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职业教育空中乘务专业国家教学资源库《中国茶道艺术课程》白毫银针白毫银针白毫银针产于福建省福鼎县与政和县，创制于清代中期，有中国十大名茶的称号。白毫银针

白毫银针选用福鼎大白毫、政和大白茶春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。鲜叶要求白毫银针制作工艺流程：萎凋→干燥剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。加工时以晴天，尤其是凉爽干燥的气候所制的银针品质最佳。白毫银针品质特点白毫银针外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮，内质香气清鲜，毫味香甜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈明亮，呈浅杏黄色，叶底芽头肥壮，明亮匀整。氨基酸含量高，两倍于白牡丹。茶性寒凉，有退热降火、解毒之功，被视为治疗麻疹良药。白毫银针白毫银针发展历史1885年开始，改用大白茶肥壮芽头制银针，芽壮毫显，洁白如银。1891年已有出口，历销德国、法国、爱尔兰等国家。目前白毫银针主销中国港、澳地区，也销德国、美国等地。后来受第一次世界大战影响，外销路阻滞。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位；

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