• 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1998-08-13 颁布
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【正版授权】 ISO 3960:1998 EN Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 3960:1998 EN
  • 标准名称：动植物油脂 过氧化值的测定
  • 英文名称：Animal and vegetable fats and oils — Determination of peroxide value
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：1998-08-13

文档简介

ISO3960:1998ENAnimalandvegetablefatsandoils-Determinationofperoxidevalue是一份关于动物和植物脂肪和油类的国际标准，用于测量脂肪和油类的过氧化值。这个标准定义了用于测定食品中过氧化值的实验步骤和计算方法。过氧化值是衡量脂肪和油类是否氧化以及氧化程度的一个重要指标。它通常用于评估食品的质量和保质期。

实验步骤包括：

1.样品准备：取适量的动物或植物脂肪或油类样品，将其粉碎或研磨成粉末。

2.提取：将样品放入一个适当的提取器中，加入适量的无水甲醇或石油醚，进行提取。

3.提取液处理：将提取液通过一个滤纸或玻璃纤维滤器进行过滤，以分离脂肪和油类。

4.测定过氧化值：使用一个适当的氧化测定仪来测量滤液中的过氧化物。

计算方法包括：

1.计算初始过氧化值（POV0）：在特定的时间和温度条件下，测得的过氧化物浓度。

2.计算终止过氧化值（POVt）：在另一组特定的时间和温度条件下，测得的过氧化物浓度。

3.过氧化值（milliequivalentspergram）=(POVt-POV0)xKxF/m其中，K是常数，F是脂肪或油类的质量（以克为单位），m是样品的质量（以克为单位）。

这个标准对于食品生产商和质检人员来说非常重要，因为它可以帮助他们了解食品的氧化程度，从而制定适当的储存和处理方法，以确保食品的质量和安全。此外，这个标准还提供

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