商品陈列作业技术规范

商品陈列作业技术规范前言---好的陈列激发顾客购买欲望我们都知道，一家超市的经营需要有租赁场地，采购并安装设备，谈判并引进商品，招聘并培训员工，还要具备诸如宣传、企划等诸多方面的条件，有这些够了吗？不够！我们不仅仅把商品引进来就行了，还需要把商品放到标准的货架以及促销台等各种各样的辅助陈列道具上，这个动作就是陈列，但是陈列不是随随便便的把商品往货架上一放就可以开张大吉了，商品的陈列有很多的讲究，时需要大家动脑子去向去做的事情！如何通过陈列所带给顾客视觉上美的感受，以好的陈列效果来打动顾客、吸引顾客是非常重要的。很多的人去自由市场购物主要是贪图其方便、便宜，但是所有的人对自由市场环境的脏、乱、差会给予肯定，而且即使是在自由市场买菜，大家也都愿意选择去打扫的干干净净、蔬菜摆放的整整齐齐的摊档处购买，这是为什么呢？不言而喻，商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，试想，如果一家超市里的的环境和商品的陈列像一家散乱的自由市场，会有多少人愿意前去？使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的中心思想。但是只有思想还远远不够，陈列是有原则、有要求、有技巧的，陈列是要富于变化的，不同的分类、不同的商品、不同的季节、不同的卖场格局、都要采取不同陈列方式，再配上不同的灯光效果、不同的美工宣传方式的配合，陈列就会营造出不同的效果，而这个效果的好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量，所以我们要充分地将这些基本思想融入到货架，端头，平台等各种陈列用具的商品陈列中去，好的陈列会激发顾客的购买欲望,可以培养顾客的回头率，能够促进企业销售业绩的增长。本册作业规范从陈列的原则、陈列的要求、要领、技巧、规范等各个方面对商品的陈列作业进行了全方位的诠释，希望本作业规范能够在在卖场的商品陈列工作上起到指导作用，希望通过本作业规范的指导能够为营造一个良好的购物环境而献出一份力量！也希望通过陈列的改善对销售业绩起到良好的促进作用！

第一章商品陈列的基本原则1．0目的为了明确商品陈列原则，科学合理的促进销售，特制定本管理规定。2．0适用范围本规定适用于公司各门店。3．0工作程序3．1商品陈列十大原则3.1.1容易判别原则3.1.2显而易见原则3.1.3伸手可取原则3.1.4满货陈列原则3.1.5先进先出原则3.1.6安全陈列原则3.1.7顾客感觉良好原则3.1.8关联性陈列原则3.1.9考虑成本原则3.1.10清洁卫生原则3．2容易判别原则3.2.1入口处的商品分布图醒目张贴，让顾客一进超市就对陈列方位一目了然3.2.2各大类别商品的标示牌必须清晰3.2.3商品陈列图一旦确定，不要轻易更改（促销区域除外）3．3显而易见原则3.3.1商品正面必须向着顾客3.3.2价格标签必须清晰可见3.3.3每一种商品不能被其他商品挡住3.3.4从人的视觉出发：——人的眼睛向下20度最易观看；——人的平均视觉是110—120度，可视宽度范围为1.5m到2m；——顾客在超市内步行购物时的视角为30度，可视范围为1m；3.3.5销售频率高的商品陈列在货架的2、3层上3．4伸手可取原则3.4.1除仓储式会员制超市外，商品的纸箱外包装应去掉3.4.2货架上陈列的商品应与上层隔板保持3—5厘米的间距3.4.3开放式陈列的果脯、小食等特殊商品，旁边应有盛商品所用的小勺3．5满货陈列原则3.5.1把每一隔货架都充分摆满商品，发挥货架的仓库储存作用3.5.2万一缺货时，要保证把第一排的排面摆满3.5.3根据该单品的销售量，设定每个单品的最高货架陈列量，根据最高货架陈列量来及时补货和下订单3．6先进先出原则3.6.1补货先从后排补起3.6.2注意食品的批号（每批食品收货时应注明批号），以确保食品的有效期3.6.3生鲜食品的保鲜、保质3．7安全陈列原则3.7.1排除危险陈列较重的商品、大型商品要考虑位置及高度的安全性进行陈列玻璃容器等易碎商品要采取安全性措施特别考虑突出陈列商品、促销商品的陈列安全性不要将不稳定的商品般到较靠上的位置上3.7.2撤去非安全性商品撤除破损、渗漏、生锈的商品撤除超过销售期限的商品撤除质量恶化的商品3.7.3确认容器、备品的安全性防止出现展柜、隔板破损的现象需要容器陈列的商品，必须确保容器的易取放3．8顾客感觉良好原则3.8.1有效利用音响、照明、色彩有效使用轻松的音乐（切忌音量过大）充分利用照明，并注重照明质量考虑利用色彩调节进行陈列，并注意色彩搭配的整体协调感3.8.2新鲜感生鲜食品要展示其新鲜度引入裸露陈列保证卖场每个部位的美观性撤除带伤疤、焉瘪的商品，注意商品的美观度POP上不应出现褪色、有污迹等现象防止容器上、商品上出现污迹、破损3.8.3为顾客提供清楚的信息提供菜谱、为顾客提供好的建议陈列样品有效利用POP、宣传板等引入渲染购物氛围、富有变化的陈列方法突出季节感3．9关联性陈列原则3.9.1关联陈列原则：把相关联的两类商品陈列在一起，以取得更好的陈列效果3.9.2关联性商品类别：a.非主力商品b.低毛利商品c.购买频率低的商品a.非主力商品b.低毛利商品c.购买频率低的商品d.单位价格低的商品e.男性购买的商品f.儿童购买的商品g.调味品a.主力商品b.高毛利商品c.购买频率高的商品d.单位价格高的商品e.女性购买的商品f.母亲购买的商品g.肉食蔬菜正确的关联性陈列——在顾客购物路线的左右两侧同时陈列同类商品，关联商品在同一货架的另一面◆◆◆◆◆◆◆◆★★★★⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙ （顾客）（错误的关联陈列）★★★★☆☆☆☆⊙◆⊙★★★★☆☆☆☆⊙◆⊙◆⊙◆⊙◆ （顾客）（正确的关联陈列）3．10考虑成本原则努力让每一寸空间都充分产生最大的效益3.10.1经济、高效的作业引入纸箱及筐式陈列通过信息管理系统对各项商品数据进行有效分析，提高陈列效益3.10.2降低损耗根据最低货架陈列量来进行陈列避免因陈列而使销售机会丧失的现象3.10.3提高收益性注重单位面积的效益实行关联陈列3．11清洁卫生原则3.11.1确保商品的卫生表面无灰尘、无污迹包装完好在食品保质期内3.11.2确保货架的清洁货架表面无灰尘货架上无残留物货架上无铁锈等斑痕3.11.3确保商品陈列物的清洁3.11.4确保地面清洁地面干净无水迹无商品渗漏物第二章商品陈列的基本要求1.0目的为了明确商品陈列原要求，科学合理的促进销售，特制定本管理规定。2.0适用范围本规定适用于公司各门店。3．0程序内容3．1丰满3.1.1货架上的商品要琳琅满目，品项丰富，使顾客产生较大热情。增强顾客购买意识：激发顾客购物兴趣和热情。商品陈列的第一条基本要求就是商品摆放要丰满。3.1.2商品陈列不等于样品陈列，样品陈列只是商品陈列工作诸多职能中的一种，商品陈列最重要的职能是广告作用。商品本身就是广告。通过商品的极大丰富、极大丰满招徕顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲。3.1.3丰满不等于拥塞，不同品类的商品对丰满有不同的要求。3.2展示商品的美3.2.1在商品陈列上总是尽可能充分地展示商品的美，包括内在美与外在美——这就是商品陈列的第二个基本要求。3.2.2内在美就是商品质量，所谓展示商品的外在美就是运用多种手段将柜台货架上的商品予以美化，对商品的外在美予以强化，借此激发顾客的购买欲。3.3营造特有气氛3.3.1商品陈列的第三个基本要求是通过对商品颇具匠心的组合排列，营造出一种或温馨、或明快、或浪漫的特有气氛，消除顾客与商品的心理距离，使顾客对商品生发出可亲、可近、可爱之感。第三章商品陈列配置表的确认作业程序1．0目的本作业流程的制定对于商品进店、上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈列状况相一致。2．0适用范围本作业流程适用于超市加盟店综合超市有限公司下属各地区公司新开店或商品状态发生变化时使用。3．0职责3．1采购经理及采购总监：3.1.1确定卖场货架排列及各部门布局分配。3.1.2审核采购主管陈列图安排的合理性及是否按陈列原则进行商品排列。3．2采购主管：3.2.1根据本部门的区域及商品陈列原则制定陈列图。3.2.2商品状态发生变更时及时变更陈列图并通知楼面。3．3楼面经理及主管：3.3.1严格按照陈列图进行商品陈列：3.3.2发生陈列图变更时，及时进行商品陈列变更。3．4基本要求：3.4.1采购主管应按商品陈列原图制定陈列图。3.4.2陈列图中所示商品应与电脑商品状态相一致不得缺失商品。3.4.3采购总监及经理应随时检查陈列。4．0程序内容4．1确定商品配置表作业流程．确定商品配置表作业流程：4.1.2确认卖场布局图：在卖场框架确定后及时确定卖场具体布局。4.1.3确定区域内陈列图4.1.4在开店前采购主管应作出细分到小组的具体陈列。4.1.5在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店。4.1.6审核：由采购经理及采购总监分析审核，并监督执行。4.1.7楼面陈列：楼面经理及主管应按采购部提供的陈列图进行陈列。4．2确定商品配置表的原则及要求4.2.1各分类商品均应做整体陈列，同时考虑商品陈列的关联性及过渡性陈列的设计。4.2.2陈列应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色彩、安全性、季节性、流行性并使之成为简单化规律，另外应注意商品最大顾客群的性别因素，如男士最佳视线为84—134CM，女士最佳视线为44—124CM，并依次设计黄金位置商品陈列。4.2.3商品码放充足丰满，商品正面面向顾客，价签位置应放置在商品的左下角以便于补货的方便及陈列的保持。4.2.4堆头割箱应视平放或背靠而定，如为平放应做四周平行割箱．高度应以露出商品的五分之四为宜；如为背靠式堆箱，则前部露出商品的五分之四，后部不割，侧部以斜线连接。4.2.5具体陈列分为三种：横向陈列：规律简单便于顾客流动，由于陈列面相对较大，便于陈列的充足丰满展示，且易．于补货的先进先出。纵向陈列：由于顾客视野是上下移动．故不易漏看商品，且顾客可不用移动而看完整个货架，但其最小陈列面应为90CM以上，否则无效果。横纵结合式陈列：重点商品及货架两端层商品可纵向陈列，其他商品横向陈列，并行成简单规律，以便于顾客拿取。4.2.6卖场墙壁及立柱的使用可以异型货架作冲动性商品的重复陈列，或做特殊商品的促销台使用，但应注意异型货架挂钩的安全性。4.2.7特殊商品的陈列，如电视机应另外放置说明卡，以便于促销员不在的情况下，顾客的购买。4.2.8端架促销商品应放置本组货架商品，以帮助实现商品的互动销售，端架带动本分类未促销商品销售，货架商品促进端架商品销售。4.2.9层板的可变性及隔板的运用。层板应根据商品的高度而随时调整，不应千篇一律相邻的两个货架也可不同层数，而对于体积较小、形状不规律的商品应以隔板隔开，以便于陈列及补货。4．3确定商品配置表作业流程(见下页)序号活动责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件相关部门/人员说明4.3.1确定卖场布局图确定卖场布局图确定区域内配置表审核楼面陈列采购经理采购总监采购经理采购总监设计部人员4.3.2采购主管采购主管陈列原则有效商品报表陈列图4.3.3采购经理采购经理陈列图确认后的陈列图4.3.4采购总监楼面经理楼面主管采购总监楼面经理楼面主管陈列图第四章商品陈列配置表的确认作业0目的充分利用促销区，合理安排促销商品位置，从而达以最佳的促销效果。2．0适用范围本规范适用于超市下属各门店。3．0名词解释促销区：主要指DM商品在端架、地堆的陈列区域。3．0职责3.1采购部确定端架、地堆促销位置，报店长批准后实施。3.2要求：需按商品区域关连性及供应商缴纳促销费的情况来确定。4．0程序内容4.1促销商品陈列图作业流程描述：4.1.1地区采购部需向门店提前3天交递快讯商品明细表，以便门店部门熟悉快讯品项。4.1.2由采购部具体标示端架、地堆等促销的陈列品项。4.1.3报店长审批促销陈列图及供应商促销费交款单。4.1.4门店各部门依据店长批准后的陈列图进行陈列，4.2相关表格促销商品陈列图作业流程：序号活动责任部门/人员责任部门/人员依据文件形成文件相关部门说明4.2.14.2.24.2.34.2.4楼面陈列店长审批生鲜、食品、百货组织区域分配表快讯商品明细表楼面陈列店长审批生鲜、食品、百货组织区域分配表快讯商品明细表地区采购部采购部店长店面采购总监采购经理店长楼面组织主管快讯作业流程陈列图快讯换档作业程序快讯作业陈列图采购部采购部电脑部店面快讯前3天快讯前2天晚闭店后第五章商品陈列的要领与技巧1．0目的充分说明和讲解商品陈列的要领与陈列技巧，从而达以最佳的陈列的效果。2．0适用范围本规范适用于超市下属各门店。3．0程序内容3.1陈列要领3.1.1陈列前的准备中分类的陈列分布要先确定；货架的尺寸规格要标准化；建立商品资料；作实验货架陈列样品；同类样品尽量采用垂直陈列；特殊商品采用特殊陈列工具；陈列量与订货单位一并考虑；商品与层板间要预留空隙；调整商品陈列时不能违背原则。3.1.2要领货架的上下段；上段：陈列希望顾客注意的商品，具有感觉性的陈列。黄金段：陈列高利润、有特色的主要营业商品。高度约在85cm—120cm左右，是一般人最易看到的位置。中段：陈列价格便宜、利润少、销量稳定的商品。下段：陈列周转率高、体积大、比较重的商品。隔物板的运用。防止商品缺货及维持陈列面，固定位置，有助管理。立体前进陈列。使商品能让顾客容易看到。标价牌的重点：1）位置要一致。2）要标出原价及特价。3）防止标价牌脱落。运用陈列使卖场多变化，引起顾客注意：1）端架陈列。2）槽沟陈列。3）突出陈列。集中焦点的陈列。利用照明、色彩、形状、装饰制造顾客视线的陈列集中。制造出气氛的陈列。如在端午节，将商品摆成龙舟状。高利润商品要重点陈列。提高公司整体利润。主力商品与补助商品必须确定。红花一定要绿叶衬，方能显示价值，突出特色。商品陈列的规则。遵循由小到大、由左到右、由浅而深、由上而下的基本原则。3.2陈列技巧3.2.1利用壁面的陈列强调超市的风格。3.2.2利用柱子超市内若柱子多，可能陈列不便，但若有效地利用柱子，可改变气氛，增强环境特色和格调。3.2.3利用端头架的陈列在超市内的突出位置，不定期地更换陈列及举办促销活动，对顾客而言会充满期待的乐趣。3.2.4大量的陈列要牢固，不易倒塌，可用于介绍特价商品。3.2.5挂钩陈列增加立体感。3.2.6槽沟陈列将一般陈列的一部分层板取下作一纵长的空间，在这里陈列大量商品，而赋予陈列变化。3.3商品陈列重点3.3.1“先进先出”的原则3.3.2“面”的原则3.3.3辅助工具对陈列也很重要有助于顾客集中注意力。陈列的设计要考虑卖场的整体性，要有韵律感及协调感。以一个洗衣粉类的配置为例。以一个小超市的货架来陈列，总共陈列20个品项，第一台货架以5层陈列11品项，第2台货架以5层陈列9个品项，在品项上虽然精简，但可以看出所陈列的品项中有浓缩洗衣粉、传统洗衣粉、低泡沫洗衣粉、洗衣皂等，能涵盖各种规格及用途别的品项，在规划上是一个相当完整而能满足顾客需求的商品配置，具有以下特点。1)货架数配置妥当。洗衣粉因是消耗品，回转快，常被用来作促销，在变化陈列时陈列得很多，而其毛利贡献也相当低，所以在定量配置考虑时做2台货架配置，不浪费空间，也提高分类的贡献度。2)品项选择妥当。各种功能的洗衣粉几乎多涵盖，可以满足消费者的需求。3)比例配置均匀。浓缩洗衣粉的销售趋势愈来愈佳，因此浓缩洗衣粉的陈列有扩大的趋势，而传统的洗衣粉也依营业额的衰退而加以缩减。4)规格配置妥当。有各种的规格配置，方便顾客的选择，顾客站在货架前，能一目了然地看到整个分类的商品。5)高度适当。这个陈列在160公分左右，高度适当，黄金线陈列浓缩洗衣粉及肥皂，符合消费趋势，也考虑了利益的获得。传统洗衣粉利润低、体积大、销售成本高，配置在下段是很妥当的做法。3.3.4变化性陈列管理与活性化措施也有雷同之处，但变化性陈列所包含的范围较广，包括了堆头陈列、端架陈列、关连陈列、槽沟陈列、比较陈列；而活性化的措施，也就是运用这此变化性陈列，在某些方面可视作特殊陈列。比如可口可乐在端午节时利用大陈列的原理，陈列了龙舟形的大陈列，就是活泼的活性化措施，活性化措施是变化性陈列的进一步发挥，但是不可在卖场同时出现太多的活性化措施，而变化性陈列可同时陈列多种，两者起到互补和烘托的相辅相成的作用.第六章商品陈列中磁石点的作用1．0目的诠释商品陈列磁石点的作用，加强店铺商品陈列工作，达到最佳的陈列的效果,从而促进销售业绩增长。2．0适用范围本规范适用于超市各门店。3．0程序内容在超市购物的顾客，基本上是按照进入店内→走动→在商品前停留→审视→购物，这样一个先后顺序选购商品的。据观察，进入超市的顾客中，有近半数的顾客只走动店内道路的30%。商品陈列点也称作磁石点，在超市卖场的陈列设计中要特别注意以下四个磁石点的平衡设置以及磁石商品的构成和摆放。3.1卖场第一磁石点3.1.1进入店内的绝大多数顾客都要通过店内的主道路。因此，主道路两侧的商品展示不仅对销售产生很大影响，而且也往往决定商品的整体印象和信誉。主道路两侧的主要位置，我们可以把它称之为卖场的第一磁石点。3.1.2主道路两侧陈列的磁石商品是尽可能吸引顾客注意的商品。不是陈列过季、滞销等降价商品,这种陈列方式从长远看必然有损于商店整体形象在顾客心目中的地位。3.1.3卖场两则吸引顾客的磁石商品应该是：顾客消费量高的商品；顾客经常使用，购买频率高的商品；商店极力向顾客推荐的商品。3.1.4卖场的主道路顾客的流动量大，因此在商品展示中要特别注意保持主道路的宽幅不少于1．8米，这样才能使顾客在挑选商品时不妨碍其他顾客的通过。3.1.5主道路两侧的陈列切忌使用过多、过密的模特，保证店内良好的通透性。3.2卖场第二磁石点3.2.1在超市卖场中的主道路入口处，电梯出口、主道路拐角、主道路尽头等能起诱导顾客在店内通行的位置，可以称之为卖场的第二磁石点。3.2.2在道路入口处或电梯出口处的商品展示，更多的是通过提案式的商品陈列来表现商家的主张或对顾客的诉求。3.2.3在陈列内容上，更注重店内主力商品的宣传以求更好地推动销售。主道路的拐角处及主道路尽头位置，对于有效地诱导顾客流动起着关键的作用。3.2.4为实现上述目的，第二磁石商品要以尽可能地做到：陈列新商品及流行商品；陈列季节感强的商品；强调陈列商品的色彩和照明的亮度。3.3卖场第三磁石点3.3.1第三磁石点位于卖场的出口位置，第三磁石商品的陈列目的在于尽可能地延长顾客在店内的滞留时间，刺激顾客的冲动购买。3.3.2第三磁石商品主要以食品、日常生活用品、休闲类的相关用品为主。3.3.3第三磁石商品主要集中表现为以下特征：特价商品；自有品牌商品（商家开发的品牌商品）；季节商品；购买频率高的日用品。出口处的商品陈列要考虑到述商品的有机组合。1)如陈列特价商品则为毛利率很低的商品;2)如陈列季节商品、自有品牌商品是相对毛利率较高的商品。3.4卖场第四磁石点3.4.1第四磁点位于卖场的中部。3.4.2第四磁石商品的目的是诱导顾客向卖场中部货架密集区流动。3.4.3面积较小，陈列线较短的超市，第四磁石商品的效果并不明显。3.4.4大型超市中第四磁石商品主要集中于服装、杂货、家庭日用生活品等。第四磁石商品在卖场陈列中要突出以下特征：突出商品花色品种的丰富性；有意利用平台、货架大量陈列；突出商品位置标牌；在道路两侧设置特价商品POP广告。第七章商品陈列顺序指导作业规范1.0目的对商品季节性陈列的调整进行说明，以指导商品季节性陈列调整工作。2．0适用范围本规范适用于超市各门店。3．0程序内容3.1冬去春来，寒暑更替，一年四季的变化循环往复。随着季节的变化，人们吃穿用的商品也相应变化。这个时候商家就应按季节的变化随时调整商品的陈列。3.2季节性商品的陈列应在季前开始，商家应了解顾客的潜在需要，根据季节的变化来改变商品的陈列，否则将丧失适时销售的良机。3.3在尚未花开的早春时节，商家应走在季节变换的前头，及时将适合春季销售的商品早早的进行展示和陈列，同时将冬季商品撤换并退货。春季商品陈列时，可以以绿色为主调，透出一股春天的气息。3.4夏季商品陈列时，应注意如下事项：3.4.1一般提前在4—5月份里，将夏季商品摆出来；3.4.2夏季气候炎热，陈列商品的背景可选用蓝、紫、白等冷色调为主；3.4.3夏季是饮料消费的高峰期，要特别注意布置冷饮类商品的陈列；3.4.4夏季商品陈列的位置可以向显眼位置转移，在入口处和主通道要有明显的陈列。3.5秋季商品应该在8月下旬开始陈列，夏季的应季商品以及夏凉用品都应在8月中旬以前撤下，并将适合秋季消费的商品陈列出来。秋天天高气爽，是收获的季节，商品陈列应以秋天的色调、景物作为背景，衬托出商品的用途。3.6冬天天寒地冻，商家布置要使顾客感到温暖，背景最好以暖色调的红、粉、黄为主，突出应季商品的特色。第八章商品陈列顺序指导作业规范1．0目的为在有限的超市卖场内，将商品高效率地配置和陈列，使销售工作高效有序地进行,特制定本规范。2．0适用范围本规范适用于超市各门店。3．0程序内容3.1在陈列货架的范围内，各类商品分别配置。3.1.1各类商品在陈列货架上占用的位置和面积必须根据统计数据如商品的周转率、利润率、销售额及销售未来动向来做决定。3.1.2畅销商品或是商品销售情况较好的商品应给予好的陈列位置和较多的陈列面积，而对于销售不佳的商品没有必要让它占用好的位置和给予较多的陈列面积.3.1.3防止有经常脱销的商品，因为既使是销售不佳的商品，也可能是顾客日常所需的商品，只要是属于体现超市商品齐全性原则的商品，仍要坚持销售。3.2规定每一种商品的标准陈列量和最低陈列量。3.2.1所谓商品的标准陈列量是指商品的陈列量达到最显眼并具有表现力的数量，而所谓最低陈列量是指商品没有表现力的数量。3.2.2在商品管理上，当商品陈列量到达最低陈列量时，就可以认为该商品“卖空了“，在确定需要达到标准陈列量的商品时，其原则是该商品一般是能吸引顾客，达到高销售和较高利润的商品。也就是说不是每一种商品都应达到标准陈列量。3.3规定商品陈列的工作人员和陈列时间。3.3.1商品陈列以及补货作业应于在营业空闲时间或是达到商品的最低陈列量时进行。3.3.2制定相应制度制度，规定由谁，在什么时间，到什么地方，陈列和补充商品。3.4决定商品陈列的表现手法。3.4.1超级市场商品陈列的表现手法一般分为3种:即一般陈列的表现手法、特别销售陈列的表现手法和喧染气氛陈列的表现手法。每一种陈列的表现手法各不相同，要根据超市每一阶段所要实现的目标，预先决定采用哪一种陈列，并采用怎样的表现手法，以达到陈列的促销效果。3.5决定超市的促销广告。3.5.1计划好促销广告、特卖价格告示以及其它的促销手段，设定好促销的策略，使商品的陈列借助好的促销广告把商品的销售推进到一个新的高度。3.6统一决定重点销售的商品。3.6.1对连锁形态的超市公司来说，统一决定各门店的重点销售商品尤为重要，它是连锁公司统一销售计划的重点内容之一。3.6.2该决定要制定出超市每周、每天的重点销售商品的计划，包括商品的销售数量、折扣率以及顾客所能得到的其它利益。3.7超市卖场工作分配。3.7.1超市卖场中商品的陈列状态是不断变化的，超市要围绕商品陈列达到最好促销效果这一中心，将商品的整理、调整、检查、促销广告等做一个合理的分配。3.8以上所述的商品陈列效果的工作顺序，就是要依靠确立起来的商品与卖场的管理体制来齐全、完善、高效和保证超级市场销售体制的运转和实现。商品陈列是超级市场与其它业态的零售业不同的、最直接的、也是最重要销售手段。第九章商品陈列管理作业规范1．0目的为规范超市商品陈列，使商品陈列科学化、规范化、标准化，特制定本规范。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0职责科学进行商品陈列，使店铺商品陈列科学合理，提升店铺规范化形象，提高公司整体经营效益。4．0程序内容4.1商品陈列的目的4.1.1提高销售额，加快商品周转和资金周转率4.1.2增强美感、商业感，刺激顾客购物4.1.3方便顾客拿取、判断（易看、易懂、易拿）4.1.4补货方便4.1.5具有价低质优的概念和形象不同排面的销售量货架上四种不同层面：货架底层——低于0.5米伸手高度——0.4-1.2米眼睛平视——1.3-1.4米货架高层——1.4米以上货架位置销量占比货架高层10%眼睛平视40%伸手高度25%货架底层25%4．2商品陈列的流程4.2.1熟知品项，货架类型号尺寸4.2.2确定每类商品所需货架数量4.2.3确定每个货架的商品数目4.2.4画陈列图，并计算陈列量4.2.5实际陈列4.2.6局部调整4.2.4商品陈列确定，修改陈列图，确定陈列图4．3商品陈列的基本要求整齐、清洁、美观、丰满4.3.1明确陈列商品的目标顾客，以方便顾客为原则。4.3.2明确所陈列商品的数量，保持丰满，又节省空间。在超市经营中，商品陈列的数量应该和商品销售的数量成正比。如一周中A商品销售了50个，B商品销售了30个，C商品销售了10个，那么适当的商品陈列应该是5：3：1。要适当加大流动较快的商品的陈列，缩小直至删除销量较小的商品陈列。4.3.3要明确所陈列商品的面，要注意以下几点：陈列商品的哪一面容易让顾客看到；陈列商品的哪一面能突出商品的主要特征；商品的哪一面容易让顾客了解其内容；商品的哪一面容易陈列。4.3.4明确商品陈列的形状。一种商品用台式陈列还是挂式陈列或架子陈列要由商品的定位、用途、商品特性来决定。4.3.5明确商品的陈列地点。一种商品陈列在卖场什么地方才能引起顾客的关注是由店内商品布局及动线来决定。还要考虑与周围相关商品的组合，以便起到热卖的效果。4．4陈列道具4.4.1层板：一般商品陈列（袋装、瓶装等）4.4.2斜口笼：方便面、小包装食品等4.4.3钩：悬挂陈列的商品（如：袜子、拖鞋等）4.4.4特殊陈列架（如：碗架、鞋架等）4．5商品陈列的基本方法关联性商品陈列是陈列时必须遵守的第一准则，所谓关联性陈列是指以功能分类陈列的商品，不以供应商来区分陈列（如供应商强烈要求，则属于特殊陈列，供应商需办理特殊陈列手续）。在顾客购物路线的左右两侧同时陈列同类商品，关联商品在同一货架的另一面。4.5.1公平货架，以销售决定陈列空间。4.5.2在依销售决定面积的同时，注意每个商品的最小陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。4.5.3从商品价格因素来考虑由低到高、由左到右，黄金视线90CM~130CM。BAY低中高中、高毛利商品高中低4.5.4从商品包装尺寸作为参考因素：上小下大，上轻下重，上单品下整箱进行垂直陈列。每个陈列面最小不低于24CM，最大不能超过半个层板（架中架和供应商买断货架除外）。4.5.5从商品的颜色来区分：以容易吸引顾客视线的商品陈列在醒目处。4.5.6从主题性商品来分割陈列：相同主题的商品陈列在一起。4.5.7冲动性商品放在临近通道入口处的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店后方或较次的位置。4.5.8较小的商品放在货架的上面，较重较大的商品放在货架的下方，以增加安全感及视觉美感。4.5.9陈列须是满货架陈列。4.5.10优先选择相对垂直陈列的原则。4.5.11体积庞大，笨重及低毛利商品陈列在货架下层。4.5.12商品陈列图一经确认，员工不得随意更改。4.5.13重架层板（如粮油层板）最多不能超过五层，轻架层板最多不超过八层（以1.8CM以下为陈列区）。4.5.14所有有颜色之分的商品,请分开陈列：红黄兰红黄兰红黄兰4.5.15所有有尺码的商品请按规格陈列(上小下大)：SSSMMMLLLXLXLXL4.6陈列的实施4.6.1采购部按照店铺布局规划方案，制作商品陈列图（棚割表），确定每个货架、端架、地堆的商品品项；4.6.2店铺严格按照商品陈列图陈列商品。4.6.3每一个商品有其固定位置，好商品要有好位置。4.6.4商品缺货应将相应位置空开，禁止将缺货的位置以其它商品补满（禁止拉排面）；4.6.5以销售数量调整排面。4.6.6商品价签位于商品左下角。4.7陈列调整4.7.1商品增新汰旧，原则上新增一个商品，必须在原有品类中删除一个销售差的商品，在原有货架上进行陈列调整。4.7.2商品陈列位置不合理，顾客不易找到，也应做适当调整。4.7.3因实际排面大于或小于用销售额估算的排面，应对陈列排面进行调整。4.7.4陈列不美观，应对陈列适当调整。4.7.5季节性调整：在换季时，因大量引进季节性商品，汰换过季商品，必须对商品陈列进行调整。第十章促销区商品陈列作业规范1．0目的为明确规定公司的促销区商品陈列规划流程，特制定本规范。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0职责通过加强店铺有限的促销区（如端架和地堆）商品陈列，促进店铺销售，加快商品周转，带动店铺整体销售业绩的提升。4．0程序内容4.1端架、地堆等促销区的陈列原则4.1.1端架、地堆等黄金销售位置应该用于陈列重点销售的产品，通过量贩的方式，提高店铺的销售业绩，并可以得到供应商更多的支持。4.1.2端架和地堆应做到统一管理，由总部采购部和店铺分别控制陈列品项。4.1.3采购部制订的端架地堆陈列计划应严格得到执行。4.2端架、地堆区商品选择4.2.1时段促销的商品4.2.2特价商品4.2.3高毛利，高业绩商品4.2.4重点新品或广告商品4.2.5应季商品4.2.6店内促销商品4.2.4清仓处理商品4.2.8利润高，回转率高的商品4.3陈列道具4.3.1层板4.3.2折叠笼4.3.3斜口笼4.3.4吊挂4.4端架陈列标准4.4.1选择适当的陈列道具与方式。4.4.2端架陈列商品原则上不超过二种，且必须是同一价格，同一系列的商品；4.4.3端架陈列的尺寸：长度：两排货架之间宽度宽度：栈板的宽度4.4.4有正确的明显的价格牌4.4.5端架陈列可配合促销活动，做广告促销标识4.4.6以不缺货为标准4.4.7陈列商品不宜过小（如：口香糖），也不宜太大4.4.8有颜色分类的，必须分开，以垂直陈列为原则4.5地堆陈列标准4.5.1地堆底下要有木栈板垫底4.5.2商品尽量做成方形陈列，高度不超过1.2M~1.4M4.5.3地堆与地堆之间要留有通道可供手推车通过4.5.4要有明确的,显眼的价格标牌4.5.5同属性的商品陈列在一起4.5.6商品促销量应是大量陈列4.5.7地堆、地笼应摆放整齐4.5.8轻包装无法站立的商品，不宜用地堆陈列，尽量用地笼进行陈列（糖果、瓜子等）地堆下需用整箱商品的码桩，要求四个面垂直划一。4.6端架地堆陈列计划表4.6.1每两周（最多一个月）必须更换品项，不允许连续存放在原位置。4.6.2由采购部门主管提出计划，采购总监审批后同意后执行，不得随意更改陈列。4.6.3端架地堆计划表要全面综合地考虑商品选择，快讯商品为首选商品。端架地堆的陈列计划要翻新变化，有新鲜感。4.6.5如端架地堆陈列的商品销售达不到预期效果,经部门经理同意后,可以换品项陈列,以提高部门的业绩。4.6.6重要节日期间，如商品品项太多,而无法陈列,经店长同意可最多陈列4个品项。4.6.7端架地堆计划,需提前14天完成,交部门经理审批，提前一周通知店铺备货和陈列。第十一章商品陈列展示的15项建议1．0目的为规范店铺商品陈列，提供优质、便利的购物环境,特制本规定。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0职责通过加强店铺有限的促销区（如端架和地堆）商品陈列，促进店铺销售，加快商品周转，带动店铺整体销售业绩的提升。4．0程序内容4.1在陈列的橱窗内，要注意颜色的搭配，否则就会降低整体的美感，甚至让人产生杂乱、脏的感觉；4.2陈列要确定出陈列的主题，它可以让摆设的商品收到意想不到的效果；4.3陈列商品最好做出价格的标示，让人看了心里有个“底”。4.4不能当作是艺术品来艺术化，商品毕竟是商品，它要讲究实在，必须杜绝浮夸等不切实际的做法；4.5高档商品与低档商品不要放置在一起，有时虽然摆设形式很好，但是由于价格的原因，会使人感到很别扭，无形中顾客就会去比价格，易导致交易失败；4.6在陈列窗内，一定要在视线所及的地方挂出牌子，以达到吸引顾客，增加其记忆；4.7对顾客吸引的并非是大量的商品陈列，太贪于种类与数目，会收到反效果，可能使人产生混乱的感觉，这与仓库没什么两样；4.8陈列也必须注意顾客的层次需要；4.9在配色方面，要使其发挥充分的美感，陈列柜越大越需要专门人员来为其配色;4.10吸引顾客产生兴趣的中心点，不能追求太多，有一到两个点就够了；4.11必须尽可能地使陈列有利于主体顾客的欣赏、选择；4.12灯光照明也花不了几个钱，没必要为省那几个钱而让商品阴影到处都是，如果能在陈列窗里所装的灯具适合白天和夜晚，才是有效的；4.13最少限度一个月改变两至三次，更重要的是保持橱窗和货架的新鲜感;4.14把焦点集中在顾客目光所及处，不要有让他们伸长脖子观看商品的现象，最好是让他们很轻松地边走边有东西看，很自然地引入你要先让他们到达的位置；4.15不要认为通过所谓的专家权威之类的手，摆设过的商品就不可更改了，商品的摆设不能走形式化的道路，只要使顾客易看、易选、易买，能够满足自由活动的范围，让顾客满意才是标准。第十二章变化陈列20法1．0目的为了明确商品陈列原则，科学合理地促进销售，特制定本管理规定。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0程序内容变化陈列法通常用于促销商品的陈列上，以突出促销效果。3.1纸箱陈列将进货用的纸箱按一定的深度进行裁剪，然后将商品放人其中陈列。3.1.1适于此种陈列方法的商品：广为人知，深受消费者欢迎的品牌。预计可廉价大量销售的商品。中、大型商品。用裸露陈列的方式，难以往高堆积的商品。3.1.2陈列效果：价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。给顾客一种亲切感、易接近感。量感突出。节省陈列操作的人力、物力。易补充、撤收商品。可布置成直线、V型、U型等。3.2投入式陈列这种陈列方法给人一种仿佛是将商品陈列筐中一样的感觉。3.2.1运用于此种陈列方法的商品：中、小型，一个一个进行陈列处理很费工夫的商品，商品本身及其价格已广为人知的商品。嗜好性、简便性较高的商品。低价格、低毛利的商品。3.2.2陈列效果：不易变形、损伤的商品。价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。即使陈列量较少也易给人留下深刻印象。可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。陈列时间短。操作简单。陈列位置易变更，商品易撤收。3.3突出陈列超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。3.3.1运用于此种陈列方法的商品：新产品、推销过程中的商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其回转率的商品。冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法。3.3.2陈列效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。突出商品的廉价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。可实行单品量贩。3.4翼型陈列在平台的两侧陈列关联商品的方法3.4.1适于此种陈列方法的商品：与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品。通过特卖销售的少量剩余商品。3.4.2陈列效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。突出商品的廉价性、丰富性，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。可实行单品量贩。3.5阶梯式陈列将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状（3层以上）的陈列方法。3.5.1适用于此种陈列方法的商品：箱装、罐装堆积起来也不会变形的商品。3.5.2陈列效果：易产生感染力。易使顾客产生一种既廉价又具有高级感的印象。在陈列上节省工夫。不仅可在货架端头，还可用在货架内部。3.6层叠堆积陈列将商品层叠堆积的陈列方法。3.6.1适用于此种陈列方法的商品：罐装等可层叠堆积的筒状。箱装商品。中、大型，具有稳定感的商品。3.6.2陈列效果：使商品的陈列量不大，也可给人一种量感。可在保持安全感的同时将商品往高陈列。可突出商品的廉价性及高级感。3.7瀑布式陈列此种陈列方法给顾客一种仿佛瀑布下流的感觉。3.7.1适用于此种陈列方法的商品：圆形细长的商品。预计可单品大量销售的商品。3.7.2陈列效果：易突出季节感。鲜度感，并使商品看上去就给人味道鲜美的感觉。以裸露陈列为中心，易给顾客一种廉价感。3.8扩张陈列超出一般的陈列线，向前主张、延伸陈列商品的方法。3.8.1适用于此种陈列方法的商品：新产品、重点商品、特卖品等希望引起顾客特别注意的商品、小、中型商品。希望加深顾客印象并为顾客提供制作菜谱的商品。3.8.2陈列效果：提高商品注视度。使陈列商品易被识别。3.9搬运容器陈列直接利用在商品配送上使片的容器进行陈列的方法。3.9.1适用于此种陈列方法的商品：价格广为人知的商品。可以直接用搬运容器陈列的商品。预计商品回转率较高的商品。3.9.2陈列效果：陈列作业上节省人力、物力。方便商品种类数的管理。易突出廉价感。3.10线状陈列将商品陈列成线形的陈列方法。3.10.1适用于此种陈列方法的商品：罐装饮料等筒型、长方形的商品。小型、中型商品。轻量商品。3.10.2陈列效果：突出所陈列商品的效果显著提高品。方便补充商品、修改陈列形状。3.11挂式陈列将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。3.11.1适用于此种陈列方法的商品：小、中型轻量商品。往常规货架上很难实施立体陈列的商品。多尺寸、多颜色、多形状的商品。3.11.2陈列效果：商品易被顾客找到。比较容易购买。修改陈列方便。3.12货车陈列用带滑轮的货车进行陈列的方法。3.12.1适用于此种陈列方法的商品：大中型商品。重量商品。预计可单品大量销售的廉价商品。具有稳定感的商品。3.12.2陈列效果：可突出商品的廉价性。属可动式陈列，可使陈列更加及时。操作上节省人力物力。排列的位置可随意改变。3.13交叉堆积陈列一层一层使商品相互交叉堆积的陈列方法。3.13.1适用于此种陈列方法的商品：中大型商品，放入箱、袋、托盘中的商品。预计毛利低，回转率、销售额高的商品。希望充分发挥展示效果的商品。陈列量的商品。3.13.2陈列效果：商品的露出度提高。增加感染力。具有稳定感。3.14空间陈列利用展柜、货架上方等通常情况下不使用的空间进行陈列的方法。3.14.1适用于此种陈列方法的商品：具有一定关联性的非冷商品。中小型，在陈列上具有稳定感的商品。能够提高店铺形象的商品。3.14.2陈列效果：突出商品的效果可显著高。可提高店铺的整体形象。提高顾客对货架、展柜靠近率。易向顾客传达信息。3.15墙面陈列用墙壁及墙壁状陈列台进行陈列的方法。3.15.1适用于此种陈列方法的商品；葡萄酒等瓶装商品。可吊挂陈列的商品。中小型商品。3.15.2陈列效果：可有效地突出商品。商品的露出度提高。3.16样品陈列让顾客观看、触摸的陈列方法。3.16.1适用于此种陈列方法的商品：不易变味腐烂的商品。颜色、形状、容量易理解的商品。通过陈列，商品的价格易传扬的商品。3.16.2陈列效果：有效地突出商品。鲜度、味美感可直接通过视觉传达给顾客。3.17斜型陈列将商品相对陈列台斜着陈列的方法。3.17.1适用于此种陈列方洁的商品：高额商品、推销商品。畅销商品。陈列量小的商品。达到最低陈列量以下并希望将其售光的商品。3.17.2陈列效果：商品的注视率提高。即使商品的陈列量个人，也会提高商品的存在感。3.18扇型陈列接近半圆形的陈列方法。3.18.1适用于此种陈列方法的商品：陈列量较少的商品。预计商品的回转率不会很高的商品。希望主要通过陈列效果促进销售的商品。3.18.2陈列效果：突出商品的高级感、鲜度感。即使商品的陈列量不是很大，也会提高商品的存在感。使顾客对商品的注视率提高。3.19箱型陈列往陈列柜中摆成三角形、四角型的陈列方法3.19.1适用于此种陈列方法的商品：葡萄酒、果汁等瓶装商品。小商品、在通常的货架中难以陈列的商品。高价格、希望突出其高级感的商品。3.19.2陈列效果：品种数管理方便。易突出高级感。3.20在库陈列在卖场内设置库存的陈列方法3.20.1通用于此种陈列方法的商品：补充用的常规商品。3.20.2陈列效果：提高补充作业的效率。容易确认库存情况。第十三章卖场商品的排列原则1．0目的为了明确商品排列原则，科学合理地促进销售，特制定本管理规定。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0程序内容3.1垂直排列：将易见性放在第一位的常规直排列技法。3.2水平排列：适用于多种商品陈列的水平型技法。3.3组合式排列：上层为垂直型、下层为水平型的追求量贩型。3.4"沟"式排列：在纵向上排列出"沟"结构的排列技法。3.5三角排列：排列成三角型，突出廉价感的排列技法。3.6货架端头排列：通过强化第3"磁石"，提高卖场的回游性，刺激顾客的购买欲。3.7岛式排列：提高主通路的回游性，实现量贩的岛式排列技法。3.8收银台前端头排列：设置通过率100％的黄金卖角。3.9点式排列：通过特卖品的点式配置提高卖场的回游率。3.10新奇排列：通过令人惊奇的排列突出商品，招揽顾客的技法。第十四章收银台前端架商品陈列规范1．0目的为了明确规范收银机台陈列商品的品项及原则，特制定本管理规范。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0程序内容3.1商品选项原则：3.1.1属于冲动性购买的商品。3.1.2体积小、高回转商品。3.1.3单价不宜太高，以10元以下商品为原则。3.1.4放置商品以小包装食品、百货商品为主。食品：口香糖、小包装糖果、小包装饼干、小包装巧克力等。百货：电池、扑克、胶卷、粘纸、修正带等。3.2商品选项程序：3.2.1由采购部按上述选项原则统一和供应商谈具体商品品项，时间基本为一年。采购所谈品项先与营运督导沟通确认符合陈列小端架条件后，与厂商签约交门店执行，报营运部备案。营运部每年发给门店本年度应陈列的具体商品品项，分店按此品项陈列。门店不得私自更换品项。小端架陈列之商品原则上一年换一次，但部门可每季度检讨一次，该陈列商品如效益不佳，可通知采购部，请采购寻找其它厂商之合适品项替换（程序同上）。3.3陈列的原则：3.3.1视各店收银台数量，可设置若干个小端架，每个端架陈列商品以不少于10个品项，不多于20个品项为原则。3.3.2小端架可分组重复陈列相同商品，一般以2个T型小端架为一组，共六个陈列面，两个正面、四个侧面，其中一个正面陈列百货商品，其余陈列货商品,依次轮回。3.3.3小端架上面一至三层采用吊挂、第一层使用带价签双挂钩，二、三层使用单挂钩，吊挂下方打四层板。吊挂与层板陈列均须遵循垂直陈列原则。3.4小端架日常管理工作：3.4.1由于小端架商品陈列的品项较杂，各店食品部指定休闲食品部组一名主管专职负责。商品所属部门主管必须积极配合该部组主管的工作。小端架商品的大盘及循环盘点由商品所属组负责。部组主管需对易损耗的商品如：胶卷、电池、巧克力、口香糖等一周进行一次盘点。商品所属部门主管需指定专职驻厂人员配合管理和补货，并由部组主管负责排班和管理。3.5小端架易损耗商品盘点流程：3.5.1针对易损耗商品一周进行一次盘点，由部组主管将需盘点商品的货号填于<小端架商品盘点表>内，一式两份，一份交商品所属主管，将排面量及库存量填于表内，一份交由小端架专职管理人员盘点小端架陈列量。3.5.2部组主管于第二天早上将二份盘点表汇总，检查盘点日电脑库存与实际库存之差异，进行复盘确认差异量，并将差异量准确填于<小端架商品盘点表>盘点差异量”栏中，交于各部门经理复盘签核。3.5.3部组主管将差异量填写库存调整单并将《小端架商品盘点表》交于店长签核后交由财务部。3.5.4财务部将<小端架商品盘点表>与库存调整单一并存档。3.5.5部组主管将填写<小端架商品一周销量及损耗对比表>交财务部于每周二报营运部，原件由财务部保留一年后进行销毁。3.6补货、订货流程3.6.1部组主管需对小端架商品的陈列量和需补货量进行统计并填于<小端架商品排面补货检查表>中。3.6.2部组主管需按时检查专职管理小端架的员工和驻场的补货和整理工作，督促其按<补货作业规范>执行。3.6.3部组主管每日可通过财务部了解百货商品的库存量及销售情况，并根据小端架陈列量需求，提醒商品所属主管下单，并给出建议量，该主管需积极配合工作以保证小端架之商品陈列饱满。3.6.4值班经理每日需检查小端架的补货及陈列情况。3.7小端架的库存管理3.7.1各店在仓库区内提供专门区域存放小端架之商品库存（含百货）。3.7.2小仓库内的商品需按组别、小分类定位存放。3.7.3部组主管将领取商品数量填写于<小端架商品入/出库存表>的"出库数量"栏中。3.7.4员工补货时需将新商品补货数量填于"出库数量"栏中，并及时更改库存单。3.8小端架的规格：3.8.1收银台前小端架采用T字型端架（有三个陈列面，一个正面，两个侧面）。3.8.2小端架宽80CM，底层板深度35CM，上面其余三层层板深度为25CM。3.9小端架价签摆放规定：3.9.1收银台前小端架视同正常排面，层板陈列商品需每层放置价签，每张价签右端需放置红色箭头（吊挂除外）。3.9.2吊挂商品使用双挂钩时必须每杆放置价签。3.9.3促销商品、新品上市时如陈列于小端架，吊挂商品在该品项的最上层右端放置相对应的标示小吊牌壹张；使用层板的商品在该品项的最上层右端放置相对应的标示小吊牌壹张。第十五章冷藏商品陈列规范1．0目的为明确门店风幕柜商品陈列标准，特制定本管理规范。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0程序内容3.1风幕柜内陈列的商品必须是贮存温度要求在0-5℃范围内的冷藏商品，冷冻商品和常温商品不能在风幕柜中陈列。3.2陈列设备说明：3.2.1本标准所指风幕柜为门店使用的标准风幕柜，单节尺寸为210cm(高)×122cm（宽）。以6节为一组统一编号（编号以门店布局图为准）。3.2.2有效高度：指风幕柜底板至风幕柜天花板的距离。3.2.3层高指相邻两层层板之间的距离。3.2.4根据陈列商品不同，风幕柜可设置成4层或5层，从下至上依次为一层（底层）、二层、三层、（四层）、顶层。各层层高设置如下（有效高度150cm）：分层底层二层三层四层顶层四层40（±1）cm36（±1）cm36（±1）cm--(38cm)五层38（±1）cm28（±1）cm28（±1）cm28（±1）cm(28cm)3.3不同包装商品的陈列方式：3.3.1细圆柱状、方柱状类商品宜竖列陈列：代表商品：480ml盒装鲜奶、瓶装酸奶、果汁、瓶装豆奶、瓶装酒酿、瓶装泡菜酱菜等；陈列位置（依优先程度）：中层、底层、顶层3.21单体高度小于12cm、体积较小的块状、粗圆柱状、矮方柱状商品两层或多层叠放陈列：代表商品：248ml盒装鲜奶、248ml盒装酸奶、矮罐装酸奶、布丁等；陈列位置（依优先程度）：顶层、中上层（三、四层）3.3.3扁盒状商品叠放陈列，陈列在风幕柜上层时前排商品应竖立以便顾客看清商品（如下图b、c）：代表商品：联杯装酸奶、盒装奶酪、盒装酒酿等；陈列位置（依优先程度）：体积较大的联杯酸奶类商品为底层、中层、顶层；体积较小的商品为中层、顶层。3.3.4方形袋装商品、片状商品、托盘装商品可以陈列在风幕柜的任何层数，采用斜式叠放：代表商品：袋装乳酸饮料、袋装豆浆、袋装奶酪、配菜、禽制品、片状火腿肠等；陈列位置（依优先程度）：从上到下从小到大、从左到右从小到大。3.3.5筒形袋装、条状、肠状商品中体积较大的原陈列在底层，体积较小的陈列在中上层，可多层叠放：代表商品：袋装沙拉酱、条状联杯酸奶、火腿肠等；陈列位置（依优先程度）：中层、顶层、底层3.4基本要求：3.4.1以主通道为起点，风幕柜划分为鲜奶、酸奶、乳酸（含乳）饮料、果汁、西式调料及即食甜品、豆制品、冷藏点心、配菜、肉制品、禽制品、糟货、海产品（干货）、其它冷藏商品、促销区（促销区设置以现有设置为准）等十四个区域（如图所示），各区域间以隔板分隔。在风幕柜连排情况下，鲜奶、酸奶、乳酸（含乳）饮料、果汁四个区域所占风幕柜节数应不少于总节数的40%；如风幕柜在卖场内分段设定，可参照以上标准，按“同分类商品集中陈列原则”分区。窜码商品应根据实际商品属性归入相关区域陈列。主通道主通道3.4.2同区域商品陈列原则：同区域商品按品牌分A、B、C、D四个区：A区约占40%排面或风幕柜第三层、（第四层），陈列销量最大品牌。B区约占30%排面或风幕柜第二层，陈列销量第二品牌。C区约占20%排面或风幕柜底层，陈列销量第三品牌。D区约占10%排面或风幕柜顶层，陈列其它品牌。3.4.3口味及功能：同品牌不同口味或不同功能商品横向陈列，原味靠左、加味或加功能靠右。陈列时注意不同商品外包装的色彩搭配，分色陈列应有利于区分不同口味或不同功能的商品。3.4.4规格：同品牌、同口味不同规格按采用纵向陈列时上小下大、采用横向陈列时左小右大。3.4.5高毛利商品和主推商品排面应适当放大并尽可能陈列在A区或B区。3.5其它陈列要求：3.5.1陈列丰满、整齐，商品售完后原位空置并加插缺货标识，不得拉排面。3.5.2商品陈列时主视面朝向顾客。3.5.3满足易取易放、确保商品安全的要求。3.5.4满足贮藏温度要求。3.5.5满足商品先进先出要求。3.5.6赠品捆绑位置一致且不能遮住商品主视面。3.5.7尽量不跨货架陈列。3.6标价签：标价签左边线应与商品分割线保持一致，除非标价签内容变化、损坏、作废或排面调整等原因，标价签一经放置不得随意取出。3.7各区域商品陈列标准：表格内数据为本标准条款编号3.7.1鲜奶：设备要求：四层风幕柜。包装形式：（大、中、小）盒装、桶装、袋装。陈列图：3.7.2酸奶：设备要求：四层风幕柜。包装形式：（大、中、小）盒装、小杯装、联杯装、（大、小）瓶装、矮罐装、桶装。陈列图：3.8.1乳酸（含乳）饮料：设备要求：四层风幕柜。包装形式：（大、中、小）盒装、小联瓶装、小瓶装、大瓶装、筒形袋装、方袋装陈列图：3.8.2果汁：设备要求：四层风幕柜。包装形式：（大、中、小）盒装、小瓶装、大瓶装陈列图：3.8.3西式调料及即食甜品：设备要求：五层风幕柜。包装形式：块状、扁盒装、方形袋装、筒形袋装、碗装即食甜品。陈列图：3.8.4豆制品：设备要求：五层风幕柜。包装形式：扁盒装、方形袋装、筒形袋装、小瓶装、大瓶装、盒装。陈列图：*1：底层陈列盒装及袋装豆制品时应使用叠篮。*2：豆制品区或与西式调料区相邻设置，并利用西式调料区底层陈列大瓶装豆奶。3.8.5冷藏点心：设备要求：五层风幕柜。包装形式：扁盒装、方形袋装、筒形袋装、瓶装（酒酿）。陈列图：*：底层陈列冷藏点心类商品时应使用叠篮。3.8.6配菜：设备要求：五层风幕柜。包装形式：盒装、扁盒装、方形袋装、筒形袋装。陈列图：*：底层陈列配菜类商品时应使用叠栏。3.8.7肉制品：设备要求：五层风幕柜。包装形式：短条状、长肠状、袋装、盒装。陈列图：*：底层陈列长肠状肉制品时应使用叠栏。3.8.8禽制品：设备要求：五层风幕柜。包装形式：盒装、方形袋装。陈列图：3.8.9海产品（干货）：设备要求：五层风幕柜。包装形式：袋装、托盘装。陈列图：3.8.10糟货：设备要求：五层风幕柜。包装形式：盒装、方形袋装、小瓶装、大瓶装。陈列图：3.9其它冷藏商品：根据商品外形、包装等陈列。3.10促销区商品：按分类商品陈列要求陈列。第十六章生鲜商品陈列规范1．0目的为明确门店生鲜区商品陈列标准，特制定本管理规范。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0程序内容3.1生鲜商品陈列基本方式3.1.1常规陈列经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。3.1.2变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。3.1.3原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。3.1.4大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头陈列若干品；长时间不变。3.1.5特别促销陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“ⅩⅩ”果园、圣诞小屋、特卖区等。3.1.6特色陈列特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。3.1.7陈列技巧商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装等商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化，商品组合方式：季节组合法：煲汤料、腊肠节庆组合法：情人节蛋糕和卡片消费便利组合法：调味品商品用途组合法：牛奶和面包主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）3.1.8重视商品的推介顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特别是新商品，需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍，帮助顾客做新的消费尝试，关键是要以各种不同的方式，让顾客了解和知道商品及商品的用法。3.1.9商品陈列形象管理陈列的标准和陈列质量，要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货，商品就是在这样反反复复的形象维护中销售出去的！3.2生鲜熟食商品陈列的基本要求3.2.1整齐、美观、大方，货架在销售高峰时要保持丰满3.2.2标价签、价格牌的内容时刻与商品保持一一对应3.2.3同种商品尽量避免多处陈列，只有在做特价促销时才能多处陈列，并必须保证与标价签、价格牌一一对应3.2.4同一大类商品必须归类、相邻陈列，进行颜色搭配3.2.5特价促销商品必须有POP、特价标识，位置突出、堆头陈列、试吃3.2.6破损、变质、腐烂、过期的商品必须及时撤离货架3.2.7在人流较少时可以减少商品的陈列面与陈列量3.2.8高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列3.2.9打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜碟横向右上角处3.2.10必须严格遵循“先进先出原则”3.3生鲜熟食区各部商品的具体陈列要求3.3.1水果蔬菜的陈列要求水果蔬菜的所有单品的陈列必须是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮的一面统一朝向顾客蔬菜：叶菜部分是根部朝下、叶部朝上；果菜部分是头部(根蒂部)朝上、尾部朝下；要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。货架陈列面与地面应有60度以上的角度。特价促销商品要堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对应。对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切开、包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛，宽度保证在一至两米之间。高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中，销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。3.3.2肉的陈列要求鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的，斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售；以悬挂方式陈列展示的，要准备手套给顾客挑选时用，并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示。特价促销商品陈列面积要加大，且POP等宣传告示与之对应。禽类类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开。按顾客行走的路线分品类陈列，建议依次为汤配、禽类类、牛羊肉、猪肉最后为腊味。冻品类如：禽类、翅膀、凤爪及内脏等商品，除了包装陈列外，可散装陈列于冰鲜台上。3.3.3鱼的陈列要求活鲜的陈列要求水池里的水必须保持清澈。水池里的水必须保持循环、过滤、打氧。水池里的商品必须保证是活的。可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格。各种活鲜必须按品类特性进行陈列，如：咸淡水鱼分开，四大家鱼与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开，鲈鱼与河虾分开，活鱼与贝壳类分开，贝壳类分咸淡水等等。肉丸和冰鲜的陈列要求必须按品类进行归类陈列。价格牌可以插到冰里面，必须与每一种商品进行对应。避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，鱼体斜侧立于冰面上，腹部藏于冰里面（黄花鱼除外）；细小鱼体则做圆形的花样陈列。肉丸必须先放置在沙网上再放在冰上，冰鲜则可直接放在冰上。熟食的陈列要求每个陈列盘中只能陈列一种商品。价格牌必须放在商品陈列位的右上角。按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿司。卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料。为了保证卫生，尽量避免使用敞开式的陈列方法。面包房的陈列要求按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开，集中陈列。要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品生产量确定纵行的宽度。散装食品应该放在较低的陈列位置，且置于有机玻璃的面包罩里。特价促销商品用促销车或不锈钢层架，结合POP宣传告示做陈列销售。张贴出不含任何防腐剂的特色的宣传告示。为了保证卫生，不可使用敞开式的陈列方法陈列热卖商品。第十七章生鲜商品陈列规范1．0目的为有效保持和延续商品销售状态，既保证有库存商品在陈列货架上的正常陈列以及销售，又避免缺断货以及人为造成的商品库房搁置或过期现象出现，特制定本规范。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0程序内容3.1查看缺货情况（非商品断货/销售速度较慢而库存量较小情况下，是否明显露出层板或背板），对货架内商品排面进行整理，需补货的商品集中于货架的左前端，留出空位准备补货。3.2记录需补货的商品名称或代码、规格及要补货的数量（箱数即可，按陈列量计算）。3.3遵循先进先出的原则去库房取货，并把提出库房的商品数量（最小销售单位计算的数量）和剩余商品的库存数量记录在《库存盘点/商品有效保质期管控单》上，记“—”。3.4把提出欲补货商品放在其所在陈列货位的货架前。3.5开箱检查3.5.1检查商品品质及数量，检查商品保质期，并与货架上原有陈列商品生产日期进行核对，保证商品做到先进先出。3.5.2检查商品国际条码，与货架上原有商品国际条码进行核对，如有不同请示主管并报经店长批示后对数量少的商品进行店内码粘贴。3.5.3持该补货商品到就近的收银台进行商品条码试扫，一是核查该商品是否能够正常销售，二是检查该商品价格是否正确，如发现问题及时上报部组主管进行处理；3.5.4有污迹商品要擦干净后再上架陈列。3.5.5包装破损或变形严重的商品不要上架，登记（商品代码、名称、规格、数量、售价）后归入残品区。3.6进行层板清洁，对货架内商品排面进行整理，将需补货的商品全部拿下货架，留出空位准备补货。3.7欲补货商品上架陈列。3.7.1按陈列数把商品陈列在空出位置，由后至前陈列。3.7.2不得将原货架上商品推至后端，保证商品先进先出原则。3.7.3陈列商品应尽量靠近货架前端，紧靠护栏。3.8整理排面：陈列完成后，保证商品正面朝外，保证商品定位方向与价签对位（价签放置在该商品左侧第一个陈列商品处）。3.9商品陈列方式：遵循丰满原则，按照立体陈列方式进行商品活性化表达，避免商品销售周期过长而造成商品过期现象出现。同时按照立体陈列方式进行商品整理，是人为赋予商品生命力。3.10包装箱处理：陈列完成后将包装箱拆掉放在通道两端，等待保洁人员收走或由员工用车推到指定地点（卫生间内小屋，放置前须通过办公区外保进行检查）。3.11上架陈列完成后，如有剩余商品必须放到顶架上。并且要在包装上贴好《XX超市库存单》并记录所余商品的数量。3.12补货的顺序：3.12.1促销品或畅销品要优先补货。3.12.2其余商品的补货顺序：端架——量陈——货架——收银前区3.12.3陈列货架补货顺序：黄金层（区）段——高层（中心）段——低层（边缘）段3.13补货作业的原则：3.13.1保证通道通畅，不得因补货防碍顾客购物。3.13.2先进先出。必须养成先进先出的工作习惯，即使是保质期很长的商品。3.13.3前进陈列。货架上剩余商品往层板外延移动，欲补货商品陈列到层板里端。3.13.4促销或畅销品务必优先补货。3.13.5商品必须保持商品丰满。3.13.6安全至上。补货作业的全过程，要始终注意人员（顾客、员工）设施、设备、商品的安全，防止各类事故（工伤、损坏、丢失等）发生。3.13.7补货时间：营业前及营业后是最佳补货时间，营业中补货一般选择顾客较稀少的时段进行。3.13.8注意事项：补货量过大时，不要临时选定或强行挤占其他商品陈列货位。应把多余的商品存放到相应的顶仓或送回库房。当某种商品发生断货时，将该商品价签收起并由部组主管登记，该商品陈列位置暂时由旁边相临商品替代，待该商品到货后再恢复其陈列。当某种商品因促销等原因有两个（含）以上的陈列位置时，应按顺序将各陈列区全部补齐。在补货过程中，如果在箱中发现赠品，把赠品交给部组主管，并由部组主管统一交客服部登记收集，未经店长批准，任何人无权私自领用/处理/使用赠品。第十八章商品陈列设备及辅助道具配置规范1．0目的为了明确规范商品陈列设备及辅助道具的作用，特制定本管理规范。2．0适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。3．0程序内容3.1商品陈列设备:3.1.1陈列柜、陈列台、柜台，这些陈列小道具和其他陈列用品，不仅使商品突出而对顾客具有吸引力，而且便于商品的管理和整理场地。由于陈列设备的配置决定店内的通道，因此，很好地利用陈列设备是非常重要的。3.1.2在使用陈列