中国辣条创新及消费需求洞察报告

2023年中国辣条

创新及消费需求洞察报告艾媒食品研究院中国辣条食品行业发展背景研究01中国辣条食品行业发展现状研究02中国辣条食品行业消费洞察03中国辣条食品行业发展趋势04Agenda中国辣条食品行业发展背景研究节日背景与发展历程中国辣条食品行业定义辣条（SpicyStick）辣条又叫大面筋、素牛筋等，是以小麦粉或其他谷物、豆类为主要原料做成的一种食品。2018年5月，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》(征求意见稿)意见的函，明确将辣条归类为调味面制品，其食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品的规定。辣条按口感可分为嚼劲、酥软、脆爽及其他类型的辣条。嚼劲类辣条包括素牛筋、素鸡筋、素板筋等口感筋道、有嚼劲的辣条制品;酥软类辣条包含大面筋、小面筋等;脆爽类辣条口感酥脆爽口，如辣棒。辣条的种类繁多，可以满足不同地区消费者的多样化和个性化需求。中国辣条食品行业分类不同辣条类型有嚼劲素牛筋素鸡筋素板筋酥软大面筋小面筋脆爽辣棒其他类型其他辣条的不同分类中国辣条食品行业发展历程辣条起源于1998年，由湖南平江的邱平江、李猛能、钟庆元三人发明，后发展出多个品牌。2007-2014年，辣条市场管理加强，规范形成。2015-2019年，电商推动辣条扩张，品牌增多，产品多样化，行业创新发展。1998年，湖南平江出现了麻辣味的辣条。辣条的起源1999年张玉东创玉峰食品，2003年刘氏兄弟注册卫龙商标，引发全国辣条品牌涌现。行业发展期国家和地方不断加强和完善对辣条市场的管理，行业趋向规范化、成熟化。行业规范期电商稳定发展，辣条市场加速扩张，知名品牌如盐津铺子等纷纷加入。行业爆发期随着市场需求的增长辣条的品种和口味日益丰富，创新的辣条制作工艺和包装设计不断涌现。创新趋势显现1998年2007-2014年2015-2019年1998-2006年2020年-至今辣条食品行业发展驱动力：消费升级，休闲食品需求走高数据显示，从1998年至2022年，中国人均食品烟酒消费支出由1208元增长至7481元。艾媒咨询分析师认为:在消费升级背景下，人们对于休闲食品的需求逐年增长，对产品的要求越来越多样化和个性化。辣条作为一种独特的休闲食品，口味浓郁，具有独特的咬劲，符合消费者对于休闲食品的追求。1998-2022年中国居民人均食品烟酒消费支出及增长率辣条食品行业发展驱动力：技术升级推动行业创新发展8iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，2006-2022年中国辣条食品行业技术研究活跃，年均新增专利71件，累计专利1208件。专利类型以实用新型和发明公开为主，占比分别为31.0%和30.3%。技术研发将推动行业持续升级，为消费者提供更多高品质、多元化产品。2006-2023年9月中国辣条食品行业有效专利数量截至2023年9月中国辣条食品行业有效专利类型分布中国辣条食品行业发展现状研究组织阅读活动与提升参与度中国辣条食品行业产业链图谱辣条产业链上游包括面粉、小麦粉、大豆油、辣椒、调味料等原材料；产业链中游是辣条生产厂商，生产加工过程包括产品调研及研发、产品加工生产、预包装制造三个阶段产业链下游包含线上和线下商品销售渠道，如线下商超及便利店、线下零食专卖店、电商平台等。中游：生产加工前期——产品调研、产品研发中期——产品加工生产后期——预包装制造上游：原材料原料——面粉、小麦粉或其他谷物粉料包——大豆油、辣椒、调味料包装材料下游：销售渠道消费者——线下商超、线下便利店、线下零食专卖店、电商平台、网络直播、微商中国辣条食品行业规模发展数据2022年中国辣条市场规模达517亿元，预计2026年增至927亿元。海外市场尤其是日本、新加坡、韩国和美国，将成为增长点。辣条企业如卫龙，正利用电商平台加快国际传播和销售。2017-2026年中国辣条食品行业市场规模及预测中国辣条食品行业消费洞察阅读的力量与个人发展中国辣条行业消费者画像女性消费者居多辣条行业的消费者中，女性消费者占比达64.8%，男性消费者占比为35.2%。青年消费者为主辣条行业的消费者中，22岁及以下的消费者占比39.7%;23-35岁的消费者占比41.2%。学生、企业职员居多辣条行业的消费者中，学生的占比达35.6%，企业普通职员占比38.3%。城市线级分布相对均衡条行业的消费者中，分布于二线城市的消费者占比26.2%，分布于五线城市及以下的消费者占比20.1%超八成的辣条消费者每周至少会吃一次辣条艾媒咨询报告显示，超过八成的消费者每周至少吃一次辣条，其中57.2%的人每周吃2-3次。消费者购买辣条的主要因素是童年味道(73.2%)、习惯爱好(56.4%)和价格便宜(51.7%)。辣条因其独特味道和承载的童年记忆而受到广泛欢迎，已从学校零食转变为大众休闲食品。2023年中国辣条消费者消费辣条的频率2023年中国辣条消费者消费辣条的原因综合电商平台、新晋零食专卖店是主要销售渠道iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，辣条消费者主要在综合电商平台、线下零食专卖店及小型商店购买。新型电商平台即时零售占比超3成。零售市场发展使消费者选择增多。2023年中国辣条消费者购买辣条的主要渠道辣条安全、口味与口感成为主要关注点对健康美味的休闲食品追求，使得中国辣条消费者在购买辣条时更注重挑选。iiMediaResearch(艾媒咨询)调研数据显示，63.2%的辣条消费者关注辣条的安全，此外，关注口味和口感的辣条消费者占比均超5成。食品安全最关键，提升品质可增加消费者忠诚度。2023年中国辣条消费者购买辣条的关注要素香辣味辣条最受青睐，辣条消费者偏好“嚼劲辣条”消费者最青睐香辣味的辣条，且偏好“嚼劲”口感。iiMediaResearch(艾媒咨询)调研数据显示，54.6%的辣条消费者偏好香辣口味的辣条，喜欢吃有嚼劲口感的辣条消费者占比达50.3%。香辣辣条适中辣度，独特口感弹牙，满足消费者愉悦感。2023年中国辣条消费者偏好的辣条口味2023年中国辣条消费者偏好的辣条口感辣条消费者品牌喜好度排行榜iiMediaResearch(艾媒咨询)调研显示，消费者偏好的辣条品牌前三为卫龙、麻辣王子、比比赞，其头牌企业品牌知名度高，第二阶梯馋大嘴巴、盐津铺子、飞旺市场表现不俗，有一定的认可度。2023年中国辣条消费者购买辣条的主要渠道添加剂问题突出，超9成辣条消费者愿意购买健康辣条iiMediaResearch(艾媒咨询)调研数据显示，70.6%的辣条消费者认为当前辣条的食品问题是添加剂过多，其次是原料不健康(54.3%)和生产工艺不安(36.1%)九成以上消费者愿尝试健康辣条，随健康意识提升，零食趋健康化，提辣条品质成关注重点。2023年中国辣条消费者认为辣条存在的问题2023年中国辣条消费者购买健康辣条的意愿度中国辣条食品行业发展趋势数字化、个性化的阅读政策驱动辣条行业趋规范化、品牌化发展食品安全监管趋严助力辣条业健康发展随着生活水平提升，公众更注重健康与食品安全。中国政府针对辣条行业问题出台新政策，降低添加剂和盐油含量，加强监管，保障健康，推动行业向更安全健康方向发展。政策推动下，辣条行业呈现品牌规模化趋势当前，中国辣条市场参与者众多，竞争激烈，市场分布分散。2022年10月1日起实施的新行业标准提高了食品安全要求，强调减油减盐，预计增加行业门槛。未来，辣条市场预计向头部企业集中，行业将朝规范化、品牌化、规模化发展。香辣、嚼劲辣条更受欢迎，“健康辣条”成趋势口味多元，香辣辣条受欢迎iiMediaResearch的调研数据显示，超过5成的辣条消费者期待口味创新；其中54.6%偏好香辣口味的辣条，喜欢吃有嚼劲口感的辣条消费者占比达50.1%。“健康辣条”成发展趋势近年来，中国消费者对健康越发重视，辣条市场也趋于健康化。消费者关注辣条添加剂过多、原料及生产工艺问题。超9成消费者愿购买健康辣条，企业需关注提升辣条品质与健康性。未来，健康辣条将成企业竞争焦点。企业创新成突破点，辣条出海前景广阔辣条行业同质