第9课《 凉拌菜》教案

第9课《凉拌菜》教案学校授课教师课时授课班级授课地点教具教学内容第9课《凉拌菜》教案，本节课内容依据人教版《小学四年级劳动课》第二章《厨房里的秘密》第三节“我是小厨师”设计。课程内容包括：

1.了解凉拌菜的定义、特点和制作方法；

2.学习并掌握制作凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海带丝等常见凉拌菜的方法；

3.认识并了解凉拌菜所需的调料，如盐、醋、酱油、香油等；

4.培养学生动手操作能力和团队协作精神，提高生活自理能力；

5.增进学生对中华美食文化的了解，激发对劳动技能学习的兴趣。核心素养目标本节课围绕学科核心素养，培养学生以下能力：

1.健康生活：学会制作营养丰富的凉拌菜，提高学生健康饮食意识，养成科学膳食习惯；

2.实践创新：通过动手操作，掌握凉拌菜制作方法，激发学生创新思维，培养实践操作能力；

3.团队合作：分组合作完成凉拌菜制作任务，提高沟通协作能力，增强团队意识；

4.文化认同：了解中华美食文化，增强民族自豪感，激发学生对传统文化的兴趣；

5.环保意识：培养学生节约食材、爱护环境的意识，提高社会责任感。重点难点及解决办法1.重点：掌握凉拌菜的制作方法和调料搭配。

解决办法：通过教师示范、学生实操、视频辅助等多种教学手段，让学生直观感受和体验制作过程，加深记忆。

2.难点：培养学生创新思维和团队协作能力。

突破策略：设置小组合作任务，鼓励学生在保证基本步骤正确的前提下，进行创新性尝试，如调料比例调整、装饰摆盘等，促进小组成员间的沟通与协作。

3.难点：食品安全和卫生操作意识的培养。

解决办法：在教学过程中强调食品安全知识，示范正确的卫生操作方法，监督学生在实操中的卫生习惯，确保学生在掌握技能的同时，养成良好的食品安全意识。教学资源准备1.教材：

-确保每位学生都准备了人教版《小学四年级劳动课》教材第二章《厨房里的秘密》的相关内容。

-提供教材中提到的凉拌菜菜谱，以便学生参考。

2.辅助材料：

-准备凉拌菜制作过程的图片和步骤图表，用于辅助讲解和参考。

-搜集并剪辑与凉拌菜制作相关的教学视频，通过多媒体展示，增强学生的视觉和听觉体验。

-准备食品安全和卫生操作的相关资料，包括海报和宣传册，用于教学过程中的讲解和提醒。

3.实验器材：

-准备充足的厨房用具，包括菜板、刀具、量杯、调料瓶等，确保每位学生都能在实操中使用。

-确保所有器材均符合安全标准，无破损，易于清洁和使用。

-准备实验用食材，如黄瓜、西红柿、海带丝等，保证新鲜且符合食品安全标准。

-准备调料，包括盐、醋、酱油、香油等，确保种类齐全，便于学生实验。

4.教室布置：

-将教室划分为几个小组讨论区，每组配备一张操作台，便于学生进行分组合作。

-操作台附近设置清洁区和垃圾处理区，培养学生良好的卫生习惯。

-在教室显眼位置悬挂食品安全和卫生操作的提示海报，提醒学生注意操作规范。

-准备白板或黑板，用于记录每组学生的制作过程和创意点子，促进交流分享。

5.其他准备：

-准备洗手液、消毒液、一次性手套等卫生用品，确保学生在操作过程中的卫生安全。

-教师提前进行教学模拟，确保所有教学资源和实验器材的准备无误，以及教学流程的顺畅。

-准备评价表格，用于学生自评、互评和教师评价，以全面评估学生的学习效果。教学流程（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解凉拌菜的制作方法和食材选择，标记出有疑问或不懂的地方。

设计预习问题，如“你知道哪些常见的凉拌菜？它们是如何制作的？”，激发学生思考，为课堂学习凉拌菜制作内容做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确本节课的教学目标和重点难点。

准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。

设计课堂互动环节，提高学生学习凉拌菜制作的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

提出问题或设置悬念，如“你们想不想自己动手做出美味的凉拌菜？”，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的厨房安全知识，帮助学生建立知识之间的联系。

提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为学习新课打下基础。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解凉拌菜的定义、特点和制作方法，结合实例帮助学生理解。

突出重点，强调难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

互动探究：

设计小组讨论环节，让学生围绕如何创新凉拌菜展开讨论，培养学生的合作精神和沟通能力。

鼓励学生提出自己的观点和疑问，引导学生深入思考，拓展思维。

技能训练：

设计实践活动，让学生在实践中体验知识的应用，提高实践能力。

在新课呈现结束后，对凉拌菜的制作流程进行梳理和总结。

强调重点和难点，帮助学生形成完整的知识体系。

（四）巩固练习（预计用时：5分钟）

随堂练习：

设计随堂练习题，让学生在课堂上完成，检查学生对凉拌菜知识的掌握情况。

鼓励学生相互讨论、互相帮助，共同解决问题。

错题订正：

针对学生在随堂练习中出现的错误，进行及时订正和讲解。

引导学生分析错误原因，避免类似错误再次发生。

（五）拓展延伸（预计用时：3分钟）

知识拓展：

介绍凉拌菜在不同地区的特色和变化，拓宽学生的知识视野。

引导学生关注食品与健康的关系，培养学生的健康意识。

情感升华：

结合凉拌菜制作，引导学生思考如何将所学知识应用到家庭生活中，培养学生的家庭责任感。

鼓励学生分享学习心得和体会，增进师生之间的情感交流。

（六）课堂小结（预计用时：2分钟）

简要回顾本节课学习的凉拌菜制作内容，强调重点和难点。

肯定学生的表现，鼓励他们继续努力。

布置作业：

根据本节课学习的内容，布置适量的课后作业，如“回家后尝试制作一种凉拌菜，并记录制作过程和口感”。

提醒学生注意作业要求和时间安排，确保作业质量。教学资源拓展1.拓展资源：

-推荐阅读：《家常凉拌菜食谱》、《健康饮食小百科》等与凉拌菜制作相关的书籍，以便学生更深入了解凉拌菜的制作技巧和营养价值。

-视频资料：搜集有关凉拌菜制作的电视节目或网络视频，如美食节目中的凉拌菜制作教程，让学生通过视觉学习不同地域的凉拌菜特色。

-实地考察：组织学生参观当地菜市场或超市，了解各种蔬菜、调料的种类和选择方法，增强学生的实践体验。

-专家讲座：邀请营养专家或厨师讲解凉拌菜的营养价值和制作技巧，提高学生的学习兴趣和实际操作能力。

2.拓展建议：

-鼓励学生在家里尝试制作不同种类的凉拌菜，并与家人分享，培养家庭责任感和动手实践能力。

-提醒学生关注食品安全问题，了解食品保存方法和卫生操作规范，提高生活自理能力。

-建议学生通过查阅资料、向长辈请教等方式，了解家乡特色凉拌菜的制作方法，传承和弘扬地方饮食文化。

-鼓励学生开展小组合作，共同研究创新凉拌菜的制作方法，培养学生的团队协作能力和创新精神。

-引导学生关注健康饮食，了解蔬菜的营养成分，培养学生科学膳食的观念。

-建议学生参加学校或社区组织的烹饪兴趣小组，与同伴交流学习，不断提高自己的烹饪技能。教学反思在这次《凉拌菜》的教学中，我发现学生们对动手操作环节特别感兴趣，看到他们认真观察、小心翼翼地操作，我深感欣慰。通过这节课的学习，学生们不仅掌握了凉拌菜的制作方法，还培养了团队协作和创新能力。

在课堂导入环节，我尝试用提问方式激发学生的好奇心，效果不错，学生们很快进入了学习状态。而在知识讲解环节，我发现用实例结合教材内容进行讲解，学生们更容易理解。此外，小组讨论环节也让学生们充分发表了自己的观点，大家互相学习、共同进步。

然而，我也注意到在课堂实践中，部分学生对食材的选择和处理还不够熟练，这提示我在今后的教学中需要加强对这些方面的指导。另外，课堂时间有限，有些学生的疑问未能充分解答，我考虑在课后设置答疑时间，以满足他们的学习需求。

此外，我觉得在情感升华环节，可以更多地引导学生思考如何将所学知识应用到日常生活中，比如提倡健康饮食、关爱家人等，以此培养学生的家庭责任感和社会责任感。

在今后的教学中，我会继续关注学生的学习情况，调整教学方法，努力提高教学效果。同时，我还将加强对学生的个性化辅导，关注他们的成长需求，鼓励他们在实践中不断探索、创新。内容逻辑关系①重点知识点：

-凉拌菜的定义、特点和制作方法。

-常见凉拌菜的食材选择和调料搭配。

-食品安全和卫生操作的重要性。

-团队协作和创新思维在烹饪中的应用。

②关键词：

-凉拌菜、食材、调料、制作、安全、卫生、团队、创新。

③板书设计：

-核心知识框架：

-凉拌菜制作流程图

-食材与调料配比表

-卫生操作要点清单

-重点突出：

-制作步骤中的关键动作（如切割、搅拌、调味等）。

-食品安全与卫生操作的注意事项。

-创新点子分享（学生提出的独特调味或装饰方法）。

-知识链接：

-健康饮食观念的渗透。

-传统与现代凉拌菜文化的对比。

-家庭责任与社会责任的实践。课后作业1.设计一道自己创新的凉拌菜，写出菜谱并说明创新点。

2.总结凉拌菜制作的卫生操作要点，并举例说明。

3.比较两种常见凉拌菜（如凉拌黄瓜和凉拌西红柿）的食材和调料搭配，分析它们的异同。

4.以小组形式讨论如何将凉拌菜文化融入家庭生活和传统节日，提出具体建议。

5.调查家人对凉拌菜的喜好，根据调查结果设计一份适合家庭口味的凉拌菜菜单。

补充说明：

1.设计创新凉拌菜：学生可以尝试将不同食材或调料进行组合，创造出独特的口味。例如，将黄瓜与苹果切片混合，加入柠檬汁和蜂蜜，制成酸甜可口的凉拌菜。

2.卫生操作要点：学生应列出在制作凉拌菜时需要注意的卫生操作步骤，如洗手、使