TTSSP 046-2023 油茶鲜籽制油加工技术规程_第1页
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文档简介

ICS65.CCSB团 体 标 准T/TSSP046—2023油茶鲜籽制油加工技术规程2023-12-08发布 2023-12-15实施贵州省特色食品产业促进会 发布T/TSSP046T/TSSP046—2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1油茶鲜籽 1技术要求 1工艺流程 1机械脱果壳 2水洗 2粗破碎 2一次烘干 2风选除杂 2二次烘干 2压榨制油 3粗滤 3冷提 3精滤 3生产加工卫生要求 3标签、包装、运输、贮存及保质期 3标签 3包装 3运输 3贮存 3保质期 3前言本文件依据GB/T1.1《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由贵州大学、贵州大亨油茶科技有限公司提出。本文件由贵州省特色食品产业促进会归口。本文件主要起草人：朱勇、秦礼康、陈劲松、田湘祁、胡志焕、郝占营、缪明锋、李云、徐兵。T/TSSP046T/TSSP046—2023PAGEPAGE1油茶鲜籽制油加工技术规程范围本文件适用于油茶鲜籽油的生产。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB14881280504806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。油茶鲜籽油茶果采收后直接脱壳制取的油茶籽。技术要求工艺流程油茶果采收后在3～5小时完成预处理、压榨制油、净化等工序，工艺流程如图1。图1油茶鲜籽压榨制油工艺流程机械脱果壳采用剥壳装置脱去油茶果外壳，并通过多级筛选分离油茶籽和果壳，使壳中含籽率小于1%。水洗采用自来水喷淋方式清洗油茶籽1～2次。粗破碎采用机械装置破碎油茶籽，将油茶籽仁和籽壳破碎成大颗粒（2～3瓣）。一次烘干100121%左右。风选除杂采用风选法除去碎屑物料。二次烘干5%左右。压榨制油将油茶籽仁和籽壳输送至制油设备，通过物理压榨方式制取油茶籽油。粗滤采用板框过滤机或其他分离设备除去毛油中的大颗粒杂质。冷提采用冷提工艺（5～10℃）进一步纯化油茶籽油。精滤油茶籽油在板框过滤机中进一步精滤获得成品油茶籽油。生产加工卫生要求符合GB14881规定。标签、包装、运输、贮存及保质期标签产品标签符合GB7718，营养标签应符合GB28050，应在包装或随行文件上标识加工工艺（如压榨法）。包装产品内包装使用玻璃材质时，符合GB4806.5规定，使用塑料材质时，符合GB4806.7的规定；产品外包装采用瓦楞纸箱时，符合GB/T6543规定。产品包装储运图示标志符合GB/T191。运输贮存产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、

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