7.4.1糖类课件高一下学期化学人教版2

人教版必修第二册

第七章有机化合物

第四节基本营养物质7.4.1糖类【学习目标】学习目标1、知道糖类的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构和主要化学性质。2、掌握油脂、蛋白质的组成和主要性质。3、了解基本营养物质在日常生活中的应用。【引入】随着人类生活水平的提高，社会上相继出现了许多“富贵病”，如肥胖、糖尿病等。糖尿病患者的饮食中是不能富含糖类物质的,所以我们在超市可以看到一些饮料、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥等食品的外包装上标有“无糖”“无蔗糖”字样。从化学角度来看，这些食品真的无糖吗本课时我们将来学习有关基本营养物质的知识。思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？【同伴助学】糖类蛋白质油脂一、糖类1.组成糖类是由

、

、

三种元素组成，可用通式

表示，也称为

。碳

氢

氧Cn(H2O)m碳水化合物2.分类

依据：是否水解及水解产物的不同进行分类类别单糖二糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子二糖能水解成

单糖一分子多糖能水解成

单糖代表物

、_____

、

、乳糖

、_______代表物分子式_____________________________两分子多分子葡萄糖果糖蔗糖

麦芽糖淀粉

纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n【教师导学】一、糖类3.葡萄糖(1)结构：分子式：

；结构简式：

或CH2OH(CHOH)4CHO。

(2)物理性质：葡萄糖是一种

的____

晶体，___溶于水。C6H12O6CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO有甜味能无色【教师导学】一、糖类CH2—CH—CH—CH—CH—C—H=O—OH—OH———OHOHOH葡萄糖的结构式（多羟基醛）：CH2—CH—CH—CH—C—CH2O=—OH—OH———OHOHOH果糖的结构式：结论：葡萄糖与果糖的结构不同，而其分子式相同,故二者互为同分异构体。【教师导学】一、糖类【教师导学】【实验探究】【实验7-7】(1)在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4，溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。【实验现象】砖红色CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理：△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O【实验原理】此方法可用于检验患者是否患有糖尿病【实验原理】碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。【应用】

有砖红色沉淀生成【实验探究】【实验7-7】(2)在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象。【实验现象】银镜反应的反应原理：【实验原理】AgNO3+NH3·H2O==AgOH↓+NH4NO3

CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2OAgOH+2NH3·H2O==Ag(NH3)2OH+2H2O沉淀溶解，溶液变澄清此特征反应工业上用于制镜工业和热水瓶胆镀银，医疗上用于检查糖尿病等。【实验原理】葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性和加热条件下，能从银氨溶液中还原出银【应用】管壁上有光亮如镜的银析出【实验探究】【实验7-8】(1)回忆生物课中学习的检验淀粉的方法。将碘溶液滴到一片馒头或土豆上，观察现象。(2)在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)2，加热。观察并解释实验现象。【实验探究】【淀粉水解产物分析】淀粉水解液稀硫酸

碘水NaOH溶液中和液现象B

检验水解产物前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。银氨溶液现象A情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银镜2溶液呈蓝色出现银镜3溶液不呈蓝色出现银镜未水解部分水解完全水解【实验探究】实验操作

实验现象最终有

生成实验结论淀粉水解生成的

，与新制的Cu(OH)2共热生成_______________淀粉水解的化学反应方程式砖红色沉淀葡萄糖氧化亚铜(Cu2O)5.淀粉和纤维素(1)组成：二者通式为

，属于天然高分子化合物。(2)主要化学性质a.特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。(C6H10O5)n一、糖类b.淀粉或纤维素水解反应工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖【应用】【教师导学】4、蔗糖催化剂△C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖6.糖类的主要用途(2)人体内，无纤维素酶，但纤维素能刺激肠道蠕动，

促进

和

。食草动物可把纤维素水解成葡萄糖。(3)以富含

的农作物为原料酿酒，以富含

.的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。消化

排泄淀粉纤维素一、糖类(1)淀粉为人体提供能量【教师导学】人教版必修第二册1.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（）A.羟基B.羧基C.醛基D.碳氧双键C【训练验学】人教版必修第二册【训练验学】2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖D

人教版必修第二册【训练验学】3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（

）A.组成元素不同B.物理性质、化学性质不同C.包含单糖的单元数目n不相同D.分子结构不相同C人教版必修第二册【训练验学】4.下列说法不正确的是（）A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.淀粉只能在碱性溶液中水解D人教版必修第二册【训练验学】5.面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（）A．避免烟尘杂入面粉B．保护工人健康C．防止污染环境