生姜(部编)课件

生姜呕家圣药—姜的由来壹·基本介绍贰·挑选方法叁·适宜人群肆·伍·

食用禁忌

我国古代一直流传着神农尝百草，以辨药性的传说。一次，神农氏在山上采药，误食了一种有毒的植物，肚子疼得像刀割一样，晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，散发着浓浓的香气，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。于是，神农氏顺手拔了一棵，把它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，身体就全好了。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生，作用神奇。神农氏与姜孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的。其中就有姜的功劳。《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”孔子与姜【别名】生姜、姜皮、姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜姜.生姜：指姜属植物的块根茎。为姜属植物姜的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。性味：味辛、性微温，归肺脾胃经功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。成分:含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。产地：姜原产于中国及东南亚等热带地区，在亚洲热带地区亦常见栽培，中国中部、东南部至西南部，各省区广为栽培.基本信息性状鉴别根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4-18cm，厚1-3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，晚折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。生姜汁干姜炮姜将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。姜主要炮制方法冬季采挖，除去茎叶及须根，洗净晒干或低温干燥。姜炭取干净河沙放入铁锅内,用大火炒热,加入干姜,不断翻动,炒至鼓起,表面棕褐色即可出锅.

功效作用 温经止血；温脾止泻。主虚寒性吐血；便血；崩漏；阳虚泄泻烂生姜的黄樟素含量较高,有很强的毒性，能使肝脏细胞变性，甚至坏死。一些不良商贩会经过一些处理后出售，一般不好识别，这里教大家四大步骤：一闻，二尝，三看，四放。一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;二尝：尝味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大;四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。如何挑选生姜生姜的作用①生姜或姜油对胃粘膜具有明显的保护作用；姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜酮还有明显的止呕吐作用。②生姜具有显著抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒。③生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。④生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶可以起到抗氧化作用；⑤生姜提取物具有明显的消炎功能；⑥生姜提取物具有抗风湿功能⑦生姜提取物对抗运动病有显著疗效，如生姜片对晕车、晕船的预防效果优于晕车宁；⑧生姜还有强心、利尿、抗肿瘤及抗血小板聚凝。13245兔肉兔肉与姜相克，寒热同食，易致腹泻.韭菜韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。吃韭菜的好处多，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。生食类海鲜姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。生鱼早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。酒姜和酒都属于温热，辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。食用禁忌体质偏寒者体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。姜性偏温热，还可以调矫食物的寒性，比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这就是因为螃蟹性寒味腥，而姜即可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。同样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。

壹·贰·食欲不振者俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。姜可以刺激胃液分泌，帮助消化，排除积淤体内的毒素，同时姜还能够解毒，比如鱼、虾、禽肉中毒，或者误食野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒，可以说姜就是一个人体的清道夫，把人体内的污秽扫除得干干净净。叁·胃寒者胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。什么样的人吃姜最好阴虚体质的人绝对不能吃姜阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。壹·内热较重者不宜食用生姜患有肺热燥咳，胃热呕吐，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。贰·肝炎病人忌吃姜因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。叁·脱发者用姜要注意姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的"热病用凉药"原则是相冲突的，所以尽量少用。肆·那些体质的人不能吃姜

什么时间吃姜“男不可百日无姜，女不可百日无糖”自古就有“男不可百日无姜，女不可百日无糖”的说法。生姜的“定性”为助阳之品，可以延缓男性衰老；而女性大半辈子能够都要对抗机体血气不足等难题，所以红糖为日常保养气血首选。但也要结合体质、年龄、时辰等进食姜和糖，才能充分让两样食物发挥成效。什么时候吃姜最养身体？“早上吃姜，胜似喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”夏天吃姜对身体更好，中医以为，姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，霍乱腹痛、吐泻之疾等。而夏天吃姜的益处在于：由于夏天炎热，人们习气贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以冬季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种状况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗饮食不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。一片生姜=20味药！可惜你只把它当佐料1、胃酸胃胀醋泡生姜常有胃酸、胃胀、胃痛发作的人早上空腹吃几片醋泡姜。2、牙周炎热姜水漱口早期的牙周炎，可用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2至3次。3、手脚冰凉大枣生姜茶大枣补中益气、养血安神;生姜温中止呕、解表散寒，二者合用，可共同促进气血的流通。全身的血液循环也就得到了相应的改善，手脚自然也就随之温暖