食品检验工（中级）模拟试卷5

食品检验工（中级）模拟试卷5一、单项选择题(本题共9题，每题1.0分，共9分。)1、下列容量瓶的使用，不正确的是()。A、使用前应检查是否漏水B、瓶塞与瓶应配套使用C、使用前在烘箱中烘干D、容量瓶不宜代替试剂瓶使用标准答案：C知识点解析：暂无解析2、能准确量取一定量液体体积的仪器是()。A、试剂瓶B、刻度烧杯C、吸量管D、量筒标准答案：C知识点解析：暂无解析3、下面移液管的使用，正确的是()。A、一般不必吹出残留液B、用蒸馏水淋洗后即可移液C、用后洗净，加热烘干后可再用D、移液管只能粗略地量取一定量液体体积标准答案：A知识点解析：暂无解析4、不宜用碱式滴定管盛装的溶液是()。A、NH4SCNB、KOHC、KMnO4D、NaCl标准答案：C知识点解析：暂无解析5、有关滴定管的使用，错误的是()。A、使用前应洗干净，并检漏B、滴定前应保证尖嘴部分无气泡C、要求较高时，要进行体积校正D、为保证标准溶液浓度不变，使用前可加热烘干标准答案：D知识点解析：暂无解析6、下列仪器不能加热的是()。A、锥形瓶B、容量瓶C、坩埚D、试管标准答案：B知识点解析：暂无解析7、宜用棕色滴定管盛装的标准溶液是()。A、NaClB、Na0HC、K2Cr2O7D、KMnO4标准答案：D知识点解析：暂无解析8、沉淀的()是使沉淀和母液分离的过程。A、过滤B、洗涤C、干燥D、分解标准答案：A知识点解析：暂无解析9、有关布氏漏斗及抽滤瓶的使用，不正确的是()。A、不能直接加热B、滤纸要略小于漏斗的内径C、过滤完毕后，先关抽气管，后断开抽气管与抽滤瓶的连结!D、使用时宜先开抽气管，后过滤标准答案：C知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共8题，每题1.0分，共8分。)10、混合指示剂是将两种指示剂或一种指示剂和一种惰性染料混合而成的指示剂。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析11、酸碱指示剂就是在特定pH值时颜色会发生稳定变化的有机弱酸或有机弱碱。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析12、滴定分析中，指示剂选择不当会引起测量误差。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析13、酸碱指示剂的变色与溶液中的氢离子浓度无关。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析14、广泛pH试纸是用甲基红、溴百里酚蓝、百里酚蓝和酚酞按一定比例配成的混合指示剂。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析15、滴定终点与反应的化学计量点不吻合是由指示剂选择不当所造成的。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析16、配制标准溶液有直接法和间接法两种。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析17、间接法配制溶液后，一般需要标准溶液进行标定。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析三、简答题(本题共4题，每题1.0分，共4分。)18、如何消除测量中的系统误差。标准答案：1)方法校正：有些方法误差可以用其他方法进行校正。例如，质量分析法中未完全沉淀出来的被测组分可以用其他方法(通常用仪器分析)测出，这个测出结果加入质量分析结果内，即可得到可靠的分析结果。2)校准仪器：如对砝码、移液管、滴定管及分析仪器等进行校准，可以减免系统误差。3)做对照试验：用含量已知的标准试样或纯物质，以同一方法对其进行定量分析，由分析结果与已知含量的差值，求出分析结果的系统误差。以此误差对实际样品的定量结果进行校正，便可减免系统误差。4)做空白试验：在不加样品的情况下，用测定样品相同的方法、步骤进行定量分析，把所得结果作为空白值，从样品的分析结果中扣除。这样可以消除由于试剂不纯或溶剂等干扰造成的系统误差。知识点解析：暂无解析19、食品微生物检验的采样方法有哪些标准答案：按照上述采样方案，能采取最小包装的食品就采取完整包装，必须拆包装取样的应按无菌操作进行。不同类型的食品应采用不同的工具和方法：(1)液体食品充分混匀，用无菌操作开启包装，用100mL无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。(2)半固体食品用无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。(3)固体样品大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性，小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。(4)冷冻食品大包装小块冷冻食品按小块个体采取样品；大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可以用无菌钻头钻取碎屑状样品，放入盛样容器。另外，还应注意检验目的，若需检验食品污染情况，可取表层样品；若需检验其品质情况，应取深部样品。知识点解析：暂无解析20、无菌操作的基本原则有哪些。标准答案：1)无菌室应经常打扫，用来苏水擦洗桌面、台面及墙壁。无菌室在使用前，用紫外线灯照射30min进行空气消毒。2)进入无菌室前先洗手，在缓冲间内换上洗净并经紫外线灯照射过的工作衣、工作帽、口罩及工作鞋。工作鞋只准在无菌室内使。用，不准穿到其他地方去。3)样品及无菌物打开后，操作者在操作时应与样品及无菌物保持一定距离；未经消毒的手及物品不可直接接触样品及无菌物品；样品及无菌物不可在空气中暴露过久，操作要正确、迅速；取样时必须用无菌钳或无菌镊子，手臂不可从样品及无菌物面上横过；从无菌容器中或样品中取出的物品既使未被污染，也不能放回原处。4)无菌物品应分类放置于固定地点，并定期检查，不可与未灭菌的物品混放在一起。5)不能在无菌室内谈笑，尽量少走动。6)无菌室应定时熏蒸灭菌。知识点解析：暂无解析21、样品与水混合液的操作方法标准答案：称取粉碎试样5g[准确至0．01g，粉碎试样通过40目筛(孔径为0．45mm)，磨后立即测定]，放入400mL烧杯中，加入不含CO2的蒸馏水30～40mL，用玻璃棒搅拌，使其混合均匀，没有粉块存在，附在烧杯壁上的试样，用洗瓶注水洗下。然后加入3～5滴酚酞乙醇溶液，用0．1mol／LKOH或NaOH标准溶液滴定至呈现微红色，0．5min内不消失为止。因为淀粉能吸附酚酞的颜色，在接近终点时，再补加数滴酚酞乙醇溶液，如果发生红晕时，证明已达到终点，记下所耗KOH或NaOH标准溶液的毫升数。知识点解析：暂无解析四、计算题(本题共1题，每题1.0分，共1分。)22、吸