《认识餐饮产品作业设计方案-餐饮服务与管理》

《熟识餐饮产品》作业设计方案第一课时一、综述本作业设计旨在援助同砚深度了解餐饮产品的种类、特点、营养成分以及制作方法，从而培育其对餐饮产品的熟识和理解能力。通过本作业设计，同砚将学到如何从多个角度去熟识餐饮产品，提高他们的饮食素养和美食文化修养。二、设计目标1.了解餐饮产品的种类和特点；2.精通餐饮产品的营养成分和制作方法；3.培育同砚对餐饮产品的美食文化修养和饮食素养。三、作业内容1.选择一个自己喜爱的餐饮产品（如面条、烤鸭、火锅等），并介绍该产品的种类、特点、传统制作工艺等；2.对所选餐饮产品进行营养分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的含量；3.探究所选餐饮产品的制作方法，包括原料筹办、制作步骤、烹饪技巧等；4.分享所选餐饮产品的历史文化背景、地域特色等；5.撰写一篇综合性的论文，介绍所选餐饮产品的种类、特点、营养成分、制作方法等内容。四、作业要求1.作业要求字数在800字以上；2.要求用简洁明了的语言描述餐饮产品的种类、特点、营养成分和制作方法；3.尽量结合实例详尽分析，增强论述的可信度和说服力；4.文章排版整整齐齐，表达流畅，语言通顺。五、评分标准1.内容全面，涉及各个方面的餐饮产品知识；2.分析透彻，可以通过文章看出同砚对餐饮产品的熟识深度；3.撰写规范，语言通顺，表达流畅，排版整整齐齐；4.创意性，可以通过文章看出同砚对餐饮产品的奇特见解和沉思。六、作业打算1.确定作业主题和方向；2.搜集相关资料，对所选餐饮产品进行调研；3.撰写论文，并提交给老师进行评阅。七、总结通过本作业设计，同砚将在调研、分析、撰写论文的过程中，全面了解餐饮产品的种类、特点、营养成分和制作方法，提升他们的饮食文化修养和美食素养，培育他们对餐饮产品的熟识和理解能力，为将来的餐饮行业进步打下坚实的基础。第二课时一、课程背景餐饮产品是指通过烹饪和制作，供给顾客食用的各种食物和饮料。随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，餐饮产品在当今社会扮演着重要角色。因此，深度了解和熟识餐饮产品对于同砚具有重要意义。本课程旨在通过对不同类型餐饮产品的介绍和分析，援助同砚加深对餐饮行业的了解，培育他们的餐饮产品认知能力。二、教学目标1.了解餐饮产品的分类和特点，精通基本的餐饮产品知识；2.培育同砚的分析和评判餐饮产品的能力；3.激发同砚对餐饮行业的爱好，引导他们选择将来的进步方向。三、教学内容1.餐饮产品的基本观点和分类；2.中餐、西餐、快餐、茶饮等不同类型餐饮产品的特点和特色；3.餐饮产品的制作过程和常见食材；4.市场上热门的餐饮产品介绍和评判。四、教学方法1.讲授相结合：通过讲解基本观点和分类，让同砚了解餐饮产品的基本知识；2.案例分析：选取几种典型的餐饮产品，分析其特点和市场表现，引导同砚进行谈论和沉思；3.实地考察：组织同砚到不同类型餐饮店进行实地考察，了解餐饮产品的制作过程和经营模式；4.小组谈论：将同砚分成小组，让他们共同谈论和分享对不同餐饮产品的熟识和看法。五、评判方式1.教室参与度：包括教室谈论、提问回答等；2.作业表现：依据同砚的作业表现，评判其对餐饮产品的理解和精通水平；3.考试效果：通过期末考试，考查同砚对餐饮产品知识的精通状况。六、教学进度打算第一周：餐饮产品的基本观点和分类；第二周：中餐的特点和特色；第三周：西餐的特点和特色；第四周：快餐和茶饮的特点和特色；第五周：餐饮产品的制作过程和常见食材；第六周：市场上热门的餐饮产品介绍和评判；第七周：考试复习；第八周：期末考试。七、教学资源1.教材：《餐饮产品导论》；2.案例资料：包括不同类型餐饮产品的案例分析资料；3.实地考察打算：联系各类餐饮店，打算实地考察。八、备注本课程旨在援助同