七年级下册-苏教版-生物9-1人体需要的主要营养物质

一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。

对于这些灾民或难民他们最需要的是什么？我们人体要维持正常的生命活动，一时一刻也离不开食物。食物那么食物究竟为我们提供了哪些营养质？？？？第一节人体需要的主要营养物质本节目标：

举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体所需要的营养物质举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质一食物中的营养成分人为什么要吃饭？人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，进行各项生命活动。不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需的能量。食物中究竟有哪些营养成分呢？？1、不同食物所含的营养物质是否相同?2、食物中一般都含有哪些人体必需的营养物质？思考：探究常见食物营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？类别食物名称蛋白质脂肪糖类谷类大米7.50.579.0面粉12.00.870.0豆及豆制品黄豆（大豆）39.217.425.0蚕豆28.20.843.0蔬菜及水果类韭菜2.40.54.0大白菜1.40.33.0苹果0.20.615.0畜禽肉鱼蛋类及乳类牛肉20.110.2——鸡蛋14.811.6——牛奶3.13.54.6鲫鱼13.01.10.1鸡肉23.31.2——油脂及其它猪油——99——芝麻油——100——花生油——100——食物的主要营养成分表讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？答：不同的食物含有的营养成分不同答：含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同通过以上调查我们知道我们每天吃的食物中一般都含有蛋白质，糖类，脂肪，维生素，水,无机盐等成分，它们都是人体必须的营养物质。〔二〕人体必须的营养物质：蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水这些物质在哪些食物中含量较多？1、蛋白质

蛋白质是细胞的重要组成成分，只有摄入足够量的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。富含蛋白质的食品儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。二、糖类

糖类是不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。

富含糖类的食物小麦、水稻、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中含有较多淀粉。淀粉属于糖类。甘蔗、甜菜、蜂蜜也有较多的糖类。为人体生命活动提供能量,能够保持体温,防止机械损伤。多余的脂肪还能储存在人体的脂肪组织中。具有保持体温和防止机械损伤等作用。三、脂肪富含脂肪类的食物来源：猪肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃实验探究：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪提示：1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。l四、维生素1、作用：

维护人体健康、促进人的生长发育、调节生命活动。2、来源：

新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。∨A这些食物中含有哪种维生素？主要功能：

维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。∨B1神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症：VB2主要用于防治口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎。这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降、牙龈出血主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力这些食物中含有哪种维生素？佝偻病〔如鸡胸、X形或O形腿等〕、骨质疏松症∨D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：维生素A维生素B1维生素C维生素D食物来源缺乏症稻、麦等谷类的种皮，豆类，蛋类肝、蛋、奶、胡萝卜新鲜蔬菜和水果皮肤粗糙、夜盲症海洋鱼类的肝、禽畜的肝、蛋、奶神经炎、脚气病坏血病、免疫力下降佝偻病、骨质疏松症

夜盲A

脚气B

坏血C

佝偻D简记歌谣:我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙牙龈怎么出血了你来当医生缺乏维生素D缺乏维生素B1缺乏维生素A缺乏维生素C五、水水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水假设到达含水量的20%，很快就会死亡。水在调节体温、排泄废物方等方面起着重要作用。来源：饮用水、水果六、无机盐

无机盐对人体具有重要作用，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的5%。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

无机盐的补充来源于日常的膳食。鲜奶,豆腐、肝、肉、海带、带鱼、紫菜观察食物中含有无机盐目的：举例说出食物中含有无机盐。器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。指导：1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：种子在酒精灯上燃烧后，剩下的物质是什么？

观察食物中含有无机盐坏血病维生素C〔抗坏血酸〕是胶原蛋白形成所必需的，它有助于保持间质物质的完整，如结缔组织，骨样组织以及牙本质。严重缺乏可引起坏血病，这是一种急性或慢性疾病，特征为出血，类骨质及牙本质形成异常。儿童主要表现为骨发育障碍，肢体肿痛，假性瘫痪，皮下出血。成人表现为齿龈肿胀、出血，皮下瘀点，关节及肌肉疼痛，毛囊角化等。口角炎甲状腺肿大无机盐贫血佝偻病，骨质疏松症碘铁、磷钙缺乏症地方性甲状腺肿食物来源鲜奶、蛋类、豆类肝、肉类、蛋类、豆类海带、紫菜、带鱼本节课你学会了什么？选择1、以下几组物质中，既是人体的组成物质，又是人体供能物质的是〔〕A、脂肪糖类维生素B、蛋白质脂肪无机盐C、脂肪糖类蛋白质D、蛋白质水无机盐2、以下哪种物质遇碘变蓝？〔〕A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素3、人体缺乏维生素C会患〔〕A、夜盲症B、坏血病C、贫血症D、佝偻病4、馒头中含有的主要有机物是〔〕A、蛋白质B、水C、淀粉D、脂肪5、以下等量物质中含脂肪较多的食物〔〕A、面包B、鸡蛋C、花生D、菠菜CBBCC综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物〔各100克〕中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物〔〕有助于预防夜盲症；〔〕能提供较多的能量；〔〕适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂〔一种晶体盐类〕、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。甲图反响出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反响出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反响出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。调查1、油炸食品2、罐头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品〔火腿肠等〕5、肥肉和动物内脏食物6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、果脯、话梅和蜜饯类食物世界卫生组织评出的十大垃圾食品美国《时代周刊》介绍了十大最正确营养食品：

一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙

二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。四、西兰花：减少罹患各类癌症的时机。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌

六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝少量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，