酶在代谢中的作用

关于酶在代谢中的作用

细胞内成千上万个化学反应若在体外进行多需高温、高压等条件，为什么能在细胞内常温常压下高效有序的进行呢？第2页,共22页，星期六，2024年，5月第三单元第二章第二节酶在代谢中的作用第3页,共22页，星期六，2024年，5月果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。你消化不良时可以服用含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。第4页,共22页，星期六，2024年，5月一、酶的概念和作用1.本质：2.作用：3.来源：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数的酶是蛋白质。有机物（蛋白质或RNA）催化作用（催化机制-创新设计P55，做巩固2）

练一练：学案P2当堂检测第二题，学案P4-测学第二题活细胞练一练：学案P2-当堂检测第一题，创新设计P55[巩固1]第5页,共22页，星期六，2024年，5月二、酶的特性第6页,共22页，星期六，2024年，5月探究活动：实验原理：1、过氧化氢（H2O2）在Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。

H2O2

H2O+O2

2、据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率过氧化氢酶Fe3+第7页,共22页，星期六，2024年，5月实验记录操作序号项目1号试管2号试管13%的H2O2溶液2催化剂3振荡试管

4现象记录第8页,共22页，星期六，2024年，5月实验记录操作序号项目1号试管2号试管13%的H2O2溶液2mL2mL2催化剂2滴肝脏研磨液2滴FeCl3（3.5%）溶液3振荡试管√√4现象记录产生气泡快，而且多，气泡使卫生香燃烧猛烈产生气泡慢，而且少，气泡使卫生香燃烧不猛烈第9页,共22页，星期六，2024年，5月

实验注意事项：

参考学案P1和P4练一练：学案P2-当堂自测“第四题”和“第七题”创新设计P56[巩固4]第10页,共22页，星期六，2024年，5月1.高效性（1）含义：酶的催化效率比无机催化剂的效率高的多第11页,共22页，星期六，2024年，5月12淀粉液2ml蔗糖液2ml注入淀粉酶液注入淀粉酶液震荡，370C保温5min,加班氏试剂，沸水浴砖红色沉淀物无砖红色沉淀震荡，370C保温5min,加班氏试剂，沸水浴？这个实验说明了什么？能用碘液代替班氏试剂吗练一练：学案P2-当堂检测第三题第12页,共22页，星期六，2024年，5月2.专一性：（1）含义：？一种酶只能催化一种底物的反应吗？3.反应条件温和（活性受pH或温度的影响）：一种酶能催化一种或一类底物的反应练一练：创新设计P57第三题第13页,共22页，星期六，2024年，5月1）温度：（1）相关曲线及描述：（2）最适温度：活性最大（3）高温：酶失活（4）低温：活性降但不失活注：酶失活的实质——蛋白质空间结构的改变？画出唾液淀粉酶溶液0度升温到到100度过程及从100度降温到0度变化中活性变化曲线。第14页,共22页，星期六，2024年，5月（5）相关实验：设计实验探究温度对酶活性的影响1.取3支试管，编号A、B、C，然后分别注入2ml可容性淀粉溶液。2.取3支试管，编号a、b、c，然后分别注入1ml新鲜淀粉酶溶液。3.将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组（Aa、Bb、Cc），分别放入温水、沸水和冰快中，维持各自的温度5分钟。4.分别将淀粉酶溶液注入相同温度的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5分钟。5.在试管中各注入1~2滴碘液，然后摇匀。6.观察这3支试管中溶液颜色的变化情况并记录？推测实验现象并解释？除了碘液还可以用什么试剂来检测结果练一练：学案P5-第六题第15页,共22页，星期六，2024年，5月1.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味,这是因为加热会

A提高淀粉酶的活性

B改变可溶性糖分子结构

C破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

D防止玉米粒发芽2.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法最佳的是

A炒肉的过程中加入

B肉炒熟后起锅前加入

C先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟

D室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟3.人感冒发烧时为什么会觉得全身无力,并且没有胃口?

人体内酶的活性减缓，新陈代谢速度减慢，导致人的各项生理功能水平降低。。理论联系生活实际第16页,共22页，星期六，2024年，5月三、影响酶促反应速度的因素1.温度：2.pH：3.酶浓度和底物浓度：影响酶活性有酶催化的化学反应第17页,共22页，星期六，2024年，5月3.酶浓度和底物浓度：（1）底物充足、反应条件适宜时，酶浓度的变化对反应速度的影响：（2）酶量一定、反应条件适宜时，底物浓度对反应速度的影响：第18页,共22页，星期六，2024年，5月蒜胺酸酶氨基酸次磺酸硫代丙醛-S-氧化物“流泪酶”第19页,共22页，星期六，2024年，5月

请从酶的角度设计方法避免落泪

想一想，酶