食品的安全课的教学案

《小学食品和安康安全教育》教案

目的：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。

2、学生在食品安全工作中的本卷须知及预防措施。

重点：

对食品污染和中毒的预防

授课内容：

一、食品污染

食品污染是若何回事食品（食物〕从其作物生长到收获、采摘，从生产

加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中，由于各种条件，多方因素的

作用及影响，使原来无毒无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品

的营养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体安康带来不同程度的危

害，这叫食品污染。

二、食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

（一〕细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温

适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食物引起中毒

表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7—

8次，发烧38—40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导

致死亡。

预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮

肉时肉块不应超过2公斤，厚度不超过8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸

10分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。

（二〕有毒动植物食物中毒

1、豆角中毒

一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原因可能与豆角中

含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角中毒潜伏期短，最快食后10分钟发

病，主要病症为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢

麻木等。

预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能急炒，更

不宜凉拌。

2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

（三〕化学性食物中毒

1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程

中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。

2、有机磷农药中毒

那么若何预防食物中毒呢

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病

菌从人体带到食物上去。2、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用前要彻底清

洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素

会引起中毒。6、警觉误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可证的小

摊贩处购置食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不干净的水。

总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方

法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，

保证我们同学们的身体安康。

《食品安全常识》教案

一、活动目的

1、了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关

心时事，珍爱生命，关爱安康。

2、在学校注意一些食品方面的安全。

二、活动内容

以问答竞赛游戏为主讨论为辅的形式，分男女两组。

三、活动准备：

1.让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2.选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。

3.食品安全知识竞赛。

4.收集“阜阳奶粉〃等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻内容。

5.分别从小摊上和大超市里购置一些食品。

6准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。

四、活动过程：

（一）班主任讲话。

班主任：同学们！今天我们班举行以“食品安全与卫生〃为主题的班会活动。

各位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食品安全与卫生〃的

知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，

到达相互交流、提高安全自护的目的。

（二）、新闻导入。“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻报道

视频。

主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得快乐的同时却忘记要看看食

品是否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们

听一段有关“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关内容。

主持人：触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。其实，又岂止奶粉

存在黑幕其实不安全就在我们身边！（把准备好的几样食品拿出来）下面，请各

位同学一起判断一下什么样的食品才是合格的以及那些不合格的食品会出现在

什么地方

学生谈到的情况有：某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没有成分

说明等等。这些食品经常会出现在街头食品小店，路边摊点，流动摊点等。

主持人：下面进展下一个环节

（三）食品安全问题进展知识竞赛。（必答题）

大家按小组进展各轮比赛，男女各为一组。下面开场第一回合的比赛。这个

回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组答复一道

题目，答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品（C）

A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D有丰富营养价值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆

主持人：好了，第一回合的比赛就到此完毕，看来战况还满剧烈喔！那现在

让我们一起来看看比分。

（抢答题）

主持人：下面要进展第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大

家一起来答复，同学们只要答复是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以

答复。

1、发霉的花生能吃吗（不能〕

2、油炸的食物是不是可以常吃（不是〕

3、方便面是不是可以作为主食（不是〕

4、我们是不是可以天天吃快餐（不能〕

5、能空腹喝牛奶吗1不能〕

（辩论题）

小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，

第二名加2分。

主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈

答：禾U：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染〃。一次性筷子浪费大量木材，长

此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：弊大于利、应停顿使用

主持人：好啦，比赛到这里完毕了，现在让我们一起来看看各组的积分。

（四）全体总发动一一洗手演示。

主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚刚同学们所讲的安全标识以外，

我们在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么终究若何洗

才能把手洗干净呢请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。

①先把双手放在水里浸湿。

②用洗手液将手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水将手上的泡泡洗干净。

⑤最后用干净的毛巾把收擦干。

［五）班主任小结刚刚同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进展了交

流。通过这次班会,我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体安康的道理。

同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。

通过讨论，我们知道了若何去选购安全的食品，并练习了若何洗手。希望每位同

学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更安康、大脑更聪明。

《小学生食品安全消费知识》教案

活动目的：

1、了解生活中的食品安全消费的常识。

2、知道保健食品和药品的不同，以及绿色食品和有机食品的知识。

活动过程：

一、学生谈食品安全消费常识

1.四人小组讨论：你知道哪些关于食品安全消费方面的知识？

2.推荐一人进展发言，师相机点评。

3.给优胜队颁发小礼品。

二、班主任补充食品安全消费常识

1、正确选择食品的购置场所。最好到具有经营资格、信誉好的商场或连锁

店去购置。

2、注意食品包装标识是否齐全。按照国家规定，食品外包装上必须标明商

品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、、生产日期、保质期、产品标准号

等内容。

3、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS〃1食品安全认证〕

等标志的食品。国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志，从2004年4月1日

起，对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实行市场准入，要求此五类食品必须

通过“QS〃认证，并在外包装上加贴"QS”标志及准入证号，才能上市销售。

4、注意查看食品的生产日期和失效日期。尤其是食品，不仅要查看有效期,

更应认真查看是否临近失效日期。

5、购置散装食品，除了要选择标签标注齐全、标准，保质期、生产日期标

注真实外，更应注意查看是否有改动迹象。

6、注意食品的色泽。不要过份追求食品的外观过于鲜艳、好看，在食品加

工过程中环节越多，添加的成分越多，越容易带来污染。

7、注意保健食品的适用范围。做到科学食用，不要盲目跟风，作为保健食

品只适用于特定人群，有调解身体机能的作用。因此在选购保健食品时一定要仔

细看使用说明书，看有无禁忌，同时还应注意保健食品是食品而不是药品，不能

把保健食品当做药品来服用，以免影响及时正常就医。

8、提高安全防范意识，擦亮双眼，，做到理智消费，科学选购。在购置食品

时要注意索要保存购物凭证，出现问题后以便投诉举证,如发现购置到假冒伪劣、

过期、变质食品，要及时向有关部门举报或到各地消费者协会投诉，以保护自身

合法权益。

三、学生谈收获，读读食品卫生安全童谣

食品安全真重要

食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。

“三无〃食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。

过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃，安康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的安康

四、班主任活动总结

此次活动同学们积极参与，知道了不少关于食品安全消费的常识，那么在此

之后，请同学们要结实树立“安全第一，预防为主〃的思想，切实做起来，做一

个有知识的安康人！

小学生食品安全教育教案

发布时间：2015-07-1215:01文章来源：毕业生资讯

教育目的：

1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的相关教育知识。

2、教育学生在食品安全工作中的本卷须知及预防措施。

教育重点：

对食品污染和中毒的预防

授课内容：

教学过程：

一、图片导入

1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕

吐等）

2、让学生说一说若何区分问题食品，预防食品中毒。

二、重点讲述

预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指

甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，

养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的优良习惯。其次做到〃六不吃〃，不吃生冷食物、

不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃

零食。再就是要从食品标签上注认识别食品质量，选择安全的食品是把住〃病从

口入〃的第一关。

1、认识食物中毒特征。

潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病

胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热

2、提高自我救护认识

3、预防发生食物中毒

1、养成优良的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把

致病菌从人体带到食物上去。2、选择新鲜和安全的食品。3、食品在食用前要

彻底清洁。4、尽量不吃剩饭菜。5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉

菌毒素会引起中毒。6、警觉误食有毒有害物质引起中毒。7、不到没有卫生许可

证的小摊贩处购置食物。8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不干净的

水。

三、总结

要结实树立“安全第一，预防为主〃的思想，因为它关系到我们全体师生的

身心安康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项,

其后果不堪设想。

食品安全主题班会教案

一、活动目的

1、了解识记食品安全常识，养成良好的卫生习惯。树立食品安全意识，关心时

事，珍爱生命，关爱安康。

2、在学校注意一些食品方面的安全。

二、活动内容

以问答竞赛游戏为主讨论为辅的形式，分男女两组。

三、活动准备：

1.让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。

2.选定主持人和参赛队员，搞好舞台布置。

3.食品安全知识竞赛。

4.收集“阜阳奶粉”等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻内容。

5.分别从小摊上和大超市里购置一些食品。

6准备一脸盆水以及洗手液、毛巾等物品。

四、活动过程：

（一〕主持人宣布“食品安全与卫生〃主题班会活动开场。请班主任讲话。

班主任：同学们！今天我们班举行以“食品安全与卫生〃为主题的班会活动。各

位同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食品安全与卫生〃的

知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，

到达相互交流、提高安全自护的目的。

（二〕、新闻导入。“阜阳奶粉〃等假冒伪劣食品恶性事件的有关新闻报道视

频。

主持人：喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得快乐的同时却忘记要看看食品是

否合格，是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们听一

段有关“阜阳奶粉〃等假冒伪劣食品恶性事件的有关内容。

主持人：触目惊心的数字，不由得让人对奶粉望而却步。其实，又岂止奶粉存在

黑幕其实不安全就在我们身边！（把准备好的几样食品拿出来）下面，请各位同

学一起判断一下什么样的食品才是合格的以及那些不合格的食品会出现在什么

地方

学生谈到的情况有：某些食品没有合格证，没有生产日期，过期，没有成分说明

等等。这些食品经常会出现在街头食品小店，路边摊点，流动摊点等。

主持人：下面进展下一个环节

（三）食品安全问题进展知识竞赛。（必答题）

大家按小组进展各轮比赛，男女各为一组。下面开场第一回合的比赛。这个回合

是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组答复一道题目，

答对加一分，答错不扣分。

1、绿色食品指什么食品（C）

A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D有丰富营养价值的食品

2、哪些食物不能一起吃（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆

主持人：好了，第一回合的比赛就到此完毕，看来战况还满剧烈喔！那现在让我

们一起来看看比分。...

［抢答题〕

主持人：下面要进展第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是我们大家一

起来答复，同学们只要答复是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以答复。

1、发霉的花生能吃吗（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃（不是）

3、方便面是不是可以作为主食〔不是）

4、我们是不是可以天天吃快餐［不能）

5、能空腹喝牛奶吗（不能）

（辩论题）

小组讨论，并派一个代表说出你们的意见和结论。说得最好的小组加3分，第二

名加2分。

主持人：餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈

答：禾U：卫生，不易传染各种疾病。

弊：塑料餐具不易处理，造成“白色污染〃。一次性筷子浪费大量木材，长此以

往，将会破坏森林，破坏生态环境。

结论：弊大于利、应停顿使用

主持人：好啦，比赛到这里完毕了，现在让我们一起来看看各组的积分。

（四〕全体总发动一一洗手演示。

主持人：我们大家都知道病从口入，除了刚刚同学们所讲的安全标识以外，我们

在日常生活中应该养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，那么终究若何洗才能

把手洗干净呢请A同学为我们作示范，大家一起伸出手来试一试。

①先把双手放在水里浸湿。

②用洗手液将手心和手背都擦遍。

③搓搓手腕，搓搓手背，再搓搓手心。

④用清水将手上的泡泡洗干净。

⑤最后用干净的毛巾把收擦干。

（五）班主任小结

刚刚同学们都把自己的亲身体验和想法及时地和同学进展了交流。通过这次班

会，我们大家都懂得了乱吃不卫生的食品会影响身体安康的道理。同学们也都表

达今后不再乱买零食的决心。

通过讨论，我们知道了若何去选购安全的食品，并练习了若何洗手。希望每位同

学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更安康、大脑更聪明。

《不乱吃东西》一、活动目标：1、通过真实的案例让幼儿懂得随便

乱吃东西的危害性。2、引导幼儿乐于探索、交流与分享，激发幼儿的想象

力。3、提高自我保护的意识及应对安全事件的能力。二、活动准备：课

件《进餐时》、《肚子为什么疼》；情景表演《好吃的鱼》；图片：1、老鼠、

苍蝇叮咬过的食物。2、过期的食物。3、腐烂变质的食物。4、

假冒、劣质的食物。5、没洗干净的；每组一小筐（内有图片如：幼儿一边

走一边喝水；吃饭时在说笑；吃大量的雪糕；把铅笔放入口中等〕三、活动过程:

一、真实案例《卡在气管里的五角星》〔用讲故事的形式即可！可以告诉幼儿这

是一个真实的故事。〕教师讲解：这是一个真实的故事：一天，5岁的龙龙突然

咳嗽不停，而且有时喘不气来，晚上也睡不好觉。爸爸妈妈赶快带他到医院去检

查，结果做很多的检查才判断是得了重感冒，果住院治疗了一个周，病情有所好

转，便回家了，可是回到家后，龙龙又咳嗽不停，整天晚上睡不着觉，躺不下，

又坐不下，可难受了。爸爸妈妈担忧死了。着急的父母又搭车来到了离家很远的

医院，最后经过一位有经历的老医生的检查，这位医生从他喉咙的侧面取出了一

个大大的铁制的五角星。医生说这个五角星卡在的地方，一般的检查很难发现，

幸亏爸爸妈妈及时来到了这里，要不会有生命不安全的。经过医生的精心治疗，

龙龙的病终于好了。医生告诉龙龙说：〃以后，一定不能把一些不安全的东西放

入口中。〃讲述完后提问：1、这个故事的名称叫什么2、龙龙的身体

好受吗3、一开场，医生检查出五角星了吗为什么4、龙龙的爸爸、妈

妈心里若何5、最后，医生从他气管里取出了什么为什么会这样6、医

生对龙龙说了什么7、你还知道哪些东西特别不安全，不能放入口中小

结：当我在电视上看到这个真实的故事时，我的心里和龙龙的爸爸、妈妈一样着

急，龙龙若何能把那么大的五角星放入口中，幸亏医生爷爷的高招技术救了龙龙。

希望所有的小朋友一定要记住这个教训I,千万不能随便往嘴里乱放东西。二、

观看课件引导幼儿讨论1、课件《进餐时》内容：幼儿在吃饭时，有的

在说笑，有的在扔饭，有的嘴里含着饭在玩玩具，跑闹。观看后讨论：小朋

友这样做，对吗为什么小结：人在吃饭时，饭宝宝都要经过气管，再到胃，

如果吃饭时说话，疯闹，饭宝宝就会走错路，也就容易呛伤，严重者饭卡在气管

里，会因为喘不上气来而死亡。所以小朋友吃饭喝水时，一定要安静，不能说笑,

打闹。2、课件《肚子为什么疼》

食品安康活动：《猫妈妈的小吃》活动目标：1.进一步稳固幼儿正

确洗手的方法及吃东西前要洗手2.初步了解什么的〃地沟油〃，并学会拒绝路

边的小吃3.懂得卫生、安康的饮食对身体的重要性活动准备：正确洗手

的步骤图、猫妈妈和小猫的图片、