营养学技术士《相关专业知识》（题库）模拟试卷二

营养学技术士《相关专业知识》（题库）模拟试卷二

［单选题］1.最易供黄曲霉素产毒的食品为

A.玉米、花生

B.大米、大豆

C.面包、饼干

D.面雪淀磬

E.赤豆、绿豆

参考答案：A

参考解析：黄曲霉素是黄曲霉菌的一种代谢产物，极易污染稻谷、玉米、花生

等粮油食物。

［单选题］2.老年人基础代谢率较年轻时低，40岁以后的能量供给量每增加10岁

就下降

A.2%

B.3%

C.4%

D.5%

E.10%

参考答案：E

参考解析：老年人基础代谢率较年轻时低，40岁以后的能量供给量每增加10岁

下降10%o

［单选题］3.运动员在常温下训练时无机盐的供给量应该（）。

A.略高于正常人

B.明显高于正常人

C.略低于正常人

D.明显低于正常人

E.与正常人一致

参考答案：A

［单选题］4.母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后

A.4~5个月

B.6〜8个月

C.8〜12个月

D.18个月

E.24个月

参考答案：C

参考解析：一般认为，最佳断奶月龄在城镇为出生8〜12个月，农村可延长到

12〜18个月。

［单选题］5.由于母体平时储存不多，应在妊娠全过程补充的无机盐是

A.钠

B.钾

C.镁

D.磷

E.钙

参考答案：E

参考解析：因为平时饮食中的钙含量往往不足，造成母体平时储存的钙也不

多，在妊娠全过程中均需补钙，胎儿骨骼的钙化程度取决于母体饮食中的钙、

磷及维生素D的含量。孕妇摄取的钙量不只影响胎儿，也影响自身健康，如果

严重缺钙，易发生骨质软化病或骨盆畸形，甚至产后泌乳与钙也有一定关系。

［单选题］6.老年人糖类摄入量占每天总能量的适宜比例是

A.20%〜25%

B.30%〜40%

C.40%〜50%

D.60%〜65%

E.>70%

参考答案：D

参考解析：糖类是多糖（如淀粉）、蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖的总称，是供

给热量的主要来源。平时我们食物中的糖类主要来自五谷类的淀粉。美国学者

认为，老年人糖类所供给热量应占总热量的60%〜65%,其中纯糖不要超过

10%o

［单选题］7.我国规定大米及食用油的黄曲霉素B1的含量每千克不得超过

A.20Pg

B.30Pg

C.15Pg

D.10ug

E.25Pg

参考答案：D

参考解析：粮食陈化鉴定指标中，黄曲霉素含量、脂肪酸值和霉菌等指标的检

测必不可少。比如国家标准中对大米中黄曲霉毒素B1的最大允许量为每公斤不

得超过10Pg,相当于1亿分之一。

［单选题］8.对于老年人的合理膳食应鼓励多吃的食物是

A.肥肉

B.油炸食品

C.肉汤

D.水果

E.甜食

参考答案：D

参考解析：水果富含多种维生素，适宜老年人。

［单选题］9.学龄儿童早餐食量宜相当于全天量的

A.1/5

B.1/4

C.1/3

D.1/2

E.2/3

参考答案：C

参考解析：一般情况下，孩子应合理食用各种食物，取得平衡膳食，男孩子的

食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，

尤其应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的1/3。

［单选题］10.中国营养学会建议乳母每日钙的摄入量为

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.lOOOmg

E.1200mg

参考答案：E

参考解析：如果乳母膳食钙的摄入量不能满足需要，就会动用母体骨骼中的钙

用于维持乳汁中的钙水平。其结果乳母可因缺钙而患骨质软化症，常出现腰腿

酸痛、腿抽筋的现象。乳母钙的适宜摄入量为每日1200mg。

［单选题］11.母乳喂养的优点中错误的是

A.营养丰富全面，比例适宜

B.含丰富抗体和免疫活性物质

C.增进母婴交流

D.初乳的营养成分没有成熟乳好

E.预防缺铁性贫血

参考答案：D

参考解析：初乳与成熟乳汁相比，脂肪和糖较少而蛋白质较多，适合新生儿的

消化吸收。初乳含有许多的免疫物质及复合铁质蛋白，具有减弱细菌活动和消

灭细菌的作用。

［单选题］12.下列对羊奶的描述错误的是

A.乳白蛋白局

B.脂肪球大小接近人乳

C.含丰富的维生素B12、叶酸和铁

D.蛋白凝块细易消化

E.蛋白总量高于牛乳

参考答案：C

参考解析：羊奶中缺乏维生素B12及叶酸。

［单选题］13.初乳蛋白质含量是成熟乳的

A.1倍

B.1.5倍

C.3倍

D.2倍

E.4倍

参考答案：E

参考解析：初乳中的蛋白质含量远远高出常乳，初乳内含比正常奶汁多4倍左

右的蛋白质。

［单选题］14.有利于提高运动员神经系统的灵敏性和加速体内糖的代谢过程的营

养素为

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

E.钠

参考答案：D

参考解析：灵敏性项目的运动员应摄取足够的磷及维生素。

［单选题］15.医院常规膳食不包括

A.普通饮食

B.软食

C.半流质饮食

D.匀浆膳

E.流质饮食

参考答案：D

参考解析：医院常规膳食分四类：普通饮食、软食、半流质、流质。

［单选题］16.下列关于母乳的营养成分的叙述错误的是

A.母乳的蛋白质含量较低，但其成分主要是乳清蛋白，酪蛋白较少

B.母乳中有多种有活性的酶

C.母乳中亚油酸含量较多

D.母乳中的糖类主要是乳糖

E.母乳中钠盐含量较牛奶多

参考答案：E

参考解析：母乳所含的成分有：①蛋白质人乳和牛乳中乳白蛋白与酪蛋白的比

例不同。人乳中乳白蛋白占总蛋白的70%以上，与酪蛋白的比例为2：1；牛乳

的比例为1：4.5。乳白蛋白可促进糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝块小，利

于消化。而牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且

可使大便干燥。②氨基酸人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，

在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性。③乳糖母乳中所含乳糖比

牛羊奶含量高，对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制

大肠杆菌生长的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能间接促进大肠杆菌的生长。另

外，乙型乳糖还有助于钙的吸收。④脂肪母乳中脂肪球少，且含多种消化酶，

加上小儿吸吮乳汁时舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故对缺乏胰脂酶

的新生儿和早产儿更为有利。此外，母乳中的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经的

发育有益。⑤无机盐母乳中钙磷的比例为2：1,易于吸收。对防治佝偻病有一

定作用。而牛奶为1：2,不易吸收。⑥微量元素母乳中锌的吸收率可达

59.2%,而牛乳仅为42%。母乳中铁的吸收率为45%〜75%,而牛奶中铁的吸收率

为13%。此外，母乳中还有丰富的铜，对保护婴儿娇嫩心血管有重要作用。

［单选题］17.给婴儿添加淀粉类食物的时间应该在出生

A.1个月以后

B.3个月以后

C.4〜6个月

D.10个月以后

E.12个月以后

参考答案：C

参考解析：4〜6个月的婴儿可以添加淀粉类食物，过早添加，由于婴儿体内的

淀粉酶活性没有完全发育成熟，易引起消化不良。

［单选题］18.婴儿体内淀粉酶发育较迟，一般认为给婴儿添加淀粉类食物的时间

应该在

A.3〜4个月后

B.6个月后

C.8个月后

D.10〜12个月时

E.1岁以后

参考答案：A

参考解析：婴儿体内淀粉酶发育较迟，一般认为给婴儿添加淀粉类食物的时间

应该在3〜4个月。

［单选题］19.成熟乳钙的含量较稳定，一般含量为

A.150mg/L

B.200mg/L

C.340mg/L

D.500mg/L

E.600mg/L

参考答案：C

参考解析：成熟乳钙的含量较稳定，一般含量为340mg/L。

［单选题］20.鱼类中含量高的脂肪酸为

A.中链脂肪酸

B.短链脂肪酸

C.二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸

D.卵磷脂

E.不饱和脂肪酸

参考答案：E

参考解析：鱼类含量高的是不饱和脂肪酸。

［单选题］21.在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以

下阶段完成的是()。

A.监测与评价

B.制订阶段

C.分析需求

D.预试验

E.形成初稿

参考答案：D

［单选题］22.畜肉食物中，含量较多的矿物质是()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.碘

参考答案：B

［单选题］23.从乳母膳食能量转化为乳汁能量的转化率为

A.30%

B.50%

C.60%

D.80%

E.90%

参考答案：D

参考解析：从乳母膳食能量转化为乳汁能量的转化率为80%。

［单选题］24.妊娠期间蛋白质供给不足，对胎儿生长发育影响最大的是

A.脑与神经系统

B.骨骼系统

C.循环系统

D.肌肉系统

E.免疫系统

参考答案：A

参考解析：蛋白质在整个食物热能供应中不能低于10%。妊娠期需要存储900〜

1000g蛋白质，相当于每天5〜6g,以保证胎儿、胎盘、子宫、乳腺等组织的生

长。我国推荐的孕妇每日膳食中，蛋白质的供给量，妊娠中期（4〜6个月）需要

80g,孕晚期（7〜9个月）需要90g,分别比孕前增加蛋白质15g和20g。蛋白质

缺乏使胎儿对氨基酸的利用受到限制，影响胎儿生长及以后的智力发育。蛋白

质与钙、铁、锌的运载及吸收有关。孕期总蛋白及清蛋白有明显下降，尤其我

国膳食以谷类为主，更需补充优质蛋白（动物性和大豆类），优质蛋白不应低于

40%,奶制品是优质蛋白的最佳选择。

［单选题］25.为了能使繁殖型和芽胞型细菌被杀灭，罐头食品加热消毒多采用

A.一般煮沸法

B.高温灭菌法

C.巴氏消毒法

D.超高温消毒法

E.微波加热杀菌

参考答案：B

参考解析：高温灭菌法的目的在于杀灭微生物，如食品在115C左右的温度，大

约20min,可杀灭繁殖型和芽抱型细菌，同时可破坏酶类，获得接近无菌的食

品，如罐头的高温灭菌常用100〜120℃。

［单选题］26.按食品卫生法规定，患过肝炎的人再从事食品工作要肝功能连续正

常达

A.1年以上

B.半年以上

C.3个月以上

D.2年以上

E.9个月以上

参考答案：A

参考解析：肝功能检查每4个月1次，连续3次正常,证明愈合后才能开展工

作。

［单选题］27.与母乳相比，婴儿配方奶粉缺乏生物活性物质和

A.乳糖

B.脂肪

C.乳清蛋白

D.免疫因子

E.酪蛋白

参考答案：D

参考解析：与母乳相比，婴儿配方奶粉缺乏生物活性物质和免疫因子。

［单选题］28.接触铅作业人员的膳食中，可促进铅在小肠的吸收的营养素为

A.糖类

B.维生素

C.脂肪

D.矿物质

E.膳食纤维

参考答案：C

参考解析：脂肪可促进铅在小肠的吸收，故血铅高的患者，应限制脂肪的摄

入。

［单选题］29.在低温环境下作业的人群，为保持膳食合理的必需氨基酸比例，蛋

白质中动物蛋白应占

A.65%〜80%

B.50%〜65%

C.35%〜50%

D.20%〜35%

E.5%—20%

参考答案：B

参考解析：低温下出现寒战和不随意动作，也是造成热能需要量增高的因素。

应保持合理的必需氨基酸构成比例，故蛋白总量中动物蛋白应占50%〜65%。

［单选题］30.细菌性食物中毒是指

A.被真菌及其毒素污染的食品

B.被寄生虫污染的食品

C.用有毒植物加工的食品

D.被致病菌及其毒素污染的食品

E.用天然含有毒素动物加工的食品

参考答案：D

参考解析：细菌性食物中毒(bacterialfoodpoisoning)是指由于吃了被细菌或

其细菌毒素所污染的食物，大量细菌及细菌毒素进入人体内，引起的急性中毒

性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠

埃希菌及仙人掌杆菌(又称腊肠杆菌)、沙门菌中毒等。

［单选题］31.新生儿期是指()。

A.从出生到生后30天内

B.从出生到生后28天内

C.从出生到生后7天内

D.从出生到生后42天内

E.从出生到生后60天内

参考答案：B

［单选题］32.关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的()。

A.生长的能量消耗为婴幼儿所特有

B,与生长速度成正比

C.生长所需能量占总能量的60%

D.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

E.排泄损失能量一般不超过总能量的20%

参考答案：E

［单或题］33.中国营养学会提出的怀孕中期孕妇每日钙适宜摄入量为

A.500mg

B.800mg

C.1200mg

D.lOOOmg

E.1500mg

参考答案：D

参考解析：中国营养学会建议，孕中期每日应摄入钙lOOOmg。所以，孕中期准

妈妈应多吃含钙丰富的食物，补充奶类及奶制品，豆制品，鱼、虾等食物。

［单选题］34.住院患者流质饮食所含的能量要求是

A.400〜800kcal/d

B.600〜1000kcal/d

C.1500〜2000kcal/d

D.1800—2200kcal/d

E.2000〜2600kcal/d

参考答案：B

参考解析：住院患者流质饮食的能量要求是600~1000kcal/d,进食天数一般不

宜超过3do

［单选题］35.在乳汁中基本不受乳母膳食组成的影响的为

A.维生素A

B.维生素C

C维生素B1

D.维生素B2

E.钙

参考答案：E

参考解析：人乳中的主要矿物质有Ca、P、Mg、K、Na等，它们的浓度一般不受

膳食成分的影响。

［单选题］36.低温环境中的工作人员应注意补充的必需氨基酸是

A.苯丙氨酸

B.赖氨酸

C.缀氨酸

D.亮氨酸

E.蛋氨酸

参考答案：E

参考解析：必需氨基酸可提高机体耐寒能力，蛋氨酸特别重要。

［单选题］37.苯作业工人为预防苯对造血系统的危害，应增加的微量元素为

A.铁

B.铜

C.铅

D.镐

E.镁

参考答案：A

参考解析：为预防苯中毒所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定

量的维生素B6。

［单选题］38.平均每100ml母乳含能量

A.4~50kcal

B.67〜70kcal

C.75〜85kcal

D.90〜95kcal

E.100〜HOkcal

参考答案：B

参考解析：人乳的能量平均为290kJ(70kcal)/100mlo

［单选题］39.预防胎儿产生缺钙抽搐和母亲骨质软化症，错误的方法是

A.增加日光照射

B.限制脂肪摄入

C.补充维生素D

D.补充钙剂

E.多吃奶类和豆类

参考答案：B

参考解析：脂肪进食过多时，消化后产生的游离脂肪酸容易与钙结合，使钙的

吸收减少，但无条件限制脂肪摄入，则会影响胎儿及母亲热量供应。

［单选题］40.缺乏会使运动能力下降的物质是

A.肝糖原

B.蛋白质

C.肌糖原

D.脂肪

E.矿物质

参考答案：C

参考解析：肌糖原分解释放能量有无氧分解和有氧分解2条途径。无氧分解是

在没有氧的参加下，通过氧化酶的作用，肌糖元分解为乳酸，并释放出能量；

有氧分解是在氧的参加下，通过氧化酶的作用，肌糖原分解为二氧化碳和水，

同时产生大量能量。肌糖原无氧分解供应能量的方式，最大优点是在释放能量

时不需要氧参与，这样就使人体能够短时间在无氧条件下运动(潜泳)，或是

进行时间较长而又非常激烈的运动（如中跑等）。肌糖原无氧分解的产物一一

乳酸是一种强酸，乳酸先在肌肉中堆积，然后逐渐释放到血液中，使肌浆及血

液的pH显著降低。肌肉中pH下降可抑制肌糖原无氧分解过程，同时阻碍神经

向肌肉传递兴奋冲动；血液中pH下降将影响细胞生存的内环境的稳定，从而导

致脑、心、肾等许多器官的工作能力下降。这些因素的综合结果，使肌肉不能

维持原来的运动强度，甚至不得不中止运动，这就是疲劳现象，20世纪90年代

有些科学家把乳酸叫做“疲劳素”。

［单选题］41.必需脂肪酸对婴儿的发育至关重要的是

A.中枢神经系统

B.骨骼系统

C.循环系统

D.肌肉系统

E.免疫系统

参考答案：A

参考解析：大脑及神经系统发育，需要必需脂肪酸。

［单选题］42.能自由通过乳腺的营养素是

A.维生素D

B.维生素A

C.胡萝卜素

D.叶酸

E.维生素K

参考答案：B

参考解析：由于维生素A可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳食维生素A的摄入量

可以影响乳汁中维生素A的含量。

［单选题］43.为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应

在

A.至少孕前4周

B.孕后1个月

C.孕后2个月

D.孕后3个月

E.分娩前1个月

参考答案：A

参考解析：叶酸的补充应在育龄开始，因胎儿在孕早期神经管即开始发育，有

的国家建议对有可能怀孕的妇女每日补充200-400Pg叶酸以降低胎儿发生神

经管畸形的危险性。

［单选题］44.在37〜38c温度下从事中等体力劳动的人，为满足机体需要每天应

补充的水分为

A.1L

B.2L

C.3〜5L

D.10〜12L

E.15L以上

参考答案：C

参考解析：在37〜38℃温度下从事中等体力劳动的人，每天需要补充3〜5L水

分才能满足机体需要。

［单选题］45.中国营养学会建议孕妇在孕中期铁的每天适宜摄入量为

A.Omg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

E.50mg

参考答案：C

参考解析：中国营养学会建议孕妇在孕中期铁的每天摄入量为25mg,孕晚期为

35mgo

［单选题］46.下列说法中错误的是

A.钙是妊娠期间孕妇需要补充的重要营养素

B.孕后期钙的供给增加50%是必需的

C.母体血钙浓度与婴儿出生体重呈负相关

D.母体缺钙易发生高危妊娠

E.活性维生素D可使母体钙的吸收增多

参考答案：C

参考解析：从准备怀孕的时候就开始补钙是非常理想的，这时人体所需的钙大

概在每天800mg左右。除了从食物中摄取外，需要每天额外补充200〜300mg的

钙剂。准妈妈补钙最迟不要超过怀孕20周时，因为这个阶段是胎儿骨骼形成、

发育最旺盛的时期。中国营养学会推荐，妊娠最初3个月与未怀孕时一样，需

要量为800mg。随着胎儿的发育，怀孕中期（4〜6个月）为lOOOmg,孕后期

（7〜9个月）为1500mg,乳母期为1500mg。但如果服用钙片过多，不仅容易造

成胎儿颅缝过早闭合导致难产，甚至会使胎盘过早老化引起胎儿发育不良，孕

妇补钙要适当，尤其要注意微量元素之间的平衡，否则容易顾此失彼。孕妇在

怀孕5个月后，适当选择一些富含钙的食物，如奶类、豆制品，钙完全可以得

到补充。

［单选题］47.妊娠期母体体重增加的规律，下列叙述错误的是

A.妊娠早期不明显

B.妊娠晚期，每周体重增加一般不超过0.5kg

C.妊娠全过程体重增加不超过12.5kg

D.妊娠中期增加缓慢

E.体重增长过速，可能引起胎儿生长过大，难产机率增大

参考答案：D

参考解析：正常体重妇女每周增加0.4kg,体重较低的妇女每周增加0.5kg,体

重超重妇女每周增加0.3kg比较合适。体重增加的过快或过慢对胎儿的发育都

会产生不利的影响。

［单选题］48.运动员的膳食制度应与运动相结合，一般在运动前何时进餐较适宜

A.2〜2.5h

B.30min

C.30〜60min

D.1.5〜2h

E.15min

参考答案：A

参考解析：饮食制度包括饮食质量、饮食分配和进食时间。进食时间要与训练

和比赛相适应。最好在进餐2.5h以后再进行训练或比赛，否则剧烈运动会使参

与消化血液流向肌肉和骨骼，影响胃肠部的消化和吸收。饭后立即剧烈运动还

会因胃肠震动及牵扯肠系膜而引起腹痛和不适感。训练或比赛后也应休息40min

后再进餐，否则也会因进入胃肠的血液减少，胃液分泌不足而影响消化吸收功

能，长此下去还会引起慢性胃肠疾病。

［单选题］49.油脂的组成中易酸败的是

A.饱和脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.短链脂肪酸

E.长链脂肪酸

参考答案：C

参考解析：氧化酸败是导致油脂酸败和腐败的主要原因，是发生在不饱和脂肪

酸双键相邻碳原子上的脂质过氧化反应，Khayat和Schwall证实，脂质过氧化

反应是自由基(短链物质)连锁攻击不饱和脂肪酸的过程。

［单选题］50.下列不属于营养信息交流技巧的是()。

A.说服教育技巧

B.提问技巧

C.反馈技巧

D.非语言交流技巧

E.宣传技巧

参考答案：A

参考解析：营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的

技巧。

［单选题］51.根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和()。

A.指导性GMP

B.企业GMP

C.国家GMP

D.行业GMP

E.省市GMP

参考答案：A

［单选题］52.以下为食物中毒发病特点的是()。

A.潜伏期短

B.人与人之间传染

C.一种与食物相关的慢性病

D.中毒患者临床表现存在个体差异

E.无明显季节性

参考答案：A

参考解析：考查食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

［单选题］53.在接受大剂量射线照射后，往往出现高脂血症，其特征是

A.高三酰甘油血症

B.磷脂增加

C.血中脂质过氧化物含量上升

D,血中胆固醇含量上升

E.血中游离脂肪酸含量增加

参考答案：C

参考解析：电离辐射产生的自由基可能引发脂质过氧化，照射后生物体内自由

基的生成与清除失去平衡，所造成的自由基浓度增高也会使脂质过氧化，接受

大剂量照射后出现高脂血症，总脂含量中以中性脂肪增加最多，其次是磷脂与

胆固醇。

［单选题］54.为胎儿提供能量的惟一形式的营养素是

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

D.矿物质

E.葡萄糖

参考答案：B

参考解析：蛋白质为胎儿代谢所必需的重要物质，妊娠中后期膳食中糖类所提

供能量仍应占总热能的55%〜60%为宜。

［单选题］55.接触铅作业者，膳食中蛋白质水平应为

A.5%

B.15%

C.25%

D.30%

E.40%

参考答案：B

参考解析：蛋白质供给量需充足，因为蛋白质不足可以降低机体的排铅能力，

增加铅在体内的贮留和机体对铅中毒的敏感性。而充足的蛋白质，特别是富含

含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸等的优质蛋白质，对降低体内的铅浓度有利，可

减轻中毒症状。故蛋白质的供给量应占总热能的14%〜15%,并需要增加优质蛋

白质的供给。

［单选题］56.高温环境中，机体大量出汗，汗液主要的成分是

A.铜

B.氯化钠

C.氨基酸

D.维生素A

E.镁

参考答案：B

参考解析：汗液的主要成分是水，还含有少量的钾、钠、钙、镁等无机盐。

［单选题］57.母乳中含有大量的免疫球蛋白，含量最高的是

A.IgE

B.IgA

C.IgG

D.IgM

E.IgD

参考答案：B

参考解析：母乳中含有大量的免疫球蛋白，以IgA为主，占初乳中免疫球蛋白

的89.8%o产后1〜2d的初乳也含有较高水平IgM,其含量达到甚至超过正常人

血清水平，但持续时间较短，至产后7d下降至微量。母乳中也含有少量的

IgG,其浓度不到血液浓度的1%,但持续时间较长，能维持到产后6个月。

［单选题］58.我国不允许在食品中使用

A.玫瑰、茉莉

B.胡萝卜素、红曲

C.桂皮、香草素

D.黄樟素、香豆素

E.茄红、紫胶红

参考答案：D

参考解析：我国不允许在食品中使用黄樟素、香豆素。

［单选题］59.高原环境下，血脂、血糖的变化是

A.血脂升高，血糖不变

B.血脂不变，血糖不变

C.血脂升高，血糖升高

D.血脂升高，血糖降低

E.血脂降低，血糖不变

参考答案：D

参考解析：高原环境下，血脂、血糖的变化是血脂升高，血糖降低。

［单选题］60.胎儿的能量来源是

A.淀粉

B.脂肪

C.蛋白质

D.葡萄糖

E.氨基酸

参考答案：D

［单选题］61.影响胎儿大脑发育的关键时期是

A.早孕时期

B.妊娠中期

C.妊娠晚期

D.妊娠2〜5个月

E.妊娠3个月

参考答案：A

参考解析：胎儿期内，脑的发育最早也最为迅速；孕早期（3〜6周）正是胎儿中

枢神经系统生长发育的关键时期，但不补充叶酸不一定就会缺乏叶酸。

［单选题］62.为保证学龄儿童骨骼健康发育，每天至少应饮用牛奶量为

A.150ml

B.200ml

C.250ml

D.300ml

E.350ml

参考答案：D

参考解析：幼儿期每天600〜800ml的牛奶，学龄前及学龄儿童每天300〜600ml

牛奶。

［单选题］63.在高原环境下作业的人群，三大营养物质占能量比例应为

A.蛋白质15%,脂肪20%,糖类65%

B.蛋白质15%,脂肪25%,糖类60%

C蛋白质15%,脂肪35%,糖类50%

D蛋白质25幅脂肪15%,糖类60%

E.蛋白质25%,脂肪20%,糖类55%

参考答案：B

参考解析：在高原环境下作业的人群，三大营养物质占能量比例应为蛋白质

15%,脂肪25%,糖类60%。

［单选题］64.妊娠剧烈呕吐时，为不至于发生酮症，每日应至少食入的糖类为

A.50g

B.100g

C.150g

D.350g

E.500g

参考答案：C

参考解析：妊娠剧烈呕吐时每日应至少食入150g糖类才不至于发生酮症。

［单选题］65.属于嗜盐菌的是()。

A.沙门菌

B.大肠杆菌

C.李斯特菌

D.副溶血性弧菌

E.肉毒梭菌

参考答案：D

参考解析：A、B、C、E四种菌均不耐盐，因此答案为D。

［单选题］66.下列食谱编制原则及方法错误的是()。

A.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的

B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

C.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多

D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏

E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡

参考答案：D

参考解析：煮米粥不应加碱，发酵面食加碱不应过量，以减少维生素的破坏。

共享题干题

高原环境的特点是缺氧、气压低、寒冷、干燥和紫外线较强，营养要求与平原

不同。

［单选题］1.为消除缺氧引起的症状，应采用

A.高蛋白膳食

B.高脂肪膳食

C.高糖类膳食

D.高蛋白-脂肪膳食

E.低蛋白膳食

参考答案：C

参考解析：1.高糖膳食能使人的脉氧增加，能在低氧分压条件下增加换气作

用。2.缺氧时造血活性增加，应补充造血原料，铁为其中之一。3.高原地区气

温每降低10℃需增加能量为3%〜5吼

［单选题］2.高原地区气温每降低10℃需增加的能量为

A.1%〜2%

B.2%〜3%

C.3%〜5%

D.5%〜6%

E.7%〜8%

参考答案：C

参考解析：1.高糖膳食能使人的脉氧增加，能在低氧分压条件下增加换气作

用。2.缺氧时造血活性增加，应补充造血原料，铁为其中之一。3.高原地区气

温每降低10c需增加能量为3%〜5%。

［单选题］3.缺氧条件下造血活性增加，应增加的矿物质为

钙

A.锌

B.碘

C.

D.铁

E.硒

参考答案：D

参考解析：1.高糖膳食能使人的脉氧增加，能在低氧分压条件下增加换气作

用。2.缺氧时造血活性增加，应补充造血原料，铁为其中之一。3.高原地区气

温每降低10℃需增加能量为3%〜5%。

某孕妇妊娠期间出现妊娠高血压综合征，请回答以下问题。

［单选题］4.有关妊娠高血压综合征的膳食错误的是

A.限制脂肪的总摄入量

B.补充足量的优质蛋白质

C.高能量

D.多摄入蔬菜水果

E.限制每日食盐用量

参考答案：C

参考解析：1.妊高症孕妇饮食中应增加钙、镁、磷微量元素的摄入。2.妊娠高

血压综合征的膳食原则包括控制食盐、控制水分、戒酒及辛辣食品、少喝浓

汤、补充蛋白质、宜吃新鲜蔬菜水果、减少脂肪过多摄入。孕后期热能摄入过

多，每周体重增长过快都是妊高症的危险因素，因此孕妇摄入热能应以每周增

重0.5kg为宜。3.妊高征发病可能与以下几种因素有关：①精神过分紧张或受

刺激致使中枢神经系统或免疫功能紊乱；②寒冷季节或气温变化过大，特别是

气压高时；③年轻初孕妇或高龄初孕妇；④有慢性高血压、肾炎、糖尿病等病

史的孕妇；⑤营养不良，如低蛋白血症者；⑥体型矮胖即体重指数［体重(kg)

/身高(cm)2X100］＞0.24；⑦子宫张力过高，如羊水过多、双胎、糖尿病巨

大儿及葡萄胎等；⑧家庭中有高血压史，尤其是孕妇之母有妊高征史者。

［单选题］5.妊娠高血压综合征的营养防治中错误的是

A.脂肪供能不超过总能量的30%

B.蛋白质占总能量的15%以上

C.每日烹调用盐2〜5g

D.酱油不超过10ml

E.减少钙、镁、锌的摄入量

参考答案：E

参考解析：1.妊高症孕妇饮食中应增加钙、镁、磷微量元素的摄入。2.妊娠高

血压综合征的膳食原则包括控制食盐、控制水分、戒酒及辛辣食品、少喝浓

汤、补充蛋白质、宜吃新鲜蔬菜水果、减少脂肪过多摄入。孕后期热能摄入过

多，每周体重增长过快都是妊高症的危险因素，因此孕妇摄入热能应以每周增

重0.5kg为宜。3.妊高征发病可能与以下几种因素有关：①精神过分紧张或受

刺激致使中枢神经系统或免疫功能紊乱；②寒冷季节或气温变化过大，特别是

气压高时；③年轻初孕妇或高龄初孕妇；④有慢性高血压、肾炎、糖尿病等病

史的孕妇；⑤营养不良，如低蛋白血症者；⑥体型矮胖即体重指数［体重(kg)

/身高(cm)2X100］＞0.24；⑦子宫张力过高，如羊水过多、双胎、糖尿病巨

大儿及葡萄胎等；⑧家庭中有高血压史，尤其是孕妇之母有妊高征史者。

［单选题］6.与妊娠高血压综合征的病因无关的是

A.家族史

B.体型矮胖

C.患有贫血、低蛋白血症

D.核黄素缺乏

E.免疫功能紊乱

参考答案：D

参考解析：1.妊高症孕妇饮食中应增加钙、镁、磷微量元素的摄入。2.妊娠高

血压综合征的膳食原则包括控制食盐、控制水分、戒酒及辛辣食品、少喝浓

汤、补充蛋白质、宜吃新鲜蔬菜水果、减少脂肪过多摄入。孕后期热能摄入过

多，每周体重增长过快都是妊高症的危险因素，因此孕妇摄入热能应以每周增

重0.5kg为宜。3.妊高征发病可能与以下几种因素有关：①精神过分紧张或受

刺激致使中枢神经系统或免疫功能紊乱；②寒冷季节或气温变化过大，特别是

气压高时；③年轻初孕妇或高龄初孕妇；④有慢性高血压、肾炎、糖尿病等病

史的孕妇；⑤营养不良，如低蛋白血症者；⑥体型矮胖即体重指数［体重(kg)

/身高(cm)2X100］＞0.24；⑦子宫张力过高，如羊水过多、双胎、糖尿病巨

大儿及葡萄胎等；⑧家庭中有高血压史，尤其是孕妇之母有妊高征史者。

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或

中毒的一类疾病，严重影响人民的健康，应积极进行控制食品污染及预防工

作。

［单选题］7.我国已制定了苯并［a］花的限量标准，据分析每人每日摄入的苯并

［a］也不应超过

A.10Pg

B.15Pg

C.35Pg

D.50ug

E.100ug

参考答案：A

参考解析：1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧

气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效

措施。2.苯并［a］花对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超

过10ug。3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。4.低温保藏食

品的目的是控制细菌繁殖和产毒5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱

种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要

成分为芹菜素和株精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气

味。

［单选题］8.控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是

A.加碱处理

B.晾晒防霉

C.挑除霉粒

D.碾轧加工

E.加水搓洗

参考答案：B

参考解析：1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧

气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效

措施。2.苯并［a］花对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超

过10Pg。3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。4.低温保藏食

品的目的是控制细菌繁殖和产毒5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱

种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要

成分为芹菜素和栋精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气

味。

［单选题］9.食品添加剂应根据允许的种类限量添加，下列色素添加剂为天然色

素的是

A.赤鲜红

B.靛蓝

C.柠檬黄

D.胭脂红

E.高粱红

参考答案：E

参考解析：1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧

气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效

措施。2.苯并［a］花对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超

过10Pg。3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。4.低温保藏食

品的目的是控制细菌繁殖和产毒5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱

种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要

成分为芹菜素和株精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气

味。

［单选题］10.细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是

A.防止储藏过程中污染

B.破坏毒素

C.杀死病原菌

D.控制细菌繁殖和产毒

E.防止熟食污染

参考答案：D

参考解析：1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧

气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效

措施。2.苯并［a］花对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超

过10Pg。3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。4.低温保藏食

品的目的是控制细菌繁殖和产毒5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱

种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要

成分为芹菜素和栋精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气

味。

［单选题］11.脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之

一，一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于

A.0.06

B.0.6

C.1.6

D.6

E.16

参考答案：B

参考解析：1.食品中真菌生长繁殖的条件，主要是有适宜的湿度、温度和氧

气，尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效

措施。2.苯并［a］在对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超

过10ug。3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。4.低温保藏食

品的目的是控制细菌繁殖和产毒5.高粱红为天然色素，以黑紫色或红棕色高粱

种子的外果皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要

成分为芹菜素和株精。砖红色无定形粉末、液体，糊状或块状物，略有特殊气

味。

婴幼儿期的生理特点是生长发育迅速，代谢旺盛，但其消化系统和免疫系统发

育不成熟，易发生营养不良，营养是否良好与婴幼儿的生长发育密切相关。

［单选题］12.婴儿早期体内半胱亚磺酸脱竣酶活性较低，下列氨基酸须从食物中

补充的是

A.甘氨酸

B.组氨酸

C.蛋氨酸

D.牛磺酸

E.色氨酸

参考答案：D

参考解析：1.对脑的发育来说，决定性的时期在6个月以内。2.一般认为钙、

磷比值在2：1益于钙吸收。3.婴儿早期体内半胱亚磺酸脱竣酶活性较低，牛磺

酸合成不足，有必要从饮食补充，故牛磺酸为婴儿必需氨基酸。4.胸围是胸廓及

胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增长速度快，6个月至1岁时，胸围

和头围基本相等，称之为胸围交叉。

［单选题］13.出生后6个月以内的婴儿如发生营养不良，除影响正常的生长发育

外，主要影响的部位是

A.大脑

B.骨骼

C.牙齿

D.心脏

E.肾

参考答案：A

参考解析：1.对脑的发育来说，决定性的时期在6个月以内。2.一般认为钙、

磷比值在2：1益于钙吸收。3.婴儿早期体内半胱亚磺酸脱竣酶活性较低，牛磺

酸合成不足，有必要从饮食补充，故牛磺酸为婴儿必需氨基酸。4.胸围是胸廓及

胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增长速度快，6个月至1岁时，胸围

和头围基本相等，称之为胸围交叉。

［单选题］14.虽然母乳中钙含量不如牛奶高，但其更容易吸收是由于

A.钙磷比值为1：1

B.钙磷比值为2：1

C.钙磷比值为1：2

D.钙磷比值为1：3

E.钙磷比值为3：1

参考答案：B

参考解析：1.对脑的发育来说，决定性的时期在6个月以内。2.一般认为钙、

磷比值在2：1益于钙吸收。3.婴儿早期体内半胱亚磺酸脱竣酶活性较低，牛磺

酸合成不足，有必要从饮食补充，故牛磺酸为婴儿必需氨基酸。4.胸围是胸廓及

胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增长速度快，6个月至1岁时，胸围

和头围基本相等，称之为胸围交叉。

［单选题］15.1岁时如果幼儿的头围和胸围大致相等，说明

A.发育正常

B.营养不良

C.蛋白质营养不良

D.热能营养不良

E.维生素D缺乏症

参考答案：A

参考解析：1.对脑的发育来说，决定性的时期在6个月以内。2.一般认为钙、

磷比值在2：1益于钙吸收。3.婴儿早期体内半胱亚磺酸脱竣酶活性较低，牛磺

酸合成不足，有必要从饮食补充，故牛磺酸为婴儿必需氨基酸。4.胸围是胸廓及

胸肌发育程度的指标。出生时比头围小，但增长速度快，6个月至1岁时，胸围

和头围基本相等，称之为胸围交叉。

女性，26岁，因妊娠反应强烈，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感

到手脚麻木、关节痛，并有“抽筋”现象。

［单选题］16.产生抽筋现象的最可能原因是由于缺乏

铁

锌

A.氏

C钙

磷

D.

E.钠

参考答案：C

参考解析：1.治疗抽筋现象的有效措施：补充钙剂多吃豆类、乳制品等含钙多

的食品，补充维生素D,增加日光照射。2.产生抽筋现象的最可能原因是由于缺

钙。

［单选题］17.关于治疗抽筋现象的有效措施，下列各项错误的是

A.增加日光照射

B.补充维生素D

C.补充钙剂

D.多吃豆类、乳制品

E.多吃蔬菜

参考答案：E

参考解析：1.治疗抽筋现象的有效措施：补充钙剂多吃豆类、乳制品等含钙多

的食品，补充维生素D,增加日光照射。2.产生抽筋现象的最可能原因是由于缺

钙。

人群营养涉及各个年龄段人群，由于他们有不同的生理特点，所以对营养物质

及数量的需求也不同；如果不能及时得到满足，可出现各种营养问题。

［单选题］18.由于老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，摄入的蛋

白质利用率低；因此每日摄入量在膳食总能量中应占

A.11%~12%

B.13%〜14%

C.15%—16%

D.17%—18%

E.19%〜20%

参考答案：B

参考解析：1.根据流行病学研究，老年人血脂中逐渐下降的为血清胆固醇。2.

母乳喂养无促进母体康复的作用。3.蛋白质应占饮食总热量的10%〜15%。4.合

成蛋白质的功能不好，可因血浆蛋白低下而形成水肿。

［单选题］19.根据流行病学研究，在老年人血脂中逐渐下降的是

A.乳糜微粒

B.低密度脂蛋白

C.血清胆固醇

D.三酰甘油

E.极低密度脂蛋白

参考答案：C

参考解析：1.根据流行病学研究，老年人血脂中逐渐下降的为血清胆固醇。2.

母乳喂养无促进母体康复的作用。3.蛋白质应占饮食总热量的10%〜15%。4.合

成蛋白质的功能不好，可因血浆蛋白低下而形成水肿。

［单选题］20.早产儿由于肝储存不足又未能及时补充，易出现缺乏的营养素为

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.维生素C

E.维生素A

参考答案：A

参考解析：1.根据流行病学研究，老年人血脂中逐渐下降的为血清胆固醇。2.

母乳喂养无促进母体康复的作用。3.蛋白质应占饮食总热量的10%〜15%。4.合

成蛋白质的功能不好，可因血浆蛋白低下而形成水肿。

［单选题］21.母乳喂养能给母婴双方带来很多益处，下列说法错误的是

A.母乳中铁含量高

B.卫生方便

C.增加婴儿免疫力

D.营养丰富全面

E.有助于母体康复

参考答案：E

参考解析：1.根据流行病学研究，老年人血脂中逐渐下降的为血清胆固醇。2.

母乳喂养无促进母体康复的作用。3.蛋白质应占饮食总热量的10%〜15吼4.合

成蛋白质的功能不好，可因血浆蛋白低下而形成水肿。

共享答案题

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

［单选题］1.能增加运动员耐力，利于疲劳恢复的营养素是

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

参考答案：C

参考解析：1.短时间剧烈运动时，膳食中脂肪过多，机体动用脂肪来产生能

量，脂肪分解中产生的大量酮体。2.蛋白质在我们体内分解的时候，会产生一

种“氨素”，是一种强酸，身体为了自动调节酸碱平衡，不得不将体内储存在

骨中的碱性的“钙”溶出来，所以你根本还没吸收到牛奶的钙，反而把原来储

存的钙消耗掉了。3.耐久运动过程中，80%的能量来自脂肪。4.维生素B去除体

内乳酸、促进糖原分解供能。能增加运动员耐力，利于疲劳恢复。5.训练比赛

和恢复期均需要增加的营养素是糖类。

共享答案题

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

［单选题］2.训练比赛和恢复期均需要增加的营养素是

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

参考答案：B

参考解析：1.短时间剧烈运动时，膳食中脂肪过多，机体动用脂肪来产生能

量，脂肪分解中产生的大量酮体。2.蛋白质在我们体内分解的时候，会产生一

种“氨素”，是一种强酸，身体为了自动调节酸碱平衡，不得不将体内储存在

骨中的碱性的“钙”溶出来，所以你根本还没吸收到牛奶的钙，反而把原来储

存的钙消耗掉了。3.耐久运动过程中，80%的能量来自脂肪。4.维生素B去除体

内乳酸、促进糖原分解供能。能增加运动员耐力，利于疲劳恢复。5.训练比赛

和恢复期均需要增加的营养素是糖类。

共享答案题

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

［单选题13.运动员的膳食中某种营养素过量可使钙消耗尽，这种营养素为

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

参考答案：D

参考解析：1.短时间剧烈运动时，膳食中脂肪过多，机体动用脂肪来产生能

量，脂肪分解中产生的大量酮体。2.蛋白质在我们体内分解的时候，会产生一

种“氨素”，是一种强酸，身体为了自动调节酸碱平衡，不得不将体内储存在

骨中的碱性的“钙”溶出来，所以你根本还没吸收到牛奶的钙，反而把原来储

存的钙消耗掉了。3.耐久运动过程中，80%的能量来自脂肪。4.维生素B去除体

内乳酸、促进糖原分解供能。能增加运动员耐力，利于疲劳恢复。5.训练比赛

和恢复期均需要增加的营养素是糖类。

共享答案题

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

［单选题］4.短时间剧烈运动时，膳食中某种营养素过多可产生大量酮体，它是

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

参考答案：A

参考解析：1.短时间剧烈运动时，膳食中脂肪过多，机体动用脂肪来产生能

量，脂肪分解中产生的大量酮体。2.蛋白质在我们体内分解的时候，会产生一

种“氨素”，是一种强酸，身体为了自动调节酸碱平衡，不得不将体内储存在

骨中的碱性的“钙”溶出来，所以你根本还没吸收到牛奶的钙，反而把原来储

存的钙消耗掉了。3.耐久运动过程中，80%的能量来自脂肪。4.维生素B去除体

内乳酸、促进糖原分解供能。能增加运动员耐力，利于疲劳恢复。5.训练比赛

和恢复期均需要增加的营养素是糖类。

共享答案题

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

［单选题］5.耐久运动过程中，80%的能量来自

A.脂肪

B.糖类

C.维生素B

D.蛋白质

E.维生素A

参考答案：A

参考解析：1.短时间剧烈运动时.，膳食中脂肪过多，机体动用脂肪来产生能

量，脂肪分解中产生的大量酮体。2.蛋白质在我们体内分解的时候，会产生一

种“氨素”，是一种强酸，身体为了自动调节酸碱平衡，不得不将体内储存在

骨中的碱性的“钙”溶出来，所以你根本还没吸收到牛奶的钙，反而把原来储

存的钙消耗掉了。3.耐久运动过程中，80%的能量来自脂肪。4.维生素B去除体

内乳酸、促进糖原分解供能。能增加运动员耐力，利于疲劳恢复。5.训练比赛

和恢复期均需要增加的营养素是糖类。

共享答案题

A.维生素B1

B.能量

C.维生素B12、叶酸

D.维生素C

E.维生素D

［单选题孕妇体重增加少大多是由于缺乏

A.维生素B1

B.能量

C维生素B12、叶酸

D.维生素C

E.维生素D

参考答案：B

参考解析：1.孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症大多是由于缺乏维生素D。2.孕妇

巨幼细胞性贫血大多是由于缺乏叶酸和维生素B12。3.脚气病(beriberi)为维

生素B12或硫胺素缺乏病。4.全身性疾病也是不可忽视的引起牙龈出血的主要

原因之一，如坏血病是由于缺乏抗坏血酸(也称维生素C)所致的全身性出血性

疾病，而牙龈出血是该病的一个突出症状。

共享答案题

A.维生素B1

B.能量

C维生素B12、叶酸

D.维生素C

E.维生素D

［单选题］7.孕妇脚气病大多是由于缺乏

A.维生素B1

B.能量

C维生素B12、叶酸

D.维生素C

E.维生素D

参考答案：A

参考解析：1.孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症大多是由于缺乏维生素D。2.孕妇

巨幼细胞性贫血大多是由于缺乏叶酸和维生素B12。3.脚气病(beriberi)为维

生素B12或硫胺素缺乏病。4.全身性疾病也是不可忽视的引起牙龈出血的主要

原因之一，如坏血病是由于缺乏抗坏血酸(也称维生素C)所致的全身性出血性

疾病，而牙龈出血是该病的一个突出症状。

共享答案题

A.维生素Bl

B.能量

C.维生素B12、叶酸

D.维生素C

E.维生素D

［单选题］8.孕妇牙龈出血大多是由于缺乏

A.维生素B1

B.能量

C维生素B12、叶酸

D.维生素C

E.维生素D