厨房安全应急预案

1，当所有的炉台、蒸箱在工作状态下，突遇停电，所有在场人员应即将关掉气阀后再，闭)2，所有人员在上班时，还未打开厨房工作间，突遇厨房停电，应即将轻轻、缓慢的打，，源者打火机)挨次检查并确保厨房所有的气阀呈关闭状态。1，，1，厨房人员一旦发现有天然气泄漏状况，应即将通知厨师长，由厨师长通知工程部和，，理联系天然气公司抢修队进行抢修。2，如在室内泄漏，要保持镇静，谨慎行事，对天然气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或者关，对接近扩散区的地方，要切断电源。切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话、使用对讲机以及关闭电闸，也不可脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。3，施救人员进入室内前，应采取一定的防范措施，严禁穿带钉鞋和化纤衣服，严禁使用金属工具，以免碰撞发生火花和火星；如有必要可戴上防毒面具，没有防毒面具，则用湿、，，，，，散现场范围内的非相关人员，协助援救，抢修的消防人员和维修人员维持现场秩序。4，若天然气泄漏后起火，千万不能先关气阀，而是先灭火，防止火源返回天然气管道11.1，蔬菜灭火法。在锅内由少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然，。，火1.2，冷油灭火法。在锅内由少时，因温度过高引起油面起火时，首先将气阀关闭，然后将旁边的冷油即将倒入锅内，使油温迅速降低而使灭火。1.3，如果锅内的油较多，因高温起火，首先将炉台气阀和总气阀迅速关闭，然后将旁边的灭火毯浸水后盖在火上，用干粉灭火器进行灭火。1.4，如果锅内的油不少，因高温起火，厨师无法自行扑灭时，首先关闭总气阀，然后按下出菜通道的消防报警器或者拨打119，再用灭火器尽量喷洒，阻挠火势蔓延。1打9址，，与火源相反方向逃生，切勿使用升降设备(电梯)逃生。2，排油烟系统的油垢被点燃引起火灾2.1，如果排烟系统因长期未得到清洗，引起火灾时，首先应关闭所有的气阀，然后迅，，，12、于无浓烟的地方，将透明塑料袋充满空气套住头，以避免吸入有毒烟雾或者气体。3、若逃生途中经过火焰区，应先弄湿衣物或者以湿棉被、毛毯裹住身体，迅速通过以免4、烟雾弥漫中，普通离地面三十公分扔有残存空气可以利用，可采低姿式逃生，爬行时将手心、手肘、膝盖紧靠地面，并沿墙壁边缘逃生，以免错失方向。5、火场逃生过程中，要一路关闭所有你暗地里的门，它可能降低火和浓烟的蔓延速度。，，能及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，保障餐厅及客人的安全，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和有关部门的要求，本着“预防为主，防消结合”的原则，结合餐厅实际情况制定本预案。为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，全面负责组织、指挥、协调处理突发事件，应急疏散预案的具体实施，确保能够按照预1组长：餐厅经理副组长：值班经理成员：餐厅各档口员工组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导：、，发生突发事件时，在处置小组成员到达之前，由值班人员负责前期处理。1、治安：抢劫、盗窃、绑架、斗殴、凶杀、自然死亡、坠楼、恐怖活动；35、触电伤亡事故6、机械人员伤亡事故7、突发传染性疾病1、办公室：负责催促检查、落实应急计划；负责潜在的事故或者紧急情况发生后，所采；负；、、23、成员：负责应急现场人力资源及抢险工具的保障。(一)治安、1(1)当餐厅发生抢劫案件时，如劫匪持有武器(指枪械)，在场员工应避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发行及口音等特征。决不可草率行事、以免造成不必要的伤亡，应即将告知经理或者值班员，并按指示向110报警；(2)如劫匪乘车逃离现场，应记下其车牌号码、颜色、车款或者牌子等，并记清人数。，向0，织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽，以确保自身安全；(3)保护好现场。劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸，划出警戒范围，不要(4)如现场在交通要道、公共场所等无法将劫匪留下的证物留在原处的，应逐一收拾起来用塑料袋装好并用记号标注位置，交给警方处理；(5)配合公安机关访问目击群众，采集发生劫案的情况。同时，公安人员未勘察现场或者未处理完毕之前，相关人员不要离开；(6)在场人员不可向报界或者无关人员透露任何消息，不许拍摄照片；(7)如有伤者，要即将送往医院救治，并报告公安机关。(1)当餐厅发生人质绑架案件时，服务人员应即将向经理、值班经理报告；(2)接报后应急处置小组须第一时间报警；(3)在警方到达之前应封锁消息，严禁向无关人员透露现场情况，以免引起客人惊慌和群众围观，导致劫匪挺而走险，危害人质安全；(4)尽量满足劫匪的一些合理要求，如送水、送食物，以稳定劫匪的情绪；(5)保安、工程维修人员在附近待命，以配合公安人员的行动，并划出警戒范围。同时，疏散劫匪所在房间上下，摆布房的客人，以防劫匪带有爆炸危（wei）险物品；(6)及时采集、监控录相、工程维修图等资料，提供给警方。3(1)当餐厅内发生斗殴时，应即将制止劝阻及劝散围观人群；(2)如双方不听制止，事态继续发展，场面又难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及餐厅相关部门人员。保安员应在现场戒备，防止事态扩大；(3)如餐厅物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原则以便警方勘查，并协助警方辨认滋事者；(4)如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；(5)保安员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。4、凶杀、自然死亡、坠楼案件应急措施：(1)当餐厅发生凶杀案时，应即将向餐厅经理、值班经理报告；(2)接报人员须第一时间报警并即将成立应急处置小组，应急处置小组须有效协助警方开展工作，在最短期内清理现场；(3)保安员协助警方勘查现场，尽快运走尸体、清理现场；(4)餐厅配合警方做好善后处理工作。5(1)恐怖活动主要有爆炸可疑物和爆炸吓唬两种方式；A爆炸可疑物，，时，应即将报警，并划出警戒区，禁止无关人员接近；○○4监控中心案可疑物外形通过监控录相查找嫌疑人，采集相关资料交警方处理；B爆炸吓唬电话1，，○2电话挂断后，接听人员须即将向餐厅经理和值班经理汇报，不得对外扩散任何消息。；其他无主可疑物体；如发现情况，应及时报告应急处置小组或者餐厅经理，接报后须通知警方，并派出保安员对炸弹或者可疑物体的区域进行隔离警戒；在警方到达现场对可疑物品进行检测和解爆时，应疏散附近无关人员并知会相关部门配合警方工作和确保人员生命财产安全。○6如发生意外有人员受伤时，值班经理负责组织人员抢救、疏散、引导；7如事件现场涉及到电器和机械设备，维修部门须配合警方工作；8餐厅采集电话收音等相关资料移交警方处理，并跟踪案件处理结果(二)消防(1)当餐厅发生火警时，值班经理接警时，须即将赶赴现场查看，确认发生火灾后，，、灭火、救援工作。初起火灾，现场人员应就近取材，进行现场自救、扑救；控制火势蔓延。必要时，应切断电源，防止触电。(2)自救、扑救火灾是，应区别不同情况、场所，使用不同灭火器材。A，、，B、扑灭油类火灾时，应使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器，或者泡沫灭火器；C遇有火势较大或者人员受伤时，现场人员在组织自救的同时，应及时拨打火警话(3)值班经理及时向餐厅经理汇报火势情况，并按照餐厅经理的指示及时报警；(4)保证前、后门畅通，在控制闲杂人员进入的同时引领消防车挨近餐厅；(5)维修人员坚守岗位，做好泄水工作，配合消防人员启动相关消防联运设备；(6)义务消防队员引导相应楼层人员疏散；(7)同时应即将组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场，抢救贵重物资；(8)突发事件应急处置小组成员组织本部门义务消防队员组成医疗后勤组，负责伤员护(9)火灾扑灭后，餐厅负责火灾现场保护，协助消防机构调查火灾原因；(10)由突发事件应急处置小组出具事故报告，分析火灾原因，改善防火措施。(三)自然灾害应急措施当餐厅受到水灾、雷击、暴风、地震等严重自然灾害事故的侵袭时；1(1)当火灾、雷击、暴风、地震等自然灾害事故发生后，餐厅应即将确认受灾范围，并通知值班经理组织值班人员对部门辖区内的受灾情况进行清查。(2)值班经理通知餐厅经理及突发事件应急处置小组其他成员赶到餐厅，成立救灾小组，指挥人员消除灾害，恢复生产。2、应急处理，防止应自然灾害引起重大安全事故：(1)餐厅对辖区内的电、气、油进行清查，防止浮现泄漏引起火灾，发现存在隐患时，，(2)因灾害事故导致设施、设备严重受损时，若存在安全隐患，如：幕墙或者顶棚玻璃、，，紧急抢修，排除二次灾害隐患，建造外围20m区域内严禁车辆、行人通行；工程维修人员紧(3)浮现以上紧急情况，若需疏散人员，由救灾小组确定疏散路线并组织疏散。3、事故报告：在受灾清查、处理结束后，把情况汇总到突发事件应急处置小组，由突发事件应急处置小组出具事故报告。(四)食品卫生中毒事件应急措施1、在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或者故意服毒，应即将报警，并向餐厅2、由值班经理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员救援；3、经警方允许后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或者亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或者可疑有毒的物品(如：药物、容器饮品或者食物、呕吐物等)5、在餐厅周围安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用；6、将中毒者的私人物品登记、保管或者按警方要求交给警方，并签收；7、餐厅将有关资料(警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料)8、发现投毒者或者可疑人员时即将滞留，交警方处理；9、属在餐厅用餐人员的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。(五)触电伤亡事故应急预案1、当发生人员触电事故时，现场人员应即将对触电人员按下列要求进行紧急拯救。(1)首先切断电源开关或者用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源；(2)距电源开关较近或者断开电源有艰难时，可用干燥的木棍、竹竿等挑开触电者身上(3)可用几层干燥的衣服将手裹住，或者站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，使其脱2、当触电者脱离电源后，应根据触电的轻重程度，采取不同的急救措施。(1)如果触电者受的伤害不严重，神智还清醒，或者虽曾经一度昏迷，但未失去知觉，要息2(2)如果触电者受的伤害较严重，无知觉，无呼吸，但心脏住手跳动时，应即将进行人工呼吸。如有呼吸，但心脏住手跳动，则采用胸外心脏挤压法；(3)如果触电者受的伤害很严重，心脏和呼吸都已住手跳动，瞳孔放大，失去知觉，则必须同时采取人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法；3、做人工呼吸要有耐心，并坚持抢救6小时以上，直到把人救活，或者确诊已经死亡4、如果需要送医院抢救，在途中不能中断急救工作。5、对于与触电同时发生的外伤，应分别情况处理。对于不危及生命的轻度外伤，可以。，。出血，应与止血。为了防止伤口感染，应当与以包扎。6、可能对区域内外人群安全构成威胁时，必须对与事故救援无关的人员进行疏散。7、事故发生后，应即将上报。事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、简要经过、伤亡人数和已采取的应急措施等。8、应急信息的对外传递有办公室按照规定的上报程序执行。(六)机械人员伤亡事故预案：1、发生机械人员伤亡时，现场人员应即将对人员进行固定、包扎、止血、紧急救护等。2、必要时，应即将同急救中心取得联系，求得外部支援。3、事故发生后，应即将上报。事故报告内容应包括事故发生的时间、地点、简要经过、伤亡人数和已采取的应急措施等。4、应急信息的对外传递有办公室按照规定的上报程序执行。(七)突发传染性疾病应急预案：1、为了有效预防、及时控制和消除突发传染性疾病的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会和施工秩序，制定本预案。2、传染性疾病发生时，应即将采取措施对传染源进行隔离，同时逐级上报到急救指挥3、应急指挥小组的统一指挥下，尽快确定传染源的传播范围并对有关人员就地实施隔离，确保可能感染人员处于严密监控中。4、应急指挥小组应根据《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定，及时上报卫生行政部门，并在卫生专业人员的指导下进行工作。，，，员做好突发事件现场的调查工作，在小组的安排下做好抢修、恢复工作。，，，完善，提高应急应变能力。1、首先保持自我镇定，将突发事件迅速向上级汇报并与有关部门取得联系。2，，3、在采取抢救措施时，应本着“先救人