福建省2024九年级化学下册第8章食品中的有机化合物学情评估沪教版

第8章学情评估可能用到的相对原子质量：H—1C—12O—16第Ⅰ卷选择题本卷共10小题，每小题3分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求。1.下列常用消毒液的主要成分中，属于无机化合物的是()A.酒精(C2H5OH) B.次氯酸钠(NaClO)C.三氯甲烷(CHCl3) D.过氧乙酸(CH3COOOH)2.《黄帝内经》强调“五谷为养”。“五谷”中的稻(俗称水稻、大米)富含的主要养分素是()A.蛋白质 B.维生素 C.糖类 D.脂肪3.下列说法错误的是()A.葡萄糖是有机高分子化合物B.多吃果蔬可以补充维生素C.纤维素由碳、氢、氧三种元素组成D.油脂是人体必需的养分物质4.中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。下列说法错误的是()(第4题)A.摄入谷薯可以为人体供应能量B.鱼肉蛋豆能供应蛋白质C.为了减肥，应当只吃蔬菜D.人体缺乏维生素C，易患坏血病5.化学与生活休戚相关，下列说法正确的是()A.葡萄糖能为人体供应能量B.误食重金属盐中毒后，可服用大量食盐水自救C.为防止火腿肠变质，加工时加入过量的亚硝酸钠D.人们从食物中摄入的蛋白质，可干脆被人体汲取6.“艾叶香，香满堂；粽子香，香厨房。”据探讨，粽子的香味源于粽叶的主要成分——对乙烯基苯酚(化学式为C8H8O)。下列说法正确的是()A.对乙烯基苯酚由17个原子构成B.对乙烯基苯酚的相对分子质量为120C.对乙烯基苯酚不属于有机物D.对乙烯基苯酚中C、H、O三种元素的质量比为8∶8∶17.舌尖上的宁德——古田平湖豆腐。以下为豆腐的主要制作流程，下列说法错误的是()(第7题)A.豆制品富含蛋白质等养分素B.过滤操作可将“豆渣”分别出去C.在豆腐的制作过程中，“压制”属于化学改变D.豆制品中含有钙、铁等矿物质，这里的“钙、铁”指的是元素8.世界卫生组织举荐成年人每日碘摄入量为0.15～0.3mg。某品牌“碘盐”标签如图，下列说法不正确的是()碘盐配料：氯化钠、碘酸钾(KIO3)含碘量：(20～30)mg/kg食用方法：勿长时间炖炒贮藏指南：避光、避热、防潮保质期：五年(第8题)A.该碘盐属于混合物B.每日食用5g该碘盐会造成碘摄入量超标C.碘酸钾受热可能易分解D.缺碘会引起甲状腺肿大9.下列试验操作不能达到试验目的的是()选项试验目的试验操作A检验病人是否患有糖尿病取样与新制氢氧化铜悬浊液共热B鉴别蛋白粉和淀粉灼烧C检验食品中是否含有淀粉用碘酸钾溶液D鉴别厨房里的白酒和白醋闻气味10.酸奶中含有大量乳酸菌，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，使得牛奶的酸度上升。探讨者选取某种市面常见的酸奶进行试验，数据如图所示。下列说法中，不合理的是()(第10题)A.温度越高，酸奶酸度上升得越快B.酸奶喝得过多会导致胃酸过多C.酸奶的酸度上升的过程属于化学改变D.随着时间推移酸奶的酸度从零起先不断增加第Ⅱ卷非选择题本卷共6题，共70分。11.(11分)福建物产丰富，饮食文化独具特色。(1)“佛跳墙”是福州传统名菜。主料鲍鱼、火腿、猪肚、鸡肉、猪蹄、鸽蛋等辅料葱、食盐、冰糖、绍兴酒等上表是“佛跳墙”的配料表，其中属于糖类的有，富含蛋白质的有(填一种即可)。(2)沙县小吃拌面富含的淀粉属于六大基本养分素中的；豆腐丸富含的蛋白质在体内逐步分解成易汲取的小分子化合物。(3)龙岩清汤粉的制作用到了淀粉、加碘食盐。加碘食盐中的“碘”指的是碘(填“单质”“原子”或“元素”)，淀粉在人体内发生的能量转化形式是化学能转化为能。(4)长汀河田鸡牛磺酸含量是一般鸡的37.8倍。牛磺酸(C2H7NO3S)对人体的代谢、视觉、调整血糖浓度等有重要的作用，该物质中含有种元素。(5)武夷山名片之一是“茶”，喝茶时未尝其味，先闻其香。从微粒角度说明“先闻其香”的缘由是，茶叶中含有抗氧化的茶多酚，其中一种成分为C22H18O11，该物质中碳、氧元素的质量比是。12.(13分)人生中伴随着酸甜苦辣，化学中也有酸甜苦辣。(1)酸：传统酿醋，将糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，用酵母使之发酵生成乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇(C2H5OH)与氧气反应生成醋酸(CH3COOH)和水。乙醇的俗称为，写诞生成醋酸的化学方程式：。(2)甜：奶油蛋糕，香甜可口。下表是某品牌蛋糕的养分成分表(每100g含量)热量碳水化合物蛋白质脂肪钠钙铁维生素E1590kJ55.9g7.2g13.9g80.7mg2.3mg1.8mg3.3mg①蛋糕的甜，来自养分成分表中的；②缺(填元素符号)可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。(3)苦：松花蛋的苦涩来自于草木灰(主要成分K2CO3)、生石灰、水等通过一系列反应生成的氢氧化钾，氢氧化钾属于(填“酸”“碱”或“盐”)。(4)辣：辣椒最相宜在pH范围6.2～7.2的土壤中种植，若某地区土壤pH＝5.2，想种植辣椒，可以加入(填俗名)调整土壤pH。13.(12分)民以食为天，人类主要通过食用淀粉获得能量。(1)如图1为人工合成淀粉的关键步骤。(第13题图1)①图中转化Ⅰ的化学方程式为；②经检测，人工合成的淀粉与自然淀粉在分子组成、结构上一样，试验室可用初步检验出有淀粉生成。(2)获得大量H2是人工合成淀粉的重要一步。如图2是制氢、贮氢与释氢的一种方法。(第13题图2)①虚线框内制氢的总反应化学方程式为；②释氢释放的H2比贮氢汲取的H2(填“多”或“少”)。14.(12分)菠菜是一种养分价值很高的蔬菜。小明为了探讨菠菜汁的成分，进行如下试验。(1)人们常说菠菜中含有丰富的铁质，除此之外还含有丰富的养分素是，人体缺铁会导致。(2)往菠菜中加入一种液体溶剂进行研磨后，经得到汁液。若在试验室进行，该步骤须要的玻璃仪器包括烧杯、漏斗、。该汁液属于(填“纯净物”或“混合物”)。(3)将一张滤纸条的一端垂直放入上述烧杯中(如图甲)。3～5min后可视察到液体沿滤纸上升，并分成明显的色带(如图乙)，其缘由是(请从微观粒子角度说明)。(第14题)15.(14分)食用油是厨房中常见的食材，小组同学针对食用油的变质问题进行了探究。【查阅资料】①食用油不易溶于水，能溶于酒精和醋酸中。白酒和白醋的主要成分分别为酒精和醋酸；②食用油变质后产生的过氧化物可使碘化钾淀粉试纸由白色变为蓝色。Ⅰ.检验食用油是否变质【进行试验】i.空白比照组试验操作试剂现象52°白酒碘化钾淀粉试纸不变色白醋碘化钾淀粉试纸不变色ii.对比试验组试验操作试验序号1－11－21－31－41－51－6溶剂52°白酒52°白酒52°白酒白醋白醋白醋油样新油过期油煎炸过的老油新油过期油煎炸过的老油现象碘化钾淀粉试纸不变色碘化钾淀粉试纸不变色碘化钾淀粉试纸不变色碘化钾淀粉试纸不变色碘化钾淀粉试纸变为蓝色碘化钾淀粉试纸稍微变蓝【说明与结论】(1)食用油中常含有C18H34O2、C18H32O2、C16H32O2等，这些物质的相同点是(写出一点即可)。(2)依据空白比照组可知，用52°白酒和白醋作溶剂(填“会”或“不会”)影响试验结果。(3)由对比试验组可知，相宜的溶剂为。(4)经上述试验检验，已经发生变质的是。A.新油B.过期油C.煎炸过的老油Ⅱ.去除食用油中过氧化物的方法【进行试验】试验方法2－1隔绝氧气自降解法2－2还原降解法试验操作在隔绝氧气条件下，取四份相同体积、不同温度的食用油，分别恒温放置，每隔一段时间测定油样的过氧化值30℃时，取若干份相同体积的食用油，添加不同质量的还原剂(半胱氨酸)，测定油样的过氧化值试验结果【说明与结论】(5)设计试验2－1的目的是。(6)由试验2－2得到的结论是。【反思与评价】(7)依据上述试验，请从食用油的加工、储存或运用等方面，提出一条合理化建议：。16.(8分)环保纸吸管的主要成分是纤维素，化学式为(C6H10O5)n，而原来塑料吸管的主要成分是聚丙烯，化学式为(C3H6)n。(1)纤维素是一种(填“有机物”或“无机物”)。(2)计算32.4g纤维素中所含碳元素养量与多少克聚丙烯中所含碳元素养量相同？

参考答案第Ⅰ卷1.B2.C3.A4.C5.A6.B7.C8.B9.C思路点睛：能使淀粉变蓝的是含有单质碘的溶液，碘酸钾溶液中不含碘单质，不能用于检验淀粉，C错误。10.D第Ⅱ卷11.(1)冰糖；鲍鱼(合理即可)(2)糖类；氨基酸(3)元素；热(4)5(或五)(5)微粒在不断地运动；3∶212.(1)酒精；C2H5OH＋O2醋酸菌CH3COOH＋H2O(2)①碳水化合物②Ca(3)碱(4)熟石灰(或消石灰)13.(1)①CO2＋3H2催化剂CH3OH＋H2O②碘水(2)①2H2O通电2H2↑＋O2↑②多14.(1)维生素；贫血(2)过滤；玻璃棒；混合物(3)分子在不断地运动15.(1)组成元素相同(或都是有机物，合理即可)(2)不会(3)白醋