ISF国际注册营养师试卷及答案

ISF国际注册营养师试卷及答案1、下列食物中，生物价最高的食物是（）。

A.牛奶B.鱼C.鸡蛋(正确答案)D.牛肉E.猪肉2、胃液中（）可以抑制和杀灭胃内细菌。A.盐酸(正确答案)B.胃蛋白酶C.粘液D.内因子E.淀粉酶3、（）能有效地预防克山病，是人体必需微量元素。A.钙B.镁C.铁D.硒(正确答案)E.碘4、在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2(正确答案)D.维生素DE.维生素E5、()是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程，一旦停止细胞就会死亡，生命即告结束。A.兴奋性B.新陈代谢(正确答案)C.蛋白质D.碳水化合物E.脂肪6、80岁时()体积比30岁时增加25%。A.心脏(正确答案)B.肺脏C.肝脏D.肾脏E.脾脏7、与凝血有关的维生素是（）。A.维生素DB.维生素K(正确答案)C.维生素ED.维生素B1E.维生素B28、维生素A缺乏可引起（）。A.脚气病B.地方性甲状腺肿C.夜盲症(正确答案)D.佝偻病E.骨质疏松症9、学龄前儿童吃饭细嚼慢咽但不拖延，最好（）分钟内吃完。A.10B.20C.30(正确答案)D.40E.5010、人体真正起到呼吸作用的是()?A.咽B.喉C.气管D.支气管E.肺泡(正确答案)11、老人健康处方适量运动每天步行（）公里，（）分钟以上。A.一、十B.二、二十C.三、三十(正确答案)D.四、四十E.五、五十12、硒的良好食物来源是（）。A.蔬菜和水果B.海产品和动物内脏(正确答案)C.油脂类D.奶类E.谷类13、食物的热效应最高的是（）。A.蛋白质(正确答案)B.脂类C.碳水化合物D.维生素E.矿物质14、蛋白质的含氮量平均约为（）。A.6%B.16%(正确答案)C.26%D.36%E.46%15、我国最新版居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）推荐孕期每天DHA+EPA的摄入量为250mg，其中DHA至少（）mg。A.50B.100C.150D.180E.200(正确答案)16、血液占体重的百分比()。A.5%-6%B.7%-8%(正确答案)C.9%-10%D.11%-12%E.13%-14%17、母体严重缺（）导致胎儿骨骼、牙齿不能正常发育。A.镁B.钙(正确答案)C.钠D.钾E.锌18、母乳喂养（）月龄内不需额外补水。A.3B.4C.5D.6(正确答案)E.719、婴儿期（）对神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感受器的发育和成熟具有重要作用。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.必需脂肪酸(正确答案)E.非必需脂肪酸20、结构和功能相同或相似的一些细胞及其周围细胞间质一起构成（）。A.细胞B.组织(正确答案)C.器官D.系统E.人体21、孕期需储备3~4kg（）用于产后泌乳。A.蛋白质B.脂肪(正确答案)C.碳水化合物D.维生素E.矿物质22、女性需求量高于男性的微量元素是（）。A.钙B.镁C.钾D.铁(正确答案)E.钠23、烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指（）。A.腹泻、皮炎、出血B.皮炎、痴呆、腹泻(正确答案)C.痴呆、脱发、腹泻D.皮炎、腹泻、疲倦E.痴呆、脱发、皮炎24、唾液淀粉酶可使淀粉水解成(),对食物进行消化。A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖(正确答案)E.乳糖25、游离型（）对光敏感，特别是紫外线，对碱性环境中加热较易破坏。A.硫胺素B.核黄素(正确答案)C.钴胺素D.烟酸E.叶酸26、缺乏后可能引起胎儿脊柱裂的维生素是（）。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素DE.叶酸(正确答案)27、缺乏（）可致多种畸形，以神经系统为主。A.镁B.钙C.钠D.钾E.锌(正确答案)28、老龄化社会:60岁占总人口()%。A.7B.8C.9D.10(正确答案)E.1229、学龄前儿童营养需要脂肪供能（）。A.15％~20％B.20％~25％C.25％~30％D.30％~35％(正确答案)E.35％~40％30、母乳中（）促进肠道钙吸收。A.葡萄糖B.果糖C.乳糖(正确答案)D.麦芽糖E.蔗糖31、老年人（）的摄入量应质优量足，且应以维持氮平衡为原则。A.蛋白质(正确答案)B.脂类C.碳水化合物D.维生素E.矿物质32、（）是生命的物质基础，没有就没有生命。A.蛋白质(正确答案)B.脂类C.碳水化合物D.维生素E.矿物质33、（）是人体第二大脑。DA.心血管(正确答案)B.内分泌C.垂体D.胃肠道E.甲状腺34、（）是食物通过消化管的运动和消化液的作用被分解为可吸收成分的过程。A.代谢B.排泄C.消化(正确答案)D.吸收E.潴留35、婴儿期人乳喂养婴儿平均摄入量每天12g/kg，供能比37％，主要是（）。A.葡萄糖B.果糖C.乳糖(正确答案)D.麦芽糖E.蔗糖36、胰腺细胞最初分泌的各种()都是以无活性的酶原形式存在，防止胰腺自身消化。A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶(正确答案)D.磷脂酶E.胆固醇酯酶37、钙最好的食物来源首选（）。A.虾皮B.牛奶(正确答案)C.海带D.豆制品E.绿叶蔬菜38、正常中等身材65kg非肥胖成年男性，储存脂肪（）kg左右。A.5B.9(正确答案)C.15D.19E.2539、（）缺乏易患脂溢性皮炎、癫痫样惊厥以及精神错乱。A.维生素DB.维生素KC.维生素ED.维生素B1E.维生素B6(正确答案)40、不能为机体提供能量的物质是（）。A.脂肪B.乙醇C.蛋白质D.糖类E.维生素(正确答案)41、（）可以满足某一特定性别、年龄、生理状况群体中绝大多数个体（97%-98%）需要量的某种营养素摄入水平。A.平均摄入量(EAR)B.推荐摄入量（RNI）(正确答案)C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD）42、人体的条件必需氨基酸包括半胱氨酸和（）。A.酪氨酸(正确答案)B.蛋氨酸C.丝氨酸D.丙氨酸E.苯丙氨酸43、（）是人体形态功能的基本单位。A.细胞膜B.细胞质C.细胞(正确答案)D.细胞核E.线粒体44、（）中含有消化酶种类最多，消化力最强。A.腮腺B.肠腺C.下颌下腺D.舌下腺E.胰腺(正确答案)45、胆盐最后在()被回收重新回到肠肝循环，小部分通过粪便排出。A.十二指肠B.空肠C.回肠(正确答案)D.结肠E.直肠46、混合性食物胃排空（）时间。A.1-3hB.4-6h(正确答案)C.7-9hD.10-12hE.13-15hA.1-3hB.4-6hC.7-9hD.10-12hE.13-15h47、人体小肠吸收面积大，估计全部小肠约有（）平米吸收面积。A.100-150B.150-200C.200-250(正确答案)D.250-300E.300-35048、中国营养学会推荐的脂肪酸n-6/n-3比值为（）。BA.（1~3）:1(正确答案)B.（4~6）:1C.（7~9）:1D.（10~12）:1E.（13~15）:149、老年人预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI）维生素C每天（）mg。A.100B.200(正确答案)C.300D.400E.50050、细胞外液中的主要阳离子是()。A.钙离子B.钠离子(正确答案)C.镁离子D.铁离子E.钾离子51、纯净胃液是一种无色透明酸性液体，PH值（）。A.0.9-1.5(正确答案)B.1.5-2.0C.2.0-2.5D.2.5-3.0E.3.0-3.552、人体()是包围在细胞外的一层坚韧而又有弹性的结构。BA.细胞壁(正确答案)B.细胞膜C.细胞质D.细胞核E.线粒体53、中国成人居民膳食钙UL值（）（mg/d）。A.1500B.1800C.2000(正确答案)D.2500E.300054、（）又称抗脚气病因子，对碱性环境极不稳定。A.硫胺素(正确答案)B.核黄素C.钴胺素D.烟酸E.叶酸55、()是食物经过消化后，其中所含营养素所形成的小分子物质，通过消化道进入血

液或淋巴液的过程。A.代谢B.排泄C.消化D.吸收(正确答案)E.潴留56、人体最大的免疫器官是（）。A.心脏B.肺脏C.肝脏D.肾脏E.脾脏(正确答案)57、碳水化合物的产能系数（）kcal/g。A.2B.4(正确答案)C.7D.9E.1158、孕吐严重影响进食,每天必需摄取至少（）g碳水化合物。A.110B.130(正确答案)C.150D.170E.19059、人体口腔中()颗恒牙。A.20-24B.24-28C.26-30D.28-32(正确答案)E.30-3460、下列（）不是钙的生理功能。A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与调节神经、肌肉兴奋性C.影响毛细血管通透性D.促进铁的吸收(正确答案)E.参与凝血过程61、营养性巨幼红细胞性贫血的原因是（）。A.维生素A缺乏B.铁缺乏C.维生素C和锌缺乏D.维生素B12和叶酸缺乏(正确答案)E.钙缺乏62、（）是5-羟色胺合成的原料，是烟酸合成的原料。A.酪氨酸B.蛋氨酸C.丝氨酸D.色氨酸(正确答案)E.苯丙氨酸63、世称医学之父的()在公元前300多年前就确信健康只有通过适宜的饮食和卫生才能得到保证。A.西伯克拉底(正确答案)B.拉瓦锡C.李比希D.巴斯德E.芬克64、食物GL分级判定,如()为高GL食物。A.GL<8B.GL<10C.10≤GL≤20D.GL>20(正确答案)E.GL>2565、（）由两个葡萄糖形成的双糖。A.乳糖B.蔗糖C.麦芽糖(正确答案)D.葡萄糖E.果糖66、（）的充足摄入，可以预防唇炎、舌炎、口角炎。A.维生素B1B.维生素B2(正确答案)C.维生素B6D.维生素CE.维生素D67、（）由葡萄糖和果糖形成的双糖，是我们平时的食用糖。A.乳糖B.蔗糖(正确答案)C.麦芽糖D.葡萄糖E.果糖68、某份食物含有4克蛋白质2克脂肪和9克碳水化合物，请问该食物提供的热量是（）。BA.65kcal(正确答案)B.70kcalC.78kcalD.79kcalE.85kcal69、唐代名医()明确提出了“食疗”概念。A.张仲景B.张从正C.扁鹊D.孙思邈(正确答案)E.李时珍70、（）缺乏发生在胎儿和婴幼儿时，可引起生长发育迟缓、智力低下、甚至痴呆、聋哑，称为克汀病。A.钙B.镁C.铁D.硒E.碘(正确答案)71、（）能促进铁的吸收，可用于贫血的辅助治疗。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素C(正确答案)D.维生素DE.维生素E72、膳食缺乏锌可能会导致（）。A.异食癖(正确答案)B.干眼病C.癞皮病D.坏血病E.夜盲症73、（）维持细胞内外的钙浓度，促进钙磷吸收，维持正常钙代谢。A.维生素AB.维生素CC.核黄素D.维生素D(正确答案)E.维生素E74、老年人胃液分泌减少、纯素食易缺乏（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素B12(正确答案)E.叶酸75、胃消化液中()细胞分泌盐酸。A.壁细胞(正确答案)B.主细胞C.贲门腺黏液细胞D.幽门腺黏液细胞E.胃底腺黏液细胞76、正常体重母亲孕期平均增重（）kg。A.6（5~7.5）B.8（7~9.5）C.11(10~12.5)(正确答案)D.14（13~15.5）E.17（16~18.5）77、胆汁是（