德国香肠产品市场前景及投资研究报告-培训课件外文版2024.5

INDUSTRIEN

&

MÄRKTEMarktfürWurstwareninDeutschlandKAPITEL

01HerstellungvonWurstwarenProduktionvonWurstwareninDeutschlandnachErzeugnissenindenJahren2009bis2022(inTonnen)ProduktionvonWurstwareninDeutschlandnachErzeugnissenbis2022BrühwurstRohwurstKochwurstLeberwurst62.0101.800.0001.600.0001.400.0001.200.0001.000.000800.000600.000400.000200.000060.18658.39762.34961.43364.52058.50566.36763.061102.82561.527116.39266.49764.334122.266

126.855

120.886105.513117.955106.085102.75355.485115.03956.771109.048107.613123.606120.636413.404415.270354.633427.258

419.873419.608452.422444.923439.612429.399433.669

428.703337.245331.985985.325

976.667959.1962018915.188

924.494

929.456854.410

866.809880.700

869.023853.0542013863.9902014864.230

881.523200920102011201220152016201720192020202120223Beschreibung:DieStatistikzeigtdieProduktionsmengevonWurstwareninDeutschlandnachErzeugnissenindenJahren2009bis2022.SowurdenimJahr2022insgesamtrund881.523TonnenBrühwürsteimWertvon4,67MilliardenEuroproduziert.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtProduktionswertvonWurstwareninDeutschlandnachWarengruppenindenJahren2009bis2022(inMillionenEuro)ProduktionswertvonWurstwareninDeutschlandnachWarengruppenbis2022BrühwurstRohwurstKochwurstLeberwurst9.0008.0007.0006.0005.0004.0003.0002.0001.0000340,88766,95323,07682,75313,71584,4310,18646,92306,86318,54614,73311,53609,75306,7301,2575,66308,7291,5598,04290,18591,96544,61291,31288,66499,82495,732.723,47505,71491,762.487,182.576,72.317,162.493,022.498,66.442,93.469,36

2.463,52.447,012.434,972.367,712.265,52.284,224.667,4620224.220,2720204.058,620194.020,9320213.787,67

3.724,91

3.789,22.818,1820183.639,872012.708,53

3.671,43.446,920093.411,91

3.503,4320102011201320142015201620174Beschreibung:DieStatistikzeigtdenProduktionswertvonWurstwareninDeutschlanddifferenziertnachWarengruppenindenJahren2009bis2022.ImJahr2022wurdeBrühwurstimWertvonrund4,67MilliardenEuroproduziert.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtUmsatzderführendenUnternehmeninderFleischverarbeitunginDeutschlandindenJahren2019und2020(inMillionenEuro)UmsatzderführendenFleischverarbeiterinDeutschland2020UmsatzinMillionenEuro2020201901.0002.0003.0004.0005.0006.0007.0008.0007.0507.300TönniesHoldingWestfleisch2.8302.7902.800VionFoodGroup2.8002.7042.680PHW-Gruppe1.3491.328Heristo1.300Rothkötter1.185990Müller-Gruppe950851EdekaSüdwestFleischKauflandFleischwaren(Schwarz-Gruppe)*WillmsFleisch7078498497527345Beschreibung:DieStatistikzeigteinRankingdernachUmsatzgrößtendeutschenFleischverarbeiterindenJahren2019und2020.ImJahr2020erwirtschaftetedieTönnies-GruppeeinenUmsatzinHöhevonrund7,05MilliardenEuroundistdamitdasgrößteUnternehmenimBereichderFleisch-undFleischwarenindustrieinDeutschland.MehrHinweis(e):Deutschland;*Geschätzt.MehrQuelle(n):afzUmsatzderführendenHerstellervonWurstwareninDeutschlandindenJahren2020und2021(inMillionenEuro)UmsatzderführendenHerstellervonWurstwareninDeutschlandbis2021UmsatzinMio.Euro2021202060002004008001.0001.2001.0001.000ZurMühlen-GruppeInFamiliyFoodsWolf720733320320301Sutter326288307BellDeutschlandPonnath285287,2280,2StockmeyerRügenwalderKupfer290,6263,3233,7221,1221,1206,2Vinzenzmurr205,76Beschreibung:ImJahr2021erwirtschaftetetdieBell-GruppeeinenUmsatzvonrund288MillionenEuro.DamitplatziertesichdasUnternehmenimRankingderführendenProduzentenvonWurstwarenaufdemfünftenPlatz.AlsgrößterHerstellervonWurstwarenzähltdieZur-Mühlen-Gruppe,dieimJahr2021einenUmsatzvonübereinerMilliardeEuroerzielte.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):afzEntwicklungderErzeugerpreisevonFleischundFleischerzeugnisseninDeutschlandindenJahren2000bis2022(gegenüberdemVorjahr)EntwicklungderErzeugerpreisevonFleischinDeutschlandbis202225%20%15%21,96%12,68%10%5%7,14%6,07%5,77%4,52%4,57%2,62%

2,44%2,72%2,38%1,98%0,6%0,39%0%-0,33%-0,75%-1,29%-1,68%-1,52%-2,46%-5%-10%-3,3%-3,19%-4,24%2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

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2021

20227Beschreibung:DieStatistikzeigtdieEntwicklungderErzeugerpreisevonFleischundFleischerzeugnisseninDeutschlandindenJahren2000bis2022.ImJahr2022stiegendieErzeugerpreiseumrund21,96ProzentgegenüberdemVorjahr.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtDurchschnittlicherProduktionswertvonWurstwareninDeutschlandnachWarengruppenindenJahren2009bis2022(inEuroproKilogramm)ProduktionswertvonWurstwareninDeutschlandnachWarengruppenbis2022RohwurstLeberwurstKochwurstBrühwurst8,58,07,57,06,56,05,55,04,54,03,58,087,016,985,466,236,26,145,955,885,835,835,795,525,755,695,685,375,545,365,285,295,234,75,245,185,145,145,095,064,775,034,6754,94,98294,144,864,624,644,384,034,644,354,654,54,354,324,254,194,124,084,033,983,983,94200920102011201220132014201520162017201820192020202120228/statistik/daten/studie/192574/umfrage/durchschnittlicher-preis-von-wurstwaren-in-deutschland-nach-wurstartDieStatistikzeigtdendurchschnittlichenErzeugerpreisvonWurstwareninDeutschlandaufgeschlüsseltnachWarengruppenindenJahren2009bis2022.DerProduktionswertvonBrühwurstbeliefsichimJahr2022aufdurchschnittlichrund5,29EurojeKilogramm.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtKAPITEL

02Absatz/UmsatzimEinzelhandelUmsatzanteilderHandelsmarkenimLEHinDeutschlandnachFood-WarenklassenimJahr2022MarktanteilvonHandelsmarkeninDeutschlandnachFood-Warenklassen2022AnteilamSegmentumsatz30%0%10%20%40%50%60%70%FoodinsgesamtWurstwarenSBNassfertigprodukteGelbeLinieSBFeinkostgekühltBackwaren41,1%64,3%59,3%59%58,1%56%WeißeLinie53,2%50,9%TiefkühlkostFette&Öle42,1%41,1%39,4%38,7%36,8%FeinkostTrockenfertigprodukteSpeiseeisWeinundSekt10Beschreibung:DieStatistikzeigtdenHandelsmarkenanteilimLebensmitteleinzelhandelinDeutschlandnachFood-WarenklassenimJahr2022.ImJahr2022betrugderAnteilderHandelsmarkenamSegmentumsatzTiefkühlkostrund50,9Prozent.InsgesamtlagderEigenmarkenanteilimLebensmittel-Bereichbei41,1Prozent.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):NielsenIQUmsatzverteilungvonWurstwarenimLebensmitteleinzelhandelinDeutschlandnachVertriebslinieimJahr2023UmsatzverteilungvonWurstimLEHinDeutschlandnachVertriebslinie202340%35%30%25%20%15%10%5%38%19,8%19%16,6%6,6%0%Aldi,Lidl.NormaKleineVerbrauchermärkteGroßeVerbrauchermärktePenny,Nettou.a.koop.DiscounterSupermärkte11/statistik/daten/studie/240228/umfrage/umsatzverteilung-von-sb-wurst-nach-vertriebslinienInsgesamtlagderUmsatzmitWurstinDeutschlandimJahr2023beizwölfMilliardenEuro.DerGroßteilwurdedabeiüberdieVertriebskanäleAldi,LidlundNormaumgesetzt.DiesedreiDiscounterkettenkamenaufeinenMarktanteilvon38Prozent.MehrHinweis(e):Deutschland;letzte52Wochenbis05.03.2023Quelle(n):NielsenIQAbsatzverteilungvonFleisch-undWurstwareninDeutschlandnachVerpackungsartindenJahren1990bis2022VerpackungsstrukturvonFleisch-undWurstwareninDeutschlandbis2022losevorverpackt5,1%Konserven4,9%100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%5,2%5,3%5,6%5,5%5,4%5%4,9%4,7%4,5%4,4%4,7%4,2%4,3%71%6,7%8,6%30,4%

33,3%43,2%62,3%64,1%

64,2%

65,1%

65,1%

66,1%66,7%

67,2%68,5%

69,9%

69,8%

69,7%

69,7%61%60%51,6%200032,4%200530,3%

30,3%

29,5%

29,7%28,9%

28,4%

27,9%26,7%201725,7%

25,6%

26,1%25,5%201824,7%1990199520102011201220132014201520162019202020212ß2212Beschreibung:DieStatistikzeigtdieAbsatzverteilungvonFleischwarenundWurstinDeutschlandnachVerpackungsartenindenJahren1990bis2022.ImJahr2022wurdeninDeutschlandrund71ProzentdervonPrivathaushalteneingekauftenFleisch-undWurstwareninvorverpackterFormabgegeben.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):AMI;DeutscherFleischer-Verband;GfKAbsatz-undPreisentwicklungvonWurst-undFleischwarennachFormdesWarenverkaufsinDeutschlandimJahr2022(imVergleichzumVorjahreszeitraum)Mengen-undPreisentwicklungvonWurstundFleischnachFormdesWarenverkaufs2022AbsatzPreis15%10%5%9,4%4,4%0%-5%-10%-15%-20%-10%-16%SB-WareTheke13Beschreibung:ImJahr2022(MATJuni)sankdieAbsatzmengevonFleischundWurstalsSB-WareumzehnProzentgegenüberdemVorjahrszeitraum.ZugleichstiegendiePreisefürSB-Fleischund-WurstindiesemZeitraumum9,4Prozent.TrotzdesniedrigerenPreisanstiegsbeiFleischundWurstvonderFrischetheke(+4,4Prozent)gingendieAbsätzederProduktevonderThekesogarum16Prozentzurück.EinGrundist,dassderDurchschnittspreisvonWurstundFleischvonderThekemit11,11Europro[...]

MehrHinweis(e):Deutschland;MATJuni2022;LebensmitteleinzelhandelQuelle(n):GfKAbsatzmitBratwurstundSB-Veggie-WurstwareninDeutschlandindenJahren2020bis2022¹(inMillionenKilogramm)AbsatzmitBratwurstundVeggie-WurstwareninDeutschlandbis2022BratwürsteSB-Veggie-Wurstwaren14012010080117,6102,394,46042,740,6403220020202021202214Beschreibung:IndenvergangenenJahrenistderAbsatzvonSB-Veggie-WurstwareninDeutschlandkontinuierlichgestiegen.WährendimJahr2020noch32MillionenKilogrammVeggie-Wurstabgesetztwurde,lagendieVerkaufszahlenimJahr2022bereitsbei42,7MillionenKilogramm.DemgegenüberwarendieAbsatzmengenbeiBratwürstenrückläufig-von117,6MillionenKilogrammimJahr2020auf94,4MillionenKilogrammimJahr2022.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):NielsenIQAbsatzvonSB-Bio-WurstimLebensmitteleinzelhandelnachArtinDeutschlandimJahr2021(inTonnen)VerkaufteMengevonSB-WurstausökologischerErzeugungimLEHnachArt20214.5004.1214.0003.5003.0002.5002.0001.5001.0005003.7923.2882.8341.7671.3440BratwurstBrühwurstWürstchenSalamiRoherSchinkenKochschinken15Beschreibung:UnterdenBio-WurstwarenausdemSB-BereichwarenBratwüsteinDeutschlandimJahr2021amabsatzstärksten.InsgesamtlagdieAbsatzmengeindiesemJahrrund4.121TonnenBio-BratwürstenausderSelbstbedienungsabteilung.DiesentsprichteinemZuwachsvon45ProzentgegenüberdemVorjahr.MehrHinweis(e):Deutschland;2021;LEHmiteinerVerkaufsflächevonüber200m²;inkl.DiscountQuelle(n):IRIAbsatzanteilvonBratwürstenimLebensmittelhandelnachArtinDeutschlandindenJahren2020und2021AbsatzanteilvonBratwürstenimLEHnachArt2021Nürnberger-ThüringerSonstigeBratwürste100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%81,2%81,1%18,8%202018,9%202116Beschreibung:Nürnberger-undThüringer-BratwürstegehörenzudenbekanntestenBratwürsten,diesichvorallemalsGrillgutgroßerBeliebtheiterfreuen.InDeutschlandmachtenThüringerundNürnbergerimJahr2021rund18,9ProzentdesGesamtabsatzesmitBratwürstenaus.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):GfKBevölkerunginDeutschlandnachHäufigkeitdesKonsumsvonFrischwurstvonderFleischthekevon2018bis2021(inMillionen)UmfrageinDeutschlandzurHäufigkeitdesKonsumsvonFrischwurstbis2021TäglichMehrmalsproWocheCa.1-malproWoche19,39MehrmalsproMonatCa.1-malproMonatSeltenerNieKeineAngabe25201510519,0519,0218,1212,6810,5312,5910,8812,1510,6711,7811,5611,0110,858,1910,510,179,738,758,34,9654,734,694,294,043,993,870,250,240,170,060201820192020202117Beschreibung:ImJahr2021gabesinderdeutschsprachigenBevölkerungab14Jahrenrund18,12MillionenPersonen,diemehrmalsproWocheFrischwurstaßen,diesieoffenanderThekegekaufthatten.

MehrHinweis(e):Deutschland;2018bis2021;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):VuMABevölkerunginDeutschlandnachHäufigkeitdesKonsumsvonabgepackterWurstausdemKühlregalvon2018bis2021(inMillionen)UmfrageinDeutschlandzurHäufigkeitdesKonsumsvonabgepackterWurstbis2021TäglichMehrmalsproWocheCa.1-malproWoche17,79MehrmalsproMonatCa.1-malproMonatSeltenerNieKeineAngabe201816141210818,3617,1216,4314,4314,2513,9713,810,7710,4410,019,769,3989,419,429,137,797,676,836,596,576,466,146,245,5864,834,35420,20,240,20,070201820192020202118Beschreibung:ImJahr2021gabesinderdeutschsprachigenBevölkerungab14Jahrenrund17,12MillionenPersonen,diemehrmalsproWocheabgepackteWurstausdemKühlregalaßen.

MehrHinweis(e):Deutschland;2018bis2021;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):VuMABevölkerunginDeutschlandnachHäufigkeitdesKonsumsvonWurstausderDoseoderausdemGlasvon2018bis2021(inMillionen)UmfragezurHäufigkeitdesKonsumsvonWurstausDoseoderGlasbis2021TäglichMehrmalsproWoche22,48Ca.1-malproWocheMehrmalsproMonatCa.1-malproMonat21,35SeltenerNieKeineAngabe20,3925201510521,6419,2117,8317,8216,8713,510,0512,7710,4312,8910,312,1610,155,185,154,94,832,912,392,472,180,370,240,32

0,40,510,220,220,060201820192020202119Beschreibung:ImJahr2021gabesinderdeutschsprachigenBevölkerungab14Jahrenrund2,91MillionenPersonen,diemehrmalsproWocheWurstausdemGlasoderausderDosekonsumierten.

MehrHinweis(e):Deutschland;2018bis2021;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):VuMAKAPITEL

03EinkaufsverhaltenundKonsumKonsumierstduFleisch-undWurstwaren?UmfragezumKonsumvonFleisch-undWurstwareninDeutschland202120202021100%90%80%70%60%50%40%30%20%10%0%89,8%89,62%10,2%10,38%JaNein21Beschreibung:Rund89,62ProzentderBefragteneinerPOSpulse-UmfrageausdemJahr2021gabenan,Fleisch-undWurstwarenzuessen.DasbedeutetimUmkehrschluss,dasssichetwa10,38ProzentderBefragtenveganodervegetarischernähren.

MehrHinweis(e):Deutschland;2020und2021**;1.541Befragte(Juni2021)*;*Juni/Juli2020:n=2.613Befragte**2020:24.06.2020bis12.07.20202021:02.06.2021bis04.07.2021

MehrQuelle(n):POSpulseWiehäufigkaufstduFleisch-undWurstwarenproWoche?UmfragezumKonsumhäufigkeitvonFleisch-undWurstwareninDeutschland2021AnteilderBefragten202110%20200%5%15%20%18,68%25%1MaldieWoche2MaldieWoche20,2%20,93%22,62%21%3MaldieWoche18,53%11,8%11,12%4MaldieWoche10,21%10,14%5MaldieWoche11,3%11,5%Mehrals5MaldieWocheNie0%0,13%6,08%5,75%Wenigerals1MaldieWoche22Beschreibung:Knapp90ProzentderVerbraucherinDeutschlandzähltzudenFleischkonsumenten.DieMehrheitderBefragtenkaufteimJahr2021einbiszweiMaldieWocheFleisch-undWurstwarenein.Etwa20,93ProzentderBefragteneinerPOSpulse-Umfragegabenan,zweiMalproWocheFleisch-undWurstwarenzukaufen.BeliebtesterEinkaufsortwardabeidasKühlregalimSupermarkt.MehrHinweis(e):Deutschland;2020und2021**;1.381Befragte(Juni/Juli2021)*;*Juni/Juli2020:n=2.613Befragte**2020:24.06.2020bis12.07.20202021:02.06.2021bis04.07.2021

MehrQuelle(n):POSpulseHatsichdeinKonsumvonFleisch-undWurstwarenimvergangenenJahrverändert?UmfragezurVeränderungdesKonsumsvonFleisch-undWurstwareninDeutschland20212020202160%50%40%30%20%10%0%51,92%50,53%41,5%38,88%9,2%7,97%NeinJa,ichessewenigerFleisch-undWurstwarenJa,ichessemehrFleisch-undWurstwaren23Beschreibung:DieAnzahlderPersonen,dieihrenFleischkonsumreduzierenodereinstellen,istindenvergangenenJahrengestiegen.DiesePOSpulse-UmfrageausdemJahr2021bekräftigtdiesesEindruck.Etwa38,88ProzentderBefragteninDeutschlandgabenan,imvergangenenJahrwenigerFleisch-undWurstwarenverzehrtzuhaben.MehrHinweis(e):Deutschland;2020und2021**;1.381Befragte(Juni2021)*;*Juni/Juli2020:n=2.347Befragte**2020:24.06.2020bis12.07.20202021:02.06.2021bis04.07.2021

MehrQuelle(n):POSpulseBeliebtesteFleisch-undWurstwaren(KonsummindestensmehrmalsproMonat)inDeutschlandindenJahren2018bis2021UmfrageinDeutschlandzudenbeliebtestenFleischwarenundWurstwaren2021AnteilderBefragten2021202020%201930%20180%10%40%50%60%70%80%68,4%67,6%AbgepackteWurst(ausdemKühlregal)Frischfleisch(offenanderThekegekauft)Frischwurst(offenanderThekegekauft)AbgepacktesFleisch(ausdemKühlregal)Frischfisch(offenanderThekegekauft)WurstausDose,Glas68,5%68,9%64,8%65,8%65,7%66,7%64,6%66,9%66,8%66,9%55,8%52,5%51,8%51,9%31%30,6%30,3%28,4%29,4%29,6%29,4%28,8%28,9%25%25,1%24%AbgepackterFisch(ausdemKühlregal)FischausDose,Glas24,9%25,2%25%24,6%27,6%26,4%25,2%AbgepackteGrillwürstchen(ausdemKühlregal)¹24Beschreibung:ImJahr2021konsumiertenrund68,4ProzentderdeutschsprachigenBevölkerungab14JahremindestensmehrmalsproMonatabgepackteWurstausdemKühlregal.WieauchindenJahrenzuvorfolgtenFrischwurstund-fleischvonderThekeaufdenPlätzenzweiunddrei.MehrHinweis(e):Deutschland;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerungQuelle(n):VuMABeliebtesteMarkenvonFertigwurst-undFleischwaren(Konsumindenletzten4Wochen)inDeutschlandindenJahren2017bis2020RankingderbeliebtestenMarkenvonWurst-undFleischwareninDeutschland2020AnteilderBefragten20205%20192018201715%0%10%20%25%30%35%40%31,4%32,7%33,4%34,9%Rügenwalder(Pommersche,SchinkenSpicker,Teewurst)20,3%21,8%22%HertaGutfriedWiesenhofMeica23,6%23,5%18,9%20,3%21,7%15,7%15,3%15,5%16,6%12,2%13,5%14,6%15%11,7%12,6%13,3%ReinertAoste15,6%10,6%11,2%10,9%11,5%10,3%10,6%10,5%11,5%Bifi10,3%10,2%11,8%13,6%Zimbo7,9%25Beschreibung:ImJahr2020hattenlautereinerUmfragerund31,4ProzentderdeutschsprachigenBevölkerungab14Jahreindenletzten4WochenWurst-oderFleischwarenderMarkeRügenwaldergegessen.ProduktedieserMarkewurdenauchindenVorjahrenamhäufigstenverzehrt.Knapp56ProzentderBefragtenaßenzudemFertigwurst-undFleischwarenandererMarken,dienichtabgefragtwurden.MehrHinweis(e):Deutschland;2017bis2020;ab14Jahre;deutschsprachigeBevölkerung;*Ab2018nichtmehrabgefragt.InformationenzurGrundgesamtheit:BasisistdiedeutschsprachigeBevölkerungab14JahreInformationenzurgesamtenStichprobe:

[...]

MehrQuelle(n):VuMAWelcheBio-LebensmittelkaufenSieamhäufigsten?UmfragezuhäufiggekauftenBio-LebensmittelninDeutschland2022/23AnteilderBefragten0%10%20%30%40%50%60%70%EierObstundGemüseKartoffeln64%62%47%Milchprodukte43%FleischoderWurstwarenBrotwaren39%30%Trockenwaren(z.B.Nudeln,Mehl,Reis)Fisch29%29%AlkoholfreieGetränkeSüßwaren15%9%AlkoholischeGetränke8%26Beschreibung:DieseStatistikbildetdieErgebnisseeinerUmfrageausdemJahr2022/23zumThemaEinkaufvonBio-LebensmittelninDeutschlandab.DieUmfrageteilnehmerwurdengefragt,welcheBio-Lebensmittelsiehäufigkaufen.Insgesamt29ProzentderBefragtengabenzumZeitpunktderErhebungenan,dasssieausschließlichbzw.häufigBio-Fischkaufen.ZudenhäufigkonsumiertenBio-ProduktenzählenEiersowieObstundGemüsemitjeweilsmindestens60Prozent.MehrHinweis(e):Deutschland;Dezember2022bisjanuar2023;859Befragte;ab14Jahre;Personen,diezumindestgelegentlichBio-LebensmittelkaufenQuelle(n):BMELEntwicklungderVerbraucherpreisefürFleischundFleischwareninDeutschlandindenJahren1992bis2022(gegenüberdemVorjahr)VerbraucherpreisefürFleischundFleischwareninDeutschlandbis202216%14%12%14,64%10%7,8%8%6%6,14%5,48%4,57%4,06%3,82%2,19%4%3,13%1,46%0,27%3,07%1,76%2,98%2,82%2,19%1,82%0,74%2%1,21%0,3%-0,6%0,13%0,12%0%0%0%0%-0,12%-1,33%-0,11%-0,24%-2%-4%-2,78%199219931994199519961997199819992000200120022003200420052006200720082009201020112012201320142015201620172018201920202021202227/statistik/daten/studie/75503/umfrage/preisindex-fuer-fleisch-und-fleischwaren-seit-1991DieStatistikzeigtineinerZeitreihevon1992bis2022dieEntwicklungderVerbraucherpreisefürFleischundFleischwareninDeutschland.ImJahr2022stiegendieVerbraucherpreisefürFleischundFleischwarenumrund14,64ProzentgegenüberdemVorjahran.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtEntwicklungderVerbraucherpreisevonFleischnachArtinDeutschlandimJahr2022(gegenüberdemVorjahr)EntwicklungderVerbraucherpreisevonFleischnachArtinDeutschland2022Veränderungsrateggü.Vorjahr0%5%10%15%20%25%23,56%GeflügelfleischRind-undKalbfleisch18,91%Schweinefleisch16,16%15,64%14,64%Lamm-undSchaffleisch,ZiegenfleischFleischundFleischwarenAnderesFleisch,verarbeitetundzubereitetFleisch-undWurstwaren12,66%11,75%InnereienundandereSchlachtnebenprodukteAndereFleischprodukte7,86%4,49%28Beschreibung:ImVergleichzumVorjahrsinddieVerbraucherpreisefürFleischimJahr2022gestiegen.InsgesamtbetrugderPreisanstieg14,64ProzentgegenüberdemVorjahr.DenhöchstenPreisanstiegverzeichnetedabeiGeflügelfleischmit23,56Prozent.

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtMonatlicherVerbraucherpreisindexfürBratwurstinDeutschlandvonSeptember2021bisSeptember2023(Index2020=100)MonatlicherVerbraucherpreisindexfürBratwurstinDeutschlandbis2023135130130129,6128,7127,7125,6125,6125,1124,2125120115110105100123,1122,5122,6120,5120,3119,9119,4119,5118,5115,6108107,8107,7107,5105,9105,7105,4Sep

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2329Beschreibung:DieseStatistikzeigtdenmonatlichenVerbraucherpreisindexfürBratwurstinDeutschlandvonSeptember2021bisSeptember2023(Index2020=100).ImSeptemberdesJahres2023lagderVerbraucherpreisindexbei130.Darausistabzuleiten,dassdiePreiseimVergleichzumJahr2020um30Prozentgestiegensind.MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtKAPITEL

04Vegane/vegetarischeWurstProduktionsmengevegetarischerundveganerLebensmittelzubereitungeninDeutschlandindenJahren2019bis2022(in1.000Tonnen)ProduktionvegetarischerundveganerFleischersatzprodukteinDeutschlandbis2022120104,397,910080604020083,760,4201920202021202231Beschreibung:AlternativenzumherkömmlichenFleisch-wiepflanzlicheErsatzprodukte,In-vitro-FleischoderInsekten-Food-werdenlautPrognoseneinenBedeutungszuwachserfahren.BereitsjetztzeichnetsicheinProduktionssteigerungvegetarischerundveganerFleischersatzprodukteab.WährendimJahr2019rund60.400TonnenFleischersatzprodukteerzeugtwurden,betrugdieProduktionimJahr2022bereitsetwa104.280Tonnen.DamithabendieUnternehmenimJahr2022rund73Prozentmehr[...]

MehrHinweis(e):DeutschlandQuelle(n):StatistischesBundesamtProduktionswertvegetarischerundveganerLebensmittelzubereitungeninDeutschlandindenJahren2019bis2022(inMillionenEuro)ProduktionswertvegetarischerundveganerFleischersatzprodukteinDeutschland2022600500537,38458,224003002001000374,93272,8201920202021202232Beschreibung:IndenvergangenenJahrenistdieProduktionsmengevegetarischerundveganerErsatzproduktegestiegen.DiesspiegeltsichauchinderEntwicklungdesProduktionswertesderFleischersatzpro