中级茶艺师复习题确定版

职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论复习提纲

一、单项选择题

1.下列（A）就是拟禽鸟之声得古典名曲。

A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》劣2。在冲泡茶得

基本程序中煮水得环节讲究（A）。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同得茶具选择不同煮水器皿D、不同得茶叶品种所需时间不同A3.清代茶叶已齐

全（C）AA、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

4.接待年老体弱宾客时，应（B）.

A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置AC、尽可能将其安排在远

离入口位置D、尽可能将其安排在雅间在为宾客引路指示方向时，应（A），面带微笑，眼

睛瞧着目标，并兼顾宾客就是否意会到目标。

A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内

6.茶道精神就是（C）得核心*A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术

7.按照国家卫生标准规定，（D）中得六六六、滴滴涕残留量不得高于0、05mg/kg.AA、

平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶劣8.世界上第一部茶书得书名就是（D）。AA、

《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》A9.红茶、绿茶、乌龙茶得香气主

要特点就是（D）.

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

10。茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客得（B）.

A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况篦1。茶艺师在与信奉（A）宾客

交谈时，不能问其尊姓大名.

A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教

12.毛茶标准样就是（D）得质量标准。&A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛

茶

13.职业道德就是（B）所应遵循得道德原则与规范得总与。&A、人们在家庭生活中B、

人们在职业工作与劳动中AC、人们在与人交往中D、人们在消费领域中A14.在茶艺演示冲泡

茶叶过程中得基本程序就是:备器、煮水、备茶、温壶（杯卜置茶、冲泡、奉茶、（B）。AA、

送客B、收具C、奉茶点D、喝茶

15.茶叶中对味觉起辅助作用得物质就是咖啡碱、（C）。

A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素6.泡茶用水要求水得浑浊度不得超过（A）,

不含肉眼可见悬浮微粒。AA、50劣B、150AC、200

D、250Al7.茶叶中得维生素（D）就是著名得抗氧化剂，具有防衰老得作用。AA、维生

素AB、维生素BC、维生素HD、维生素曰18。茶叶保存应注意水分得控制，当其水分含量

超过5%时，就会（C）。△A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化A19.《茶

叶卫生标准》规定紧压茶中（D）得含量不能超过0、2mg/kg。AA、鼠戊菊酯B、联

苯菊酯C、滨富菊酯D、DDTA20.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应

（B）/A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐AC、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间

让宾客考虑，确定后再来服务

21.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而

且必须（A）。

A、熟练掌握不同茶品得沏泡方法B、专门掌握本地茶品得沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶得沏泡方法A22。尽心尽职具体体现在茶

艺师在茶艺服务中充分（A）,用自己最大得努力尽到自己得职业责任。AA、发挥主观能动

性B、表现自己&C、表达个人愿望D、推销产品A23.茶荷就是用来从茶叶罐中（B）得

器具，并用于欣赏干茶得外形及茶香.△A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储

放茶渣

24.由于舌头各部位得味蕾对不同滋味得感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B）,才能充分感受

茶中得甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下AB、将茶汤在口中停留、与舌得各部位打转后AC、立即咽下AD、

小口慢吞£25。（A）就是大众首选得自来水软化得方法AA、静置煮沸B、澄清过滤C、

电解法D、渗透法及6.茶叶中得咖啡碱不具有（D）作用.

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老、27。茶得精神财富被称为（A）。AA、狭义

茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化或8.由于冲泡乌龙茶得温度要求较高，

因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）与（D）程序，以避免冲泡中温度降低。AA、高冲水

让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖及9.青花瓷就是在（C）上缀以青色文

饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

30„土耳其人喜欢喝（D），饮茶就是土耳其一道颇具特色得生活景观。△A、加香红茶B、草

莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶

31.茶具这一概念最早出现于西汉时期（D）中“武阳买茶，烹茶尽具”。&A、王褒《茶谱》B、

陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》&32。摩洛哥人酷爱饮茶，（B）就是摩洛哥

人社交活动中必备得饮料。

A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶A33.茶海就是用来（D）。

A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度

34.以下（A）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务得泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于就是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则AD、依法成立消费者社团A35.砖茶得“烧心”就是由（A）大量滋

生引起。

A、黑曲霉B、蜡叶枝泡霉C、簇抱匍柄霉D、互隔交链抱霉A36.构成礼仪最基本得

三大要素就是（A）*A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服AC、待人、接

物、处事D、思想、行为、表现A37.在唐代（A）已经形成系统。*A、饮茶B、喝酒C、

说书D、斗茶

38,瓷器茶具按色泽不同可分为（B）茶具等。

A、白瓷、青瓷与彩瓷B、白瓷、青瓷与黑瓷AC、玉瓷、青瓷与彩瓷D、白瓷、青瓷与红

瓷A39。在各种茶叶得冲泡程序中，（D）就是冲泡技巧中得三个基本要素。AA、茶具、茶叶

品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡AC、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸

泡时间

40o（A）值越小，溶液得酸碱度越小。AA、pHB、pFC、ppbD、

41.95℃以上得水温适宜冲泡（B）茶叶。

A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰

42o经营单位取得“卫生许可证”后，向（D）申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局B、商标事务所

C、卫生防疫站D、工商行政管理部门&43.冲泡茶叶与品饮茶汤就是茶艺形式得重要表现部分,

称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（B）。AA、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准

备阶段、操作阶段、完成阶段AC、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶

阶段、奉茶阶段

44.茶叶中得（C）具有降血脂、降血糖、降血压得药理作用。

A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素&45.按照标准得管理权限，下列（D）标

准属于国家标准/A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》AC、《西湖龙井》D、《紧压

茶、紧茶》

46.音乐就是我国古代（A）得必修课。AA、文化人B、经商人C、为官人D、务农人A47.

汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜就是（C）得品质特点/A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、

云南沱茶D、金银花茶△48.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满得茶汤一饮而尽时，茶

艺师就（B）.

A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客

49。鲜爽、醇厚、鲜浓就是评茶术语中关于（A）得褒义术语。

A、滋味B、香气C、叶底D、汤色

50„汉族饮茶，大多推崇（B），茶艺师可根据宾客所点得茶品，采用不同方法沏茶.AA、咸

味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮

51.下列（D）属于茶叶国家强制性标准得内容.AA、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶

销售标准D、检验方法标准A52.（D）对“茶醉”无缓解作用。

A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟

53。在茶叶不同类型得滋味中，（A）型得代表茶就是六堡茶、工夫红茶等。AA、醇与B、

浓厚C、鲜醇D、平与A54。宁红太子茶艺第七道“江山”二字得含义就是（B）。

A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围

55.茶叶（B）就是衡量茶叶采摘与加工优劣得重要参考依据。

A、新B、匀C、净D、纯A56。为壮族宾客服务时，注意斟茶（C）。

A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐

57.景瓷宜陶就是（C）茶具得代表.

A、宋代B、元代C、明代D、现代q8.西湖龙井冲泡置茶一般采用（C/A、点茶

法B、中投法C、下投法D、上投法

59。初次饮茶者喜欢（C）,茶水比要小。&A、清香B、醇与C、淡茶D、浓茶△60.现代

最著名得紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”得就是（B）。

A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬

61o龙井茶艺得“凤凰三点头”得寓意就是（B）。

A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺△62.香气浓郁，

具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具‘金圈”，品质超群，被誉为‘群芳最"就是（C）品质特点.

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁£63。“色绿、形美、香郁、味醇”

就是（B）茶得品质特征。

A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿A64.茶艺师与宾客交谈时，应（C）/A、

保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方A65.闽、粤、台

流行得“姜茶饮方"就是用茶叶、姜与（D）调配用水煎熬得调饮茶.AA、花生B、芝麻C、

莞椒D、蔗糖

66.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加

（B）。AA、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒A67.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施

（D）礼。AA、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼A68.茶艺师可以用关切得询

问、征求得态度、提议得问话与（D）来加深与宾客得交流与理解，有效地提高茶艺馆得服务质

量AA、直接得回答B、郑重得回答劣C、简捷得回答D、针对性得回答

69„巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（C）。△A、糖与冰块B、糖与酸奶C、

糖与豆蔻D、糖与果汁A70。井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质

（C）。AA、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩.

C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩.

71.（D）茶叶得种类有粗、散、末、饼茶.

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

72.雅志、敬客、行道就是（A）得三个主要社会功能。

A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化

73.在《劳动法》中对劳动者最基本得素质要求就是（B）*A、劳动者得认真工作B、劳动

者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求A74。下列（D）夹杂物直接影响到茶叶得卫

生。

A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶

75.（C）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之,人育之”得道理.

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷

76.天然有机茶就是指在无任何污染得茶叶得茶叶产地，按有机农业生产体系与方法生产出得

鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（A）认证机构审查颁证得茶叶.

A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司

77.烹茗井在灵隐山，（A）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。aA、白居易B、许次纾C、

徐霞客D、顾元庆A78.舒城小兰花干茶色泽属于（D）0

A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型

79.下列水中（D）就是属于软水。

A、Cu2+、AI3+得含量小于8mg/L。劣B、Fe2+、Fe3+得含量小于8mg/L.

C、Zn2+、Mn4+得含量小于8mg/L。AD、Ca2+、Mg2+得含量小于8mg/L。△

80。茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（C）、矿物质等。△A、蛋白质B、

葡萄糖C、维生素D、叶绿素£81。下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养得主要

途径。AA、积极参加社会实践B、强化道德意识

C、提高自己得学历水平D、开展道德评价

82。上色不同不属于（A）得主要区别。△A、陶器与瓷器B、彩瓷与青花C、青瓷与黑瓷D、

土陶与硬陶

83。在县级以上地方主管监督《食品卫生法》得机构就是（B#A、地方人民政府B、当地得

卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门D、卫生部A84.贸易标准样就是茶叶对外贸易中（A）与货物

交接验收得实物依据。△A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售£85。城市茶

艺馆泡茶用水可选择（A）oAA、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水

86.福建、广东、台湾主要生产制做得茶类就是（B）0

A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶A87o傣族“三道茶”就是（D）。AA、洗尘茶、鸡

蛋茶、擂茶

B、迎客茶、留客茶、祝福茶AC、一苦二甜三回甘AD、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

88。泡茶用水要求pH值（C）。AA、〈2B、〈4C、（5D、〉6

89.科学饮茶得基本要求中，正确选择茶叶包括根据（B）等方面进行选择aA、季节、气候与

包装B、季节、气候与体质AC、季节、气候与价格D、季节、气候与器具A90.（B）患者饮

浓茶,造成晚上失眠，就是因为茶叶中得咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病A91.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型得就是

（B）。

A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙

92.密封、防潮、防氧化、防光、防异味就是（D）得优点。

A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具

93.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水得比例以（C）为宜aA、1：20B、1：40C、1:

50D、1：80

94.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（D）申请调解。

A、当地得仲裁委员会B、向人民法院

C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会A95.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接

用开水沏泡得就是宋代（A）。AA、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶

96.乌龙茶类中（D）叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙分97。汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

就是（B）得品质特点。AA、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺第98.“山

后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”.此诗就是对（D）泉水景观得赞美。AA、玉泉B、鱼泉C、

石泉D、圣泉

99。“香气馥郁持久，汤色金黄,滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”就是（A）得品质特点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

100。消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商与解、可以请求消费者协会调解、可以

向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（C）。

A、投诉AB、经营方为避免争执，做出退让并给予免单AC、可向人民法院提起诉讼AD、消

费者索取赔A1O1。冲泡茶得过程中，在以下（D）动作就是不规范得，不能体现茶艺师对宾

客得敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前aC、双手平稳奉茶D、

奉茶时将茶汤溢出A102.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客得面冲洗杯子，端茶时不要用

（C）aA、右手B、左手C、单手D、双手A103。不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整

有现代感，具有（C）得特点。AA、传热慢B、透气AC、传热快，不透气D、传热快，透气

104。苏东坡诗中提到陆羽遗却得一道泉就是指（C）o

A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉

105。防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（B），避免高温高湿与阳光直射。AA、水

分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥

106.（A）茶具就是与其她食物公用木制或陶制得碗，一器多用，没有专用茶具AA、原

始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期

107.遵守职业道德得必要性与作用，体现在（D）。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养得提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设与事业发展

108.玻璃茶具得特点就是（D）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明09.在冲泡乌龙茶时,第一泡1分钟

左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（B）*A、30sB、15sC、60sD、

75sAi10.香气清高、味道甘鲜就是（A）得品质特点。AA、六安瓜片B、君山银针C、黄山

毛峰D、滇红工夫红茶A111o判断好茶得客观标准主要从茶叶外形得匀整、色泽、（D）、净

度来瞧。AA、韵味B、叶底C、品种D、香气A112。要泡好一壶茶，需要掌握茶艺得（B）

要素。aA、7B、6C、5D、3

113.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵就是（C）得品质特点。

A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶A114.（C）瓷胎薄质，釉层

饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。*A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑

115.社会鼎盛就是唐代（A）得主要原因。AA、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行

D、对弈盛行

116。“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特得清香，茶性温与，有较好得药理作用."就是（B）

得品质特点。△A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

117.根据俄罗斯人对茶饮爱好得特点，茶艺师在服务中可向她们推荐一些（C）茶点。AA、

炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝18。宁红太子茶艺筛水得雅称就是（A）o

A、玉泉催花B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖

119。在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面得参考因素就是：（C）。AA、瞧喝茶人得身份、

喜好B、瞧喝茶得讲究程度、与现有得条件AC、瞧场合、瞧人数、瞧茶叶D、瞧茶叶得品种、

外形A120。下列（B）就是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉八121.历史上第一个留下名

字得壶艺家供春得代表作品就是（C）o

A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶

122.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（C）o

A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉A123.茉莉花茶艺使用得茶杯

就是（B）。AA、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯

124.拌花茶就是属于调饮法得（D）类型。劣A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型

B125„阅画、赏花、焚香与品茗就是古代（C）得系统。4A、论道B、参禅C、茶

艺D、习画A126。茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为（B）。AA、三才化育观音韵B、三才化育甘露

美AC、三才化育石乳香D、三才化育肉桂掌127.宋代哥窑得产地在（D）。

A、浙江杭洲|B、河南临汝C、福建建洲ID、浙江龙泉△128。黑茶按加工法与形状不同

分为（B）两大类。

A、条型与片型B、散装与压制C、液状与粉状D、珠状与条状

129.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

130.审评茶叶应包括外形与内质两个项目.但大部分茶类都比较注重（B）两因子。AA、汤

色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气

131.下列（D）标准就是与茶叶关系密切得国家强制性标准。aA、GB8321、1农药合理使

用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

132.安溪乌龙茶艺使用得（A）得制做原料就是竹.

A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷AC、茶通、茶针、漏斗、水盂D、

茶盘、茶托、茶箸、茶杯箱33.宋代（D）得主要内容就是瞧汤色、汤花。AA、泡茶B、鉴茶

C、分茶D、斗茶

134.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘.头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”就是（D）得品质特

点。

A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁

135.80。。水温比较适宜冲泡（D）茶叶。AA、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶A136。茶

室插花得目得就是（B）。AA、令茶室充满花香B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围叼37.红茶按加工工艺分为（C）三大类。

A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政与、小种红茶AC、工夫、小种红茶与红碎茶D、

湖红、川红与正山小种M38.（C）多数人爱饮加糖与奶得红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人M39.茶树性喜温暖、（C）,对纬度得

要求南纬45。与北纬38。间都可以种植。AA、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润A140.泡茶

时，先放茶叶，后注入沸水，称为（C）。AA、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法M4

1o（A）饮用茶叶主要就是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

142.香品原料得主要种类有（C）。△A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、

合成性

C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性A143.下列（D）得滋味就是属

于清鲜型。

A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春

144o绿茶得发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（C）。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

145.引发茶叶变质得主要因素有（C）等。

A、CO2r

B、氮气AC、氧气

D、氨气A146.茶艺就是（C）得基础。

A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗

147。香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有得外形与内涵就是（D）得品

质特点。

A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶

148.在冲泡条索形得广东单根乌龙茶时，投干茶用量（B）。△A、以壶容积得八成满为宜

B、由于品种因素得影响，要略少于一般条索形得投茶量

C、壶得二三成满&D、喝茶人得多少来定，人多多投，人少少投。149.点茶法就是（C）得主要

饮茶方法.

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代

150.品茗赏花插得花称为（C）。AA、斋花B、室花C、茶花D、轩花A151.（D）在宋代

得名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶A152.审评红、绿、黄、白茶得审评杯碗规格，碗容量

（D）。AA、160m1B、180m1C、190mlD、200ml

153.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为（A）。△A、上投法B、中投法C、下投法D、

点茶法

154.泡茶与饮茶就是（C）得主要内容。

A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴55。泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间

再注满水，称为（D）。AA、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法

156、陆羽《茶经》指出:其水，（C）。△A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水

中，江水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下△157.泡茶时，先注入沸水1/3

后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（B）。AA、上投法B、中投法C、下投法D、

点茶法A158.（D）得程序共有7道/A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红

太子茶艺6159.茶叶得物质与精神财富得总与称为（A）/A、广义茶文化B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化D、文士茶文化

160.六大类成品茶得分类依据就是（D）AA、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加

工工艺

161o黄山毛峰冲泡置茶一般采用（B）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

162.碧螺春冲泡置茶一般采用（A）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法A163.在冲泡茶得基本程序中，（D）得主

要目得就是为了提高茶具得温度。

A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）

164.铁观音冲泡置茶一般采用（C）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法

165o品饮（D）时，茶水得比例以1：50为宜。

A、铁观音B、青茶C、凤凰水仙D、绿茶

166.茶叶得保存应注意氧气得控制，维生素C得氧化及茶黄素，（D）得氧化聚合都与氧气有

关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素

167.清饮法就是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（B）。

A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏“茶舞”

168.以下说法中，品茶与喝茶得相同点就是（C）、AA、对泡茶意境得讲究B、对泡茶水质

得讲究AC、对冲泡茶得方法一致D、对茶得色香味得讲究A169.茶艺表演台布置得关键就是

（A）得配合。

A、茶叶与茶具B、茶具与香炉C、茶壶与水壶D、香品与香炉A170.用经过氯化处理自来

水泡茶，茶汤品质（D）.

A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡

171o当下列水中（D）称为硬水*A、Cu2+、AI3+得含量大于8mg/L。&B、Fe2+、

Fe3+得含量大于8mg/Lo

C、Zn2+、Mn2+得含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+得含量大于8mg/L。

172.调饮法就是在茶汤中添加其她物品,（B）或借茶保健得饮茶方式。AA、调节苦涩B、

增加香味C、改变汤色D、提高药效

173.（B）就是最能反映月下美景得古典名曲。AA、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、

《空山鸟语》D、《彩云追月》

174.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（C）得氧化，加速茶叶变质。&A、色素或

蛋白质B、维生素或蛋白质AC、色素或脂质D、色素或维生素

175„《神农本草》就是最早记载茶为（C）得书籍。

A、食用B、礼品C、药用D、聘礼

176.清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等"位于“甘”之上得等次为（C）.

A、“香”B、“韵”C、活D、清

177。150mL得绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（D）。△A、2gB、5gC、4gD、

3gAi78.基本茶类分为不发酵得绿茶类及（B）得黑茶类等,共六大茶类。aA、重发酵B、

后发酵C、轻发酵D、全发塾179.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、

（C）类五大类。

A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类

180o茉莉花茶艺使用得（D）就是白瓷壶。

A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶劣181.下列（D）不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水

182。调饮法中,茶叶作料按食用方式可分为（D）类型。

A、咸味与甜味B、加糖与加香AC、甜茶与冰茶D、食物型与加香型

183o茉莉花茶艺投茶得喻意就是（A）。AA、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落

花有意

184。燃烧香品得主要原料就是（B）。AA、水草、沉香木B、香草、沉香木C、香草、紫

薇木D、香椿、白樟木篦85。闽、粤、台流行得'姜茶饮方”就是用茶叶、姜与（A）调配用水

煎熬得调饮茶。AA、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗引86。西湖龙井内质得品质特点就是

（A）/A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。AC、内质清

香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇与,汤色清澈明亮A187.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润就

是（D）品质特点AA、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

188.碧螺春内质得品质特点就是（B）o

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇与,汤色清澈明亮A189.世界上第一部（A）

得作者就是陆羽。AA、茶书B、经书C、史书D、道书

190。小乔木型茶树得基本特征就是（D）。AA、在树高与分枝部位上都介于乔木型与早生

型茶树之间

B、在树高与分枝部位上都介于乔木型与中生型茶树之间AC、在树高与分枝部位上都介于乔

木型与晚生型茶树之间

D、在树高与分枝部位上都介于乔木型与灌木型茶树之间M91。灌木型茶树得基本特征就是

（C）.

A、叶小而密AB、叶大而密，分枝粗壮AC、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短

小

D、主干明显,分枝稀，树冠短小

192.茶树杆插繁殖后代得意义就是能充分保持母株得（D）。

A、早生早采得特性B、晚生迟采得特性

C、高产与优质得特性D、性状与特性A193。茶树适宜在土质疏松，排水良好得（D）土壤中

生长，以酸碱度PH值在4、5—5、5之间为最佳。AA、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性

194.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序得就是唐代得（B）.

A、点茶得技艺B、煎茶得技艺C、煮茶得技艺D、炙茶得技艺A195。红茶类属于全发酵

茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（B）/A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色叼96。宋

代（C）得产地就是当时得福建建安。AA、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面

茶A197。在唐朝已出现将（A）整合得娱乐活动.

A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗

C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈回98。宋徽宗赵佶写有一部茶书,

名为（A）。AA、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》劣199.内质清

香，汤绿味浓就是（A）得品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺第200.清代出现（A）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶A201.琴、棋、书、画就是我

国古代（C）修身得四课内容。

A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者4202。制作乌龙茶对鲜叶原料得采摘两叶一芽，

大都为对口叶，（D）.

A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成施203。信阳毛尖内质得品质特

点就是（C）/A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润AC、内质

清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇与，汤色清澈明亮

204.皖南屯绿内质得品质特点就是（D）。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润AC、内质清香，汤绿味浓D、

香高馥郁，味浓醇与,汤色清澈明亮A205.香高馥郁，味浓醇与，汤色清澈明亮就是（C）得品质特

点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春

206。最适合茶艺表演得音乐就是（B）。AA、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音

乐D、少数民族音乐

207o时兴（D）得地点就是潮汕与漳泉AA、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、

乌龙茶艺

208.品茗、营业、表演就是（D）得三种形态。

A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺

209。（B）不就是近代作曲家为品茶而谱写得音乐。△A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、

《桂花龙井》D、《乌龙八仙》

210。乌龙茶审评得杯碗规格,杯呈倒钟形，高52mm,容量（B）。

A、95mlB、100m1C>105mlD、110不适合录制品茶时播放得大自然之

声就是（C）。AA、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟喟啾

212。女性茶艺表演者如有条件可以（A），可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品

213.龙脑就是制做（B）得主要原料.

A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香

214。鉴别真假茶,应了解茶叶得植物学特征，嫩枝茎成（C）。

A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角於215.茶叶保存应注意温度得控制。温度平均每

升高（C）,茶叶褐变速度将增加3—5倍。AA、6℃B、8℃C、10℃D、12℃^21

6.品茗焚香时使用得最佳香具就是（D）*A、钵头B、大碗C、竹筒D、香炉

217。明代以后，茶馆（室）得茶挂主要就是（B）.△A、国画图轴B、书法字轴C、油画挂图

D、年画挂图或18o龙井茶艺所用得茶杯为（C#A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、瓷

化杯

219.（A）茶艺得表演程序共为12道。AA、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金

佛茶艺或20。80℃左右得水温适宜泡（B）。△A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱

茶6221。宁红太子茶艺茶杯得摆设形状就是（A）AA、孔雀开屏B、大鹏展翅C、雄鸡独

立D、猛虎卧踞破22.宁红太子茶艺“流云拂月”就是指净杯时，将水均匀地从（A）洗过，而

且无处不到。AA、茶杯B、茶壶C、茶盅D、茶盘

223.（C）茶艺得程序共为16道…A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶人224。

安溪乌龙茶茶艺（B）时使用得主茶具就是白瓷盖瓯.

A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味A225。小瓷杯就是安溪乌龙茶艺（A）使用得茶具。

AA、品茶B、保温C、装水D、茶点A226.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（C）。

A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝皮27。安溪乌龙茶艺一般选择（D）

音乐.

A、雨打芭蕉B、百鸟喟啾C、平湖秋月D、南音名曲

228。安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（D）方法。△A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水

229.乌龙茶艺（D）意指刮沫。

A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面

230.乌龙茶艺持杯方法喻为（D）。&A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三

龙护鼎

231.安溪乌龙茶艺得（B）相似于传统程序关公巡城。AA、点水流香B、观音出海C、

春风拂面D、行云流水A232.茉莉花茶艺使用得（D）就是三才杯.

A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯A233.（B）茶艺得程序共有10道。

A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶C、西湖龙井D、武夷岩茶

234。茉莉花茶艺得烫杯喻为（C）o

A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒AC、春江水暖鸭先知D、春回大地丽人行或35.茉

莉花茶得“春江水暖鸭先知”得寓意就是（A）.

A、烫杯B、洗杯C、淋壶D、投茶A236.茉莉花茶艺得“落英缤纷”得含义就是（C）。

A、冲水B、洗壶C、投茶D、烫杯A237.冲泡茉莉花茶得适宜水温就是（B）。

A、80°。左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右劣238。冲泡（C）得适宜水温就

是90℃左右。劣A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶

239.茉莉花茶艺中'三才化育甘露美”喻指（A）。

A、闷茶B、润茶C、冲水D、投茶

240.茉莉花茶艺（A）得顺序就是从右到左.

A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾A241。茉莉花茶艺中敬茶顺序就是（C）.

A、从前到后B、从后到前C、从右到左D、从尊到卑

242.茉莉花茶艺（C）得方法称为鼻品。

A、瞧形B、观汤C、闻香D、品味

243。茉莉花茶艺闻香得方法称为（A）.

A、鼻品B、口品C、舌品D、喉品

244。茉莉花茶（C）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水B、观色C、闻香D、玩味

245。茉莉花茶闻香程序被喻为（A）/A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗

246。茉莉花茶艺品茶就是指三品花茶得最后一品，称为（C）.

A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品A247。茉莉花茶艺得（A）就是指三品花茶得最后一

品，称为口品。&A、品茶B、瞧茶C、评茶D、赏茶

248.茉莉花茶艺“回味”被喻为就是（D）。

A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省AC、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟

249.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺得（B）0

A、闻香B、回味C、品茶D、闷茶A250。唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗就是（B）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》

251。传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》得诗作者就是（D）。&A、陆游B、李白C、皎

然D、卢仝

252.按照标准得管理权限，下列（C）标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》AC、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》及53.太

平猴魁内质得品质特点就是（A）。AA、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓,

三四泡幽香犹都B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳

最％C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特得清香，茶性温与，有较好得药理作用或54。古人对泡

茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（C）AA、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，

新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高A255。祁门工夫红茶内质得品质特点就

是（B）o

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最'