五级茶艺师测试试题库及答案

五级茶艺师测试试题库及答案

1、精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

答案：D

2、茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴（）。

A、戒指

B、手镯

C、手套和墨镜

D、项链与手镯

答案：C

3、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

答案：D

4、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚

合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

5、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持

壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。

A、闻香杯

B、品茗杯

C、闻香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

答案：C

6、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、

茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、储茶器

B、茶船

C、茶夹

D、茶漏

答案：B

7、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

答案：C

8、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎

茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

9、茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

答案：D

10、茶道精神是（）的核心。

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

答案：D

11、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

答案：D

12、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

答案：D

13、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

答案：D

14、白茶冲泡的全部器具包括（）。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

答案：D

15、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、鲜淡

答案：D

16、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

答案：D

17、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助

于茶叶（）。

A、达到浓度

B、快发香气

C、内含物质浸出

D、保持成份

答案：C

18、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A、自来水

B、纯净水

C、冰水

D、河水

答案：B

19、关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服

从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健

康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

答案：D

20、绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

答案：D

21、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

22、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

23、黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往（），这时

常用玻璃片盖在茶杯上。

A、直立在茶汤中

B、浮卧汤面

C、半浮半沉

D、茶芽挂在水面下

答案：B

24、清饮红茶品饮时，要（）。

A、先观其色，再闻其香

B、先尝其味，再闻其香

C、先闻其香，再观其色

D、先尝其味，再观其色

答案：C

25、绿茶温润泡法开水的水温为（），注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、80°-85℃

C、90°-95℃

D、90°-100℃

答案：B

26、总结古今经验，品茶环境追求一个（）字。

A、雅

B、静

C、幽

D、和

答案：C

27、茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

28、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的

准备、人员的准备三个方面。

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

答案：A

29、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

30、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽

沉落杯底。

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

答案：B

31、《大观茶论》的作者是（）。

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

答案：D

32、雅志、敬客、行道是（）功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：D

33、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

答案：B

34、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）o

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

35、当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

36、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

答案：D

37、（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法

生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机

茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

答案：C

38、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

答案：C

39、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽（）有润。

A、黄绿

B、嫩绿

C、绿黄

D、暗绿

答案：B

40、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

41、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特

点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

答案：B

42、在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

答案：D

43、茶艺的三种形态是（）。

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

答案：A

44、唐代茶叶的种类有（）。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

45、茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

答案：C

46、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

答案：C

47、安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：D

48、接待客人的形式是属于（）。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

49、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：C

50、清代梁章钳在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上

的等次为（）。

A、“清”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

答案：A

51、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45°注水法

答案：D

52、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

答案：A

53、品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

54、以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、铁观音

B、大红袍

C、佛手

D、本山

答案：B

55、调饮红茶就是要在（）中加入调味品。

A、茶壶

B、茶杯

C、茶汤

D、开水

答案：C

56、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）。

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：c

57、（）不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

58、在泡茶过程中，如果（）、样式与茶具、环境不协调，“品茗环境”就

不会优雅的。

A、服装

B、发型

C、配饰

D、心态

答案：A

59、（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

60、基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的（），半发酵的青茶类，部分发

酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

61、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

答案：D

62、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

答案：A

63、毛茶标准样是（）的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

64、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5海寸，就会加速茶叶

的变质。

A、达到

超过

C、没有

D、不足

答案：B

65、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、淀粉

B、脂肪

C、叶绿素

D、维生素

答案：D

66、圆炒青主要产于浙江竦州、新昌、上虞、绍兴等地，安徽泾县、江西

南康市也有生产。

A、正确

B、错误

答案：A

67、茶艺师在泡茶时服装宜鲜艳，要与茶具、环境相匹配。

A、正确

B、错误

答案：B

68、《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

A、正确

B、错误

答案：B

69、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。

A、正确

B、错误

答案：A

70、尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的

努力实现经营利润指标。

A、正确

B、错误