入院病患配餐与饮食管理制度

入院病患配餐与饮食管理制度一、目的和范围为了保障病患的饮食安全、满足其营养需求，提高住院期间的生活质量，营造良好的就餐环境，订立本规章制度。本制度适用于本医院全部病房、病区的入院病患，确保病患在住院期间得到合理的饮食和营养配餐服务，并规范相关管理工作的实施。二、餐食安全管理1.食品采购1.1采购过程中应选择符合国家相关标准和医院要求的供应商。1.2供应商应供应食品生产及经营许可证明，并定期向医院供应卫生安全合格证明。2.食品储存和仓储2.1食品仓库应符合卫生标准，定期进行卫生消毒，并保持清洁干燥。2.2食品储存依照不同类别进行分类摆放，严禁与有害物质放置在一起。3.食品加工和制作3.1制作食物的厨房和设备必需符合食品卫生标准，定期进行卫生消毒。3.2食品安全管理人员必需持有效健康证明，并严格遵守操作规程。4.食品配送和供餐4.1饭菜配送要求保持菜品的温度适合，并确保无食物污染的情况下送达病房。4.2护士站负责病患的发餐、回收并登记，确保发餐及时、准确，并做好餐后的餐具清理和消毒工作。三、病患饮食需求评估与订立1.入院评估1.1病患入院后，由专业营养师进行饮食评估，并依据病情、体质和特殊需求订立个性化的饮食计划。1.2饮食计划中需考虑病患的营养需求、口味偏好和食物过敏等因素。2.饮食订立与调整2.1依据病患的饮食需求和医嘱，在合理的范围内供应病患个性化的饮食菜单。2.2依据病患的病情变动和需求调整饮食计划。2.3对于需要特殊饮食的病患，要明确告知相关禁食、忌食和限制摄入的食物种类。3.病患食堂管理3.1设立病患食堂，供应定量、卫生、多样的饮食服务。3.2食堂要求严格依照食品安全和卫生标准进行操作，定期进行食品安全检查。3.3食堂供应的饭菜品种应符合病患的饮食需要，并定期调整菜谱以满足病患的口味偏好。四、病患饮食配送与沟通1.饮食配送1.1餐食依照饮食计划制作，并定时配送到病患床边，确保食物温度适合。1.2临时需求或特殊情况下的饮食调整，护士应及时向食堂通知，并确保饮食配送的准确性和统一性。2.饮食沟通2.1护士和病患之间应进行良好的沟通，了解其饮食需求和看法，并及时记录和反馈给饮食管理人员。2.2病患有特殊饮食要求或看法时，护士应及时与相关部门进行沟通协调。2.3饮食管理人员应定期与病患进行沟通和调查，了解其对饮食服务的满意度和改进建议。五、病患饮食监督与评估1.饮食质量监督1.1饮食管理人员应定期进行对食堂和病患饮食的抽查和监督，确保餐品质量和卫生安全。1.2饮食管理人员应及时处理病患和护士提出的饮食问题和投诉，并及时进行整改。2.饮食评估与改进2.1定期组织对病患饮食服务进行评估，以了解病患对饮食服务的满意度和改进建议。2.2依据评估结果，及时提出改进计划，优化饮食管理流程，并落实改进措施。2.3饮食管理人员要做好记录和报告工作，及时汇报饮食服务的改进情况。六、惩罚与奖惩对违反本制度的人员，依照医院相关纪律和规定进行相应惩罚；对在饮食管理工作中表现出色的个人和团队，依照医院相关规定进行嘉奖和称赞。七、附则本制度的解释权