GMP及食品安全培训测试试题及答案

GMP及食品安全培训测试试题及答案1.仓库面积有限，为了更大限度的使用仓库，所有的货物都靠墙摆放。对错(正确答案)2.员工更衣柜应保持干净整洁，不能放食物在更衣柜内。对(正确答案)错3.员工在工作过程中口渴了，可以直接从生产线上拿产品喝。对错(正确答案)4.因为食品级润滑油是食品级的，所以就算进入产品也不要紧。对错(正确答案)5.食品厂员工只要健康检查合格，就可以上岗工作。对错(正确答案)6.洗手时只要将手上的粉尘、污垢洗掉即可以操作了。对错(正确答案)7.生产人员从生产B区域进入生产A区域时不会造成交叉污染。对错(正确答案)8.只要用一次性口罩罩住嘴巴时，对着食品打喷嚏、说话也没问题。对错(正确答案)9.车辆必须保持干爽、洁净、无异味。车厢底部平整、无凹凸。使用厢式侧帘货柜车，夏季不建议使用密封式货柜车，平板车无论夏季冬季都不建议使用。对(正确答案)错10.车辆在行驶过程中严禁突然变线、提速，急刹车等不良驾驶习惯，遇转弯及上、下坡路况时，减档匀速驾驶;中途停车吃饭、休息时，车辆不必靠在阴凉处，可以高温暴晒对错(正确答案)11.以下哪句话是错误的?A.员工必须在指定区域喝水、吃东西。B.进入车间的人员，不得佩戴首饰，包括手表、项链、耳环等。C.员工拿到健康证后才能上岗。D.只有本厂的员工才需要遵守GMP，外来访客可以不必遵守。(正确答案)12.下列哪些是防虫鼠害的措施：A、车间内对外开的门门底缝隙不得超过6mm。B、进入车间的门使用风幕或风帘。C、车间对外开放的门应保持闭合。D、以上皆是。(正确答案)13.下列哪句话是错误的：A、车间用的水管在不使用时应该盘起，不能随意丢在地上。B、临时维修可以成为永久维修。(正确答案)C、应制定玻璃管制计划，对生产线内的玻璃、硬质塑料制品进行监控，以免破裂后污染产品。D、地漏应及时清洁，不能有异味。14.产品出入库手续必须齐全。对入库单、出库单的填写必须做到准确、清晰、全面，未按要求办理出库手续不得出库，出库要遵循________的原则A、先进先出(正确答案)B、按日期出C、按批次出D、按品种出15.帽子佩戴要求：A、只要进入车间戴了帽子就可以。B、帽子佩戴必须将头发、鬓角耳朵等全部罩住。(正确答案)C、帽子可以戴着进入食堂、厕所。16.防止食品被污染物污染的措施有效的是A、做好设备的清洁规范和清洁频次(正确答案)B、规范操作，严格按照操作SOP执行。(正确答案)C、人员卫生要求及易脱落物品的管制(正确答案)D、清除地面积水、污物，保持工作环境的卫生整洁(正确答案)17.洗手的频次要求的A、每次进车间时洗手(正确答案)B、加工期间每隔段时间洗手(正确答案)C、手接触了污染物、废弃物等后洗手(正确答案)D、上完厕所后要洗(正确答案)18.防止食品被污染物污染的措施有效的是A、做好设备的清洁规范和清洁频次(正确答案)B、规范操作，严格按照操作SOP执行(正确答案)C、人员卫生要求及易脱落物品的管制(正确答案)D、清除地面积水、污物，保持工作环境的卫生整洁。(正确答案)19.食品被污染的途径有那些？A、原料(正确答案)B、机器设备(正确答案)C、人员(正确答案)D、操作(正确答案)E、环境(正确答案)