商品学课件完整版

第一章商品学的研究对象、内容与任务

一、商品学研究的对象

研究对象—商品的使用价值

研究中心内容—商品质量

商品学研究的客体—商品

1、商品商品—是指用来交换，并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品，是具有使用价值和价值两个基本属性。商品的基本特征：⑴商品是具有______的劳动产品。⑵商品是______的劳动产品。⑶商品是必须_______的劳动产品。(4)最终进入————。商品的构成消费者购买商品的本质：商品的整体可以看成三个层面：核心部分-是商品的实质，是指顾客购买商品时所追求的利益形式部分-物质载体延伸部分-附加利益2、商品的宏观分类按商品的形态分类：有形商品—经过设计、加工、制作等一系列劳动而生产出来的有形物品或产品。无形商品—是劳动的无形产物，不是以物质状态存在的。通用商品—有形商品与无形商品的结合，是现代商品的整体概念。按商品的类型特征分类硬件商品—有形的商品体。软件商品—知识和技术的劳动产物。流程性商品—工艺流程中所需的零部件、组件、配件等，或工艺流程中间产物服务活动性商品—接待服务、交通与通讯、健康服务、维修、公用事业、贸易、金融、专业、行政管理、技术、采购、科学思考?艺术商品的种类按商品的分类方法分类都有哪些？通用商品的内容范畴商品体—商品的核心部分，包括外观式样和款式，由商品体表现商品的功能、性能、质量及特定的功能和效用。商品体性能：物理、化学、技术经济、生理生化等性能。商品附加物：有形附加物—包装、标志、商标、说明书等，无形附加物—销售服务、售前售中售后服务、优惠、送货等商品使用价值--商品的属性构成商品使用价值的基础商品的自然属性商品的社会属性特征

看下一页）商品使用价值的特征物质性：商品的使用价值必须依托于客观存在的物体效用性：商品的有用性。物质效用；精神效用-文化效用-满足精神、心理需求有用性。社会性：物的有用性必须得到社会的承认、认可和接受。并具有可诱导性和可转移性，引导消费潮流。实践性：必须在使用或消费中方能最终实现多样性：同一商品对于不同的对象其效用也许不同动态性：促进新产品开发，相关性：一个商品的效用的发挥与若干相关商品的效用发挥是紧密相关的3商品学的研究对象商品学是研究商品使用价值及其变化规律的科学。其使用价值由商品本身的属性所决定的，属性包括商品的自然属性和社会属性自然属性--商品的功能、性能、结构、性质、成份社会属性--商品对社会的适应性、时代性、心理性、文化性、流行性、民族性、区域性、可持续发展性等，与其相关的商品市场质量、美学质量、包装质量（社会属性部分）中构成了社会属性的商品质量。二、商品学的研究内容与任务商品学研究的中心内容是商品在流通领域和消费领域中的商品质量及其变化规律的科学。具体内容：商品质量（包括自然属性和社会属性），商品质量管理与质量监督、检验，商品标准与标准化，商品分类与编码，商品包装，商品的储运与养护，商品的可持续发展，新产品开发2商品学的研究任务是从研究对象出发，全面阐明与商品有用性有关的商品质量内容，研究商品质量的变化规律及其影响因素，促进商品使用价值的实现，为商品流通服务。如何保证商品使用价值的质量在生产领域，通过标准化、质量管理、质量监督、质量检验与认证，保证商品使用价值的质量；在流通领域，通过指导消费，完善包装、运输、储藏、养护措施，以维护商品的使用价值。在消费领域，完善售后服务系统，保证商品使用价值效用的正常发挥。商品使用价值的实现商品使用价值的实现过程，是商品从流通领域转入到消费领域的过程。商品使用价值的实现，是商品学研究的最终目的。商品使用价值能够实现，除商品本身为满足人们的物质需要的各种自然属性外，还应具有符合消费者需要的社会属性。也就是说，商品不仅是以其各种使用性能较好地满足使用者的要求，而且要消费者愿意购买，使用得满意。同时，商品投入的区域性、阶段性、时间性、服务性必须适应市场需求才能取得好的市场质量，促进商品使用价值的实现。作业请同学们分析一下商品学的研究方法都有哪些？结合某一商品，试述现代商品的全部内容包括哪些？第二章商品质量一质量与商品质量的概念质量:GB/T6583--ISO8402--1994《质量管理和质量保证术语》指反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和.

A实体

可单独描述和研究的事物.可以是活动过程,产品,组织、体系或人，及上述各项的任何组合.

B.明确需要与隐含需要明确需要是指在标准,规范,图样,技术要求和其他文件中已经作出规定的需要.隐含需要—指顾客和社会对实体的期望.__指人们公认的,不言而喻的,不必明确的“需要”.非合同环境下，“需要”是“隐含”的①客观存在的：市场调研加以识别和确定②潜在的：构成了新产品开发的动力或指标C.需要---随时间而变化,这意味着对质量要求进行定期评审.是动态的需要，即依不同地域、使用对象、社会环境变化而变化。D.特性—实体所具有的特有性质,反映实体满足需要的能力.根据特定的准则将需要转化为特性.需要可包括:性能,可信性(可用性,可靠性,维修性),安全性,适应性，环境,经济性和美学，时间性等E.一般质量具体表现形式产品质量—产品适合一定的用途,能够满足需要所具备的特征和特性总和.工作质量---也称工序质量.社会组织为开展各项工作活动而具备的全部手段和条件的有效程度.管理质量---社会组织在政治工作,经济工作,技术工作等方面的计划,指挥,控制,协调的活动对产品质量达到需要的保证程度.2.商品质量-

其本质强调商品属性对人和社会的满足程度，随社会发展变化而有明显变化，强调物对人的适用程度或满足程度。还需考虑社会的需要______?______商品质量的构成:(2).商品质量特性硬件类产品:

性能:使用中商品功能满足需要的能力.包括使用性能和外观性能.

可信性:可靠性,维修性,维修保障性.安全性:安全,健康,不污染环境,财产损失.市场适应性:是指商品的市场质量适应市场消费需求的程度，适应消费习惯，消费水平，消费的时尚等。5.经济性:经济成本.合理的生命周期费用.6.时间性:满足随时间变化而顾客需要变化的能力.服务产品质量特性—功能性:服务所发挥的效能和作用.经济性:费用的合理程度.安全性:生命不受到危害,健康和精神不受到伤害的能力.时间性:及时,准时和省时.舒适性:服务过程的舒适程度.文明性:满足顾客精神需求的程度.软件类产品特性:功能性,可靠性,易使用性,效率,可维修性,可移植性,保密性和经济性.3.全面商品质量概念即商品品质.是在一定条件下评价商品使用价值优劣程度的各种自然属性和社会属性、商品有形质量和无形质量、内在质量和外观质量、商品满足明确需要和隐含需要能力的特性和特征总和。二.商品质量的基本要求功能保证性--指商品保证满足质量要求或完成规定功能和主要用途所必须具备的性能。质量指标可信性:可用性、适应性、可靠性、维修性、耐用性、商品寿命等性能稳定性--商品在使用过程中性能的不变动性。安全性--保证人体和周围环境不受伤害的能力。环保性经济性市场性--商品的适销对路质量信息服务性商品质量的基本要求生活消费品质量的基本要求对食品商品质量的基本要求：食品的营养价值-是决定食品质量高低的重要依据，营养价值包括：营养成分、可消化率和发热量食品的色香味形食品的卫生质量-指食品成分中不能含有对人体有害的物质和不洁物。食品中有害物质的来源：商品质量的基本要求对纺织品商品的基本要求材料选择适宜性-纺织品中的成分含量，需限定材料中杂质成分含量组织结构合理性-良好的机械性-在外力作用下，织物产生的应力与形变之间的关系适宜的服用性-要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方，其缩水率、色牢度、刚挺度符合规定标准，工艺性、艺术性等商品质量的基本要求生产资料商品质量的基本要求对工业生产资料商品质量的基本要求对燃料、原料、材料的质量要求-------？对工业成品的质量要求：a技术质量参数符合指标b坚固耐久性c安全卫生性d结构合理性e外观适宜性对农业生产资料质量的基本要求-化肥和农药，农药器械、半机械化、机械化农具、小农具等三.影响商品质量的因素生产过程影响商品质量的因素-?流通过程中影响商品质量的因素使用过程中影响商品质量的因素宏观—需求变化,技术的发展,竞争企业—管理,研发,员工素质保证和提高商品质量的意义质量是水平的标志质量是企业的生命质量是供给的基础质量提供效益质量控制市场针对市场导向的外部环境,如何建立商品质量适应市场变化的生产系统?企业人员,技术,物质,设备,能源,资金和信息等要素有效的整体化管理.利用时间,空间,物质,信息等资源,利用工程技术,应用数学,计算机科学等自然科学,系统科学,管理科学,市场学,经济学原理等社会科学,对企业的生产进行科学系统化管理.使商品质量体系处于最佳状态,确保商品质量最优.作业从生产过程、流通过程、和使用过程各环节中讨论它们对商品质量的影响，并举例说明。对食品商品质量的基本要求是什么？第三章商品质量的自然属性一商品的成分商品质量:自然属性&社会属性构成.自然属性:包括商品的功能、性质、性能、成分、结构等，不同效用的商品，有着不同的用途、使用方法和使用条件，于此相关的各种属性综合构成了自然属性的商品质量。商品的自然属性构成了商品质量的物质基础，是商品体的核心部分性能的具体体现，各商品的自然属性不同，商品的使用功能和效用也不同。商品的自然属性是商品的技术特征和质量标准的表征，是保证商品质量、满足人们物质需求的基本条件。思考服务性商品的自然属性？(一).工业品化学成分1.组成成分主要成分:决定商品使用性能的基本成分,是评价商品质量和等级的主要指标.无用和有害的成分：杂质成分商品以外的并与本商品无相同使用价值的杂物.大部分或完全失去使用价值的本品商品.存在于商品内部但对本品商品使用价值有不利影响的成分.铺助成分:在使用性能中起铺助作用,或工艺条件及扩大使用范围所必需的.(二）工业品商品的性质商品的性质是决定商品质量及其变化规律的主要因素，也是确定商品包装、储运和使用的重要依据。与商品质量有密切关系的性质主要包括？？，？？？，？？？，？？？？物理性质-是指物质本身的属性，如固态或液态的形态存在，但随温度、压力的改变商品的形态会发生改变。如密度、沸点、熔点等。化学性质-是指商品在外界因素作用下是否发生化学变化（即化学反应-生成新的物质的反应）的性质。并抵抗各种外界因素对其发生化学作用的能力。机械性质-指商品受外力作用所表现出来的性质。生理生化性质-指一切生物有机体商品为了维持其生命而本身进行的一系列生理生化变化。微生物性质-是对部分商品被细菌污染后所发生的变化。(二).工业品商品的性质化学性质:是指商品抵抗各种外界化学因素作用的能力.耐腐蚀的能力--化学腐蚀、电化学腐蚀燃烧与爆炸耐氧化,日光和气候性--分解物理性质:聚集状态及变化--固态、液态、气态重量,比重和容重吸湿性—吸取或放出水分的性质，吸湿率=商品含水率/商品干重X100%透气性和透水性导热性与耐热性颜色和光泽机械性质:商品体在使用中受到拉伸,压缩和弯曲等荷重作用时所表现的性质.弹性和塑性—物体承受外力作用时发生形变的性质,是反映商品适用性和耐用性的重要性质之一.荷重,应力和强度(三).工业品商品性质与质量的关系商品的色泽,外观与质量关系—是商品质量优劣的重要质量指标，它能反映商品种类、品种的特征，是判断种类和品种的依据。商品的长度,重量与质量关系—是直接判断工业品商品质量优劣的重要指标，与商品的用途有密切的联系.商品的比重与质量的关系商品的光学性质与质量的关系商品的声学性质与质量的关系商品的导热和耐热与质量的关系商品的机械性质与质量的关系商品的化学性质与质量的关系(四).食品的成分与质量食品的营养成分食品的化学组成十分复杂，其中能供应人体正常生理功能所必须的物质称为食品的营养成分，食品的营养成分是决定食品营养价值的重要因素，这些营养成分包括--------案例2004年，以连云港、南通紫菜企业为主体的江苏省紫菜协会向商务部提交了贸易壁垒调查申请，发起了中国对外贸易壁垒第一案—“江苏紫菜案”，并最终赢得了这场贸易战，为我国紫菜输日打开了大门。然而，2005年五月日本开始正式实施针对农产品的“肯定列表制度”，该制度规定对日出口干紫菜所含扑草净残留必须低于0.01PPM。这一新的壁垒给连云港市的输日紫菜再次蒙上了阴影，使紫菜对日出口一度低迷。经过多次谈判，日本政府于2006年1月16日修改了“肯定列表”，把进口紫菜扑草净限量标准放宽到0.14-0.19PPM，紫菜对日出口再次成功打破贸易壁垒，紫菜对日出口激增。试用你学过的知识加以分析1.营养成分分类谷类食品—碳水化合物,植物性蛋白,VB1动物性食品—蛋白质,脂肪,矿物质等大豆及其制品—蛋白质,脂肪,矿物质,VB蔬菜与水果--矿物质,VC,胡萝卜素纯热能食物—提供热能2.食物的来源分类植物性食品--如谷类、豆类、蔬菜等动物性食品--畜类、禽类、蛋类、鱼虾矿物性食品--食盐、矿泉水3.按是否经过加工分类天然食品鲜活食品—蔬菜,水果,水产活品生鲜食品—蓄,禽肉,鲜乳,水产鲜品粮谷类食品—小麦,玉米,高梁,大豆等加工食品按原料来源及经营习惯分类把食品分为十二类：粮食类、油脂类、蔬菜水果类、肉食禽蛋类、糖业糕点类、烟酒饮料类、豆制品类、水产品类、乳及乳制品类、菌产品类、调味品类和其他类。4.其它(以特定消费人群为对象)婴幼儿食品孕妇食品老年人食品运动员食品各种保健食品功能性食品绿色食品(五)食品的营养成分碳水化合物—糖功能:1供给能量2构成体质:所有神经组织和细胞核中都含有糖.3调节生理:调节生理作用—调节脂肪代谢,节约蛋白质.组成与分类单糖—不能被水解的简单糖类.如葡萄糖,果糖,半乳糖双糖—两个单糖分子缩合而成的糖.如蔗糖,麦芽糖,乳糖,纤维二糖多糖—由许多单糖分子缩合而成的糖.如淀粉，纤维素等.糖的主要性质:甜度--果糖最高淀粉水解淀粉糊化淀粉老化B.蛋白质功能:构成体质—维持组织的生长更新和修复.供给能量.调节生理功能.组成—由碳氢氧氮四种元素组成,多数蛋白质还含有少量的硫磷,少数蛋白质还含有少量的铁铜锰锌碘等元素.食品中的天然蛋白质含有20多种的氨基酸,其中八种是人体不能合成但人体必需的:色氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,蛋氨酸,结氨酸.蛋白质分类-根据氨基酸的种类和含量分为-完全蛋白和不完全蛋白，按其水解产物分为单纯蛋白质和结合蛋白质。C.脂肪功用:供给能量,保持体温.构成体质.保护组织器官及神经免受外伤.促进脂溶性维生素(A,D,E,K)的吸收.组成饱和脂肪酸不饱和脂肪酸物理性质--鉴定脂肪质量的重要指标纯净脂肪—无色无味有一定的粘度.熔点折光率化学性质水解：在酸碱酶的作用下发生水解，新鲜度降低，在碱性条件下，生成脂肪酸钠，氢化：液体植物油中的不饱和脂肪酸在催化剂的作用下与氢反应，形成饱和脂肪氧化酸败：不饱和脂肪酸在空气中受氧的作用分解成低级酸和酮，甚至呈有毒性，影响食品质量D.维生素—维持正常生理功能必须从食物中获得的微量有机物质.营养,性质及来源:维生素A:功用:维护眼睛,上皮细胞的健康,促进生长.性质:易被空气中的氧氧化,对热,酸,碱安定.来源:鱼肝油,胡萝卜,绿色蔬菜.2.维生素D功用:调节钙,磷代谢.性质:对酸碱热氧均稳定.来源:鱼肝油,奶油,日光照射.3.维生素E功用:加强肾功能,预防不育症.性质:对酸及热安定,对碱不安定,可被氧化.来源:种子胚芽及油类,绿叶植物.4.维生素C功用:促进细胞间质生长,保护微血管.性质:不耐热,光,易被氧化.碱性中更易受氧化.来源:新鲜蔬菜及水果.5.维生素B族功用:参与糖类及脂肪的代谢,促进生长,调节神经.来源:谷类,肝脏等E.矿物质构成生物体的元素中,除碳氢氧氮四种元素外,其它元素统称为矿物质.营养作用:构成人体组织的重要成分.调节人体生理功能.神经功能.参与体内生化反应.几种重要的矿物质钙—99%存在于骨胳牙齿中,抑制神经和肌肉的应激性.VD促进钙的吸收.草酸、磷酸和脂肪妨碍钙的吸收。磷—70%-80%存在于骨胳及牙齿中.促进糖,脂肪及蛋白质的代谢.铁—构成血红蛋白和肌红蛋白,预防贫血.70%在血液中。碘—预防甲状腺肿.主要来源于海产品食物.钾—加强神经与肌肉应激性的作用,缺钾可对心肌产生损害.F水功用：构成人体组织。成年人体的含水量58%-67%直接参与各种生理活动。如营养成分的代谢吸收养分的介质。是体内物质运输的载体。保持正常的体温。(六).食品商品的质量要求食品的营养价值.食品的加工,运输,储藏及包装.食品卫生(包括环境卫生).思考问题淀粉除用于食品工业外，还用于（造纸）的重要原料；脂肪在碱性条件下水解，生成脂肪酸钠，这是生产（肥皂）的主要反应；影响脂肪酸败的因素有：（氧气;阳光、射线；温度；金属离子；色素物质）。第四章商品质量的社会属性一.商品市场质量商品市场质量—是指从市场观念的角度出发,研究商品质量的适应市场需求和满足供求关系的商品社会属性质量的总和.(一)商品市场质量特性主观性:评价商品质量的人为感官和心理差异性.相对性动态性:不同时期对同一商品质量的不同评价.法律法规性:市场中的商品受法律法规的约束性.(二)市场质量的社会属性政治法律性社会经济性思想文化性消费需求的市场区域性消费需求的时机与时限性商品的服务性:销售过程中,以无形的劳务形式为消费者提供有价值的活动,使消费者得到利益和满足.服务质量由服务的技术质量、职能质量形象质量和真实瞬间构成。商品的品牌性品牌是质量的象征是商品和企业的象征是价值和效益的象征商品的外观式样与款式性:是商品体的有形附加物.社会利益的保证性商品的价格因素性政策因素需求因素--市场购买力、需求的变化心理因素竞争因素--市场的竞争成本因素--成本的变化、分销和促销成本及产品生存周期、经济发展条件等因素的影响感知质量消费者对一件产品或服务的总体质量或其优越性的感知.是一种以消费者感觉为基础的全球性评价方法.消费者对产品的态度不仅仅取决于产品的功能性优点上，还可能有赖于更抽象的非产品因素，如产品所折射出的象征意义和个性等。调研总结出了产品质量的一般指标业绩—产品主要特征的作用水平.特征—对产品主要特性起补充作用的次要成分.达标质量—产品达到规格和无缺点的程度.可靠—在一段时间内产品使用的稳定性.耐用—产品预期的经济寿命便捷—使用该产品的方便程度.风格与设计—外观或质量的感觉.二商品包装质量适合一定的用途,能满足商品流通,销售和消费的需要及满足程度的各种属性的总和.(一)包装质量特性法律法规性社会性—商品的包装质量,符合社会文化的要求,及环境保护的要求.感情价值性:提高商品的外观质量,增强人们的视觉效果,得到美的享受.审美性时尚性—外观魅力,包括材料,装饰,设计,艺术等应具有强烈的视觉吸引力.(二)包装质量的社会属性综合性--科技成果的综合体现。广告性--具有宣传和促销的作用信息沟通性文化传播性三商品美学质量是指商品满足社会审美需要中美的属性的总和.审美价值—一方面是客体—商品体物质形式客观存在着的美.

另一方面是主体—消费者的精神感受.构成要素：内部结构及功能-包括功能美、结构美、工艺美、材质美等外部形态的审美-包括造型美、色彩美、商标美、品牌美、装潢美等(一)评价商品美学质量的客观依据实用,经济,审美相结合审美共性与个性相结合内在功能美与形式美相统一影响商品美学质量的社会因素消费习惯消费心理和审美心理不同年龄、性别的消费者的消费心理与审美心理的不同不同环境、职业的消费者的消费心理与审美心理的不同不同时代、国家、民族的消费者的消费心理与审美心理的不同人们的消费习惯、消费环境、消费心理、审美心理的差异性是影响商品美学质量社会属性的主要因素。(二)商品美学质量的形式要素材质美色彩美形体(图案,造型)美(三)评价商品美学质量的方法感官检查法--视觉和触觉等测量检查法--以器械检查的方法抽样检查法--随机的抽取部分商品综合打分法--对构成商品外在形式的多种因素逐项打分矩阵法--定性与定量相结合的评价方法第五章商品质量管理与质量监督认证质量管理体系商品质量管理-指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代管理思想和方法，对商品生产活动和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制而进行的一系列管理活动宏观管理—法律法规制度,价格,税收,投资,监督管理认证等.微观管理—生产质量管理,流通质量管理.商品质量管理的发展阶段-检验质量管理阶段、统计质量管理阶段、全面质量管理阶段全面商品质量管理-？四个重要因素：商品质量管理的内容：定期进行商品质量的综合分析收集消费者和用户的意见收集质量资料与生产企业密切配合，搞好售后质量服务宏观管理-法律法规<<产品质量法>><<产品责任法>><<消费者权益保护法>><<食品卫生法>>,<<药品管理法>>,<<化妆品卫生管理条例>><<工业产品质量责任条理>>,<<产品质量监督试行办法>>,<<产品质量认证管理条例>>法律法规制度的特征：规范性、强制性、责任性、稳定性价格管理--稳定和提高商品质量的基本动力是市场竞争税收管理--是宏观经济运行中一种强制性杠杆投资管理--各专业银行在资金贷款政策上的管理质量监督管理认证ISO9000(GB/T9000)质量管理质量保证标准族.ISO9001(GB/T9001)质量体系—设计,开发,生产,安装和服务的质量保证.ISO9002(GB/T9002)生产,安装和服务的质量保证模式.ISO9003(GB/T9003)最终检验和试验的质量保证模式ISO14000环境管理体系系列标准ISO14000的实施意义促使企业自觉遵守环境法律、法规促使企业在其生产、经营、服务及其他活动中考虑其对环境的影响，减少环境负荷使企业获得进入国际市场的”绿色通行证“增强企业员工的环境意识促使企业节约能源，再生利用废弃物，降低经营成本促使企业加强环境管理微观管理-商品生产质量管理市场调研质量管理市场要求商品报告用户反馈设计质量管理采购质量管理工艺质量管理审查商品设计制定工艺方案选择工序,安排设备及工具编制工艺规程,提供工艺条件和技术标准.生产过程质量管理微观质量管理-商品流通质量管理市场调研质量管理采购质量管理建立商品验收,检验制度和商品检验机构培训检验员对经销商品进行分类管理运输质量管理储存质量管理—减少商品在储存期间的质量变化和损失.销售质量管理售后服务质量管理商品质量监督是指根据国家的商品质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。机构：国家质检总局（主管全国质量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、出入境动植物检疫和认证认可、标准化等工作）作用：维护社会主义市场经济的正常秩序维护消费者的合法权益，保障人民安全健康促进企业增强质量意识，健全质量保证体系通过对商品质量的监督，可以推动国家质量法规和技术标准的贯彻执行加强商品质量监督有利于国家计划质量目标的实现质量监督种类：国家质量监督社会质量监督用户的质量监督形式：抽查型质量监督评价型质量监督仲裁型质量监督质量认证（ISOIEC指南2/1986）对认证的定义：由可以充分信任的第三方（认证机构）证实并鉴定某一产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。第三方的认证活动（认证机构）必须是公开、公正、公平和具有权威性的认证业务包括：产品质量认证、管理体系认证产品质量认证质量认证：是由一个公认的权威机构（第三方）对企业的质量体系、产品、过程或服务是否符合质量要求、标准、规范和有关政府法规的鉴别，并提供文件证明的活动。发源于英国（1903年）由英国工程标准委员会首创我国第一个认证机构：中国电子器件质量认证委员会（1981）世界各国产品质量认证-8种型式检验--对产品的样品进行检验型式检验加认证后监督--市场抽样检验检验加认证后监督--工厂抽样检验型式检验加认证后监督--市场和工厂抽样检验典型的产品认证制度：型式检验、质量体系检查评定、监督检验、监督检查工厂质量体系评定批验百分之百检验统计质量控制及常用质量管理方法统计质量控制--根据数理统计原理，对产品质量进行控制。常用的统计方法：排列图法:找出影响产品质量主要问题，列表并列出问题内容分类法：性质不同的数据及影响质量的因素划分，找出问题直方图法：收集质量数据整理，画出矩形图，观察分析散布图法：研究质量问题变量间的相互关系，并标于坐标上，观察质量特征的关系因果分析法：分析质量问题产生的原因，通过对各种因素分析控制图法：利用控制界限图表来分析判断生产工序的工作状况统计调查分析表法：利用统计调查表来进行数据整理和分析的一种常用、简单的方法。第六章商品标准与标准化一.商品标准(一)内涵标准是对重复性事物和概念所作的统一规定.特征:统一.对象:重复性事物和概念.按性质分为:技术标准,管理标准和工作标准.商品标准-是对商品质量以及与质量有关的各个方面所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。商品标准分类：表达形式:文件标准、实物标准.约束程度:强制性、推荐性、指导技术性按成熟程度：正式标准、试行标准文件标准-文字说明标准，是通过特定格式，用文字、表格、图样等表述商品的品种规格、质量要求、检验规则和方法、储运与包装规定等有关技术内容的统一规定。实物标准-标准样品，对难以用文字准确表达的质量要求，由标准化机构或指定部门用实物制成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样，按一定程序颁布，用以鉴别商品质量和评定商品等级。推荐性标准和强制性标准不同属性不同内容规定不同检验项目不同通用程度不同(二)分级国际标准:是由国际标准化组织(ISO)和国际电工委员会(IEC)制定的标准.国家标准:是指对全国经济,技术发展有重大意义,必须在全国范围内统一的技术要求所制定的标准.

强制性标准“GB”,推荐性标准“GB/T”,实物标准“GSB”,指导性技术标准“GB/Z”

3.行业标准:指全国性的各行业范围内统一的标准.如:农业—NY,林业—LY,轻工—QB,商业—SY等.4.地方标准:指没有国家和行业标准的情况下,需要在省市自治区内统一制定和使用的标准.代号“DB”+省市区编码.5.企业标准:由企业制定发布,在该企业范围内统一使用的标准.“Q/xxx-xxx-xx”二商品标准化是指在商品生产和流通的各环节中制定、发布以及推行商品标准的活动。内容：商品名词术语统一化、质量标准化、分类编码标准化、零部件通用化、品种规格标准化、质量管理与质量保证标准化、检验与评价方法标准化、及商品包装、储运、养护标准化。作用科学管理和全面质量管理的基础.提高商品质量和发展商品品种的技术保证.合理利用国家资源,保护环境推广应用新技术,促进技术进步的桥梁国际经济技术交流的纽带.形式简化统一化系列化通用化—在相互独立的系统中,选择和确定具有功能互换性的子系统或功能单元的标准化形式.组合化—第七章商品分类与编码一商品分类与商品分类标志商品分类--是指根据一定目的，为满足商品生产、流通、经济管理及人们生活等需要，根据商品的某种属性或特征，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总体科学地系统地划分的过程。我国将商品分成门类、大类、中类、品种(小类）、细目等四类。商品分类与商品分类标志作用:商品的科学管理商品标准化商品研究及教学工作便于选购商品便于促销推广基本原则科学性系统性唯一性可扩展性实用简明性兼容性基本要求明确分类的对象所包括的范围明确分类的目的明确选择分类的标志包容和唯一性基本方法线分类法:层级分类法,逐级展开.

优点:信息容量大,层次性好,隶属关系,便于手工和计算机处理.

缺点:结构柔性差,须留有足够的发展空间.线分类法实例:2.面分类法:按分类标志分成相互无隶属关系的面,每个面都包含各自的类目,再将每个类目平行组合在一起,组成一个复合类目.

优点:结构弹性好,易于计算机管理.

缺点:结构复杂，不便于手工处理。面分类法实例服装面料式样款式纯毛男式中山装纯棉女式套装中长纤维儿童运动装分类标志以商品的用途作为分类标志.原材料加工方法主要成分产地、品牌、行业等国际贸易商品分类体系二商品目录商品目录-是指国家或部门所经营管理商品的总明细表。原则科学性,系统性,唯一性,弹性和完整性,简明性,实用性和多用性,协调性.商品目录:

国际国家部门企业商品编码及条形码案例上海一家零售业巨头抢滩安徽某中等城市，开设分店已3年多，生意很红火。分店占据该市步行街繁华地段楼宇的一二三层，有一点“ShoppingMall”的感觉，底层为休息、餐饮区，二三层为超市，不要小看这两层楼的经营面积，商品却很齐全，衣食住行都齐全。耐人寻味的地方是超市进口和出口的设置上，两层楼面营业区只在二层设置多个出口，而三层不设入口，与二层公用入口，而二三层都有多个出口，三层为什么不设入口呢？我们来看看商品分类，人们日日必须时时要消费的各种生活必需品日化用品、生鲜食品尽在三楼，而服装、书籍、玩具、音响家电类等人们购买频率较低的耐用消费品在二楼，人们要上三楼必须经过二楼，。而玲琅满目又陈列有序的商品似乎在提醒到三楼的顾客”不要脚步匆匆，顺便把我带回去吧“，陪同购物的顾客也大多会在二楼逗留，或去看书、或去玩具陈列处看看。思考：这个商场的商品分类，对你有何启示？第八章商品检验一商品的鉴定与检验商品鉴定—评价商品质量的全部工作.

包括—根据商品的用途和使用条件,研究商品的成分,结构,性质等因素对商品质量的影响程度,制定质量指标体系和确定检验方法.类型:商品识别,商品检验,商品分析商品识别—对商品的典型性状的简单辨认,区别商品种类,品种,规格的识别和确认的活动.商品检验—对商品的某种或多种质量特性进行测量,检查,试验和评价,并将其与规定的要求相比较,确定其符合程度的活动.商品分析—利用工具,仪器装置,确定商品成分,结构和性质,及它们对商品质量影响程度的鉴定活动.商品检验是商品鉴定诸类型中最重要的,并是商品鉴定的主体部分.检验的对象-商品的各种特性，如商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面。商品检验的依据-合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例等对商品的要求。商品检验的目的-运用科学的检验技术和方法，正确、公正地评价商品质量。二商品质量检验--是指根据商品标准规定的质量指标,来评价和确定商品质量优劣及商品品级的工作.--是商品检验的中心内容。与商品检验相关的活动商品质量控制:从生产领域从流通领域从消费领域商品质量监督:如质量管理体系,质量认证等商品质量保证:如商品标准化工作等2商品质量检验分类按检验目的和作用分第一方检验—自检第二方检验—验收检验或买方检验第三方检验—处于相互利益之外的第三方进行的检验.按检验的性质分类监督性检验:政府技术监督部门代表国家进行质量检验.公正性检验:政府部门认可的,为第三方提供检验结果.仲裁性检验:对有质量争议的商品进行的检验.评价性检验:委托性检验:供货方或购货方委托国家法定质量检验机构进行的检验.生产管理检验:生产企业或商业企业内部进行的质量检验.验收检验按检验对象分内销商品检验-对内销商品所进行的检验。进出口商品检验-是由国家设置的检验管理机构，或由经政府注册批准的第三方民间公证鉴定机构，对进出口商品的品质、数量、重量、包装、安全、卫生、检疫及装运条件等进行的检验、鉴定和管理工作。按检验方法分感官检验,理化检验,微生物检验,试验使用鉴定、仪器分析等.对样品的处理情况分破坏性检验-为取得必要的质量信息，需将样品解剖、破坏来进行测定或试验的检验。非破坏性检验-无损检验，经测定、试验后的商品仍能使用的检验。按受检商品的几率分全数检验抽样检验:从被检批量商品中随机抽取少量样品,逐一测试,将结果与标准或合同要求进行比较,推断整批商品质量的合格与否.三抽样与检验方法抽样-在检验整批商品质量时，用科学的方法从中抽取具有代表性的一定数量的样品，作为评定该批商品的质量依据。抽样方法：随机抽样法—是指被检批中的任一单位产品,都有同等机会被抽取.a.单纯随机抽样法—从总体中直接抽取检验样品.方法最简单,最具代表性.如抽签,查随机数表.(0-9的数字随机排表)b.分层随机抽样法例如:有批待检零件5000个,是某厂甲乙丙三条生产线加工的产品,甲生产线2500个产品,乙生产线1500个产品,丙生产线1000个产品.欲取250个样品检验,如何抽样?采取分层抽样法:从甲生产线抽取:250X2500/5000=125个从乙生产线抽取:250X1500/5000=75个从丙生产线抽取:250X1000/5000=50个C规律性抽样法方法:对一批同类商品或同批商品先按顺序编号,从中任意选定一个号码作为抽样的基准号码,将样品抽出.2百分比抽样法方法:不论产品的批量大小,均按确定的同一百分比从交验批中抽取样品.(此标准不合理,易造成错判)商品检验方法A.感官检验法:凭借人的感觉器官来评价和确定商品质量的方法.此种方法主要用于检验商品的外形,结构,外观疵点,色泽,硬度,气味,滋味,干鲜程度,音响及包装条件等质量情况.利用人体的看,听,嗅,尝,摸等功能来完成商品的检验工作.应用最多,最广的一种检验方法.视觉法:利用视觉观察来分辨和判断商品的外形,结构,颜色,光泽,外观疵点等.听觉法:利用听觉听测商品的敲击声,摩擦声,音质等.嗅觉法:利用嗅觉嗅闻商品散发出来的气味来鉴别商品的质量.味觉法:利用味觉品尝来鉴别食品的甜,酸,苦,辣,咸等滋味.触觉法:利用触觉触摸,按压来鉴别商品的光洁度,弹性,硬度,强度,水分等.B.理化检验法在实验室的一定环境条件下，利用化学试剂、仪器和器械设备,运用物理化学以及生物学的方法通过分析和测试来评价和确定商品质量的方法.主要用于检测商品的成分,结构,理化性质,安全性、卫生性及对环境的污染和破坏性等.检验结果可用数据表示，比较客观和准确。即可对商品进行定性分析，又可对商品进行定量分析。根据检验的原理不同可分为：物理检验法、化学检验法、生物学检验法化学分析检验法:加入某种化学试剂,根据化学反应的结果来判定商品的成分种类,成分含量和化学性质.包括:定性分析:鉴定商品体中所含物质成分的种类和化学性质.定量分析:测定商品体中各种成分的具体含量.仪器分析法:运用较为复杂和精密的仪器来判定商品的结构和组成比例.物理检验法:运用物理仪器来测定商品的物理机械性质.分为:常规物理量检验法:光学检验法:热学检验法:力学检验法:电学检验法:生物学检验法-是食品、医药、日用工业品质量检验的常用方法之一微生物学检验法—用显微镜观察法,培养法,分离法和形态观察法,对商品中有害微生物存在与否及其存在数量进行检验的方法.生理学检验法—用于检验食品的可消化率,发热量,维生素和矿物质对机体的作用及其他商品的毒性等.牛乳质量的感官鉴别内容和理化及生物学检验内容？感官鉴别：色泽、状态、气味、滋味色泽-正常的新鲜牛乳应呈乳白色或稍带微黄色，如果牛乳色泽灰白发暗或有黄色斑点，则说明牛乳已经变质或掺杂质。状态-正常的新鲜牛乳是均匀乳浊液，有一定黏度，无上浮物无沉淀，无凝块、杂质，如果牛乳呈稠而不匀的溶液状，或上部出现清液，下层有豆腐脑状物质沉淀，说明牛乳已变质。气味和滋味-新鲜牛乳应有一种天然的乳香，其香味平和清纯、自然。香气来源于牛奶脂肪，香气的浓淡取决于牛奶脂肪含量的多少。新鲜牛乳不应有酸味、鱼腥味、酸败臭味等气味。鉴别牛乳的新鲜度，最简易的方法是往盛清水的碗内滴几滴牛乳，如果乳汁凝固沉淀,说明是新鲜的，如果乳汁浮在水面上且分散开，说明其质量差。鲜牛乳呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂志、无淀粉感、无异味。将牛乳倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圆形，不易流散，煮制后无凝结和絮状物。常见的微生物检验包括细菌、酵母、霉菌的检验，另外通过生理学可检验牛乳的发热量，维生素及矿物质对机体的作用，利用化学检验法判断牛乳中有什么成分和成分含量。啤酒的感官鉴定和理化检验指标啤酒均要求透明，无明显悬浮物和沉淀物。色泽：一般要求颜色鲜明协调，色度应在标准规定范围之内。泡沫：要求啤酒倒入杯中，即时有泡沫升起，泡沫以洁白细腻为好，开始要盖满酒面，并应缓慢消失。香气和滋味：正常淡色啤酒应有新鲜的酒花香气，饮后口味纯正，浓色啤酒应具有明显的麦芽香，口味纯正，浓厚爽口。酒精成分大都在3%-5%之间。二氧化碳：使啤酒具有爽口的风味，含量在3%略高一点，含量可用气压计测定。甘油：是酒精发酵的副产物，适量甘油的存在可使泡沫更持久，酒味更醇和。浸出物（化学检验）：指糖分、酸味、含氮物、矿物质等，含量在3%以下，多数为营养物质。生物学检验可消化率、发热量、矿物质对机体的作用等。食品检验-？感官鉴定、理化及生物学检验纺织品的检验-内在质量、外观疵点日用工业品-理化检验+感官鉴定+生物学思考商品检验的主体是商品的标准、合同，国家的法律法规等。商品检验一般不需要逐件进行全检。感官检验是以人体感官作为检验器具，在检验过程中不需要使用简单的器具进行辅助检验。商品检验的对象是：第九章商品包装一商品包装的功能与分类商品包装—是依据一定的商品的属性,数量,形态以及储运条件和销售的需要,采用特定包装材料和技术方法,按设计要求创造出来的造型和装饰相结合的实体,具有技术和艺术双重特性.商品包装的功能保护功能—保护商品使用价值.容纳功能—便利功能—从生产领域向流通领域和消费领域转移提供的方便.促销功能—媒介作用,吸引消费者.提高售价—合理的包装,提高了商品的附加值,提高了经济效益.节约费用—减少商品损失,提高运输装卸效率.回收利用.如何通过包装建立顾客价值

CreatingCustomerValuethroughPackagingCommunicationBenefits(交流的益处)—标签上传递给消费者的信息,满足产品的合法性.FunctionalBenefits(功能上的益处)—方便,保护和贮藏.PerceptualBenefits(印象上的好处)—建立在消费者思想里的印象.表明产品的状态,经济性和质量.2商品包装的分类按流通中的作用分类运输包装—用于安全运输,保护商品.销售包装—保护商品,宣传和促进商品销售.按包装材料分纸制包装木制包装—木箱3金属包装4塑料包装5玻璃与陶瓷包装6纤维织品包装—麻袋.布袋等7复合材料包装8其他天然材料包装—筐,篓按商品的种类分类：食品包装、药品包装、化妆品包装、纺织品包装、文化日用品包装、仪表仪器包装、小五金包装、家用电器包装、化工商品包装等按包装坚硬程度分硬性包装:如金属,木材,玻璃软性包装:如棉麻织品,塑料薄膜半硬性包装:如纸箱,竹篓按包装技术方法分真空包装,贴体包装,喷雾包装,充气包装,脱氧包装、保鲜包装,无菌包装,缓冲包装等按运输包装的保护技术分类-运输包装收发货标志GBT（1986）规定包装袋-粉状、粒状、块状和个体小的货物包装盒-介于刚性和柔性之间的包装技术包装箱-用于固体杂货包装。木箱纸箱塑料箱包装瓶-包装材料有较高的抗变形能力包装罐-化工原材料、土特产按包装特殊功能分防水包装,防锈包装,防震包装,防霉包装,防燃包装,防盗包装,防辐射包装,隔热包装.二商品包装标志A.运输包装标志:收发货标志:运输包装收发货标志GBT1986规定共12个标志—商品分类图示标志:商品类别的特定符号.(商品分为12类:百货,文化,五金,交电,化工,针纺,医药,食品,农副产品,农药,化肥,机械)文字说明标志：供货号:该批货物的供货清单号码.货号:商品顺序编号.便于出入收发货登记备查.品名规格:商品名称或代号.数量:包装容器内含商品数量.重量:包装件的重量(kg),包括毛重和净重.生产日期:产品生产的年月日.生产工厂:生产该产品的企业名称.体积:包装件的外径尺寸.有效期限:商品有效至X年X月.收货地点和单位:货物到达站、港和某单位收.发货单位,运输号码,发运件数等2.图示标志—正确对待货物的文字和图形标志包装储运图示标志按国家标准GB191-2000规定,共17个标志:易碎物品、禁用手钩、向上、怕晒、怕辐射、怕雨、重心、禁止翻滚、此面禁用手推车、禁用叉车、由此夹起、此处不能卡夹、堆码重量极限、堆码层数极限、禁止堆码、由此吊起、湿度极限3.特殊商品的包装标志装有危险品的包装—如易燃,易爆,有毒,腐蚀性,放射性等.须在包装上标明危险品标志.对辐射能敏感的感光材料运输包装—如照相胶卷,底片和感光纸等.指示其存放在远离热源和放射源处.B.销售包装标志识别标志—商品名称,规格,色别,款式,重量,结构,成分,使用和保存方法,有效期限,主要质量指标等.注册商标标志—通常用文字,图形或文字与图形的组合图案构成,附着在商品的销售包装上.并标明“注册商标”字样或标明“注”或“R”.食品标签—除了产品标准中规定的内容外,还必须注明:食品名称,配料表,净含量及固形物重量,厂名,批号,日期及储藏指南,食用方法,质量等级,产品标准代号等内容.三.商品包装技术包装的要求食品包装的要求:耐酸,耐碱,防水,防潮,防霉,保鲜,保香,防光等不同要求.服装化妆品卫生用品文体用品包装要求:造型优美别致,装饰图案简洁明丽,给人以美的享受.服装—透明包装.化妆品—密封,保香,使用方便.卫生用品—须有文字说明,不污染,不渗漏,清洁.文体—以小包装为主,便于选购.家用电器包装—要求有缓冲材料作防震包装.工艺品包装—须科学,合理,牢固,缓冲性能好,有效保护商品B.包装技术方法-销售包装真空包装—充气包装脱氧包装无菌包装保鲜包装缓冲包装贴体包装收缩包装泡罩包装1．贴体包装技法贴体包装技法是将单件商品或多件商品置于带有微孔的纸板上，由经过加热的软质透明塑料薄膜覆盖，在纸板下面抽真空使塑料薄膜与商品外表紧贴，同时以热熔或胶粘的办法使塑料薄膜与涂粘结剂的纸板粘合，使商品紧紧固定在其中。这种技法广泛地用于商品销售包装。其特点是：1）通常形成透明包装，顾客几乎可看到商品体的全部，加上不同造型和有印刷精美的衬底，大大增加了商品的陈列效果。2）能牢固地固定住商品，有效地防止商品受各种物理机械作用而损伤，也能在销售中防止顾客触摸及具有防潮、防尘、防盗等保护作用。3）可广泛地适用于形状复杂、怕压易碎的商品，如日用器皿、灯具、文具、小五金和一些食品等包装。4）商品可悬挂陈列，提高货架利用率。5）可包装成组、成套的食品。2．泡罩包装技法泡罩包装又称起泡式包装，它所形成的包装结构主要有两个构件组成：一是刚性或半刚性的塑料透明罩壳（不与商品贴体）；另一是可用塑料、铝箔或纸板作为原材料的盖板。罩壳和盖板两者可采取粘接、热合或钉装等方式组合。这种技法广泛地用于药品、食品、玩具、文具、小五金、小商品等的销售包装。按照泡罩形式不同可分为泡眼式、罩壳式和浅盘式三类。其特点是：1）外形美观、漂亮，通过透明的泡罩很容易看到产品的形状、大小和颜色；印刷有图文的底板使人为之耳目一新，给人以美感，有利于销售。2）保护性能好。泡罩包装的密封性好，阻气、防潮、防尘、防污染，加之泡罩有一定的弹性，缓冲性能好，商品不易受损；启封容易，使用方便，可根据需要的数量手压泡罩即可倒出，这对药品、食品的取用，既方便，又卫生；由于是密封包装，一旦启封就无法复原，可防偷窃、假冒；安全保护性能好。3）生产能力大。泡罩包装容易实现自动化流水作业，符合大批量生产需要。3．收缩包装技法收缩包装技法是将经过预拉伸的塑料薄膜、薄膜套或袋，在考虑其收缩率的前提下，将其裹包在被包装商品的外表面，以适当的温度加热，薄膜即在其长度和宽度方向产生急剧收缩，紧紧地包裹住商品。它广泛地应用于销售包装，是一种很有发展前途的包装技术。其特点是：1）收缩薄膜能紧贴商品，能起到均匀捆扎、固定物品的作用，免去了用绳子等捆扎材料的繁琐操作；充分显示其形状和色泽，加之薄膜透明度好，能提高商品价值。2）收缩包装可使散件物品紧束在一起，缩小所占空间。由于塑料薄膜具有很好的韧性和缓冲性能，内装物又得到充分固定，能有效地防止冲击和振动对内装物的影响，包装紧凑，且不易损坏。3）收缩包装密封性好，便于防潮、防尘、防污染，特别适于包装生鲜食品，保存期长。4）收缩包装可保证商品在到达消费者之前，完全处于密封状态，可防止流通中的启封和失窃。5）收缩薄膜可用于托盘的集合包装，可将物品与托盘紧裹在一起，节省包装费用，有效保护商品。6）收缩包装可实现机械化包装，便于与生产线配套，包装效率大为提高，且包装设备简单，工作稳定，通用性好。4．拉伸包装技法拉伸包装是用拉伸薄膜在常温和受拉状态下对物品进行裹包，由于拉伸薄膜的回弹力而将物品紧紧裹住的一种包装方法。它与收缩包装产生的效果基本相同，其特点是：1）可以在常温下进行操作，内装物品不受热影响，适合那些对热敏感的物品，如仪器、仪表等的包装，尤为适合热敏性食品，如水果、蔬菜、冷冻食品的包装。2）由于拉伸薄膜透明性好，可以清晰地看到内装物，有利于产品销售；对于运输包装来说，能很方便地识别产品。3）由于采用缠绕法裹包，物品的上下部位一般没有封住，因此透气性好。4）由于薄膜柔韧，薄膜的拉伸力可由人工或机械较为准确地控制，可按物品外形成型，故特别适合于外形不规整的物品的包装。可防止易损品，如水果、蔬菜、玻璃制品等异型商品的损坏。5．真空包装技法真空包装技法是将产品装入气密性的包装容器，密封前在真空度为10～30毫米汞柱的情况下，排除包装内的气体，从而使密封后的容器内达到一定真空度，此法也称减压包装技法。其特点是：1）用于食品包装，能防止油脂氧化、维生素分解、色素变色和香味消失，同时能抑制某些霉菌、细菌的生长和防止虫害。2）用于食品软包装，进行冷冻后，表面无霜，可保持食品本色，但也往往造成折皱。3）用于松泡工业品包装，能使包装体明显缩小（有的缩小50%以上），同时还能防止虫蛀、霉变。6．充气包装技法充气包装是将产品装入气密性的包装容器内，在密封前充入不同惰性气体（N2，CO2），置换内部的空气，从而使密封后的容器内仅含少量氧气（1%～2%）。其特点是：1）用于食品包装，能防止氧化、抑制微生物繁殖和昆虫的发育，能防止香气散失及变色等，从而能大幅度地延长保质期。2）对于粉状、液状以及质软或有硬尖棱角的商品都能包装。3）用于软包装，外观不起折皱而美观。4）因内部充有气体，不适宜进一步加热杀菌处理。5）用于日用工业品包装，能起防锈防霉的作用。7．吸氧剂包装技法吸氧剂包装是在密封的包装容器内，使用能与氧气起化学作用的吸氧剂，从而除去包装内的氧气，使内装物在无氧条件下保存的一种方法。其特点是：1）完全杜绝氧气的影响，可以防止氧化、变色、生锈、发霉、虫蛀等变质现象。2）既能把容器内氧气全部除掉，还能将外部进入包装容器内的氧气以及溶解在液体中的氧气全部除掉，所以无论粉末状食品、液态食品，还是海绵状食品都可在包装容器内处于无氧状态下保存。3）采用吸氧剂包装技术，方法简便，不需大型设备。4）吸氧剂氧化时必须有水，需要注意防止对化学反应生成物形成污染。5）吸氧剂包装技术的成本较高。8．无菌包装技法无菌包装是指产品、包装容器、包装材料与辅助材料灭菌后，在无菌的环境中进行充填和封合的包装技术。无菌包装应用的对象主要是食品、饮料的包装。其特点是：1）能有效地防止产品变质。2）无菌包装的食品，可以在常温下进行保存和运输，可降低流通费用，方便运输。3）采用合适的灭菌方法，不会破坏食品的营养成分，对食品的质量没有什么影响，其色、香、味的损失甚微。4）无菌包装的食品安全卫生，启封后即可放心食用，十分方便，如消毒牛奶、罐头食品等。5）能大大延长食品的保质期。包装的技术方法（运输包装）一般防破损保护技法缓冲包装防潮包装防锈包装防霉包装集合包装危险品包装1．一般包装技法针对商品不同形态特点而采用的技术和方法，是多数产品都要采用的，因而称为一般包装技法。对于不同形态的产品如何进行包装，一个中心问题是如何合理选择内外包装的形态和尺寸。所以，一般包装技法通常包括以下几种：1）对内装物的合理置放、固定和加固在直方体的包装中装进形状各异的产品，必须要注意产品的合理置放、固定和加固。这类方法也可称为技巧。置放、固定和加固得巧妙，就能达到缩小体积、节省材料、减少损失的目的。2）对松泡产品进行体积压缩对于羽绒服、枕芯、棉被、毛纺织品等松泡产品，包装时占用容器的容积太大，需要压缩体积。一个最有效的方法是真空包装技法，可使松泡产品的体积缩小率达50%，即使对一些服装、毯子，也可达85%左右。采用真空包装技法的经济效益十分显著，一般可节省费用15%～30%。缓冲包装技法缓冲包装技法又称防震包装技术，是为减缓内装物受到冲击和振动，确保其外形完好、功能正常而设计的具有缓冲减震作用的包装技术和方法。通常用于金属制品、电器、精密机械零件、工艺品、玻璃陶瓷制品、食品、药品等的包装。缓冲包装技法可分为：1）全面缓冲包装全面缓冲包装是在内装物和外包装之间全面用缓冲材料填满固定，对产品进行全面保护的方法。根据所用缓冲材料的不同又可分为如下4种：①充填缓冲包装。它是用丝状、颗粒状或薄片缓冲材料充填在产品四周，以吸收外力对内装物的冲击或振动的能量，对于各种形状复杂的产品都能有效地起到保护作用。这些缓冲材料无需事先加工，所以特别适用于小批量包装。②模盒缓冲包装。它是把泡沫塑料塑成与产品形状相类似的模盒来包装产品，一般用于小型、轻质产品的包装，如小型仪器、仪表等。③裹包缓冲包装。它是用各种类型的片材将单件产品裹包起来，再放入外包装箱盒内。多适用于小件物品的缓冲包装。④现场发泡缓冲包装。它是将发泡塑料充填在内装物和外包装箱的间隙处，内装物完全为发泡塑料所包裹的一种缓冲包装。它是在包装的现场就地生产，使产品封固在包装箱内。适用于各种仪器、机器、家用电器、工艺品、易碎品和其他不规则产品的包装。2）部分缓冲包装对于整体性好的产品和有内包装的产品，只需在产品或内包装的拐角或局部地方使用缓冲材料进行衬垫，而无衬垫处无须缓冲材料，这种方法叫做部分缓冲包装。它既能得到较好的效果，又能降低包装成本，适合于包装大批量成批生产的产品，如电冰箱、电视机、洗衣机、热水器等家用电器产品，精密仪器、仪表等，应用非常广泛。部分缓冲可以有天地盖、左右套、四棱衬垫、八角衬垫和侧衬垫几种。3）悬浮式缓冲包装这是将产品或内装物用弹簧悬挂于刚性外包装容器中，包装物呈悬浮状，不与四壁接触，弹簧起着阻尼器的作用。这种包装方法适用于缓冲要求较高的产品，如精密仪器、仪表、机电设备等。防潮包装技法防潮包装技法是指采用防潮材料对产品进行包封，以隔绝外部空气相对湿度变化对产品的影响，使得包装内的相对湿度符合产品的要求，从而保护商品质量的方法。防潮包装适用于易受潮湿影响，不允许或限制允许所含水分发生变化的商品。常采用的防潮包装材料有耐油纸、铝箔纸、玻璃纸、塑料薄膜以及金属、玻璃容器等。其主要技法有：1）在内装物外面包裹防潮纸、塑料薄膜等。2）在包装容器内壁加衬防潮纸、塑料薄膜等。3）采用密封包装容器，容器内放干燥剂或抽成真空。防锈包装技法是在运输储存金属制品与零部件时，为防止其生锈而降低价值或性能，所采用的各种包装技术和方法。其主要技法有：1）作业场所的环境应尽量对防锈有利，有可能的话，应进行空气调整，最好能在低湿度、无尘和没有有害气体的条件下进行包装。2）进行防锈包装时，特别应使包装内部所容空气的容积达到最小，这能减少潮气、有害气体和尘埃等的数量。3）在包装金属制品时，不要沾上指纹、留下指汗，否则要妥善地进行处理。4）要特别注意防止包装对象的突出部分和锐角部分的损坏，或因移动、翻倒使隔离材料遭到破坏，因此在应用缓冲材料进行堵塞、支撑和固定等方面，要比其他一般包装更周密防霉包装技法防霉包装技法是指为防止霉菌侵袭内装商品或霉菌的生长污染商品而采取一定防护措施的包装技术和方法。为使商品和包装不利于霉菌的生长，可选用抗菌性强的材料如金属材料；或改进材料的配方和工艺提高其抗霉性，如减少塑料中有利于霉菌生长的增塑剂、稳定剂等有机物质的含量；或在生产包装材料时加入防霉剂，抑制或杀死霉菌的生长集合包装集合包装是将一定数量的商品或包装件，装入具有一定规格、强度和长期周转使用的更大包装容器内，形成一个更大的搬运单元的包装形式。它具有安全、快捷、经济、高效的特点。常见的集合包装有集装箱包装、集装袋包装和托盘包装等。1）集装箱集装箱是集合包装最主要的形式，它是指具有固定规格和足够强度，能装入若干件货物、专用于周转的大型容器。它一般最小体积为1.2立方米，可装一吨，最大的达64立方米，可装40吨。国际上常用的集装箱是20英尺和40英尺两种。集装箱按材料可分为铝合金集装箱和玻璃制集装箱，按结构可分为柱式、折叠式和薄壳式，按使用目的可分为干货类集装箱、保湿类集装箱和散货类集装箱。随着相关科学技术的发展和应用，集装箱的功能日趋先进、复杂。能进行气调的、温调的、适于航空运输的集装箱已纷纷问世。大型多功能的集装箱，可以作移动的仓库，也可以作流动的商店。2）集装袋集装袋是用合成纤维或复合材料编织成的圆形或长方形的大口袋，它的容量有多种规格，根据使用的包装材料和生产工艺的不同而有所区别，一般可容纳重量1～4吨的商品，最多可达13吨。集装袋不仅能装一般包装件，颗粒状、粉状、液态货物都可以盛装。集装袋既有可多次重复使用型，也有一次应用型的。3）托盘托盘又叫集装板或垫板，是为了便于运输、装卸和储存，在一件或一组货物下面附加一块垫板，板下有脚，形成插口，方便铲车的铲叉插入，便于进行搬运、装卸、堆码作业。它可用木材、塑料、钢材及玻璃等材料制成，其重量一般为1～1.5吨。为防止托盘上面货物松散，可用收缩薄膜、拉伸薄膜或其他捆扎方法，将货物牢固捆扎于托盘上，组成一件托盘包装。它具有保护商品，减少损耗，便于装卸与运输，节省包装费用，合理堆码储存，推动包装标准化等优点。2．商标商标是工商企业在其经营的商品上的使用的一种标记。商标代表着企业的形象、信誉和产品质量，是包装装潢画面的重要内容之一。商标通常用图形、文字或二者相结合的形式，表示在商品、商品包装、招牌、广告上。企业申请注册批准后，才获得商标的专用权。1）商标的作用①商标保护企业的产品不受侵犯。商标是一种具有产权意义的标志，一旦注册便受到法律保护，对企业来说，商标具有专用权。任何假冒、仿制均属违法行为，这就有利于保护企业的合法权益，产品不受侵犯，有利于维护消费者利益。②商标有助于创立名牌产品。商标对产品质量起监督保证作用。对生产企业来说，使用同一商标的商品质量应保证同一水平。商标一旦固定并反复使用，就成为商品质量和特色的象征。商标设计得好，对创立名牌产品大有裨益，容易为人们所识别。③商标可促进产品销售。商标以其简洁、明快、易读、易记、独特醒目、易于识别的特点来宣传商品，容易给人们留下深刻的印象。它通过引人入胜的独特图案吸引消费者注意，产生好感，从而诱发购买欲望。产品有了商标，便于消费者了解产品的性能和质量。④商标可以美化包装。商标是产品与包装装潢画面的重要组成部分，设计精美、寓意深刻、新颖别致、个性突出的商标，能很好地装饰产品和美化包装，使消费者乐于购买。3）商标的设计原则在商场销售中，商标正发挥着越来越大的作用，因此必须重视商标设计，在商标设计中应遵循下列原则。①商标应符合《中华人民共和国商标法》，不得损害国家、社会团体或他人利益。②商标应鲜明生动、特征显著。商标法规定：“商标使用的文字、图形或者其组合，应当具有显著特征，便于识别”。为此，应使图形尽量集中，构图含义明了，高度简练与概括，以精炼的笔法构成形象，为消费者所理解和赏识。③商标应构思独特、别具一格。每种产品商标均要有独特个性，使之具有显著的差别性、专用性和提示性，避免与其他商标雷同，同样一个事物，可以从不同角度表现。④商标应具有艺术魅力。具有艺术魅力的商标，能装饰和美化商品，在瞬间捕捉住消费者的视觉，引起兴趣，进而对其生产厂家和产品产生信任感，促使其购买。包装废弃物对环境的安全商品包装和环境保护密切相关，现代人类社会一方面享用着现代包装所提供的种种便利和优越服务，另一方面却面临着泛滥成灾的废弃物。为了不使包装废弃物对环境造成危害，保护环境安全，许多发达国家都公布了有关包装废弃物处理的法规。例如，最早推崇包装材料回收的国家——德国，在1986年就制定了《废物回收与处理法案》，随后在1995年制定了《循环经济法》和《垃圾法》，1996年又通过了《德国包装废弃物处理的法令》；奥地利和荷兰在1993年分别通过了旨在实行废物管理、减少包装材料损耗的《联邦废物管理计划》、《包装盟约》；法国于1993～1994年相继颁布了《包装法规》和《包装废弃物运输法》；1994年，原欧共体在欧洲各国制定法规的基础上，正式颁布了《包装和包装废弃物的指令》，要求各加盟国统一执行；日本政府在1993年及其后也相继颁布了包装