珠江大鲶鱼告诉我们什么

一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸。这条大河就是珠江。它是广东人的母亲河，它养育了勤劳善良、积极上进的广东、广西人民，更孕育了丰富的渔业资源。它们主要是水生经济动物，涵盖了鱼纲、甲壳纲、爬行纲等，以鱼纲为例，主要是鲤形目、鲶形目和鲈形目鱼类。它们的基本价值功能大都是食用，即满足人们食用营养以及由此延伸出来的养生、保健、治疗价值。按照君臣佐使这一原理将淡水鱼类进行划分，其中传统的青、草、鲢、鳙以及鲤鱼、鲫鱼和鳊鱼等鲤形目鱼类为君，胡子鲶、大口鲶、黄鳝、泥鳅、大刺鳅等鲶形目鱼类为臣，加州鲈、鳜鱼、褐塘鳢等鲈形目鱼类为佐，而罗非鱼则为使，这是因为该鱼属于广盐性。珠江就是一个天然鱼类博物馆。前两天，我在珠江河畔走在河岸上就见到一条体型庞大肥硕的鲶鱼，它是被人从珠江河里钓上来的，该鱼体长50-60厘米，体重达到5-6千克，该鱼尚未断气，宽阔的大嘴巴一张一闭，让人感到其贪婪、凶残，引来许多市民围观。说到鲶鱼，广东人会脱口而出这是塘鲺鱼，鲶鱼原本就有一个大家族，它是一个引子，引领我们走进鲶鱼，进一步认识该鱼类鱼。一、胡子鲶。胡子鲶最突出的特征是有8根胡须，上下各4根，胡子鲶就是因为胡子多而得名，该鱼背鳍很宽，单尾。该鱼极为常见，它是鲶形目胡子鲶科属下的鱼类品种，主要由两大类构成，一类是本地种的胡子鲶，这就是人们常说的塘鲺鱼，或者叫作塘角鱼，该鱼已经被成功驯化，成为池塘养殖混养品种，另一类是引进的外来的胡子鲶，最典型的就是埃及塘鲺，该鱼也叫作革胡子鲶。该鱼可以长到一米长，一、二十几斤重。笔者在珠江边上看到的大鲶鱼就是该鱼。因为该鱼对环境适应能力极强，在污水、脏水甚至化粪池中都能生活，同时，该鱼肉质粗糙，口感差，价格低廉，名声不佳。因此，在珠江河道里到处都有该鱼的踪影不能说明珠江水得到优化改善。二、鲶鱼。鲶鱼有4根胡须，左右两根很长，嘴下有两根短的，背鳍很小，单尾。该鱼也是一种常见鱼类，是鲶形目鲶科属下的鱼类品种，该鱼由本地土鲶鱼、南方大口鲶以及引进外来的越南鲶鱼等品种构成。鲶鱼不是塘鲺特别不是埃及塘鲺，该鱼主要生活在在江河、湖泊等天然大水域中以及被人们放养在池塘中，已经成为人工养殖品种，不论是肉质、口感还是营养价值都远超过塘鲺。例如南方大口鲶。该鱼属鲶形目鲶科鲶属，天然分布于我国长江以南的各大江河水域中，常见个体重约2至5千克。上世纪80年代中期，人们开始进行驯化养殖。该鱼具有生长快、个体大、养殖周期短、饲料易解决、适应环境强、经济效益显著等优点，是极好的水产优良养殖品种之一。在开发原种南方大口鲶基础上，人们研发出了养殖生产性能更为优良的大口鲶杂交种。该鱼父本是长江野生大口鲶，母本鲺东北怀头鲶，中华杂交鲶具有长江野生大口鲶父本固有的个体大、生长快、摄食能力强和肉味鲜美等特点，又具有东北怀头鲶鱼母本固有的较温和、同类相残力较弱、摄食力较低和养殖成活率较高、耐长途运输的特点，因此，广大养殖户已从放养大口鲶原种迅速转向养殖大口鲶杂交种，市场上的所谓大口鲶鱼亦基本上是大口鲶杂交种。该举措极大地推动了该鱼养殖生产的普及。三、斑鳠。斑鳠是学名，在鱼类分类学上，它是鲇形目鲿科鳠属的一个物种。该鱼分布广泛，像中国钱塘江、九龙江、韩江、珠江、元江等水系，以及南亚地区的湄公河流域及马来西亚、印度尼西亚的内陆河流也有该鱼活动的踪迹。因此，除了斑鳠这个学名之外，该鱼还被人叫做芝麻、梅花、魽鱼、芝麻魽、白须魽等，在广东农村也有人叫该鱼为剑鱼、钳鱼的。该鱼栖息于江河的底层，以小型水生动物为食，如水生昆虫、小鱼、小虾等，也食少量的高等水生植物碎屑。该鱼个体大，一般常见个体为1-2公斤，个体大者也有5-10公斤，最大者可达15公斤。每年4-6月繁殖，但在6-8月也发现有成熟个体。是性情较为温和的大型肉食性经济鱼类，全身无鳞，肉质细嫩，味美，营养价值高，享有“淡水之王”的美誉，被誉为珠江“四大名鱼”之一。当下，该鱼现存数量稀少，曾为产区的重要经济鱼类，尤其在西江，被视为西江的名贵鱼类之一，亟待保护。四、长臀鮠。长臀鮠在鱼类分类学上是鲇形目长臀鮠科长臀鮠属中的一个物种，长臀鮠是学名，而骨鱼、枯鱼等是它的俗名。该鱼为珠江水系特产种。分布于广西、广东、海南、贵州、云南等。该鱼体长，侧扁，背鳍起点为体最高处。该鱼为亚热带山麓河溪底层鱼类，喜清澈流水环境，善游,，幼鱼常在支沟入江口的漫水中觅食，成鱼则喜在江岸,河叉缓流中索饵。性贪食，以虾类、小鱼、底栖水生昆、小型贝类等为主食。其肉味鲜美，含脂肪量较多。长臀鮠原在珠江水系（尤其在广西各江）很习见，最大个体体重可达1公斤。由于其肉味鲜美，含脂肪量较多，原为珠江深受欢迎的主要食用鱼类之一。近数十年来，由于人口骤增，捕捞过度，致使资源量明显减少。当下，很多养殖场正在试图攻克该鱼人工繁育技术。五、长吻鮠。长吻鮠是我国特有的名贵淡水经济鱼类，属鲶形目鲿科鮠属，又名鮰鱼，俗称江团、吻鱼等，因其吻部较一般鮠属鱼类长，故被称为长吻鮠。在自然环境中，该鱼主要分布在长江干流的部分江段和各大支流的下游水域。长吻鮠多生活于江河底层，属温和肉食性鱼类，不同类相残。幼鱼主食水生昆虫、浮游动物、植物性饵料等，成鱼食用泥鳅、麦穗鱼、虾等。长吻鮠肉质鲜美细嫩，营养丰富，历来被作为朝廷贡品。20世纪70年代以前，全部依靠江河捕捞，20世纪80年代开始进行人工养殖。由于长期的过度捕捞，长吻鮠生态资源已严重枯竭，目前，绝大多数通过池塘、网箱、工厂化进行人工养殖。其中广东尤其是珠三角是该鱼的主产区，以顺德区最为集中，就此，顺德区长吻鮠养殖生产者和市场流通商发起成立了顺德区吻鱼协会，开展该鱼养殖技术推广和市场经营服务工作。六、黄颡鱼。俗名黄骨鱼。在鱼类分类学上,该鱼属鲶形目鲿科，是黄颡鱼属的一种鱼类品种。在自然环境中，它广泛分布于中国东部主要江河湖泊水系中。在静水或缓流的浅滩中生活，昼伏夜出。平均体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月繁殖，亲鱼尤其是雄鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。该鱼的食用营养和药用滋补保健价值突出，例如该鱼肉色洁白、肉质细嫩，口感舒适，味道鲜美，且因为该鱼肉性甘味平，有祛风、利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症，更得到人们的追捧。该商机吸引了人们的关注，成为特色淡水鱼类。在该鱼产业技术体系支持下，人们根据其形态特征、生活习性以及地理分布开展了该鱼野生鱼驯化、良种选育和人工养殖生产，获得显著的社会经济效应。七、斑点叉尾鮰。这是学名，它还有沟鲇、美洲鲇等俗名、地方名、商品名，在生物分类学上，该鱼属鲶形目鮰科，原产于北美洲，是美国主要淡水养殖品种，年产量50万吨，占美国淡水鱼产量80%。该鱼背鳍有刺，双尾，体色呈浅黄、浅粉或者青黑色。该鱼是一种引进的外来品种，属温水性鱼类，栖息于水体中上层，杂食性、生长快、适应性强、抗病力强、肉质上乘等优点，是一种大型经济食用鱼类，适合池塘和网箱养殖以及江河湖泊大水域养殖，产量高，市场需求广，经济效益高。结论鲶形目是一个大目，辖下许多属