FDA审核试卷及答案

FDA审核试卷及答案1.审核员审核之前事先准备的文件包括*A．《公正性、保密性和廉洁性声明》(正确答案)B．《审核小结》(正确答案)C..《拒绝拍照声明》(正确答案)D.《无法接受评审声明》(正确答案)审核员审核之前需要必须准备的服装包括*A．干净的工作服、(正确答案)B、一次性发网(正确答案)C、口罩(正确答案)D、一次性手套审核员审核之前需要必须要准备的证件包括*A.健康证(正确答案)B.身份证C.工作证(正确答案)D.随申码报告内企业信息必须的几个照片包括*A．大门照(正确答案)B.经营许可证(正确答案)C.营业执照(正确答案)D.食品安全信息栏现场若遇到餐厅单位对审核产生质疑，可以出示[单选题]*A．政府委托书(正确答案)B.工作证C.身份证D.审核表查看经营许可证和营业执照时，需要核对哪些方面？*A.单位名称是否一致(正确答案)B.单位地址是否一致(正确答案)C.证照是否过期(正确答案)D.有无超范围经营(正确答案)食品安全管理人员培训合格证为[单选题]*A.BB.A1(正确答案)C.CD.D单位负责人食品安全培训合格证为（）证。[单选题]*A.B(正确答案)B.A1C.CD.D关键岗位人员食品安全培训合格证为（）证[单选题]*A.BB.A1C.C(正确答案)D.D清洗消毒后的餐饮具要求（）。[单选题]*A.裸露保管B.专门的保洁柜密闭保管(正确答案)C.堆积保管D.集中存放即可下列不是专间的是（

）。[单选题]*A.刺身加工间B.冷菜加工间C.裱花蛋糕间D.粗加工切配间(正确答案)现场审核结束需要给餐厅负责人签字的两张纸质版文件包括*A．审核小结(正确答案)B.廉政协议(正确答案)C.拒绝拍照声明D.无法接受评审声明明厨亮灶应当向消费者公开（）等重点区域的食品加工过程。*A.厨房环境卫生(正确答案)B.冷食类食品加工制作(正确答案)C.食类食品加工制作(正确答案)D.烹饪和餐饮具清洗消毒(正确答案)下列说法正确的是*A.进场和餐厅沟通确认是否有网络餐饮的业务(正确答案)B.证照原件必须拍摄清晰，能够清楚识别上面的文字(正确答案)C.餐厅出现超范围经营，直接写入审核小结，无需报备。D.问题照片无需压缩，直接插入表格。审核报告提交包括*A.Excel报告(正确答案)B.审核小结照片(正确答案)C.廉政协议照片(正确答案)D.餐厅认证证书关于餐饮服务单位在营业、食品加工制作及供餐时段，应当有食品安全管理人员在岗开展现场管理，说法正确的是[单选题]*A.小型餐饮单位供餐时段无需开展现场管理。B.小型餐饮单位必须有专门食品安全管理人员在岗开展现场管理，不可以由店长或副店长代替在岗开展食品安全管理C.小型餐饮单位可以由店长或副店长在岗开展食品安全管理。(正确答案)D.以上都不对餐饮服务单位应按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，对食品和食用农产品实施信息追溯管理，并向本市“食品安全信息追溯平台”报送相关信息,按本市规定做好（）管理工作。[单选题]*A.进口冷链食品追溯(正确答案)B.食品添加剂C.人员防护D.收货台账以下是网络餐饮经营示范店的要求是*A.网上的餐饮服务经营活动主页面公示餐饮服务提供者的食品经营许可证等相关食品安全信息。(正确答案)B.送餐人员是否保持