青春健康懂营养智慧树知到期末考试答案章节答案2024年昆明医科大学

青春健康懂营养智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年昆明医科大学过多摄入添加糖可导致健康问题。

答案:对能让人“长胖”的糖在生活中主要指的是食物中天然的糖。

答案:错常用的蔗糖包括（

）

答案:红糖###冰糖###白砂糖###绵白糖添加糖是指人工加入到食品中的(

)

答案:糖类人体过多的添加糖的摄入可增加（

）

答案:龋齿富含优质蛋白质的食物是（

）

答案:牛乳###鱼###豆腐2016版的宝塔图去除了水和身体活动的形象

答案:错烹调油包括各种烹调用的动物油和植物油

答案:对下面是钙最佳来源的食物种类为（

）

答案:乳类谷类食品的营养价值特点是()

答案:含有丰富的碳水化合物普洱茶在较湿热不通风的地方，其发酵速度加快，这样的普洱茶口感质量较好。

答案:错每克脂肪提供的能量是相同质量的蛋白质的2倍。

答案:对缺硒可引起克山病，是克山病发病的唯一病因

答案:错添加糖是纯能量食物，不含其他营养成分，过多摄入会增加龋齿及超重肥胖发生的风险。

答案:对“老骥伏枥，志在千里。”出自杜甫《江村》。

答案:错运动量多少应根据大学生的自身条件而定。

答案:对沙门菌引起的食物中毒临床表现常有发热

答案:对多吃甜食有助于缓解抑郁症症状

答案:错蛋白和蛋黄中含有降压活性肽，而且可耐受胃肠道消化液的作用。

答案:对冬至日是一年中白昼最长，黑夜最短的一天。

答案:错高钙膳食对铁、镁、磷的吸收具有促进作用。

答案:错陶渊明《饮酒》诗题目虽然是“饮酒”，但文本中根本没有写到酒，是一首典型的养生诗。

答案:对多晒太阳有利于钙的吸收。

答案:对糙米中富含硫胺素

答案:对科学用油包括“少用油”和“巧用油”，搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

答案:对宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。

答案:对对儿童来说，补钙越多越有利于发育。

答案:错维生素A能够维护上皮细胞的健康，从而保证机体的第一道屏障作用。

答案:对胃酸过多和胃溃疡的人应当吃咸味的肉粽略好一些

答案:对酗酒不会减弱大学生的自我控制能力。

答案:错用BMI评价肥胖存在一定缺陷，如果肌肉组织或骨骼特别发达者，也可能超过肥胖评价标准，这种情况我们可以结合（）进行评价。

答案:腰臀比###腰围下列食物中富含硫胺素的食物有（）

答案:大豆###葵花籽仁###糙米###核桃下列关于维生素C的描述，正确的是（）

答案:可以抑制皮肤黑色素的产生###能溶解于水中，水溶液呈酸性###在皮肤中可以抑制酪氨酸酶的活性过节时我们如何健康吃粽子？

答案:减少米饭等主食的摄入量###搭配一些蔬菜食用###粽子应该趁热吃缺钙可能引起哪些症状？

答案:骨骼疏松症###佝偻病维生素C摄入过多会产生的后果不包括（）

答案:牙龈出血###发生动脉粥样硬化具有节约蛋白质作用的是（）。

答案:碳水化合物###脂类人体内的硒主要以什么形式存在（）

答案:硒半胱氨酸###硒蛋氨酸（）和（）是两种最重要的必需脂肪酸，可以起到预防抑郁症的作用，并且能辅助治疗抑郁症。

答案:欧米伽6###欧米伽3陆游《食粥》写到（）

答案:不悟常年在目前###世人个个学长年###我得宛丘平易法###只将食粥得神仙金黄色葡萄球菌引起的食物中毒常见食物是哪一些？

答案:剩饭###熟肉###乳类###熟鸡富含果糖的食物有（）。

答案:红素###蜂蜜###水蜜桃###西瓜以下哪些食物富含钙？

答案:芝麻酱###牛乳粉###黑芝麻###豆腐干非酒精性脂肪肝危险因素有（）。

答案:肠道微生物###静坐、缺乏运动###膳食因素###氧化应激下列哪些蔬菜水果中类胡萝卜素的含量丰富？（）

答案:柿子###空心菜###芒果###辣椒免疫系统具有识别和排除抗原性异物、与机体其他系统相互协调、共同维持机体内环境稳定和生理平衡的功能，免疫系统由（）组成。

答案:免疫细胞###免疫分子###免疫器官肥胖不仅会导致机体代谢发生障碍，而且会影响多个器官的功能。肥胖者更容易患（）等多种疾病。

答案:高尿酸血症###高血压###高脂血症###糖尿病减肥者在控制总能量摄入的基础上，需要进一步对膳食模式和各种营养素摄入的比例进行调整，包括（）。

答案:调整宏量营养素的构成比和来源###增加膳食纤维的摄入###保证维生素和矿物质的供应以下食物中，哪些含有硒元素（）

答案:魔芋精粉###羊肉###猪肾###牡蛎鱼、肉、蛋归为一类，主要提供（）

答案:矿物质###维生素###脂肪###蛋白质蔬菜提供的主要营养成分是（）

答案:膳食纤维富含大量的维生素C的野果子是（）

答案:余甘子痛风最常见的侵袭部位是（）

答案:脚趾关节（）是需要补充叶酸的最重要时期。

答案:孕早期“时人不识余心乐，将谓偷闲学少年。”出自程颢（）

答案:《春日偶成》下列哪一种营养素缺乏可导致抑郁症患者的糖代谢失调，引起精神抑郁，焦虑，淡漠等表现

答案:维生素B1儿童钠盐的摄入，以下说法正确的是（）

答案:1岁前的所有辅食不需要加盐干性脚气病的主要临床表现是（）

答案:多发性神经炎心脑血管病的首要危险因素是（）

答案:高血压添加糖的摄入量，每天摄入量不超过（）克

答案:50过桥米线中的米线营养素含量较高的是（）

答案:脂肪属于微量元素的是（）。

答案:锌中国营养学会推荐的我国居民膳食硒参考摄入量，成人推荐摄入量（RNI）为（）

答案:60μg/d“但有故人供禄米，微躯此外复何求？”出自杜甫（）

答案:《江村》以下富含非血红素铁的食物是哪种？

答案:黑芝麻健康成人血浆α-生育酚的范围是（）

答案:11.6~46.4μmol/L体内尿酸大部分来自（）。

答案:自身组织分解维生素E包括八种化合物，以下哪种化合物的生物活性最高()

答案:α-T云南鲜花饼的原料主要是（）

答案:云南滇红玫瑰在中国几千年的养生史上，（）的养生哲学思想有着举足轻重的地位，是中国养生哲学体系的重要组成部分，并对其后的养生思想发展起到了相当深远的影响。

答案:董仲舒“过桥米线”基本能满足一个健康成年人中餐或晚餐的营养需要，同时色、香、味、形俱佳，营养价值较高，是独具特色的滇式快餐。

答案:对（）被誉为餐桌上的“黑色钻石”，其所含雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。

答案:松露干巴菌在全国广泛分布，其富含多种蛋白质、脂肪、膳食纤维及硒等多种营养元素。

答案:错云南野生食用花卉总体富含膳食纤维，具有低能量、低脂肪的营养特点。

答案:对具有散风清热、平肝明目、清热解毒功效的花卉是（）

答案:菊花过桥米线配菜中哪种营养成分含量低（）

答案:碳水化合物经六十六道工序精心腌制而成，属于中国唯一“软性火腿”的云南火腿是（）

答案:三川火腿野生菌因其营养价值极高，受到各路食客的欢迎，各路食客追捧野生菌的理由有哪些（）

答案:保健美容###纯天然无污染###营养丰富###烹饪方式多种多样过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（）

答案:钠###脂肪怒江老窝火腿因其低盐、清香、柔软的特点和独特的口感深而受广大消费者的青睐，与（）并称为“白族三腿”。

答案:鹤庆圆腿###诺邓火腿世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构曾发布了一份报告，把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”，所以过量食用火腿会增加癌症的患病风险。

答案:对过年是中国人一年中最隆重的大事，春节这些天就是犒劳自己的时刻，所以大家可以随便吃喝。

答案:错大家在春节享用美食的时候也要注意调味品的使用，以防（）摄入超标

答案:钠我国端午节包粽子常用的粽叶原料有：

答案:芦苇叶###箬叶###荷叶我国传统节日“腊八节”指的是哪一天？（）

答案:农历十二月初八哪些人不宜吃月饼？

答案:胆囊炎、胆结石患者###肥胖、高血脂、动脉硬化的病人###糖尿病患者###老人和婴幼儿腊八粥中的坚果虽然脂肪含量高，但以不饱和脂肪酸为主并含有人体必需脂肪酸，所以营养价值也较高。

答案:对关于腊八粥的说法错误的是（）

答案:因为腊八粥不易消化，糖尿病人不宜多食###食材中的膳食纤维会随熬粥的时间增长而损失增加“每逢过节胖三斤”。很多人在春节过后体重开始飙升，（）和（）功不可没。

答案:脂肪###油###维生素###蛋白质对于消化能力差的人来说，粽子冷了吃更好。

答案:错苏轼曾写下“小饼如嚼月，中有酥和怡”的诗句，他所赞美的是广式月饼。

答案:错相比而言，下列哪种月饼能量值最低？

答案:杂粮月饼相比而言，以下哪种粽子所含的能量最低？

答案:海鲜粽“冬天地闭，血气藏，人不可做劳出汗，发泄阳气损人”这是医学典籍《千金方》中。的冬季养生观点

答案:对“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，体现了“药疗不如食疗”的原则。这是谁的养生观点？

答案:孙思邈夏季是细菌性痢疾高发时期，细菌性痢疾亦称为志贺菌病，是（）属引起的肠道传染病。

答案:金黄色葡萄球菌冬季适当增加有御寒功能的食物，进行益补和调养，比如（）

答案:牛肉###枸杞###黑木耳###羊肉在春季，吃野菜是一种食尚，野菜有哪些营养特点（）

答案:膳食纤维含量高###富含大量功能活性成分###维生素和矿物质含量丰富下列哪种食材是春季常吃的野菜（）

答案:青蛙皮“杀菌”蔬菜中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。下列哪些蔬菜属于“杀菌”蔬菜()

答案:韭菜###大蒜###大葱###洋葱副溶血性弧菌引起的食物中毒常见食物是哪一些？

答案:腌渍肉类食品###海产品###腌菜人们在夏季感冒俗称“热感冒”，由于天气较热不需要治疗，感冒慢慢就会好的。

答案:错金黄色葡萄球菌引起的食物中毒临床表现常有发热

答案:错乳饼是是膳食当中优质蛋白质和钙的良好来源。

答案:对食物中毒中最常见的类型是哪一种食物中毒？

答案:细菌食物中毒谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g

答案:对下列食物中属于全谷物的是（）

答案:糙米塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

答案:对新膳食指南建议我国居民的平衡膳食，应做到食物多样，推荐除了烹调油和调味品，平均每周至少摄入（）种以上食物

答案:25中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入量不超过（）克/天。

答案:6蔬菜和水果富含（）

答案:矿物质###维生素###膳食纤维平衡膳食宝塔共分六层,包含我们每天应吃的主要食物种类

答案:错一个合理的膳食模式可以通过加餐来控制热量。

答案:错膳食指南推荐的体育活动有助于平衡热量摄入以达到维持健康体重的作用。

答案:对近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的（）消费量逐年下降，（）和（）摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；

答案:谷类###油脂###动物性食物情绪的忧郁与下列哪种营养素的关系最密切（）

答案:B族维生素非酒精脂肪肝不会引起肝衰竭。

答案:错目前常用的减肥方法包括（）

答案:增加运动###外科手术治疗###控制饮食###药物治疗下列可以降压的食物（）

答案:芹菜‌‌对于儿童来说，肥胖不仅影响他们的身体形态和功能，也会对他们的心理造成伤害，使青少年自杀倾向增高。‌并且儿童肥胖还会向成年期延续。

答案:对对于糖尿病患者，不建议吃以下哪种食物？

答案:山药人体正常的血压值不超过（）

答案:140/90mmHg对于我国居民来说，BMI（）可以诊断为肥胖。

答案:≥28血糖指数越高的食物对升血糖的作用就越小。

答案:错下列是非酒精性脂肪肝的危险因素的是（）

答案:果糖下列哪些因素可以引起痛风（）

答案:果糖###海鲜###啤酒神经管缺陷主要包括（）

答案:无脑畸形###脊柱裂###脑膜膨出硫胺素又被称为（

）

答案:维生素B1果糖是不能被水解的最简单的碳水化合物。

答案:对硒的生理功能有哪些（）

答案:抗肿瘤###有毒重金属的解毒作用###保护心血管和心肌的健康###抗氧化###增强免疫力孕妇、乳母对硫胺素的需要量高于正常成人

答案:对以下不属于儿童缺钙表现的是？

答案:骨骼疏松症维生素E是脂溶性维生素。

答案:对植物性食物主要存在（）。

答案:非血红素铁构成人体蛋白质的氨基酸有（）种？

答案:20可在人体内转化为视黄醇或视黄醛的类胡萝卜素称为维生素A原。

答案:对以下哪个不是维生素E所具有的生物学功效。

答案:减肥维生素A缺乏可引起（）。

答案:干眼病“采菊东篱下，悠然见南山。”出自（）

答案:《饮酒》毛泽东主席1958年总结出来的“养生十六字诀”包括（）

答案:多多散步###基本吃素###劳逸适度###遇事不怒“初似饮醇醪，又如蛰者苏。”出自（）

答案:《负冬日》陶渊明《饮酒》诗曰（）

答案:采菊东篱下，悠然见南山###问君何能尔，心远地自偏###此中有真意，欲辩已忘言###山气日夕佳，飞鸟相与还“我得宛丘平易法，只将食粥得神仙。”出自（）

答案:《食粥》《饮酒》是董仲舒最具代表性的著作，书中完整体现了董仲舒的养生思想。

答案:错养生，即保养保健身体。

答案:对“食惟半饱无兼味，酒止三分莫过频。”出自（）

答案:《摄养诗》曹操《步出夏门行•龟虽寿》诗中写道（）

答案:烈士暮年，壮心不已###老骥伏枥，志在千里###盈缩之期，不但在天###养怡之福，可得永年《黄帝内经》是中医学的奠基之作，对养生学的发展所起的作用是巨大的。

答案:对每人每天烹调油用量（）克。

答案:25-30糖最好每天摄入量不超过（）克，最好控制在25克以下。

答案:50大学生的生理特点处于青春期后期、成年期，生理达到生理成熟、性成熟。

答案:对合理膳食又称平衡膳食。

答案:对当意识到自己极度（），并短期内无法解决时，可以向心理医生寻求帮助等。

答案:暴躁###绝望###抑郁###焦虑酗酒是造成伤害、暴力和过早死亡的一个主要原因。

答案:对2019年世界卫生组织（WHO）的健康饮食的5大建议（）和避免危险饮酒和有害饮酒。

答案:减少食用某些脂肪和油###吃各种食物###减少盐的摄入###限制糖摄入量青少年阶段就开始抽烟、酗酒是一种不健康的行为，对身体造成损伤

答案:对伤害不是必然的，而是可以预防或控制的，比如（）等。

答案:道路交通伤害###淹溺###烧伤###中毒《中国居民膳食指南（2016）》提出了（）条核心推荐条目

答案:六中国不同的节日饮不同的酒，饮菊花酒的习俗是在(

)。

答案:重阳节中国古代将烹饪风味流派称为(

)。

答案:菜系“庖丁解牛”出自我国古代著作( ) 。

答案:《庄子》人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是(

)。

答案:饮食礼仪人类制作熟肉食品最早采用的方法是(  )。

答案:烤微生物的特点包括（

）。

答案:繁殖快速###结构简单###个体微小###代谢快速###易于培养###食物广泛###分布广泛微生物的分类包括细胞型和非细胞型两大类。（

）

答案:对经过基因工程改造的细菌可以为人类生产特定的化合物，如抗生素等。

答案:对能用来制作生物杀虫剂，杀死多种农林害虫的细菌是（

）。

答案:苏云金杆菌流感病毒是RNA病毒，由包膜和核壳体构成。根据病毒核蛋白和膜基质蛋白抗原性不同，将流感病毒分为甲、乙、丙三型（即A、B、C三型），以甲型流感病毒威胁性最大。

答案:对肥胖的定义是一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。（

）

答案:对引起肥胖的因素有哪些？（

）

答案:社会环境的因素###心理因素###遗传因素###与运动有关的因素肥胖的分类有哪些？（

）

答案:继发性肥胖症###遗传性肥胖症###单纯性肥胖症肥胖可以引起脂肪肝、高血脂症、高血压、粥样硬化和冠心病、合并痛风与增生性关节炎等疾病。（

）

答案:对肥胖的诊断方法有：标准体重法和体质指数法。（

）

答案:对营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称。

答案:对任何对功能声称用语进行的改变都是不允许的。

答案:对营养成分表中，“1+4”必标内容是指“能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠”。

答案:对营养成分表包括三列，分别是项目、含量、营养素参考值。

答案:对关于毒蘑菇中毒，下列说法正确的是（

）

答案:毒蘑菇中毒尙无明确特殊解毒剂###联系专家对毒蘑菇进行鉴定###洗胃此类事件的调查和处置有哪些步骤（

）

答案:病理检测###系统尸检###毒物检测###流行病学资料收集导致SUD事件发生的罪魁祸首是（

）

答案:非蛋白质氨基酸不明原因猝死（SUD）属于什么类型的食物中毒事件（

）

答案:毒蘑菇中毒“小白菌”属于（

）真菌。

答案:Trogia属沙门菌感染人体后会出现腹泻，但是腹泻不严重

答案:错沙门菌是革兰阳性菌

答案:错下列属于沙门菌感染人体后的临床表现是

答案:体温升高###食欲减退###恶心###呕吐、腹泻下列属于沙门菌常见的污染食品是

答案:动物性食品在我国细菌性食物中毒中最常见的致病菌是

答案:沙门菌硒是生命元素、抗癌之神、长寿元素，健康人在日常生活中应该大量补硒

答案:错大学生处于青春期的后期，是心理、生物学因素和心理、社会学因素综合作用的时期。

答案:对叶酸是人体细胞生长和分裂所必须的物质之一。

答案:对血红素铁主要存在于动物性食物中，它的吸收不受植酸盐和草酸盐的影响。

答案:对蔬菜和水果居最底层，每天应吃300g-500g和200g-400g；

答案:错陆游《食粥》肯定食粥是一种长寿之道。

答案:对鱼类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸

答案:对大多数非酒精脂肪肝预后良好。

答案:对1923年，孙中山题赠“饮和食德”，金华火腿从此名声大震，香飘四海。

答案:错目前对糖尿病患者主要采用综合治疗措施，包括：健康教育，营养治疗，运动治疗，药物治疗及自我监测。

答案:对血糖指数越低的食物对升血糖的作用就越大。

答案:错抗体是一类能刺激机体免疫系统使之发生特异性免疫应答，并能与相应的免疫应答产物在体内、外发生特异性结合的物质。

答案:错减肥就是减重，体重减轻了说明减肥成功了。

答案:错长期食用精制的米和面可以预防硫胺素缺乏

答案:错夏季长期吹空调,对身体造成的危害主要包括（）

答案:引起呼吸道疾病###感染细菌生病###造成体内平衡系统紊乱###引起女性月经病下列选择项中属于2016版膳食指南核心推荐的有（

）

答案:杜绝浪费，兴新食尚###食物多样，谷类为主###少盐少油，控糖限酒###吃动平衡，保持健康体重一套完整的过桥米线包括（）

答案:高汤###植物性食品###动物性食品###米线引起体内铁缺乏的原因有哪些？

答案:铁摄入不足###女性经血过多###肠道寄生虫引发的出血###消化道溃疡导致的出血野生菌属于天然绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，可治疗癌症和多种疾病，因此野生菌备受食客欢迎，下面哪些说法是正确的（）

答案:吃野生菌时不可以喝酒###野生菌不可以混着吃引起人群血中尿酸升高的因素有（）

答案:西方生活方式###肥胖###果糖消费量的大幅增加###增加尿酸水平的药物使用减少钠盐摄入，我们可以怎么做（）

答案:少吃咸菜多食蔬果###可以使用定量盐勺###少吃高盐的包装食品维生素E对于男性来说有哪些作用？

答案:减少精子缺陷###提升精子品质###提升精子活动力富含铁的食物有哪些？

答案:鸡血###猪肝###鸭血###蚌肉下列属于普洱茶功效的是？

答案:抗衰老###降脂###减肥降压###消炎如何鉴别优质的火腿（）

答案:三看脂肪###四闻气味###二看质地###一看外表糖尿病的分型有哪些？

答案:其他类型糖尿病###II糖尿病###I型糖尿病###妊娠期糖尿病白居易《负冬日》写到（）

答案:外融百骸畅###中适一念无###心与虚空俱###旷然志所在下列食物中具有辅助降压作用的食物是（）

答案:霍桑浆果###山楂###大蒜高尿酸血症的高发人群（）

答案:绝经后女性###中老年男性脂类的生理功能包括（）

答案:储存能量###供给能量###保湿和润滑###节约蛋白质作用人体每日补充的维生素E制剂应不超过（

）

答案:400mg目前诊断肥胖比较常用的指标是体质指数，也就是我们常说的BMI，计算方法为（）。

答案:体重除以身高的平方免疫系统中各种抗体的本质是（）。

答案:蛋白质我国素有冬季是进补的习俗，中医学认为冬季进补之前最好要先（）

答案:多食果蔬，清理肠胃关于硒的说法，以下错误的是（）

答案:人体中的硒只存在于肝脏和肾脏中腊八粥最早记载的典籍是（）

答案:《东京梦华录》抑郁症患者的常见症状有（）

答案:叶酸缺乏正常情况下，骨钙中约有（）是相对稳定的。

答案:99%对糖尿病患者来说，哪类食物比较合适？

答案:荞麦面关于钠盐，以下说法错误的是（）

答案:根据自己的口味选择钠盐的摄入量食物多样是平衡膳食的基本原则。建议平均每天至少摄入（）种以上的食物，每周25种以上。

答案:12对于零食，推荐选择()、无盐坚果、新鲜水果。

答案:生蔬菜陆游认为丰盛的饮食会加重肠胃的负担，粗茶淡饭为宜。

答案:对陆游《食粥》全诗肯定食粥是一种长寿之道。

答案:对陆游是（

）。

答案:爱国诗人###文学家###史学家陆游是（

）的诗人。

答案:南宋陆游钟情（

），清淡为主。

答案:食养预防及辅助治疗抑郁症只需要补充叶酸就可以了。

答案:错硒是人体必需的微量元素

答案:对蔬菜先切后洗，烹调时急火快炒，现做现吃可以减少维生素C的损失

答案:错非血红素铁主要存在于植物性食物中，它的吸收率比血红素铁高。

答案:错植物中不含已形成的维生素A。

答案:对近代滇式鲜花饼以昆明吉庆祥生产的为起源

答案:错肥胖对健康的影响很大，肥胖者必须要迅速减到标准体重。

答案:错增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，可减少体重增加的风险。

答案:对急性胃肠炎是胃肠粘膜的急性炎症，病程较短，多发于夏秋季，表现为腹痛、腹泻、呕吐，或伴有不同程度的发热、软弱无力、头昏等症状。

答案:对汤温是判断“过桥米线”质量的重要标准,汤的表面温度不低于70℃。

答案:对由于维生素E是脂溶性维生素，因此，油炸食物中维生素E的活性比较高。

答案:错视黄醇不易被紫外线破坏。

答案:错为了减少钠盐摄入，所有人都应该吃低钠盐

答案:错通过改变血流阻力来降压的药物有()

答案:血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）###β受体阻滞剂###钙拮抗剂（CCB）高尿酸血症会引起（）

答案:脑卒中###冠心病###痛风维生素A摄入过量可引起哪些症状？（）

答案:恶心呕吐###头痛###食欲降低###视觉模糊维生素E缺乏容易导致哪些疾病

答案:溶血性贫血###视网膜退行性病变###蜡样质色素积聚###小脑共济失调宏量营养素包括（

）。

答案:蛋白质###脂类###碳水化合物抗坏血酸的生理功能包括（）

答案:改善钙、铁和叶酸的吸收利用###抗氧化###影响胶原蛋白合成###降低血清胆固醇下列哪些是腊八节的习俗（）

答案:吃冰###制腊八豆腐###喝腊八粥###泡腊八蒜大学生的健康基石包括（）、早防早治、远离淫毒、避免伤害、充足睡眠。

答案:适量运动###合理膳食###心理平衡###戒烟限酒居我国慢性肝病首位的疾病是（）。

答案:脂肪肝提出大剂量服用维生素C可以治疗癌症的学者是（）

答案:莱纳斯.鲍林我国成年男性维生素A的推荐摄入量是（）视黄醇活性当量。

答案:800天然食物中的叶酸在烹调加工过程中容易损失，损失率可达到（）。

答案:50%~90%我国高血压的治疗率是（）

答案:40.7%以下哪种食物不含草酸？

答案:鸡蛋“舌尖上的中国”让诺邓火腿名声大噪，但腌制它的井盐因缺（）已不再食用。

答案:碘夜盲症是因为缺乏哪种维生素？

答案:维生素A钙在人体内的吸收与代谢必须借助（）才能实现？

答案:维生素D《中国居民膳食指南（2016）》是我国第（）版膳食指南。

答案:四叶酸是1941年首次从（）中分离得到的，因而得名叶酸。

答案:菠菜叶下列哪种营养素具有较好的预防及辅助治疗抑郁症的作用

答案:叶酸维生素C可以预防感冒

答案:错据统计2000年，估计全世界约有9.72亿成年人患有高血压。

答案:对部分矿物质可以在人体内合成。

答案:错维生素C又名抗坏血酸，在人体内不能合成，必需靠食物供给

答案:对食物中存在多种生物活性成分，但不能替代药物。

答案:错通过什么方式，可以评价人体中硒的营养状况（）

答案:生化检测（全血、血浆、发、尿、指（趾）甲等）###血浆硒蛋白酶测定###谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性测定我们可以通过检测（）来评价机体叶酸营养状况。

答案:血浆同型半胱氨酸含量###血清和红细胞叶酸含量龚廷贤《摄养诗》提醒世人（

），能保证身心健康。

答案:酒三分###莫急躁###食半饱（）和（）是影响体重的两个主要因素。

答案:吃###动非血红素铁的吸收受到()的影响?

答案:磷酸###碳酸###植酸###草酸抗原、抗体发生反应具有的特性包括（）

答案:可逆性###比例性###特异性日常生活中，影响免疫的因素包括（）

答案:年龄###情绪###睡眠###饮食长期缺乏维生素B1导致的疾病是（）

答案:脚气病最早发现与维生素缺乏相关的疾病是（）

答案:坏血病我们在挑选糖类食物时，可以参考食物的（）？

答案:食物的血糖指数普洱茶的营养成分中占主要功效的是？

答案:茶多酚在考虑每天供给减肥者的最低能量时应该尽量以（）作为依据。

答案:肥胖程度“无叶无芽无花，自身结果；可食可补可药，周身是宝。”香港大学张树庭教授这句话说的是哪种类型的生物（）

答案:蘑菇春节在我们国家又被称为（）

答案:除夕轻度肥胖者应当使用（）治疗方法，将体重维持在理想范围以内。

答案:饮食控制+运动糖尿病人适宜吃哪种粽子？

答案:杂粮粽春节团圆饭也要讲究荤素搭配，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。

答案:对非酒精性脂肪肝是一类与肥胖密切相关的疾病。

答案:对脂溶性维生素包括维生素A、维生素C、维生素D和维生素E。

答案:错每年有数百起中毒事件因误食毒蘑菇发病，其中主要因误食鹅膏菌所致。

答案:对腊八粥中豆类和谷类搭配食用可以起到蛋白质互补的作用，提高蛋白质的利用率和营养价值

答案:对维生素C可以增强维生素E的抗氧化作用。

答案:对血压形成的条件有（）

答案:大血管壁的弹性###血液在血管中流动时的阻力###足够的循环血容量过量补钙可能带来哪些危害？

答案:小头畸形###降低锌的生物利用率###增加肾结石风险叶酸缺乏的后果包括（）。

答案:胎儿神经管缺陷###高同型半胱氨酸血症###巨幼红细胞贫血在遇到这些事情的时候，大学生要学会及时()，才能保持心理平衡。

答案:保持冷静###学会用正确的方式消除消极的心理和负能量###清空负面情绪###调整心态芡实具有（）之功效，常被中医推崇为冬季底补最佳食物。

答案:补脾止泻###益肾固精###除湿止带下列对食物中毒特点描述错误的是

答案:人与人具有传染性下列哪种水果维生素含量最高（）

答案:猕猴桃天然维生素E广泛存在于（）

答案:种子的胚芽里###植物的绿色部分人工合成的维生素E的功效大于天然维生素E

答案:错维生素E具有保健的作用

答案:对下列哪个不是维生素所具有的功能（

）

答案:增加食欲目前国内市场上卖的维生素E制品以（

）为主

答案:人工合成维生素E摄入的越多越好。

答案:错膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种。

答案:对糖尿病患者在选择食物的时候，要充分考虑食物所含营养素成分，遵循一定的治疗原则。

答案:对无碘盐更健康

答案:错高尿酸血症会引起高血压。

答案:对（）都是我们获取叶酸的途径。

答案:叶酸补充剂###新鲜水果###新鲜蔬菜非酒精性脂肪肝患者需要限制（）的摄入。

答案:胆固醇###肥肉###果糖II糖尿病的典型临床表现有哪些？

答案:消瘦###多尿###多食###多饮人机体内的铁分为（）和体内贮存铁。

答案:功能性铁痛风是由于血压中（）过高引起。

答案:尿酸关于硒抗肿瘤的作用，以下说法正确的是（）

答案:硒在预防肿瘤上表现出双面性以下哪个器官不属于免疫器官（）

答案:皮肤湿性脚气病的主要临床表现是（）

答案:水肿和心脏症状高血压的非药物治疗中，限制钠盐摄入是指（）

答案:每日食盐摄入量不超过6g1.相比而言，以下哪种粽子所含的能量最低？

答案:海鲜粽1.相比而言，下列哪种月饼能量值最低？

答案:杂粮月饼3.苏轼曾写下“小饼如嚼月，中有酥和怡”的诗句，他所赞美的是广式月饼。

答案:错2.我国端午节包粽子常用的粽叶原料有：

答案:芦苇叶###荷叶###箬叶2.哪些人不宜吃月饼？

答案:糖尿病患者###胆囊炎、胆结石患者###老人和婴幼儿###肥胖、高血脂、动脉硬化的病人“民以食为天”出自（

）。

答案:《史记·郦生陆贾列传》“善于以葱香调味”的菜系流派是（

）。

答案:鲁菜标志着人类告别野蛮，走向文明，是人类健康饮食文化开端的事件是（

）。

答案:燧人氏钻木取火，教民熟食下列说法正确的有（

）。

答案:绿色食物被称为肠胃的天然“清道夫”###明朝以后才能吃到玉米###食品烹调加热可产生毒素穿越回唐朝，以下食物你能吃到哪些（

）。

答案:馒头###石榴###葡萄以下关于糖的说法错误的是：（

）

答案:《预包装食品营养标签通则》规定无糖食品是指每100g食物中糖的含量为0以下关于醋的说法正确的是：（

）

答案:食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml以下食品不含反式脂肪酸的是：（

）

答案:鸡蛋可以查看哪个指标来评价一瓶酱油的优劣：（

）

答案:氨基酸态氮《中国居民平衡膳食宝塔》（2016）推荐每人每天盐的摄入量不得高于：（

）

答案:6g中国居民膳食指南建议每天摄入的食盐量要少于10克。

答案:错在“中国居民平衡膳食宝塔”中，宝塔的最底层是蔬菜水果类食物。

答案:错鲜牛奶蛋白质含量比含乳饮料高。

答案:对水溶性维生素摄入过多时，可在体内大量贮存，极易引起中毒。

答案:错常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。

答案:对抑郁症治不好。

答案:错抑郁症是一种全球性的精神类疾病，不论年龄，不分国家，在人的一生中的任何时间都有可能发生。

答案:对食用B族复合维生素有助于改善抑郁症。

答案:对抑郁症的发生受到遗传因素影响。

答案:对适量运动可有效改善抑郁症。

答案:对减肥成功了就可以不再控制饮食了。

答案:错目前我国痛风的患病率为1%～3%。

答案:对骨髓既是B细胞分化成熟的场所，又是免疫细胞免疫应答发生的场所。

答案:对从现代营养学的角度，春季饮食应当增加动植物蛋白和脂肪、新鲜蔬菜水果以及一些杂粮类食物的摄入，应季食用一些野蔬野果。

答案:错机体内维生素A的活性形式是（）。

答案:视黄醇###视黄醛###视黄酸中秋节，我们怎样吃月饼才健康？

答案:注意控制好食用量###早餐时吃最好###吃月饼时，不吃或少吃煎炸的食物###在吃月饼的同时，正餐少吃点主食春节期间的饮食应该注意（）

答案:食物多样化，减少盐的摄入###减少使用某些脂肪和油###避免危险饮酒和有害饮酒###限制糖的摄入下列食物中维生素A含量最丰富的是（）。

答案:鸡肝痛风只引起痛风性关节炎。

答案:错与人类生活密切相关的诸多营养素在抑郁症的发生，发展及其预防治疗中发挥着不容忽视的作用

答案:对脊柱裂患儿可以存活并且治愈。

答案:错膳食宝塔没有建议食糖的摄入量。

答案:对下列关于玫瑰花的描述，正确的是（）

答案:含有黄酮、酚类等多种活性成分###玫瑰精油具有活血化淤的功效###是药食两用的植物资源熬夜（）等不良行为模式成为了导致大学生睡眠不足、失眠的主要原因。

答案:购物###上网###打游戏###看电影当我们的身体接触或感染病原微生物时，机体会抵抗病原微生物的感染，机体的这种功能称为（）

答案:免疫防御夏天补充盐分很重要，那么对于哺乳类动物和人体来说，生理盐水的浓度为（

）

答案:0.85～0.9%吃月饼对我们健康是否有影响，主要要看我们吃了多少量，以及除了月