食品安全知识竞赛试题预测

食品安全知识竞赛试题预测1、单选

食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）A、批准；出厂B、检验；销售C、检验；出厂销售D、批准；出厂销售正确答案：C2、判断题

新鲜（江南博哥）羊肉应具有的颜色是浅粉色正确答案：对3、单选

为什么不能过度喝饮料（）A.不声张B.不抗衡C.注意观察作案人并记住其主要特征D.大声呼救正确答案：C4、单选

消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话。A、315

B、12348

C、12315

D、99148正确答案：C5、判断题

没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。正确答案：对6、单选

生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃正确答案：C7、问答题

工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可申请需要给予其书面答复吗？正确答案：需要给予其书面答复。食品流通许可机关对申请人提出的申请参考解析：试题答案需要给予其书面答复。食品流通许可机关对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具《受理通知书》；决定不予受理的，应当出具《不予受理通知书》，说明不予受理的理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。8、单选

《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。A、质量监督部门B、工商行政管理部门C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门正确答案：A9、问答题

国家建立食品召回制度的意义是什么？正确答案：食品召回制度有三方面的意义:（1）防患于未参考解析：试题答案食品召回制度有三方面的意义:（1）防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；（2）体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人；（3）提高政府监管效能，变被动为主动。10、单选

国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。A、食品生产B、食品加工C、食品污染D、食品经营正确答案：C11、判断题

根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。正确答案：对12、多选

下列哪项情况符合食品添加剂带入原则（）A、根据GBB760标准以及增补公告，食品配料中允许使用该食品添加剂；B、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；C、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平；D、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。正确答案：A,B,C,D13、判断题

在食品安全监管工作中，工商部门食品安全监管职责具体包括：做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作；取缔无照生产经营食品行为；加强上市食品质量监督检查；严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为；查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为。正确答案：对14、问答题

食品生产经营者对监督管理部门依法进行的抽样检验结论有异议申请复检的，复检费用由谁承担？正确答案：复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；参考解析：试题答案复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。15、单选

______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。A、2004年9月1日

B、2004年7月1日

C、2006年5月1日

D、2006年7月1日

正确答案：A16、单选

2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确

D、以上说法都正确

正确答案：D17、单选

《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。A、2009年6月1日；2009年7月20日B、2009年6月1日；2009年8月1日C、2009年7月1日；2009年7月20日D、2009年7月1日；2009年9月1日正确答案：A18、单选

2005年我国将开始建立“”制度。（）A.农产品质量安全追溯

B.食品安全监管信息发布

C.食品召回制度

D.食品安全认证制度正确答案：A19、单选

依据《化妆品卫生监督条例》有关规定：生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时，应没收其产品及违法所得，并且可以处违法所得____倍的罚款。A、1-2

B、3-5

C、7-9

D、10正确答案：B20、单选

微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A．不锈钢餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具正确答案：C21、单选

食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可采用（）手段，记录本规范要求记录的事项。A、纸张记录B、电脑记录C、ERP管理软件D、纸张、电脑、ERP管理软件等方式正确答案：D22、单选

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______A、4-10℃

B、0-（-29℃）

C、0-（-10℃）

D、0-（-18℃）正确答案：A23、问答题

对用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品的不法行为，应当如何处罚?正确答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产参考解析：试题答案由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。24、问答题

办理食品流通许可应当遵循什么原则？正确答案：应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。<b参考解析：试题答案应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。25、判断题

市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全正确答案：错26、多选

食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。A、检验合格B、未经检验C、检验不合格正确答案：B,C27、判断题

紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。正确答案：对28、多选

证据的种类（）。A、证人证言B、物证C、书证D、被调查人的陈述和辩解E、视听资料F、鉴定结论G、勘验、检查笔录正确答案：A,B,C,D,E,F