中国茶文化的传播讲解

第三章茶叶传播中国是茶树的原产地，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。中国茶业，最初兴于巴蜀，其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。到了唐代，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。所以，茶的传播史，分为国内及国外两条线路。茶最早传入日本、朝鲜，其后由南方海陆传至印尼、印度、斯里兰卡等国家。16世纪传至欧洲各国，进而传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。先秦两汉——巴蜀是中国茶业的摇篮三国西晋——长江中游或华中地区成为茶业中心东晋南朝——长江下游和东南沿海茶业发展唐代——长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心宋代——茶业重心由东向南移

一、茶的传播——茶在国内的传播1.茶在国内的传播（1）先秦两汉：巴蜀是中国茶业的摇篮。中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。西汉成帝时王褒的《童约》，可以看出，茶叶已经商品化。西汉时，成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。1.茶在国内的传播（2）三国西晋：长江中游或华中地区成为茶业中心。秦汉时期，茶业随巴蜀与各地经济文化而传播。首先向东部、南部传播，如湖南茶陵的命名，就是一个左证。三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。1.茶在国内的传播（3）东晋南朝：长江下游和东南沿海茶业的发展。西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心。这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进。三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化了。1.茶在国内的传播（4）唐代：长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心。六朝以前，茶在南方的生产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还不多。及至唐朝中期后，“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”。（5）宋代：茶业重心由东向南移。从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为宋朝茶业的重心。宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地。宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符。明清以后，只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了。1.（）是茶树的原产地；2.中国茶业，最初兴于（），其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国。3.宋朝茶业重心南移的主要原因是（），中国巴蜀你记住了吗？来挑战吧！气候的变化二、饮茶史——饮茶的演变过程

直接含嚼（[jiáo）茶树鲜叶【茶作为饮料的前奏】

以茶当菜，煮作羹（gēng）饮【药用发展为日常饮料的过渡

】

煎服(连汤带叶服用)【茶作为饮料的开端】

二、饮茶史——饮茶的演变过程秦汉时期，茶叶简单加工开始出现，且成为待客之食品

两晋、南北朝时期，茶叶从原来珍贵的奢侈品逐渐成为普通饮料隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。唐代，开始加入薄荷、盐、红枣调味。已使用专门烹茶器具，论茶之专著已出现，形成了茶道。

二、饮茶史——饮茶的演变过程“茶兴于唐而盛于宋”。宋代，茶叶多制成团茶、饼茶，饮用时碾碎，调味品逐渐减少。出现了用蒸青法制成的散茶，烹饮手续逐渐简化。

明代后，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。清代之后，饮茶方式出现两大特点：一，品茶方法日臻（zhēn）完善而讲究。二，出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同而有很大变化。同时，各地区由于不同风俗，开始选用不同茶类。三、茶在国外的传播当今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。渠道：第一，通过来华的僧侣和使臣，将茶叶带往周边的国家和地区；第二，在互派使节过程中，茶成为随带的礼品或用品，在国与国之间交流；第三，通过贸易往来传输到国外。路径：一是边茶贸易，二是丝绸之路，三是海路。输出茶种：印度的茶种、日本茶种、朝鲜茶种。三、茶在国外的传播“陆路”和“海路”传播与“一路一带”国家战略三.茶在国外的传播南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，公元805年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。这是中国茶种向外传播的最早记载。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。三.茶在国外的传播南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他“千光法师”称号。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。后又经日僧在径山寺学得径山茶宴、斗茶等饮茶习俗，并带回日本，在此基础上逐渐形成了日本自己的茶道。茶传入印度印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。印度虽也有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，到1780年，英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆，即是1835年由中国引进茶种开始种茶的。中国专家曾前往指导种茶制茶方法，后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料。三、茶的传播——茶在国外的传播世界各国“茶”的读音普通话语音：茶—“CHA”；传往中国的四邻周边国家。如东郊日本，直接使用汉字“茶”。南邻印度、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉语也叫“CHA”。福建厦门地方语：茶—“TEY”：“退”音；在明末清初，西方远洋船队由厦门等地方语得知茶称为“退”，随译成英语“TEE”，后来英语拼成“TEA”。三、茶的传播——茶在国外的传播全球大约有50多个国家产茶，有160多个国家和地区的近30亿人饮茶。亚洲的主要产茶国有：印度、斯里兰卡、中国、印度尼西亚、日本、孟加拉国、伊朗、马来西亚、尼泊尔、土耳其、越南等。非洲的主要产茶国有：喀麦隆、肯尼亚、马拉维、南非、坦桑尼亚、布隆迪、埃塞俄比亚、毛里求斯等。国外饮茶的普及状况南美洲的主要产茶国有：阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔等。大洋洲产茶的有澳大利亚和巴布亚新几内亚。全世界茶叶的年产量大约在568.6万吨左右，生产最多的是中国，大约260.9万吨，茶叶消费量最多的国家是中国，大约是190万吨，人均饮茶最多的是土耳其，每年人均饮茶3.157公斤。（2017年数据）国外饮茶的普及状况1.据推测，中国茶叶传播到国外，已有（）多年的历史。2.“茶兴于（）而盛于（）”;3.中国茶国外传播的路径有（）4.全世界茶叶的年产量大约在568.6万吨左右，生产最多的是中国，大约260.9万吨，茶叶消费量最多的国家是（