生物工程设备（山东联盟）智慧树知到期末考试答案章节答案2024年菏泽学院

生物工程设备（山东联盟）智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年菏泽学院在压力容器的外部设置加强圈，目的是加固，增加抗压性，可以提高外压容器的稳定性。（）

答案:对辊式粉碎机的工作原理是通过调整对辊的辊间距，从而调整粉碎粒度的不同。（）

答案:对大型斜底厌氧发酵罐的结构有：罐体、人孔、视镜、CIP、换热器、搅拌装置和降温水层等。（）

答案:对搅拌式固态发酵反应器，是靠安装在搅拌轴上的内外双螺带的搅拌来翻动物料，达到传质和传热的目的。（）

答案:对分批灭菌的操作，一般分为加热升温、保温和冷却三个阶段。（）

答案:对塑性是指材料断裂前发生不可逆永久变形的能力。（）

答案:对发酵热是发酵过程中释放出来的净热量。（

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答案:对旋桨式搅拌器的优点是结构简单、制造方便，循环能力强，混合效果好，动力消耗低，能够应用到大容积搅拌容器中。（）

答案:对常用的维持管换热器有：喷淋式蛇管换热器、螺旋板换热器和板式换热器。（）

答案:对啤酒前发酵主要是采用酿酒酵母进行啤酒发酵，前发酵结束后，将嫩啤酒继续进行后发酵，并饱和二氧化碳，在低温下促进啤酒的稳定、澄清，并使之成熟。（）

答案:对按照物料基质运动状态，固体发酵反应方式可分为静态发酵和动态发酵两种方式。（）

答案:对升流式厌氧污泥床反应器中，污水是自下而上通过反应器底部污泥床，经过厌氧发酵，可以降解为甲烷和二氧化碳。（）

答案:对填充床式固定化酶生物反应器的原理是：颗粒状或片状固定化酶填充于填充床内部，反应底物以恒定速度通过反应床，反生酶促反应。（）

答案:对固体物料的机械输送设备有（）。

答案:螺旋输送机###斗式提升机###带式输送机CIP清洗的描述，正确的是（）。

答案:能自动化或半自动化清洗，可以节约操作时间，提高效率###清洗稳定和持续，能维持一定的清洗效果，保证产品的安全性###原位清洗，可以节省劳动力，保证操作的安全性###节省清洗用水，节约能耗啤酒发酵罐的CIP一般清洗步骤，以下操作不正确的是（）。

答案:先水洗，再碱洗，然后水洗，再酸洗，最后清水冲洗###先水洗，再碱洗，然后水洗，最后用蒸汽消毒备用###先水洗，再碱洗，然后酸洗，最后清水冲洗以下选项不属于板式换热器特点是（）。

答案:处理量较小，操作压强较高###换热面积不可以调整关于大型啤酒发酵罐的描述，正确的是（）。

答案:罐顶部的正压保护阀，防止压力过大，产生危险###罐体的检测装置主要有温度检测器、液位高度显示器、压力显示仪等###可以用液氨作为冷却剂对发酵罐直接进行冷却###冷却夹套作用是通入冷媒给发酵罐降温下列不属于固态生物反应器的是：（）。

答案:厌氧折流板反应器###厌氧内循环反应器分批灭菌的特点，描述不正确的是（）。

答案:对蒸汽的要求较高，一般要求达到0.6MPa饱和蒸汽；对斗式提升机的描述，不正确的是（）。

答案:其缺点是：密闭性差，占地面积大，过载能力大，不能水平运输。压缩空气的预处理流程中，在压缩机前设置高效前置过滤器，可以提高空气洁净度，保护压缩机，降低主过滤器的负荷，提高空气的无菌程度。（）

答案:对在动态固态发酵过程中，物料处于间歇或者连续运动状态，有利于传质、传热，但是由于机械部件多，结构相对复杂，固态物料的搅拌耗能较低。（）

答案:错在发酵罐的洗涤时，要考虑罐上安装的pH电极和溶氧电极是否需要拆卸单独清洗，如果需要拆卸，则单独清洗。并在清洗时，注意操作安全和罐压保压的问题。（）

答案:对机械搅拌自吸式发酵罐必须用空气压塑机供应压缩空气，同时，其搅拌器旋转产生的抽吸力也对无菌空气有吸入作用。（）

答案:错发酵热是引起生物反应器中温度变化的原因，一般用以下公式来计算：Q发酵=Q生物+Q搅拌+Q蒸发+Q辐射。（）

答案:错大型啤酒发酵罐一般为锥形罐，主要部件主要有发酵罐罐体、冷却夹套、保压装置、保温层、取样阀、CIP清洗系统、人孔、检测装置和管路等组成。（）

答案:对一般情况下，在设计换热装置中冷却面积时，气温较高的地区，冷却面积设计的较大一些比价好，以保证良好的换热效果。（）

答案:对通过调整垂直气流精选机中的气流速度的大小，可以对多种谷物、豆类进行除杂清理。（）

答案:对带式输送机的缺点是：输送不密封，粉尘物料易飞扬；输送带易磨损；不适合倾角过大的场合。（）

答案:对在汽液混合式连消塔中，料液由下端进入，加热蒸汽由侧面进入，环形加热物料。（）

答案:对发酵罐公称容积是指罐的圆柱部分和下封头容积之和，其值归为整数，一般上封头的容积不计入公称容积。（）

答案:对振动筛是原料加工中应用最广的一种筛选与风选除尘结合的清选除杂设备，通过筛面水平做倾斜往复运动来清除小及轻的杂质或者用筛面去除大杂质。（）

答案:对可以用空气流量相等的原则，作为设计标准，进行发酵罐的放大。（）

答案:对连续灭菌时，培养基在罐外经过一套连续灭菌装置，进行快速灭菌并冷却，再输入预先灭菌的空的发酵罐中。（）

答案:对气升式循环式反应器，按照进气方式的不同，可分为环隙进气式和中心进气式两种。（）

答案:对间歇式生物反应器是不进料也不出料，直到发酵结束进行放罐处理，如啤酒发酵罐的操作，而连续式反应器是连续的进料和出料。（）

答案:对高效轴流式搅拌器具有流量大、气液固三相混匀程度低、功率消耗高、流动剪切力大的缺点。（）

答案:错列管换热器不能用于对压缩后高温空气的冷却。（）

答案:错搅拌转速可以用磁感应式测速仪测定，它的测速原理是：利用搅拌轴或者电机轴上装设的感应片，切割磁场而产生脉冲信号，信号的脉冲频率与搅拌转速相同，从而对搅拌转速进行测量。（）

答案:对发酵罐内液体培养基进行分批灭菌时，罐内培养基液面以下凡是与培养基接触的管道都要通蒸汽，液面以上凡是与培养基接触的管道都要排气。（）

答案:对膜组件有螺旋卷式膜组件、管式膜组件、中空纤维膜组件和板框式组件等。（）

答案:对掏取式装料是从提升机下部的加料口处，将物料装进底部机壳内，由运动着的料斗掏取装料，适用于磨损性较大的块状物料，如曲块、瓜干等。（）

答案:错三足离心机的特点是：对物料的适应性强；通过调节分离操作时间，对滤饼洗涤有不同要求时也容易适应；可适用于各种难分离的悬浮液。（）

答案:对螺旋输送机主要用于输送各种干燥松散的物料、粒状物料、小块物料，如麸曲、薯粉、麦芽等，也可以用于固体培养基的混合。（）

答案:对由对数残留定律可知：理论灭菌时间与以下有关的因素是：（）。

答案:杂菌的耐热性###杂菌的污染程度###灭菌的程度###灭菌的温度下列关于喷雾干燥器的描述，正确的是（）。

答案:干燥后产品多为空心颗粒或者粉末，溶解性好###设备投资较大，能耗较高###操作稳定，可以实现自动化生产###干燥速度快，时间比较短对锤式粉碎机的描述，正确的是（）。

答案:粉碎过程基本上没有选择性，粉碎粒度不能严格控制；在不同的粉碎条件下，粉碎比的变化大。###其单位产量能耗低、结构简单，占地面积小，易实现连续化的闭路粉碎###锤式粉碎机具有很高的破碎比，物料在粉碎前后的颗粒粒径之比达10-50###由于锤击式粉碎机部件的高速旋转及与颗粒的冲击或碰撞，不可避免地会产生磨损问题，因而不适宜用来处理硬度太大的物料发酵罐常用的比拟放大的参数有：（）。

答案:空气流量###搅拌转速###搅拌功率###罐的几何尺寸喷射式连消塔的主要结构包括（）。

答案:折流帽###喷嘴###料液进出口###加热器固体物料的气流送设备有（）。

答案:压送式输送流程###吸引式输送流程###混合式输送流程对螺旋板换热器的描述，正确的是（）。

答案:结构紧凑，传热面积大###总传热效率高###流速较高，处理量大###不易堵塞对于辊式粉碎机特点的描述，正确的是（）。

答案:能进行选择性粉碎，控制滚筒转速的快慢、钢辊表面的形状和运动的参数来进行选择性粉碎###物料粉碎的粒度可控，通过调节轧距，也就是改变辊间距，来控制物料的颗粒大小###适合热敏性物料的粉碎，避免粉碎过程中物料的温度升高，蛋白质变性下列属于动态固态生物反应器的是：（）。

答案:搅拌式固态发酵反应器###气固流化床反应器###固体通风发酵设备###转鼓式固态发酵反应器按照行成的过饱和溶液的途径不同，结晶设备可以分为（）

答案:蒸发结晶设备###冷却结晶设备###真空结晶设备关于微滤系统的清洗，描述正确的是（）。

答案:膜能否进行清洗，也要根据膜是否承受反冲压力而定###为了避免过滤膜的堵塞，可以用洗涤剂和清水循环轮换清洗###随着清洗次数的增加、清洗时间增长，在过滤膜表面形成一层硬胶体，易造成堵塞。###对膜分离系统进行反向流动清洗，也可避免膜的堵塞空气储罐的目的是（）。

答案:消除压缩空气的脉动###维持稳定的压力###高温维持罐具有部分杀菌功能###沉降油分和水分机械搅拌通风发酵罐中，搅拌器的三种基本流型是（）。

答案:横向流带式输送机输送带单位长度的负荷为15kg/m，输送带运行速度为2m/s，则带式输送机的输送能力为（）。

答案:108t/h以下不属于自吸式发酵罐的是（）。

答案:空气喷射式发酵罐根据热量传递方式的不同，干燥设备可以分为（）

答案:冷冻型干燥设备###对流型干燥设备###传导型干燥设备蒸发结晶，是采用蒸发溶剂，使溶液浓缩进入过饱和区起晶，并不断蒸发，以维持溶液在一定的过饱和度进行育晶，蒸发过程与结晶过程依次进行的一种结晶方式。（）

答案:错影响蒸发器设备选用的因素，有（）

答案:有无晶体析出###溶液的热稳定性###溶液是否易发泡###溶液的黏度薄膜蒸发技术是借助热能使物料中水分或者其他溶剂蒸发，或者用冷冻的方法将物料中的水分结冰后升华而移除的单元操作技术。（）

答案:错干燥是一种物料分离的过程，是靠热源传递热量使溶液沸腾汽化作用，将溶液中的部分溶质和溶剂分开，实现分离的目的。（）

答案:错喷射式混合器不属于溶剂萃取设备。（）

答案:错管式混合器是溶剂萃取中常用的一种混合设备。（）

答案:对正离子交换罐的装料系数一般在50%-70%。（）

答案:对反吸附离子交换罐的料液，一般是由罐体的下部导入，交换后的溶液，由罐的顶部溢流而出。（）

答案:对溶剂萃取的三个主要设备包括：混合设备、萃取设备和溶剂回收设备。（）

答案:对细胞的机械破碎，常用的方法有：（）。

答案:喷雾撞击破碎法###高压匀浆法###珠磨法###超声波破碎法碟片式离心机，按排渣方式的不同，可以分为（）。

答案:自动排渣碟片式分离机###人工排渣碟片式分离机###喷嘴排渣碟片式分离机膜分离技术的原理是：借助一种特殊制造的、具有选择透过性的薄膜，在外界推动力的作用下，利用流体中各组分对膜的渗透速率的差别，从而实现组分分离。（）

答案:对平板式膜组件是膜式过滤器中一种非常重要的过滤器。（）

答案:对隔膜式压力表和热电偶温度计，是发酵罐上常用的测压计和测温计。（）

答案:对搅拌器轴功率是指搅拌器输入搅拌液体的功率，是指搅拌器以一定的速度运转时，用以克服电机摩擦阻力所需要的功率。（）

答案:错气升式发酵罐包括（）。

答案:外环流式发酵罐###空气喷射式发酵罐###内环流式发酵罐###鼓泡塔式发酵罐对于轴封装置的叙述，不正确的是（）。

答案:填料函轴封的特点是结构简单，拆装方便，死角少，容易彻底灭菌机械搅拌通风发酵罐基本结构包括（）。

答案:夹套###电动机###温度计安装接口###无菌空气气体分布器填充床式固定化酶生物反应器的原理是：颗粒状或片状固定化酶填充于填充床内部，反应底物在不断搅拌状态并以不稳定的速度通过反应床，反生酶促反应。（）

答案:错发酵热是引起生物反应器中培养基温度变化的主要原因，一般用公式计算：Q发酵=Q生物-Q搅拌+Q蒸发+Q辐射。（）

答案:错根据酶的物理空间状态，酶反应器可以分为游离式酶反应器和固定化酶反应器。（）

答案:对生物反应的主要目的有（）。

答案:进行生物转化，如环保中降解有机废水###获得酶###获得生产用菌体和细胞###得到细胞的各种代谢产物发酵工业中，对压力容器的基本要求是：满足具体生产工艺要求的压力、温度和工艺参数的规格和结构，同时要保障设备的操作安全，运行安全和可靠，另外，还要有足够的强度、稳定性和密闭性。（）

答案:对分批灭菌一般是121℃，0.1MPa饱和蒸汽压，灭菌20-30min。（）

答案:对发酵工业中，无菌空气的制备的主要方法是过滤除菌法。（）

答案:对空气总过滤器中的过滤材料有（）。

答案:玻璃纤维###棉花###活性炭###多孔陶瓷材料为了得到彻底灭菌的目的，在实际应用中，实际灭菌时间，一般要高于理论灭菌时间，才能达到灭菌的目的。（）

答案:对生产中，常用蒸汽灭菌法对设备和管路进行灭菌处理，此法能够把微生物细胞及其孢子全部彻底杀灭，效果非常好。（）

答案:对以下不属于锤式粉碎机构件的是（）。

答案:圆筒辊、永磁铁滚筒精选机可以分离小麦中的大麦、荞子(荞麦)和小并肩石泥块等杂质。（）

答案:对带式输送机的输送量为54t/h，输送带运行速度为3m/s，则输送带单位长度的负荷为（）。

答案:5kg/m分级是对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级，分级的作用有（）。

答案:提高劳动生产率，改善工作环境###保证产品的规格和质量指标的统一###降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率，降低产品的成本###有利于生产的连续化和自动化以下属于双酶法液化糖化设备流