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文档简介

牛油果黄瓜大虾沙拉大师点睛在世界各地都有制作，但是口味最好的还是用美洲热带的牛油果制作口感会好一些，本道菜肴色泽鲜亮缤纷，口味咸鲜，质感紧致鲜嫩。牛油果黄瓜大虾沙拉菜品故事

牛油果原产于热带美洲；中国广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。牛油果品种通常分为墨西哥系、西印度系二大种群。海南省可选择适应热带的西印度系或危地马拉系和西印度系的杂交品种；广东、广西、福建等省的中南部可采用危地马拉系或以危地马拉系和墨西哥系的杂交种为主。原料组成牛油果黄瓜大虾沙拉原料组成主料：大虾150克辅料：黄瓜200克、牛油果150克调料：蛋黄酱50克、蒜碎50克、水瓜柳5克、莳萝5克、盐3克、柠檬30克、黑胡椒5克装饰料：小番茄20克、鸡蛋30克、腌洋葱100克、生菜100克、橙子100克工艺流程牛油果黄瓜大虾沙拉工艺流程

步骤1

大虾煮熟后去皮用盐、胡椒、柠檬汁、莳萝腌制入味。要点：虾肉的成熟度与味道要合理的把控。工艺流程步骤2生菜洗净，黄瓜和牛油果切2mm的小丁，香橙去皮切角，番茄切角，洋葱切圈，鸡蛋煮熟。要点：蔬菜切配要均匀。工艺流程步骤3大蒜、水瓜柳切成碎后加入蛋黄酱中，用柠檬汁，莳萝，盐调味搅拌均匀即可。要点：合理搭配酱汁进行沙拉整体口味调控。工艺流程步骤4黄瓜，牛油果丁与酱汁搅拌融合。要点：合理搭配酱汁进行沙拉整体口味调控。工艺流程步骤5

将黄瓜丁，虾肉码放在盘中，用番茄，鸡蛋，洋葱，生菜，柠檬装饰。要点：码盘时要注意清洁卫生及时清理多余汤汁。名师心得牛油果黄瓜大虾沙拉名师心得虾肉属于瘦肉型，100克虾肉所含脂肪不足2克，供给人体所需要的维生素A、D、E等。虾肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织

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