人教化学选修5第四章第二节-糖类第一课时-课件

人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质

第二节糖类第二课时1

本节课的主要授课内容是双糖(蔗糖和麦芽糖)和多糖(淀粉和纤维素)。首先通过课件展示几幅双糖和多糖的图片并导入新课，然后讲授蔗糖和麦芽糖的分子式和物理性质。提出蔗糖和麦芽糖化学性质的探究问题并用实验验证。讲授淀粉和纤维素的物理性质、化学性质及其用途。列表比较蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的区别和联系。对于蔗糖水解产物及其验证、蔗糖和麦芽糖的性质，课件中均插入了微课视频，实验操作过程清晰、现象明显，教学效果非常好。3双糖蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖麦芽糖：2分子葡萄糖分子式：C12H22O11同分异构体二、蔗糖与麦芽糖1.物理性质蔗糖麦芽糖颜色状态味道来源白色晶体白色晶体甘蔗、甜菜发芽的谷粒和麦芽有甜味100有甜味32二、蔗糖与麦芽糖蔗糖和麦芽糖蔗糖是自然界中分布最广的一种________，是由1分子________和1分子________脱水形成的，蔗糖的分子式为________，________色__________体，__________溶于水，________溶于乙醇，甜味仅次于________。

栏目链接二糖葡萄糖果糖C12H22O11白晶易难果糖蔗糖、麦芽糖化学性质探究1.作为双糖，它们应该可以水解为单糖，用什么试剂检验水解产物单糖的存在？2.两者水解实验的催化剂？检验水解产物之前必须先进行何种操作？目的何在？3.水解实验将采取什么加热方式？4.蔗糖、麦芽糖本身会不会像单糖那样具有还原性呢？或者说，能否发生银镜反应和斐林反应呢？如何用实验解决问题？实验：糖类的水解

蔗糖/麦芽糖(半药匙)＋3mL水＋3滴稀硫酸→水浴煮沸2min→取出1mL，以氢氧化钠溶液中和到碱性→加入新制的氢氧化铜，加热。现象？无砖红色沉淀砖红色沉淀蔗糖:麦芽糖:C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖稀硫酸C12H22O11+H2O蔗糖

2C6H12O6葡萄糖C12H22O11+H2O麦芽糖●麦芽糖水解：●蔗糖水解：还原糖二、蔗糖与麦芽糖编号12实验步骤现象结论①1mL蔗糖水①1mL麦芽糖水②加入新制的Cu(OH)2加热无明显变化砖红色沉淀蔗糖中无醛基麦芽糖中含有醛基麦芽糖是还原糖，蔗糖不是还原糖。科学探究

P82编号12实验步骤现象结论①1mL蔗糖水①1mL蔗糖水+稀硫酸②水浴加热一段时间③NaOH溶液中和稀硫酸④加入Cu(OH)2,加热无明显变化砖红色沉淀蔗糖无醛基水解产物中含有醛基科学探究

P82蔗糖麦芽糖相似点不同点官能团化学性质水解产物来源1.组成相同，同分异构体2.都属于二糖3.水解产物都能发生银镜、斐林反应4.都有甜味不含－CHO水解含有－CHO水解反应、银镜反应、与新制Cu(OH)2反应葡萄糖＋果糖2分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而来【思考3】如何检验淀粉部分水解？用银氨溶液生成银镜或用新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀。【思考4】如何检验淀粉已经完全水解？【思考1】利用淀粉制葡萄糖，除了用酸作催化剂外是否可以用酶？【思考2】如何检验淀粉尚未水解？用碘水——是不显蓝色用银氨溶液生成银镜，用碘水显蓝色。同步练习1.

A、B、C、D四种有机物，它们分子中C、H、O三种元素的质量比都是618。在通常情况下，A是一种有刺激性气味的气体，对氢气的相对密度为15，其水溶液能发生银镜反应；B的相对分子质量是A的6倍，B常用作制镜工业的还原剂；C和D两种物质的蒸气密度都是2.68g/L(换算成标准状况)，它们互为同分异构体，但C的水溶液能使紫石蕊试液变红，而D是不溶于水的油状液体，具有水果香味。试写出A、B、C、D的结构简式。解析：四种物质中C、H、O三种元素的质量比都是618，即C、H、O三种元素的原子个数比是121，最简式都是CH2O。因为A对氢气的相对密度为15，其相对分子质量为30，又因为其通常是一种有刺激性气味的气体，水溶液能发生银镜反应，推断其为甲醛；B的相对分子质量是180，分子式为C6H12O6，又是制镜工业的还原剂，应为葡萄糖；C、D的相对分子质量为60，C溶液显酸性，应为乙酸；D为不溶于水的油状液体，应为甲酸甲酯。答案：A：HCHO

B：CH2OH(CHOH)4CHOC：CH3COOH

D：HCOOCH3

栏目链接2.

(双选)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(

)A．甲酸甲酯B．蔗糖C．葡萄糖D．麦芽糖AD解析：单糖不能发生水解反应，C项错误；蔗糖无醛基，不能发生银镜反应，B项错误；酯可以水解，甲酸甲酯分子中有醛基，能发生银镜反应，A项正确；麦芽糖是二糖，可以水解成葡萄糖，葡萄糖、麦芽糖分子中有醛基，都能发生银镜反应，D项正确。变式应用3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应；②加入新制的Cu(OH)2无变化；③加入锌粒不反应；④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去。则该有机物可能是(

)A．甲酸B．葡萄糖C．蔗糖D．甲酸异丙酯

栏目链接变式应用解析：①有银镜反应说明该有机物分子中含有醛基；②中并未加热，不满足反应条件并不能证明无醛基；③加入锌粒不反应说明其分子中无羧基；④可知其分子中含有酯基，因此满足条件的只有选项D。答案：D

栏目链接一二三4.如何通过实验证明蔗糖水解的产物具有还原性?答案:将蔗糖与稀硫酸混合加热一段时间后,再加入NaOH溶液至溶液呈碱性,最后加入新制的Cu(OH)2共热,若有红色沉淀生成,证明蔗糖的水解产物具有还原性。一二三5下列物质中,在一定条件下能发生水解反应,又能发生银镜反应的是(

)A.蔗糖 B.葡萄糖C.果糖 D.麦芽糖解析:葡萄糖、果糖是单糖,不能发生水解反应;蔗糖没有还原性,不能发生银镜反应;麦芽糖属于二糖,能发生银镜反应。D6.关于蔗糖的说法不正确的是(

)A.蔗糖是最重要的二糖,它的相对分子质量是葡萄糖的2倍B.向蔗糖溶液中加入银氨溶液,水浴加热,不发生银镜反应C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到有银镜生成D.向蔗糖里加入浓硫酸,可观察到蔗糖变黑,并且有泡沫出现A7.某有机物在酸性条件下发生水解反应,生成相对分子质量相等的两种不同的有机物,则该有机物可能是

(

)①蔗糖②麦芽糖③甲酸乙酯④丙酸乙酯A.①② B.①③ C.②④ D.②③B8．下列物质不属于糖类的是 (

)A．CH2OHCHOHCHOHCHOB．CH2OHCHOHCHOHCH2CHOC．CH2OHCHOD．CH2OH(CHOH)3COCH2OH解析：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。A、B是多羟基醛，D是多羟基酮。，C

9.某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：①取少量蔗糖加适量水配成溶液；②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；③将混合液煮沸几分钟，冷却；④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。其实验结果没有银镜产生，其原因是________。A．蔗糖尚未水解B．加热时间不够C．煮沸后的溶液中没有加碱中和其中的酸D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作应是__________________________________________________________________________________________________。[解析]

蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条件下进行，而检验水解产物时要在碱性条件下加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解完成后应先用NaOH溶液中和稀H2SO4。[答案]

C在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热。再见！12、当你快乐时，你要想，这快乐不是永恒的。当你痛苦时你要想这痛苦也不是永恒的。18、同在一个环境中生活，强者与弱者的分界就在于谁能改变它。14、若工作计划与男友约会档期冲突，取前者——前者不会辜负你。4、人生伟业的建行，不在能知，而在能行。17、我常常告诉自己，受委屈时泪水要往肚子里咽，泪水是流给自己的，不是流给别人看的。6、当你休息的时候记得回头看看，别人都在奔跑。5、不要因为一点瑕疵而放弃一段坚持，即使没人鼓掌，也要优雅谢幕，感谢自己的付出!7、人往往会这样，顺风顺水，人的智力就会下降一些;如果突遇挫折，智力就会应激增长。3、人生就像一场马拉松，你的起点高也好，你的提速快也好，但结果比较的是谁能坚持到最远。17、目标的坚定是性格中最必要的力量源泉之一，也是成功的利器之一。没有它，天才会在矛盾无定的迷径中徒劳无功。8、漂亮女人也许是魔鬼，丑陋女人的却可能是天使，上天总是公平的，不要以貌取人。1、态度决定一切，实力捍卫尊严!人要经得起诱惑，耐得住寂寞!9、被全世界抛弃又怎样，我还有我自己，我爱我自己。12、能者上，庸者下，平者让。谁砸企业的牌子，企业就砸谁的饭碗。14、再难受又怎样、生活还要继续。现实就是这样、没有半点留情、你不争就得输。6、成功的信念在人脑中的作用就如闹钟，会在你需要时将你唤醒。16、因为爱得尊严，我选择离去。因为爱得无奈，我选择放弃。18、在一切变好之前，我们总要经历一