食物里的有害物质新

关于食物里的有害物质新

食物里的有害物质《食物里的有害物质》专题研究结合四年级“我们吃什么”这一单元的教学，围绕“食物里有对我们身体有害的物质吗”这一问题展开调查研究活动。通过调查研究、资料查询，使学生认识到生活中存在许多安全饮食问题，意识到要卫生饮食、健康饮食，提高安全饮食的警惕性，减少“病从口入”的机率。本课题研究分为三个阶段：第一阶段：课题开题第二阶段：调查研究第三阶段：成果汇报第2页,共22页，星期六，2024年，5月第一阶段:课题开题1.指导选题引导学生交流自己所了解的食物里的有害物质，如大棚蔬菜、水果中含有催熟剂；面粉、馒头中含有增白剂；饮料中含有激素；咸菜、咸鱼中含有亚硝酸盐；火腿里含有防腐剂；烤肉串中也含有致癌物质……第3页,共22页，星期六，2024年，5月第一阶段:课题开题

2、成立子课题研究小组（1）选题分成研究食物里的激素小组、研究食物里的添加剂小组、研究腌制、烤制食品里的致癌物质小组。各小组交流研究方案：第4页,共22页，星期六，2024年，5月2、成立子课题研究小组（1）选题分成研究食物里的激素小组、研究食物里的添加剂小组、研究腌制、烤制食品里的致癌物质小组。（2）各小组选出组长，制定研究方案（3）各小组交流研究方案：食物里的激素小组：食物里的添加剂小组：腌制、烤制食品里的致癌物质小组：第一阶段:课题开题第5页,共22页，星期六，2024年，5月

第二阶段：调查研究

这是研究活动的实施阶段，根据科学课的开放性原则，我们自己去调查研究，上网查阅资料，访问有关人员。同时，在研究中遇到难题，及时请指导老师帮忙出主意，想办法，保证了本次研究的顺利实施，前后历时3个周。我们的研究活动情况如下：第6页,共22页，星期六，2024年，5月第二阶段:调查研究一、“食物里的激素”研究小组活动介绍：第7页,共22页，星期六，2024年，5月第二阶段:调查研究二、“食物里的添加剂”研究小组活动介绍：第8页,共22页，星期六，2024年，5月第二阶段:调查研究三、“腌制、烤制食品里的致癌物质”研究小组第9页,共22页，星期六，2024年，5月第三阶段:成果汇报简介前段活动：为了研究食物中的有害物质，我们课题组的全体成员和指导老师一起，进行了相关的调查、访问，通过上网浏览、查阅有关书报资料等，对食物里的有害物质有了进一步的了解。下面我们就把自己的种种收获相互交流一下吧！第10页,共22页，星期六，2024年，5月三、成果汇报（一）、“食物里的激素”研究小组成果汇报：第11页,共22页，星期六，2024年，5月三、成果汇报（二）、“食物里的添加剂”研究小组成果汇报：第12页,共22页，星期六，2024年，5月

人们通常喜欢色彩鲜艳的食品，但“色泽艳丽”的食品往往含有大量的人工合成色素如柠檬黄、日落黄、苏丹红等。消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。第13页,共22页，星期六，2024年，5月

许多人喜欢吃火腿、罐头等肉类熟制品，但这类食品为了延长保质期，添加了防腐剂—亚硝酸盐。亚硝酸盐俗称工业用盐，为白色粉末，易溶于水，作为食品添加剂使用，其作用是使得肉与肉制品呈现良好的色泽，并在较长时间内不使食物变质。但如果长期食用大量含有防腐剂的食品，会对人体的内脏器官产生严重的危害，导致人得肝癌、胃癌、肺癌、膀胱癌等不治之症。

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很多儿童都爱吃虾条、炸薯片等膨化食品，但膨化食品中的添加剂—发酵粉容易导致食品中的铝含量严重超标。长期食用铝含量超标的膨化食品，铝会在人体内不断累积，引起神经系统病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。摄入过量的铝还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。第15页,共22页，星期六，2024年，5月

最值得一题的是，近期，在甘肃等地多名婴幼儿因食用含有三聚氰胺污染的婴幼儿配方奶粉而导致泌尿系统结石。经调查，三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。同时还有报道称，日前，香港食物安全中心宣布在百家超市出售的“佳之选”新鲜鸡蛋中，验出超标88%的三聚氰胺。第16页,共22页，星期六，2024年，5月三、成果汇报（三）、“腌制、烤制食品里的致癌物质”研究小组成果汇报：第17页,共22页，星期六，2024年，5月三、成果汇报（三）、“腌制、烤制食品里的致癌物质”研究小组成果汇报：第18页,共22页，星期六，2024年，5月：健康提示:吃一个烤鸡腿等于吸烟60支第19页,共22页，星期六，2024年，5月

世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健