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文档简介

2024年食堂运营方案二、食堂运营方案(精选8篇)(精选8篇),希望对大家有所帮助。食堂运营方案1食堂提供中餐，每人每餐x元。品种为1大荤、1小荤，1个素菜、清汤1份。(一)食堂人员及卫生管理(二)采购管理(三)设备及安全管理校长(1)粗加工间(2)切配间(3)烹调间(4)消毒间(5)更衣间(6)仓库(7)餐厅(1)卫生许可证管理(2)从业人员管理(3)制度管理全面协调管理员1人，有过硬技术包括蒸、煎、煮、炸的工作人员各1人，杂工1人并负责卫(1)粗加工间(2)切配间箱(桶),并于当日处理。配菜结束后，清洗用具，保持清洁和卫生。(3)烹调间(4)备餐间(5)消毒间(6)更衣间

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