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文档简介

中学餐厅管理制度一、前言中学餐厅是为了满足学生的正常膳食需求，供应健康、安全、有营养的食品。为了规范中学餐厅的经营，维护学生的身体健康和学习秩序，订立本管理制度。二、餐厅基本规定餐厅的经营目标是为学生供应丰富、多样、卫生的餐饮服务。餐厅的经营时间为早餐、午餐和晚餐，具体时间应与学校作息时间相适应，并由校方统一布置。餐厅的经营范围包含供应正餐、快餐、饮料等多种餐饮服务，保证学生的膳食需求。餐厅应依照食品安全法律法规的要求，保证食品卫生安全，确保学生的食品安全。三、餐厅管理机构学校应设立餐厅管理机构，负责餐厅的日常管理和运营监督。餐厅管理机构重要由校方指定的管理人员构成，其中包含餐厅主管、负责采购和仓储的人员、负责食品加工的人员等。四、食品采购与储存管理餐厅应依据学生的膳食需求订立合理的食品采购计划，并严格依照计划进行采购。餐厅采购的食品应具备合法合规的证件，确保食品的质量和安全。食品储存应符合食品安全要求，采用先进的储存设施，合理布置食品的存放位置和区域。餐厅应建立食品储存管理制度，包含食品验收、储存温度掌控、库存管理等。五、食品加工与制作管理餐厅的食品加工和制作工作应由具有相关从业资格的人员负责，确保食品的加工过程符合卫生标准。食品加工区域应保持乾净，严禁擅自进入，并依照规定的操作程序进行工作。食品加工使用的设备和器具应保持干净、乾净，并进行定期的消毒和维护保养。六、食品销售和服务管理餐厅销售的食品应在明码标价的基础上进行销售，严禁虚高价格或串同买卖。餐厅服务人员应穿着乾净、干净的工作服，并礼貌待客，为学生供应优质的服务。餐厅应设立服务窗口和结账处，方便学生点餐和结账，并设置合理的就餐环境，保证学生的用餐舒适度。餐厅应定期开展食品安全知识教育培训，提高服务人员的食品安全意识和职业素养。七、食品安全监控和投诉处理餐厅应设立食品安全监控系统，对食品的采购、储存、加工和销售等环节进行监督和检查。餐厅应建立食品安全事件的报告和处理机制，对于发生的食品安全事件要及时上报并进行处理，保护学生的权益。餐厅应设立食品安全投诉处理渠道，学生和家长可以通过书面或电子方式向餐厅管理机构投诉，并及时进行调查和处理。八、管理制度的执行和评估餐厅管理机构应严格执行本管理制度，对违反规定的人员进行相应的纪律处分。餐厅管理机构应定期对本管理制度进行评估，对存在的问题进行改进和完善，并向校方报告工作情况。九、附则本规章制度由餐厅管理机构负责解释和执行，校方有权对本规章制度进行修改和调整。本规章制度自发布之日起生效，并适用于中学餐厅的日常管理和运营。以上是对中学餐厅管理制度的规定。中学餐厅应严格依照制度的要求进行经营管理，确保学生的饮食安全和身体健康。对于违反

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