《梁弄大糕制作等26个专项职业能力考核规范》

附件1

梁弄大糕制作专项职业能力考核规范

一\定义

运用大糕模具、挖孔竹尺、印字板、蒸笼或蒸箱等传统工具

和设备，将粳米和糯米碾磨成粉，经拌筛入模、挖孔加馅、盖粉

扣印、蒸制成熟等工序，制成具有梁弄地方特色大糕的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员，以及有技能考

核需求的相关专业在校学生。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能选用米型完整、颗粒饱满、1.粳米和糯米的

(-)色泽自然的优质粳米和糯米相关知识

5%

选取原料2.能选用豆型完整、饱满、无霉2.赤豆的相关知

变、虫蛀的赤豆识

1.能将浸泡后的赤豆熬煮至软1.浸泡的相关知

(二)

烂识20%

调制馅心

2.能使用碾磨机将赤豆碾磨成2.碾磨机使用的

豆泥相关知识

3.能将豆泥、白砂糖、水按传统3.熬煮馅心的相

比例，使用搅拌器，熬煮成流质关知识

状的馅心

1.能将粳米和糯米按比例混和，1.米粉磨制相关

（三）浸泡沥干，使用粉碎机碾磨成粉知识

20%

调制米粉2.能在米粉中按比例加入清水，2.米粉拌筛相关

拌制成团，搓筛成粉坯知识

1.能将粉坯筛满模具，并使用挖

1.挖孔的相关知

孔竹尺刮平，按刻度线同一方向

识

（四）挖孔

2.加馅的相关知

入模加馅2.能使用瓢羹或漏斗按等量规35%

识

扣印格加馅

3.扣印图文的技

3.能将粉坯均匀筛盖在馅心上

术

刮平，并用印字板扣印上图文

1.分割的相关技

1.能使用专用切割刀，依据刻度

（五）巧

线进行等量分割5%

分割去模2.拆除模具的相

2.能将四周模板按顺序拆除

关技巧

（六）1.能使用蒸笼或蒸箱，控制火力1.大糕蒸制的相

15%

蒸熟装箱和时间，将大糕蒸熟至香糯松软关知识

2,能将大糕成品按图文顺序装2.装箱存放的相

入盒或专用木箱，避风常温存放关知识

四'考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员，考评员应具备中式面点师

高级工及以上国家职业资格（技能等级认定）证书或梁弄大糕非

物质文化遗产传承人。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采取现场实际操作和口试，考核时间为100分钟。

考试成绩实行百分制，成绩达60分以上为合格。

（四）考核场地和设备要求

考核场地面积不小于60平方米，设备设施齐全，场地应符

合厨房给排水要求，光线充足，整洁无干扰，空气流通，符合安

全防火、卫生标准。

附件2

米馒头制作专项职业能力考核规范

一、定义

运用蒸笼或蒸箱、磨浆机等工具和设备，以粳米为主料，采

用酒酿发酵传统工艺，通过浸泡磨浆、面坯调制、生坯成型、蒸

制成熟等环节，制作成米馒头的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员，以及有技能考

核需求的相关专业在校学生。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能优选色泽通透、颗粒饱满的粳

（一）米为主料1・粳米的相关知识

10%

原料选取2.能根据不同的口味选用紫米、艾2.配料的相关知识

草、乌饭叶等作为配料

1.能将粳米浸泡后沥干，使用磨浆

机磨成米浆

2.能用和面机或手工，将米浆、老

1.磨浆机使用相关

面、白砂糖调成传统面坯，或按不

知识

（二）同风味，使用艾草、紫米、乌代叶、

2.面坯调制的相关40%

面坯调制红糖等配料，制成现代口味面坯，

知识

并进行发酵

3.发酵的相关知识

3.能将面坯排气后进行第二次发

酵，并采用揉、尝、听、看、嗅、

试的方法来测试发酵质量

1.能使用电子秤将发酵面坯分成等

（三）量规格的生坯1.称量的相关知识

20%

生坯成型2.能将生坯采用搓或浇的技法，搓2.成型的相关知识

成圆形或浇入模具成型

L能采用蒸笼或蒸箱，控制温度、

（四）时间，进行蒸制1.蒸制的相关知识

30%

蒸制成熟2.能根据色泽、弹性、形状来判断2.成熟的相关知识

米馒头的成熟度

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员，考评员应具备一定的米馒

头制作相关专业知识及实际操作经验。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采取现场实际操作，考核时间为90分钟。考试成

绩实行百分制，成绩达60分以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积不小于80平方米，设备设施齐全，场地应符

合厨房给排水要求，光线充足，整洁无干扰，空气流通，符合安

全防火、卫生标准。

附件3

海水虾养殖专项职业能力考核规范

一、定义

运用增氧泵、定置网等养殖设备与工具，在经清污与消毒的

养殖池中，进行虾苗放养、饲养管理、捕捞运输的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员，以及有技能考

核需求的相关专业在校学生。

三、考核内容

工作考核

操作规范相关知识

任务比重

1清.塘灭菌的相关

1.能使用水产类消毒剂及工具对养

知识

（一）殖池进行清污及消毒

2肥.水培菌的相关

养殖2.能使用肥料和益生菌对养殖水体20%

知识

准备进行肥水和培菌处理

3.养殖工具的相关

3.能识别各类养殖工具

知识

（二）1.能通过虾体的活泼度、逆水性和个1.选苗的相关知识20%

选苗体大小均匀度等特征选取优质虾苗，2.试水放养的相关

放养并送疫病检测机构检测知识

2.能做好虾苗“试水”，投放虾苗

1.能监测、记录和分析水温、溶氧量1.水质指标的相关

等水质指标数值知识

2.能使用增氧泵，泼洒增氧粉及益生2水.质调控的相关

（三）

菌等方式进行水质调控知识

饲养50%

3.能根据虾的生长情况和摄食习惯3饲.料投喂的相关

管理

投喂饲料知识

4.能观察虾生长期病害情况,做好预4病.害防控的相关

防和消毒，必要时投喂药饵知识

（四）

1.能使用定置网等工具进行捕捞1捕.捞的相关知识

捕捞10%

2.能采用增氧和降温方法进行运输2.运输的相关知识

运输

四'考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员，考评员应具备一定的水产

养殖专业知识及实际操作经验。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采取实际操作考核及口试，考核时间为80分钟。

考试成绩实行百分制，成绩达60分及以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积不小于100平方米，操作场地光线充足，须配

备与考核相关的操作工具和设备设施，具有安全防火措施。

附件4

草编制作专项职业能力考核规范

一、定义

运用插针、钩针、量尺、剪刀等工具，以柔韧草本植物为原

料，通过交叉法、平编法等传统技法，制作各式草编制品的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员，以及有技能考

核需求的相关专业在校学生。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能识别图纸要求，选用并计1.图纸识别与用量

（一）

算所需的编织材料和用量的相关知识

识别与选10%

2.能识别插针、钩针等各式工2,编制工具的相关

料

具知识

1.能清水浸泡草本植物编织材

1.湿度与柔韧度的

料，保持其湿度与柔韧度

（二）相关知识

2.能按照图纸要求，对浸泡的10%

材料处理2.编织材料的分类

编织材料进行颜色、粗细、长

知识

短等规格进行分类

1.能采用起心法、交叉法、平

1.编织技法相关知

编法等10余种技法进行编织

（三）识

2.能处理接头、缩放、折痕等60%

编织成品2.编织技巧与工具

编织技巧，并使用插针、钩针

使用相关知识

等工具，编织成品

1.能对成品进行修整，使其整

（四）1修.整的相关知识

齐美观20%

修整装饰2.装点的相关知识

2.能选择配饰对成品进行装点

四'考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员，考评员应具备一定的草编

制作专业知识及实际操作经验。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采取现场实际操作，考核时间为120分钟。考试成

绩实行百分制，成绩达60分以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积不小于80平方米，在草编制作加工场所进行，

设备设施齐全，场地光线充足，整洁无干扰，空气流通，符合安

全防火、卫生标准。

附件5

锦粉饺制作专项职业能力考核规范

一、定义

运用面盆、蒸锅等烹饪工具与设备，在符合国家食品加工卫

生标准的场所，以蕃薯粉为主料，采用揉、搓、包捏、提褶等手

法，制作成地方特色锦粉饺的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

,工作任务操作规范相关知识考核比重

1.蕃薯粉调面

1.能根据蕃薯粉和沸水1:1.3的比

(-)的相关知识

例进行调和35%

揉制面团2.揉搓面团的

2.能使用揉、搓的手法调制面团

相关知识

1.能使用刀具将生猪肉、包心菜、胡1.刀具的使用

(二)萝卜等馅料食材切、剁成小丁状技法

调制馅心2.能在馅料内加入调味料，搅拌调制2.馅心调制的20%

成馅心相关知识

1.能将面团手工搓条，揪成小团，压

1.面皮制作的

成面皮

（三）相关知识

2.能将馅心置于面皮中央，采用包30%

制作成型2.饺坯成型的

捏、提褶手法，使其不破皮，制成饺

相关知识

坯

1.能将饺坯间隔等分、环形摆放到垫

1.上笼的相关

好油纸的蒸笼上

（四）知识

2.能将蒸笼放到已上汽的蒸锅上，并15%

蒸制成熟2.蒸制成熟的

根据饺坯的大小、数量，控制蒸制时

相关知识

间，至锦粉饺成熟

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，身体健康，具有相应技能的劳动者均可

申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员。每位考评员应具备一定

的专业知识相关专业的高级工及以上职业资格证书（技能等级证

书），或中级及以上相关专业技术职称。

（三）考核方式与考核时间

技能操作考核采取实际操作考核。考试时间为60分钟。考

试成绩实行百分制，成绩达到60分以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积不小于80平方米，并配备考试操作所需的工

具和设备，操作场地光线充足、环境整洁、卫生、安全，并具有

通风、照明和相应的供排水等设施。

附件6

细纹刻纸专项职业能力考核规范

一、定义

运用刻刀、油盘等工具，将宣纸雕刻成手工艺术品的能力。

二、适用对象

运用或者准备运用本项能力求职、创业、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能根据图案选择不同类型

的宣纸

（一）1.宣纸材料的相关知识

2.能采用双钩方法对图案进30%

影描绘制2影.描绘制的相关知识

行影描，并绘制方格或几何

纹饰

1.能识别专用刻刀和油盘等

（二）1.专用工具使用保养的

工具

识别与选相关知识5%

2.能根据图案选择不同粗细

择2.图案纹饰的基础知识

刻刀

-15-

1.能采用方刀、圆刀等技法，

雕刻几何和花鸟图案

（三）2.能按照由上到下、由外向1.雕刻技法的相关知识

50%

雕刻内、由细到粗的顺序，雕刻2.雕刻顺序的相关知识

出细密纹样、相连不断头的

图案

1.能使用喷胶，采用正裱、

（四）

反裱的方式进行裱贴1.裱贴的相关知识

裱贴与存15%

2.能使用静电透明纸对作品2.封装保存的相关知识

放

进行双面封装保存

四'考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组不少于3名考评员。每位考评员应具备细纹刻纸

的专业知识，具有相关专业的职业资格证书（技能等级证书）或

专业技术职称，或政府认定的代表性传承人。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采取技能操作考核，考核时间为240分钟。考试成

绩实行百分制，成绩达60分以上为合格。

—16-

（四）考核场地与设备要求

考场面积不小于60平方米，场地光线充足，整洁无干扰,

空气流通，具有安全防火设备。

-17-

附件7

板材眼镜架加工专项职业能力考核规范

一、定义

运用开料机、花式机、打脾机、钉较机、矫正钳等设备及工装

夹具，在板材眼镜架加工车间，按开料、镜框加工、镜腿加工、表

面处理、钉就与切脾，以及装配与校架等流程，将醋酸纤维树脂板

材加工成眼镜架的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.板材眼镜工程图

的相关知识

1.能识读板材眼镜工程图

（一）2板.材眼镜材料的

2.能根据板材眼镜工程图识别材料

识图与识相关知识20%

3.能识别开料机、花式机、拼料机、

别3.设备与工装夹具

压弯、拼接等设备及工装夹具

的使用及维护的相

关知识

-18-

1.能根据板材眼镜工程图，按照板

材花色、尺寸要求及节约用料原则

（二）1排.版的相关知识

进行排版10%

开料2.开料的相关知识

2.能使用开料机，对已排好版的板

材进行冲压、切割，形成小料

1.能按眼镜工程图选择花式机刀具1加.工刀具的相关

（三）

2.能使用花式机，将小料采用先内知识10%

镜框加工

圈再外圈的流程，加工出镜框外形2.镜框加工工艺

1.能按眼镜工程图选择不同材质、

1插.针的相关知识

纹样、规格的插针

2.镜腿加热的相关

（四）2.能使用烘箱根据镜腿材质、尺寸,

知识10%

镜腿加工确定温度与时间的参数，进行加热

3.插针打入的相关

3.能使用打脾机，按眼镜工程图要

知识

求，将插针打入镜腿内部

1.能使用滚筒，对镜框和镜腿滚光

（五）处理，使其表面光滑、平整1滚.光的相关知识

15%

表面处理2.能使用抛光机，对镜框和镜腿进2.抛光的相关知识

行抛光处理，使其表面光亮

（六）1.能按眼镜工程图要求选择较链规

1.钉较的相关知识

钉较与切格，并使用钉较机进行钉较15%

2.切脾的相关知识

脾2.能按眼镜工程图中镜腿的长度、

-19-

角度参数，进行锣切

1.能使用专用螺丝刀、套筒等工具

1.眼镜架装配的相

（七）将镜框与镜腿进行装配

关知识

装配与校2.能使用矫正钳、倾角板、量筒等20%

2.眼镜架校正的相

架工具，根据眼镜工程图对眼镜架进

关知识

行校正

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组不少于3名考评员，考评员应具备本专业知识和

相关专业的职业资格证书（技能等级证书），或相关专业技术职

称。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采用现场技能操作考核，考核时间为240分钟。考

试成绩采用百分制，成绩达60分及以上者为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积不小于100平方米或模拟生产车间，配有考试

使用的设备和工装夹具，操作场地干净整洁，光线充足，空气流

通，并具有安全防火措施。

-20-

附件8

金属眼镜架加工专项职业能力考核规范

一、定义

运用锣切机、打弯机、高频钎焊机、矫正钳等设备及工装夹具,

在金属眼镜架加工车间，按锣切与打弯、点焊、表面处理，以及组

装与校架等流程，将金属眼镜材料加工成眼镜架的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

L金属眼镜工程

图的相关知识

1.能识读金属眼镜工程图

2.金属眼镜材料

（一）2.能根据金属材质识别材料

的相关知识20%

识图与识别3.能识别锣切机、打弯机、高频钎焊

3.设备与工装夹

机、矫正钳等设备及工装夹具

具的使用及维护

的相关知识

（二）1.能按金属眼镜工程图，使用中梁锣1.锣切的相关知

15%

锣切与打弯切机、切夹口机、横切机，对金属眼识

-21-

镜的中梁、夹口、桩头等零配件进行2.打弯的相关知

锣切识

2.能按金属眼镜工程图，使用打弯机

对桩头零配件进行打弯

1.能按金属眼镜架材质，选取点焊辅

料1.点焊辅料的相

（三）2.能按金属眼镜工程图，使用高频钎关知识

30%

点焊焊机，对金属眼镜的中梁、夹口、酒2.点焊组装的相

杯、较链、桩头等零配件进行组装点关知识

焊

1.能使用滚筒，对金属眼镜架及焊接

1.滚光的相关知

点进行滚光处理，使其表面光滑、平

（四）识

整无麻点15%

表面处理2.抛光的相关知

2.能使用抛光机，对金属眼镜架进行

识

抛光处理，使其表面光亮无瑕疵

1.能使用专用螺丝刀、套筒等工具将

金属镜架、鼻托、脚套等部件进行组1.组装的相关知

（五）装识

20%

组装与校架2.能使用矫正钳、倾角板、量筒等工2,校正的相关知

具，根据金属眼镜工程图对眼镜架进识

行校正

-22-

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组不少于3名考评员，考评员应具备本专业知识和

相关专业的职业资格证书（技能等级证书），或相关专业技术职

称。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采用现场技能操作考核，考核时间为240分钟。考

试成绩采用百分制，成绩达60分及以上者为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积不小于100平方米或模拟生产车间，配有考试

使用的设备和工装夹具，操作场地干净整洁，光线充足，空气流

通，并具有安全防火措施。

-23-

附件9

茶糕制作专项职业能力考核规范

一、定义

运用磨粉机、绞肉机、茶糕制作模具等设备与工具，采用米

粉、猪肉等食物原材料，通过米粉加工、馅料制作、成型与熟制

等程序，制作出具有传统风味茶糕的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

工作考核

操作规范相关知识

任务比重

1.能识别粳米和糯米以及新鲜猪肉1.原材料识别的相

等主要原材料关知识

（一）

2.能识别磨粉机、绞肉机等设备及茶2.设备与工具的使10%

识别

糕制作模具用与保养的相关知

识

。1.能根据粳米和糯米的湿度确定浸1.浸泡、风干的相关

米粉泡时间，并将浸泡后的大米放置阴凉知识35%

加工通风处沥干水分，达到半风干状态2.磨粉的相关知识

-24-

2.能使用磨粉机或石磨将米磨成粉3.制粉的相关知识

3.能将加水后的米粉采用揉搓、过筛

等方法进行二次制粉

1.能将新鲜猪肉通过手工或绞肉机1.肉末制作的相关

（三）

制作成肉末知识

馅料25%

2.能按不同口味加入辅料和调味品2.馅料调制的相关

制作

制成馅料知识

1.能将米粉平铺至模具内三分之二

处，馅料居中放置，再加入米粉进行

1.模具使用的相关

（四）覆盖

知识

成型2.能将模具采用左右摇晃的方法进

2.茶糕成型的相关30%

与熟行脱离，或使用刀具将整块茶糕进行

知识

制等量分割，制成茶糕生坯

3.熟制的相关知识

3.能使用蒸箱或蒸笼，控制火力和时

间，直至成熟

四'考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能身体健康的劳动者均可申

报。

（二）考评员构成

每个考评组不少于3名考评员，考评员应具备一定的茶糕制

-25-

作专业知识和实际操作经验，并具有中式面点师高级工及以上职

业资格证书（技能等级证书），或本专业中级及以上专业技术职

称。

（三）考核方式与考核时间

技能操作考核采取实际操作考核。考核时间为90分钟。考

试成绩实行百分制，成绩达60分及以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

每位考生工位不少于2平方米。考核场地应具有面板台、茶

糕制作模具、常用餐具、蒸箱等工具和设备，环境整洁、卫生、

安全，操作场地光线充足，空气流通，具有安全防火措施。

—26-

附件10

青虾养殖专项职业能力考核规范

一\定义

运用水泵、增氧机、投饲机、网具等设备与工具，在消毒后

的池塘内，通过种苗放养、养殖与捕捞、病害防治等流程，对青

虾进行养殖的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能使用泥浆泵清理池塘淤

1清.淤暴晒的相关

泥，并进行暴晒

(-)知识

2.能使用生石灰、漂白粉等

消毒与环2.消毒的相关知识15%

药物对池塘进行消毒

境改善3.水环境改善的相

3.能种植伊乐藻、轮叶黑藻

关知识

等水草，对水环境进行改善

-27-

1.能挑选体质健康、规格整

1优.良种苗的相关

齐、外观完整的种苗进行放

（二）知识

养20%

种苗放养2.放养密度的相关

2.能根据池塘面积、深度等

知识

条件确定放养密度

1.能采用“四定”的方式进

行饲料投喂1.“四定”投喂的

（三）2能.使用符合国家要求的水相关知识

养殖与捕产微生态制剂，对虾塘进行2.虾塘水质管理的

水质管理相关知识35%

3.能使用增氧机等设备对水3.增氧机操作的相

体进行增氧关知识

4.能采用捕大留小的方法，4捕.捞的相关知识

使用捕捞网对青虾进行捕捞

1能.分辨青虾养殖中的常见

1.常见病害的相关

（四）病害

知识30%

病害防治2.能针对青虾常见病害症

2.防治的相关知识

状，对症用药

四'考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，身体健康，具有相应技能的劳动者均可

-28-

申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员，考评员应具备一定的青虾

养殖专业知识和实际操作经验。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采取技能操作考核和口试，考核时间为60分钟。

考试成绩实行百分制，成绩达60分以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

考场面积不小于100平方米，操作场地内含约10平方米的

模拟池，配备考试相关的设备设施，场地光线充足，整洁无干扰,

并具有一定的安全防护措施。

-29-

附件11

淡水等鱼养殖专项职业能力考核规范

一、定义

运用水泵、增氧机、投饵机等养殖设备，在经过消毒的池塘

内，通过鱼种放养、成鱼养殖、病害防治等流程，对淡水鲸鱼进

行养殖的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项职能求职、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能使用泥浆泵清理池塘淤

1清.淤暴晒的相关

泥，并进行暴晒

（一）知识

2.能使用生石灰、漂白粉等药

消毒与水2.消毒的相关知识15%

物对池塘进行消毒

质培育3水.质培育的相关

3.能使用生物肥料，培育成

知识

“肥、活、嫩、爽”的水质

（二）1.能放养鳞片完整、体质健康、1.挑选优良鱼种的

15%

鱼种放养规格整齐的鱼种相关知识

-30-

2.能根据池塘面积、深度等条2.养殖密度的相关

件，确定养殖密度知识

1.能使用增氧机对水质进行增

1.增氧机使用的相

氧调控

关知识

（三）2.能使用投饵机对成鱼进行精

2.投饲的相关知识40%

成鱼养殖准投饲

3调.节水质的相关

3.能使用符合国家要求的水产

知识

微生态制剂，调节水质

1.能识别淡水鲸鱼的常见疾病1.常见疾病的相关

2.能根据气候、水质等情况，知识

（四）对水体采用不定期消毒等方法2.预防疾病的相关

30%

病害防治进行预防知识

3.能根据鱼的疾病症状，对症3药.物使用的相关

用药知识

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员，考评员应具备一定的淡水

妒鱼养殖专业知识及实际操作经验。

（三）考核方式与考核时间

-31-

考核方式采取技能操作考核和口试（或笔答），考核时间为

60分钟。考试成绩实行百分制，成绩达60分以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积不小于50平方米和淡水妒鱼养殖池塘，操作

场地整洁无干扰，光线充足，安全设施齐全，并备有考试相关的

设施设备。

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附件12

沙发缝纫专项职业能力考核规范

一、定义

运用工业平缝缝纫机（以下简称缝纫机）、剪刀、量尺等设

备及工具，在通风条件良好的车间内，将沙发裁片缝制成沙发套

的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能识别缝纫机、敲边机、皮1.缝纫设备及工具

革冲孔机等设备及剪刀、量尺的相关知识

（一）

等工具2.沙发面料的相关

识别与识20%

2.能识别纺织、皮、革、超纤知识

图

等沙发面料3.工艺图的相关知

3.能识读缝纫工艺图识

（二）1.能识别不同的裁片进行拼1.裁片拼接的相关

拼接与缝接缝合，缝缝控制在1-1.2厘知识60%

纫米2.车缝工艺的相关

-33-

2.能使用缝纫机，采用单明知识

线、双明线等车缝工艺3.嵌条工艺的相关

3.能使用缝纫机调整压角，使知识

嵌条缝制在裁片拼接处

1.能对沙发套进行修整

1.修整相关知识

（三）2.能使用熨斗对针织沙发套

2熨.烫相关知识

修整与设进行熨烫20%

3.缝纫机保养与维

备保养3.能对缝纫机进行加油、除尘

护的相关知识

等保养操作，使其安全使用

四'考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组不少于3名考评员，考评员应具备本专业知识和

取得相关专业的职业资格证书（技能等级证书）。

（三）考核方式与考核时间

考核方式采用技能操作考核。考核时间为45分钟。考试成

绩采用百分制，成绩达60分及以上者为合格。

（四）考核场地与设备要求

考场面积不小于100平方米，光线充足，整洁无干扰，空气

流通，具有安全防火措施。操作场地备有缝纫机等基本设备，以

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及剪刀、量尺、镶子、机针、梭壳、梭芯等相关工具。

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附件13

墙纸墙布粘贴专项职业能力考核规范

一、定义

运用上浆机、水平仪、刮板、滚筒等设备与工具，用刮、刷

或熨烫等方法，将墙纸或墙布粘贴在墙体上的能力。

二、适用对象

运用或者准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能识别不同类别的墙

纸、墙布等主材，以及基1.主材及辅材的相关知

（一）膜、粘接剂等辅材识

识别与识2.能识别水分测量仪、水2.设备与工具的相关知25%

图平仪、刮板、滚筒等设备识

与工具3.施工图的相关知识

3.能识读施工图

—36-

1.能使用靠尺等工具检

1.墙面基层检测相关知

测墙面基层的施工条件

（二）识

2.能根据检测结果对墙

检测与处2.墙体基层修复的相关15%

体基层进行修复

理知识

3.能根据墙体基层情况，

3.基膜的相关知识

选择匹配的基膜

1.能使用测距仪等设备

对墙体面积进行测量1.墙体面积测量的相关

（三）

2.能对墙体铺贴面积进知识

测量与计10%

行用料计算2.主材用料的计算方法

算

3.能根据铺贴面积对基3.辅料用量的计算方法

膜等辅料进行用量计算

1.能使用水平仪对墙面1.墙面放样的相关技能

进行放样2.调制粘接剂的相关技

（四）2.能使用搅拌器等设备能

粘贴与清调制粘接剂3.粘贴、清洁的相关技50%

浦3.能使用刮板等工具对能

墙面进行粘贴，并清洁墙

面，清理场地

四、考核要求

（一）申报条件

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达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

每个考评组不少于3名考评员，考评员应具备一定墙纸墙布

粘贴的相关知识和实际操作经验及建筑类相关职业资格（技能等

级认定）或中级以上职称。

（三）考核方式与考核时间

技能操作考核采取实际操作考核。考核时间为90分钟。考

试成绩实行百分制，成绩达到60分及以上为合格。

（四）考核场地与设备要求

考核场地面积要求100平方米以上，并且有必备的设备及相

应的材料、工具、照明、采光、安全等设施。

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附件14

次坞打面制作专项职业能力考核规范

一、定义

运用传统工艺，使用面粉为主料，通过压打、烧制等工序,

制作具有次坞地方特色面条的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

工作任务操作规范相关知识考核比重

1.能根据面粉和水的比例进行

1.和面、打面的相

和面，采用传统压打法打面

关知识

（一）2.能伤面至面团光洁、有弹性，

2.伤面、打面的相45%

面条制作并进行二次压打，打成面皮

关知识

3.能将面皮迂回折叠，并按规

3.切面的相关知识

格进行切制

1.能根据浇头准备原材料

（二）1.浇头的相关知识

2.能使用刀具对原材料进行切20%

浇头切配2.切配的相关知识

配

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1.能根据面条特性，焯水至七

分熟

1.焯水的相关知识

（三）2.能根据浇头原料特性，进行

2.烹制的相关知识35%

烧制烹制

3.盛装的基本要求

3.能采用“浇头盖面”的方法

进行盛装

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，身体健康，具有相应技能的劳动者均可

申报。

（二）考评员构成

每个考评组中不少于3名考评员，考评员应具备一定的打面

制作专业知识及实际操作经验。

（三）考核方式与考核时间

技能操作考核采取实际操作考核。考核时间为90分钟。考

试成绩实行百分制，成绩达60分及以上为合格。