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文档简介
炒黄法炒黄（包括炒爆）1、含义：炒黄是将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。
2、炒制程度判定方法：对比看：与生品比较，颜色加深即可。听爆声：一般在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声一点没有。闻香气：闻到固有的香气逸出，看断面：用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时即达到了炒制程度。3、炒黄程度（1）炒响：牵牛子、决明子（2）炒香：酸枣仁、白芥子（3）炒爆花：王不留行（4）炒去刺：苍耳子（5）炒变色：冬瓜子（6）炒出汗：侧柏叶4、炒黄目的（1）增强疗效“逢子必炒”（2）降低毒性或副作用如牵牛子莱菔子、栝楼仁等，（3）缓和药性如葶苈子、牵牛子等。（4）保证疗效，利于贮存杀酶保苷：如槐米、苦杏仁等。可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。（5）矫臭矫味。如九香虫有异臭，炒黄后能产生香气，矫其腥臭气味。5炒黄的操作方法为：取净药物，置预热的锅内，用文火（或中火）加热，翻炒至药物表面呈黄色或较原色加深，或膨胀鼓起，或有密集爆裂声，并透出药物的固有气味时，取出放凉。子类药物宜用时捣碎。
炒爆的操作方法为：取净药物，置预热的锅内，用中火加热，翻炒至药物大部分爆花时，取出放凉。
掌握火候为：颜色——浅者炒至黄色，深者至较原色加深，苍耳子为深黄色；气味——炒至透出药物的固有气味（挥发性的芥子油、紫苏醛等）；声音——加热种皮膨胀爆裂的声响，注意其爆裂声的大小和
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