货品知识 课件 项目1-5 货品概述-清洁普通货品

货品知识CONTENTS目录货品概述01货品的检验02货品的包装03货品的养护04清洁普通货品05液体普通货品06粗劣普通货品07特性货品08

01货品的分类货品的品种货品的计量货品概述货品,指商品,也指商品的品种。商品是指用来交换、能够满足人们某种需要的劳动产品。商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。商品品种的范畴是一个宏观概念,反映一定商品群体的整体使用价值或社会使用价值。一、货品的概念01货品的分类SWOT2货品的科学分类有利于货品研究和教研工作。1货品的科学分类为社会经济各项管理活动的实施奠定了科学基础。4货品的科学分类便于消费者和用户识别、选购货品。3货品的科学分类有利于货品标准化实施和货品质量标准的制定,有利于发展国际贸易以及提高经济管理水平和经济效益。01货品的分类二、货品的分类作用线分类法也称层级分类法,是指将分类对象按所选的若干分类标志,逐次地分成相应的若干个层级类目,排列成一个有层次并逐级展开的分类体系。线分类法的一般形式是大中类、小类和细目等,将分类对象一层一层地进行具体划分,各层级所选择的分类标志可以相同也可以不同。线分类法面分类法又称为平行分类法,是指将所选定的分类对象的若干标志视为若干面,每个面划分为彼此独立的若干类目,排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。例如服装的分类就可以采用面分类法。面分类法线分类法面分类法01货品的分类三、货品的分类方法01货品的分类ABCD将货品的用途作为分类标志将货品的原材料作为分类标志将货品的生产加工方法作为分类标志将货品的主要成分或特殊成分作为分类标志四、货品的分类标志（一）货品品种概念货品品种是指按某种相同特征划分的货品群体,或者是指具有某种(或某些)共同属性和特征的商品群体。（二）货品质量、品种与效益按照马克思经济学的观点,商品有无使用价值,首先在于这个商品能否满足某种现实的社会需求,这是满足质量要求的一个方面;另一方面还要满足用户所期望的商品的规格、品种、结构等要求,消费者的需求意味着市场,市场又意味着效益。可见,质量就是占领市场,就是取得效益。02货品的品种一、货品的品种概述02生产品种经营品种按照货品品种形成的领域划分日常用货品品种美化、丰富生活用货品品种主要货品品种次要货品品种按照货品品种的重要程度划分复杂的货品品种简单的货品品种按照货品品种的横向广度划分粗的品种细的品种按照货品品种的纵向深度划分食品医药品纺织品按照货品品种的行业划分货品的品种二、货品的品种类别与结构货品品种结构是指各大类货品及每类货品中不同品种的组合比例,即在全部货品总量中,按经济用途或按满足不同层次需求,各大类货品及每类货品中不同品种规格货品的数量所占的比例。货品品种结构是按金字塔形排列的。02货品的品种三、货品品种结构货品的计量单位依货品的不同性质而定,且不同的数量计算方法有不同的计量单位。国际贸易中常用的货品计量单位有以下六类:(1)按重量(Weight)计量。常用的计量单位有吨(MetricTon)、长吨(LongTon)、短吨(ShortTon)、千克(Kilogram)等,主要适用于初级产品(如大米、花生、煤、铁矿)以及部分工业制成品。(2)按数量(Number)计量。常用的计量单位有件(Piece)、双(Pair)、套(Set)等,主要适用于日用消费品、轻工业品、机械产品,以及一部分土特产品,如文具、纸张、车辆、活牲畜等。(3)按长度(Length)计量。常用的计量单位有米(Meter)、英尺(Foot)、码(Yard)等,主要适用于金属绳索、丝绸、布匹等货品。货品的计量03一、货品的计量单位(4)按面积(Area)计量。常用的计量单位有平方米(SquareMeter)、平方英尺(SquareFoot)、平方码(SquareYard)等,主要适用于玻璃板、地毯等货品。(5)按体积(Volume)计量。常用的计量单位有立方米(CubicMeter)、立方英尺(CubicFoot)、立方码(CubicYard),主要适用于木材、化学气体、砂石等。(6)按容积(Capacity)计量。常用的计量单位有公升(Liter)、加仑(Gallon)、蒲式耳(Bushel)等,主要适用于谷物以及液体、气体物品,如小麦、玉米、汽油、酒精、啤酒等。在进出口交易中,重量是最为常用的一种货品数量计量方法。计量货品重量,原则上应逐件衡重,但因条件或时间限制,不具备逐件衡重的条件时,可采用整批或分批衡重、抽件衡重并求平均值等方法测得重量。货品衡重可使用轨道衡、汽车衡(一种地秤)、吊钩秤、皮带秤、定量秤,水路运输时对散装运输的大宗货品还可以采用水尺计重(或称水尺检量)。03二、货品重量的计算货品的计量02货品检验概述货品检验的方法货品验收货品的检验货品检验是指货品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下,借助于某种手段和方法,按照合同、标准或国际、国家的有关法律、法规、惯例,对货品的质量、规格、数量以及包装等方面进行检查,并作出合格与否或通过验收与否的判定,或为维护买卖双方合法权益,避免或解决由各种风险损失和责任划分带来的争议,以便于货品交换结算而出具各种有关证书的业务活动。一、货品检验的概念01货品检验概述SWOT按检验货品相对数量不同分全数检验抽样检验免于检验按货品内外销售情况不同分内销货品检验出口货品检验按检验有无破坏性分破坏性检验非破坏性检验按检验目的不同分生产检验验收检验第三方检验01二、货品检验的形式货品检验概述货品质量检验1货品的安全、卫生检验2货品重量和数量的检验3货品的包装检验401三、货品检验的内容货品检验概述定标抽样检验判定处理四、货品质量检验的工作程序01货品检验概述BAC抽样也称取样、采样、拣样,是指为了检验某批货品质量,从同批同类货品中用科学的方法抽取具有代表性的一定数量的样品,作为评定该批货品质量的依据。货品抽样检验是在对工农业产品和进出口货品进行质量检验时,被广泛运用并被人们普遍认可的一种货品检验形式。抽样的定义简单随机抽样法分组随机抽样法等距随机抽样法阶段随机抽样法抽样的方法按商品质量特性不同分按抽样检验程序不同分按抽样检验形式不同分抽样检验的方法02货品检验的方法一、抽样检验法感官检验又称感官分析、感官检查或感官评价,是以人体感觉器官作为检验器具,并运用个人的实践经验,对货品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性作出判定和评价的检验方法。感官检验根据检验时所主要使用的感觉器官的不同,分为视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉检验。02货品检验的方法二、感官检验法理化检验法是在实验室的一定环境条件下,利用各种仪器、器具和试剂等手段,运用物理、化学以及生物学的方法来测试货品质量的方法。理化检验的特点是可用数据定量表示测定的结果,较感官检验客观和精确。但同时它对检验设备、仪器和检验人员素质有较高要求。理化检验主要用于检验货品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。三、理化检验法物理检验法：一般物理检验法、力学检验法、热学检验法、光学检验法、电学检验法、其他检验法化学检验法：化学分析法、仪器分析法02货品检验的方法微生物学检验法利用显微镜观察法、培养法、分离法和形态观察法等检验食品、动植物及其制品和包装容器中所存在的微生物的种类和数量,并判定其是否超过允许限度。微生物学检验法生理学检验法用于检验食品的可消化率、发热量、维生素和矿物质对机体的作用以及食品和其他货品中某些成分的毒性等。该法一般用活体动物进行试验。生理学检验法四、生物检验法02货品检验的方法03货品验收ABCD验收是做好货品保护保养的基础验收记录是仓库提出退货、换货和索赔的依据验收是避免货品积压、减少经济损失的重要手段验收有利于维护国家利益一、货品验收的作用及时1准确2严格3经济4二、货品验收工作的要求03货品验收验收准备人员准备、资料准备、器具准备、货位准备、设备准备实物验收所谓实物检验,就是根据入库单和有关技术资料对实物进行数量和质量检验。核对凭证入库通知单和订货合同副本；供货单位提供的材质证明书、装箱单、磅码单、发货明细表等；货品承运单位提供的运单三、货品验收流程及内容03货品验收货品验收方式分为全验和抽验。在进行数量和外观验收时一般要求全验。在质量验收时,当批量小、规格复杂、包装不整齐或要求严格验收时可以采用全验。全验需要大量的人力、物力和时间,但是可以保证验收的质量。在批量大、规格和包装整齐、存货单位的信誉较高,或验收条件有限的情况下,通常采用抽验的方式。商品质量和储运管理水平的提高及数理统计方法的发展,为抽验方式提供了物质条件和理论依据。测验的结果与合同及标准所规定的技术指标进行比照,根据合格判定原则,对被检货品合格与否作出判定。四、货品验收的方式03货品验收03货品包装概述货品的运输包装货品包装标志货品的包装在国际标准ISO和中国国家标准《包装通用术语》(GB/T4122.1—2008)中,包装的定义是:包装(Packaging)是指为在流通过程中保护产品,方便储运,促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料和辅助材料的总体名称,也指为了达到上述目的而采用容器材料和辅助物的过程中施加一定方法的操作活动。现代货品包装概念反映了货品包装的商品性、目的性和生产活动性。一、包装的概念01货品包装概述BAC货品保护功能效率提高功能信息传递功能二、包装的基本功能01货品包装概述SWOT按包装适用的广泛性分类专用包装通用包装按包装在流通中的作用分类商业包装运输包装按包装技术分类按包装层次及防护要求分为个装、内装、外装三类。包装的保护技术分为防潮包装、防锈包装、防虫蚀包装、防腐包装、防震包装、危险品包装等。按包装容器分类按包装容器的抗变形能力分为硬包装和软包装两类。按包装容器形状分为包装袋、包装箱、包装盒、包装瓶、包装罐等。按包装容器结构形式分为固定式包装和拆卸折叠式包装两类。按包装容器使用次数分为一次性包装和多次周转包装两类。三、包装的种类01货品包装概述包装材料具有保证产品的安全、清洁、卫生,防止产品的散失、残缺、变质和损害的作用。包装还具有广告和推销功能,有“沉默的推销员”之称。此外,从包装自身来看,好的包装除了为产品服务之外,还具有独立的审美价值,这种独立的审美价值汇入产品价值之中,可以提高产品的价值。包装材料的作用纸包装塑料包装金属包装木材包装玻陶包装纤维包装条编包装复合材料包装包装材料的分类四、包装材料01货品包装概述运输包装又称外包装或大包装,是内装一定数量销售包装件或散装货品的大型包装,体积大、容量大、荷重大,要求包装结构坚固,外形规则,又便于装卸搬运。运输包装以便利货品运输、储存为主要目的,一般不随货品出售(但大件货品的运输包装,也多为其销售包装),通常不与消费者见面,因此对包装的外观不讲究,但要求包装上的标志必须清晰。运输包装具有保护货品安全,加速货品点验交接或交换,方便货品装卸、运输、堆码和储存的作用。一、运输包装的概念和作用02货品的运输包装ABCD包装材料及技法的适用性包装要牢固耐用包装的体积重量要适当统一规格,实现货品包装的标准化二、货品运输包装应具备的条件02货品的运输包装SWOT包装桶金属桶木桶塑料桶钙塑桶包装箱纸箱木箱钙塑箱集合运输包装集装箱集装托盘集装袋包装袋麻袋布袋塑料编织袋三、货品运输包装的分类02货品的运输包装货品包装标志是在货品包装外表面用文字、符号、图形制作的特定记号或说明事项。包装标志有助于正确识别商品,方便运输、仓储等部分工作和收货人收货,对保证安全储运、减少运转差错、加速商品流通有重要作用。一、货品包装标志概述根据包装标志作用不同,可将其分为运输标志指示性标志警告性标志03货品包装标志商标(Trademark)俗称“牌子”,是指生产者、经营者为使自己的商品或者服务与他人的商品或者服务区分开,在商品及其包装上用文字、图形、字母、数字、三维标志及颜色等因素的组合所构成的一种可视性标志。商标是企业质量信誉的标志,是商品、企业与消费者之间沟通关系的桥梁,其特征如下:(1)商标具有从属商品经济的属性。(2)商标具有显著性。(3)商标享有专有性。(4)商标具有竞争性。二、商标——概念及特征03货品包装标志在经营管理方面,商标可以从不同的角度分为若干种类:(1)按照商标是否受专门法律保护划分,分为注册商标和未注册商标。(2)按照商标构成要素划分,分为文字商标、图形商标、记号商标、组合商标。(3)按照商标的使用者划分,分为制造商标和销售商标。商标的分类(1)使用商标可以区分同类商品的不同生产者和经营者。(2)使用商标有利于保护老客户。(3)使用商标有利于保护企业利益。(4)使用商标有利于商品广告宣传。(5)使用商标有利于开展国际贸易。商标的作用03货品包装标志品牌是一种名称、术语、符号或设计,或者它们的组合运用,其目的是借以辨认某个生产经营者或某群生产经营者的产品与服务,并使之与竞争者的产品与服务分开。商标是品牌的一个部分,但不是全部。品牌的标志是品牌中可识别但是不能用语言表达的部分,品牌名称是其中可用语言表达的部分。商标与品牌的关系03货品包装标志04货品储存期间的质量变化货品养护货品的养护挥发熔化溶化渗漏沉淀沾污破碎与变形01一、货品的物理机械变化货品储存期间的质量变化货品的化学变化与物理变化有本质的区别。化学变化,是指不仅改变了货品的外表形态,也改变了货品的本质,并且有新物质生成,且不能恢复原状的变化现象。货品化学变化过程即货品质变过程,严重时会使货品失去使用价值。二、货品的化学变化货品常发生的化学变化主要有以下几种：氧化分解锈蚀风化燃烧与爆炸老化01货品储存期间的质量变化货品的生物学变化,是指有生命活动的有机体货品,在生长发育过程中,为了维持它们的生命,本身所进行的一系列生理变化。例如,蔬菜、水果、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体货品往往由于本身的特性,在储存过程中受到外界环境的影响会发生各种变化。这些变化有的能够促进产品质量的提高和完善,如番茄、香蕉、柿子等的后熟作用,但有些会降低产品的使用价值,甚至会使货品失去使用价值,如鱼的软化变质。三、货品的生物学变化货品常发生的生物学变化主要有以下几种：呼吸作用后熟作用蒸腾作用僵直软化发芽01货品储存期间的质量变化其他生物引起的变化主要是指货品在外界有害生物作用下受到破坏的现象,如虫蛀、霉腐等。四、其他生物引起的变化01货品储存期间的质量变化货品由生产部门进入流通领域后,需要分别对不同性质的货品在不同储存条件下采取不同的技术措施,以防止其质量劣化。由于构成货品的原材料不同,性质各异,受到各种自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、微生物、气象、机械、电子、金属学等多门学科都有密切的联系,因此,从事储存工作的人员只有掌握和运用这些学科的理论知识,才能开发出各种养护技术,并使之得到广泛的应用和提高。货品养护的概念货品养护的目的是,通过科学实验研究和实践,认识货品在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化规律,研究对外因的控制技术,以维护货品使用价值不变,避免其受到损失,保障企业经济效益的实现。同时还要研究制定货品的安全储存期限和合理的损耗率,以提高企业管理水平。货品养护的目的02货品养护“以防为主,防治结合”是货品养护的基本方针。货品养护的基本任务就是面向库存货品,根据库存数量多少、发生质量变化速度、危害程度、季节变化,按轻重缓急分别研究制定相应的技术措施,使货品质量不变,以求最大限度地避免和减少货品损失,降低保管损耗。货品养护的任务货品养护是一门应用多种学科理论的技术,因此储运部门必须有各级专业技术人员和一定的实验研究设备,才能适应工作需要。应根据仓库规模大小和储存的货品特性,建立相应的货品养护研究机构,针对储存中的技术问题,开展科学研究活动。专业人员还需要不断地学习新知识,掌握先进的技术,维护货品的质量以及使用价值,避免损失,减少损耗及使用价值,保障企业经济效益的实现,并不断提高企业管理水平。货品养护的组织02货品养护严格验收入库货品安排保管场所要适当妥善进行苫垫、堆码严格遵守各项操作规程认真做好货品在库检查加强库内空气的温湿度管理搞好清洁卫生和虫害的防治工作大力更新设备，改善库容库貌货品养护的基本措施02货品养护05茶叶塑料制品玻璃制品清洁普通货品日用化用品服装制品金属材料制品茶叶属于嗜好食品,与茶叶质量有关的化学成分,主要是影响茶叶色、香、味的成分,即多酚类、生物碱、芳香油和色素物质,其次还有氨基酸、糖类等。一、茶叶的主要成分01茶叶BAC陈化性吸湿性吸附异味性二、茶叶的特性01茶叶红茶类绿茶类乌龙茶类花茶类紧压茶类三、茶叶的分类及质量特点01茶叶茶叶质量的感官审评分为外形审评和内质审评两方面。外形审评包括外形特征、干茶色泽和茶叶净度的审评,主要反映原料鲜叶的老嫩程度和制茶工艺是否恰当。内质审评包括香气、汤色、滋味和叶底四项指标。茶叶的外形与内质有着密切的关系,把两者结合起来进行审评,能更全面地说明茶叶的质量。四、茶叶的评审01茶叶根据茶叶的特性,茶叶应贮存在干燥、密闭、隔热、避光的条件下。一般温度为15℃左右,不宜超过30℃,湿度在70%左右,不宜超过80%,并应控制异味污染,具体可采用瓦坛、铁罐、塑料袋等进行贮藏。五、茶叶的储存和保管01茶叶一、塑料的概念塑料是指以高分子合成树脂为主要成分,在一定的温度、压力等条件下,可塑制成型,并在常温下保持形状不变的材料。也可以说,塑料是一类人工合成的具有可塑性的高分子材料。二、塑料的组成有的塑料本身就是单纯的树脂,如聚乙烯、聚苯乙烯等,称为单一组分塑料。有的塑料除了合成树脂之外,还含有其他辅助材料,如增塑剂、稳定剂、着色剂、各种填料等,称为多组分塑料。02塑料BAC热固性塑料热塑性塑料按塑料受热后的性能表现划分通用塑料工程塑料按塑料的应用范围划分易燃性塑料可燃性塑料难燃性塑料按可燃程度划分02塑料三、塑料的分类酚醛塑料脲醛塑料密胺塑料聚乙烯塑料有机玻璃复合塑料四、主要的日用塑料制品02塑料塑料的种类很多,不同类型的塑料制品在性能和保养方法上有一定的区别,需要加以鉴别。塑料的鉴别方法很多,如外观鉴别法、燃烧鉴别法,也有借助一定仪器的溶解鉴别法、密度鉴别法、熔点鉴别法、红外吸收光谱法等。主要塑料制品的特性见表。五、塑料制品的鉴别02塑料名称外观颜色机械性沸水盐水(20%)燃烧性速度火焰色气味酚醛塑料(电木)黑色与深色硬、脆不变沉

无火焰但变焦苯酚味脲醛塑料(电玉)鲜艳光亮硬、脆变色沉

无火焰但变焦无硝酸纤维(赛璐珞)透明、彩色,有鱼鳞纹、石纹柔韧、有弹性很软沉迅速白光樟脑味醋酸纤维鲜艳彩色、透明柔韧、有弹性很软沉慢黄缘边冒火花醋味聚苯乙烯(硬性塑料)极透明、鲜艳彩色敲有金属声、硬脆软浮慢黄色黑烟香味聚乙烯浑如蜡、有彩色、少光泽极柔韧,有弹性很软浮慢浅蓝色无烟石蜡味聚氯乙烯透明或彩色柔软如皮很软沉极慢离火即熄无聚甲基丙烯酸甲酯(有机玻璃)极透明,亦有颜色软、脆不耐磨软沉极慢白光花果香味一、玻璃的概念玻璃是指由含有二氧化硅和各种金属氧化物的原料按一定比例混合,经过高温熔融、冷却、固化而形成的非晶态无机物,是硅酸盐材料的一种。玻璃具有透明、坚硬、耐磨、耐蚀、耐热等性能,优良的光学和电学性能,以及良好的加工性能。其制品品种繁多,精致美观,经久耐用,洁净卫生,而且价格低廉,被广泛应用于日用生活以及生产、科研等领域。二、玻璃的成分玻璃的成分很复杂,其基本成分是二氧化硅和各种金属氧化物。不同化学成分的玻璃性质不同,一般的玻璃,其化学成分可用R2O·RO·6SiO2表示。式中,R2O为一价金属氧化物,如Na2O、K2O等,含量占14%~16%;RO为二价金属氧化物,如CaO、MgO、BaO、PbO、ZnO等,含量占11%~12%;SiO2的含量占71%~75%。为了改善玻璃的使用性能或使其具有某种特性,有时还需加入其他成分。03玻璃SWOT热学性质导热性热膨胀性热稳定性机械性质强度硬度脆性化学稳定性质玻璃的化学稳定性质是指玻璃抵抗酸、碱、水、水汽和其他气体等外界因素作用的能力。光学性质透明性折光性三、玻璃的性质03玻璃按化学成分的不同,玻璃可分为钠玻璃、钾玻璃、铅玻璃、硼硅玻璃、石英玻璃、铝硅玻璃、微晶玻璃、仿景泰蓝玻璃、光色玻璃、金星玻璃等。按玻璃的化学成分分类按玻璃用途的不同,玻璃可分为器皿玻璃、建筑玻璃、仪器玻璃、光学玻璃、特种玻璃等。按玻璃的用途分类四、玻璃的分类03玻璃对玻璃制品的质量考察通常从规格、结构、色泽、耐温急变性、化学稳定性、透光性及外观缺陷等方面进行。(1)规格指玻璃制品的尺寸、重量、容量的要求。由于品种太多,无统一的国家标准。(2)结构指玻璃制品的形状、主附件的配合情况等。(3)色泽。无色玻璃制品应透明、洁净、富有光泽;有色玻璃制品应色泽鲜艳、悦目、深浅一致。(4)耐温急变性可根据国家标准《玻璃杯检测方法》(GB/T3561—1999)测定。将试样在2℃左右的水中放置5分钟,取出后立即用沸水冲,不炸裂者为合格品。(5)化学稳定性。长期与水或水蒸气接触的玻璃制品应有很好的化学稳定性。在常温下,玻璃对绝大多数化学品都有一定的抵抗能力,但长期受大气和雨水的侵蚀时,表面也会失去光泽,出现油状薄膜、斑点,使透明性降低。(6)透光性可通过测定透光率来判断。(7)外观缺陷。经常出现的外观缺陷有砂粒、斑痕、气泡、口不圆、装饰不良等,这些缺陷有时还影响制品性能。五、玻璃及其制品的质量要求03玻璃肥皂的原料有油脂、合成脂肪酸、碱类及各种辅助原料与填料等。肥皂的原料1洗衣皂、香皂、透明皂、药皂、美容皂、减肥皂、复合皂肥皂的品种2肥皂、香皂是人们洗涤衣物和洗浴身体的必需品,市场上的假冒伪劣产品会造成毁坏衣物、损伤皮肤的事件。为维护消费者权益,商业企业等要认真做好检验工作,消费者也要识别其质量的优劣。肥皂的质量检验3因此,肥皂应贮存于干燥通风的仓库内,避免受冻、受热、曝晒,堆放应垫离地面20厘米以上,以免受潮,纸箱堆垛最高不超过15箱,防止压坏底层纸箱,每垛间隔20厘米左右。肥皂的保管404一、肥皂日用化学品表面活性剂助洗剂及其他辅助剂合成洗涤剂的组成及其作用合成洗涤剂一般可按商品形式、用途、洗涤对象、洗涤难易程度、表面活性剂的种类和含量、泡沫多少及助洗剂的特点分成不同的类型。合成洗衣粉、液体洗涤剂、浆状洗涤剂、餐具洗涤剂、住宅洗涤剂、柔顺剂合成洗涤剂的分类和品种二、合成洗涤剂04日用化学品BAC清洁作用化妆品保护作用化妆品营养作用化妆品美化作用化妆品防治作用化妆品按化妆品的作用分类乳剂类油剂类水剂类粉状类块状类凝胶状类膏状类气溶胶类笔状类锭状类按化妆品的外部形态分类育发类化妆品染发剂脱毛剂祛斑类化妆品防晒化妆品按化妆品特殊用