项目一1.4.1 碳水化合物存在形式与营养功能

宠物营养与食品项目一

宠物养分供给与代谢1.4宠物的碳水化合物营养01碳水化合物存在形式与营养功能1.4.1C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H

、

O

，

有些含

N

、

P

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S

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通式（CH2O）n。一、碳水化合物的组成碳水化合物粗纤维无氮浸出物纤维素半纤维素木质素等镶嵌物质单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖淀粉：由许多单糖聚合而成多糖碳水化合物的分类一、碳水化合物的组成粗纤维碳水化合物中的粗纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等纤维素和半纤维木质素粗纤维不易溶于水，不能被动物直接消化利用。但其中的纤维素和半纤维素能被消化道中的微生物酵解，酵解后的产物可以被宠物分解利用。木质素完全不能被动物利用，木质素含量多时，会抑制大肠中微生物的活动，降低饲料中其他营养物质的消化率。有报道，猫日粮中粗纤维含量每增加1%，消化率会降低10%

。一、碳水化合物的组成碳水化合物中的无氮浸出物也称为可溶性碳水化合物，它包括单糖、双糖和多糖。主要是淀粉。无氮浸出物易被动物消化吸收和利用。寡聚糖：又称低聚糖或寡糖，是指2～10单糖通过糖苷键连接起来的糖，其中双糖分布最广。多聚糖：10个以上单糖聚合而成的糖。一、碳水化合物的组成宠物虽然从食品中采食大量的碳水化合物，但体内含量很少，只占体重的1%以下。宠物体内碳水化合物主要存在形式有：血液中的葡萄糖；肝脏和肌肉中的糖原；乳中的乳糖。另还以黏多糖、糖蛋白、糖脂等杂多糖的形式存在于动物的组织器官中。一、碳水化合物的组成碳水化合物普遍存在于动物的各个组织中，作为细胞的构成成分，参与多种生命活动，调节组织的生长。如五碳糖是细胞核酸的组成成分；半乳糖与类脂肪是神经组织的必需物质；许多糖类与蛋白质结合成糖蛋白，糖蛋白是细胞膜的成分；碳水化合物的代谢产物——低级脂肪酸与氨基结合形成氨基酸，如α-酮戊二酸与氨基酸结合可形成谷氨酸。这些物质都是组成体组织的原料。1.碳水化合物是体组织的构成物质二、碳水化合物的营养生理功能2.碳水化合物是动物体内能量的主要来源动物需要大量的能量维持正常的体温和各个器官的正常活动，如：心脏的跳动、血液的循环、肠胃蠕动、肺的呼吸、肌肉收缩等。而这些所需能量80%由碳水化合物提供。01碳水化合物广泛存在于植物性宠物食品中，而且价格便宜，由它供给动物能量最为经济。葡萄糖是大脑神经系统、肌肉、脂肪组织胎儿生长发育、乳腺等代谢的唯一能源。0203当动物体内有多余的碳水化合物时，便转化为肝糖原和肌糖原暂时贮存起来。二、碳水化合物的营养生理功能碳水化合物在宠物体内除供给能量外，血糖可转化为肝糖原和肌糖原，血糖达到正常水平还有多余时，也可转变为体脂肪，以此形式将能量贮存在体内。此外，碳水化合物还是合成乳脂和乳糖的原料。实验表明：体脂肪约有50%是以碳水化合物为原料合成的。3．碳水化合物是宠物体内能量贮备物质二、碳水化合物的营养生理功能1粗纤维体积大、吸水性强、不易消化，可充填胃肠容积，动物食后有饱腹感；2刺激消化道粘膜，促进肠胃蠕动、消化液的分泌和粪便的排出；3粗纤维经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，除用以合成葡萄糖外，还能供养化能，但与食草家畜相比，这种功能作用在肉食的猫、犬营养上作用甚小。4.粗纤维的营养作用二、碳水化合物的营养生理功能1、种类已知在碳水化合物中寡聚糖有1000种以上，目前在动物（含宠物）营养中常用的只有：01寡果糖（果寡糖或蔗果三糖）02寡甘露糖异麦芽寡糖寡乳糖寡木糖二、碳水化合物的营养生理功能5.寡糖的特殊营养作用寡聚糖可作为有益菌的基质，改变肠道菌系，建立健康的肠道微生物区系；0102消除肠道内病原菌，激活机体免疫系统；2、作用03 增强动物机体免疫力，提高成活率、生长及繁殖性能。寡聚糖作为一种稳定、安全、环保性良好的抗生素替代物，在宠物食品中有广阔发展前景。如果日粮碳水化合物供应不足，不能维持动物正常生命活动需要，就会动用体内的贮备物质，如糖原、体脂肪、