DB32-T 2878-2016水产品质量追溯体系建设及管理规范

ICS65.020.01

B50

备案号：48605-2016DB32

江苏省地方标准

DB32/T2878-2016

水产品质量追溯体系建设及管理规范

Thespecificationforconstructionandmanagementoftraceabilitysystemofaquatic

productquality

2016-01-15发布2016-03-15实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T2878-2016

水产品质量追溯体系建设及管理规范

1范围

本标准规定了水产品质量追溯体系的术语和定义、要求、追溯体系建设内容、运行管理及应用等。

本标准适用于江苏省水产品质量追溯体系的建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T29568-2013农产品追溯要求水产品

NY/T1761农产品质量追溯操作规程通则

SC/T3043-2014养殖水产品可追溯标签规程

SC/T3045-2014养殖水产品可追溯信息采集规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

水产品质量追溯体系（traceabilitysystemofaquaticproductsquality）

是对水产品养殖、加工和销售全过程中与质量安全相关的信息进行记录存储并将记录存储的信息通

过一定的手段（如条形编码等）附着在水产品上的质量安全保障体系，其根本目的是保证水产品的可追

溯性，具备全过程顺向跟踪和逆向溯源能力。

4要求

4.1建设目标

实现水产品从生产到销售的全程监管与质量安全可追溯。通过追溯标签可查询到水产品的产地环

境、生产管理、投入品等与质量安全相关的信息及相关责任主体。

4.2机构和人员

建立水产品质量追溯体系的生产单位应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、

上报、核实和发布等工作。

4.3设备和软件

1

DB32/T2878-2016

建立水产品质量追溯体系的生产单位应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备

等，相关软件应满足追溯要求。

4.4管理制度

建立水产品质量追溯体系的生产单位应制定水产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维

护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。

5追溯体系建设内容

水产品质量追溯体系包括追溯技术体系和追溯管理体系。

5.1追溯技术体系

追溯技术体系包括实现质量追溯的系统软件、工具、设施设备和工作程序等。追溯信息系统是追溯

技术体系的核心，其功能应至少包括水产品生产信息录入、政府监管、消费查询。

5.1.1生产信息录入

应包含苗种繁育、水产品养殖生产、水产品运输、水产品加工、水产品销售等环节信息记录，信息

记录包含必填信息和非必填信息，必填信息至少应包含有养殖单位信息、渔用药物、饲料、肥料等渔用

投入品、质量检测信息以及相关生产管理信息。

应符合GB/T29568-2013第5章和SC/T3045-2014中的要求。

5.1.2政府监管

可实时监控辖区内水产养殖环境、水质、病害与诊疗、渔用投入品使用、养殖产品质量等信息。

5.1.3消费查询

通过追溯标签查询水产品质量安全相关信息，查询方式可包括网站查询、触摸屏查询、手机查询等

查询方式。

追溯标签

追溯标签是水产品追溯的重要标识。可根据实际情况，选择合适的方式加贴或固定追溯标签。标签

的技术参数、材质、印制与使用等应符合SC/T3043-2014要求。

追溯标签可直接固定于个体水产品上（如蟹、鳖等），也可贴于水产品的包装上（如克氏原螯虾），

或粘贴在水产品运输单上（如活鱼运输车）。

网站查询

可通过登陆“水产养殖服务网”（），点击“消费者查询”输入水产品追溯标签上

的数字序列进行查询。

触摸屏查询

通过触摸式查询机上的扫描枪直接扫描水产品追溯标签上的条形码查询或输入水产品追溯标签上

的数字序列查询。

手机查询

2

DB32/T2878-2016

通过智能手机二维码扫描软件，扫描追溯标签上的二维码查询或输入水产品追溯标签上的数字序列

查询。

5.2追溯管理体系

5.2.1追溯管理体系构架

水产品质量追溯管理体系应至少包括省、市县（市、区）、生产单位三级构架。

省级追溯管理机构

设立省级水产品质量安全追溯管理中心，建立本级水产品质量安全监管平台。按照统一的数据传

输格式，实现与县级追溯管理分中心和生产单位互联互通。根据实际情况，可与上级相关监管追溯体系

及平台互联互通。

市县级追溯管理机构

设立水产品质量安全追溯管理分中心，建立本级水产品质量安全监管平台。按照统一的数据传输格

式，实现与上级水产品质量安全追溯管理中心和生产单位互联互通。

生产单位

在生产单位设立追溯点，安装水产品质量追溯生产信息录入系统，做好与质量安全相关的信息记录，

实现与县级水产品质量安全追溯管理分中心互联互通。

6运行管理

省级、市县级和生产单位三级追溯管理体系根据职责划分实行分级管理。

6.1省级追溯管理机构

由省级渔业行政主管部门负责管理，作为追溯信息的集中管理中心以及追溯体系日常运行的控制中

心，负责对全省辖区内水产品质量安全进行监管，开展本省追溯信息综合分析利用、提供综合信息服务

等，并可与相关上级相关监管追溯平台互通互联。

6.2市县级追溯管理机构

一般由市县级渔业行政主管部门负责管理，负责追溯点的登记备案，对辖区内水产品质量安全进行

监管，开展水产品质量检测，对生产单位进行技术指导和培训。开展本辖区内追溯信息综合分析利用，

提供综合信息服务等。

6.3生产单位

负责记录本追溯点与质量安全相关的水产品生产信息，接受省级追溯管理中心和市县级追溯管理分

中心监督与管理。

7应用

质量安全问题处置按NY/T1761的规定执行。

3

DB32/T2878-2016

前言

本标准由江苏省渔业标准化技术委员会归口管理。

本标准按GB/T1.1–2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》要求进行编写。

本标准由江苏省海洋与渔业局提出。

本标准起草单位：江苏省渔业技术推广中心。

本标准主要起草人：邹勇、龚培培、黄磊、顾小丽、徐虹、黄春贵、段翠兰、李琴。

I

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水产品质量追溯体系建设及管理规范

1范围

本标准规定了水产品质量追溯体系的术语和定义、要求、追溯体系建设内容、运行管理及应用等。

本标准适用于江苏省水产品质量追溯体系的建设与管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T29568-2013农产品追溯要求水产品

NY/T1761农产品质量追溯操作规程通则

SC/T3043-2014养殖水产品可追溯标签规程

SC/T3045-2014养殖水产品可追溯信息采集规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

水产品质量追溯体系（traceabilitysystemofaquaticproductsquality）

是对水产品养殖、加工和销售全过程中与质量安全相关的信息进行记录存储并将记录存储的信息通

过一定的手段（如条形编码等）附着在水产品上的质量安全保障体系，其根本目的是保证水产品的可追

溯性，具备全过程顺向跟踪和逆向溯源能力。

4要求

4.1建设目标

实现水产品从生产到销售的全程监管与质量安全可追溯。通过追溯标签可查询到水产品的产地环

境、生产管理、投入品等与质量安全相关的信息及相关责任主体。

4.2机构和人员

建立水产品质量追溯体系的生产单位应指定机构或人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、

上报、核实和发布等工作。

4.3设备和软件

1

DB32/T2878-2016

建立水产品质量追溯体系的生产单位应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备

等，相关软件应满足追溯要求。

4.4管理制度

建立水产品质量追溯体系的生产单位应制定水产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维

护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。

5追溯体系建设内容

水产品质量追溯体系包括追溯技术体系和追溯管理体系。

5.1追溯技术体系

追溯技术体系包括实现质量追溯的系统软件、工具、设施设备和工作程序等。追溯信息系统是追溯

技术体系的核心，其功能应至少包括水产品生产信息录入、政府监管、消费查询。

5.1.1生产信息录入

应包含苗种繁育、水产品养殖生产、水产品运输、水产品加工、水产品销售等环节信息记录，信息

记录包含必填信息和非必填信息，必填信息至少应包含有养殖单位信息、渔用药物、饲料、肥料等渔用

投入品、质量检测信息以及相关生产管理信息。

应符合GB/T29568-2013第5章和SC/T3045-2014中的要求。

5.1.2政府监管

可实时监控辖区内水产养殖环境、水质、病害与诊疗、渔用投入品使用、养殖产品质量等信息。

5.1.3消费查询

通过追溯标签查询水产品质量安全相关信息，查询方式可包括网站查询、触摸屏查询、手机查询等

查询方式。

追溯标签

追溯标签是水产品追溯的重要标识。可根据实际情况，选择合适的方式加贴或固定追溯标签。标签

的技术参数、材质、印制与使用等应符合SC/T3043-2014要求。

追溯标签可直接固定于个体水产品上（如蟹、鳖等），也可贴于水产品的包装上（如克氏原螯虾），

或粘贴在水产品运输单上（如活鱼运输车）。

网站查询

可通过登陆“水产养殖服务网”（），点击“消费者查询”输入水产品追溯标签上

的数字序列进行查询。

触摸屏查询

通过触摸式查询机上的扫描枪直接扫描水产品追溯标签上的条形码查询或输入水产品追溯标签上

的数字序列查询。

手机查询

2

DB32/T2878-2016

通过智能手机二维码扫描软件，扫描追溯标签上的二维码查询或输入水产品追溯标签上的数字序列

查询。

5.2追溯管理体系

5.2.1追溯管理体系构架

水产品质量追溯管理体系应至少包括省、市县（市、区）、生产单位三级构架。

省级追溯管理机构

设立省级水产品质量安全追溯管理中心，建立本级水产品质量安全监管平台。按照统一的数据传

输格式，实现与县级追溯管理分中心和生产单