3.4.2羧酸衍生物知识清单高二化学人教版选择性必修3

3.4.2羧酸衍生物——高二化学人教版（2019）选修三课堂速测一、油脂1．油脂的形成、结构与分类(1)形成：日常生活中食用的油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式分别为3C17H35COOH＋(2)结构油脂的结构可表示为其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。(3)分类(4)常见高级脂肪酸名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸油酸亚油酸示性式C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH2.油脂的化学性质油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而在高级脂肪酸中，既有饱和的，又有不饱和的，因而油脂不仅具有酯的化学性质，还兼有烯烃的化学性质。(1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)①酸性条件下水解方程式：②碱性(以氢氧化钠溶液为例)条件下水解方程式：油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。工业上常用于生产肥皂。(2)油脂的氢化——油脂的加成反应①油脂氢化的定义不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。②应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。③油酸甘油酯氢化反应方程式为。PS：①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应。②肥皂的主要成分为高级脂肪酸的盐。③热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解。二、酰胺1．胺(1)定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。(2)通式可表示为R—NH2，官能团的名称为氨基。如甲胺的结构简式为CH3—NH2，苯胺的结构简式为。(3)主要性质：胺类化合物具有碱性。苯胺与盐酸反应的化学方程式为。(4)用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。2．酰胺(1)定义：羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。(2)通式表示为，其中叫做酰基，叫做酰胺基。(3)常见酰胺的结构简式：乙酰胺，苯甲酰胺，N，N二甲基甲酰胺(4)酰胺()的水解反应方程式①酸性(HCl溶液)：RCONH2＋H2O＋HClRCOOH＋NH4Cl，②碱性(NaOH溶液)：RCONH2＋NaOHRCOONa＋NH3↑。(5)应用酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。【针对训练】1.下列说法正确的是()A．油脂水解产物之一是甘油B．天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点C．油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同D．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类2.(双选)亚油酸又称9,12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物B．常温下玉米油呈固态C．亚油酸能使溴水褪色D．玉米油具有高营养价值3．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油4.同位素在化学反应机理的研究中有着重要的作用。下列有关乙酸乙酯水解的化学方程式不正确的是()

A.

B.

C.

D.5.化学家从腐败草料中提取出双香豆素，结构简式如图。1mol双香豆素与NaOH溶液反应，最多可消耗NaOH的物质的量是()A.2mol B.4mol C.6mol D.8mol6.茅台酒中存在少量具有凤梨香味的物质X，其结构如图所示。下列说法正确的是()A.X难溶于乙醇B.酒中的少量正丁酸能抑制X的水解C.分子式为且官能团与X相同的物质有5种D.X完全燃烧后生成和的物质的量之比为1:27.某有机化合物X的结构简式为。下列有关有机化物X的说法正确的是()A.有机化合物X的分子式为B.与浓溴水反应，1mol有机化合物X最多消耗8molC.一定条件下，1mol有机化合物X最多能与6mol反应D.1mol有机化合物X最多能与5molNaOH反应8.亚油酸又称9，12十八碳二烯酸，在玉米油中的含量大于60%，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是()A.亚油酸不能水解B.玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态C.亚油酸不能使溴水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高9.乙酸异丁香酚酯主要用于配制树莓、草莓、浆果和混合香辛料等香精。其结构简式如图所示，下列说法正确的是()A.异丁香酚的分子式为，分子中含有的含氧官能团为羟基和醚键B.乙酸异丁香酚酯中的所有碳原子不可能在同一个平面内C.乙酸异丁香酚酯能与溴水发生加成反应和取代反应D.1mol乙酸异丁香酚酯最多能与1molNaOH发生反应10.丙烯是基本的有机化工原料，由丙烯经如下步骤可合成N异丙基丙烯酰胺，其可用于合成随温度变化的药物控制释放材料。丙烯（1）丙烯的结构简式为_________。（2）反应Ⅰ的反应类型为_________。（3）反应Ⅱ_________（填“能”或“不能”）用酸性溶液作为氧化剂，理由是_________。（4）检验生成的B中是否含有A的方法是_________；若含有A，写出A参与反应的化学方程式：_________。（5）M与A互为同系物，相对分子质量比A大14，写出M所有可能的结构：_________。（6）反应Ⅲ的另一种反应物的键线式为_________。

答案以及解析1.答案：A解析：油脂无论是在酸性条件下还是在碱性条件下水解，产物之一都是甘油，A说法正确；天然植物油是混合物，无恒定的熔点、沸点，B说法错误；油脂在酸性条件下水解的产物是高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解的产物是高级脂肪酸盐和甘油，产物不完全相同，C说法错误；花生油以不饱和酯为主，D说法错误。2.答案：CD解析：玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A项错误；玉米油是不饱和脂肪酸甘油酯，其熔、沸点较低，常温下为液态，B项错误；亚油酸分子中含有碳碳双键，故能使溴水褪色，C项正确；油脂营养价值的高低取决于不饱和脂肪酸的含量及必需脂肪酸的含量，亚油酸不饱和度高，且是人体内不能合成的必需脂肪酸，故玉米油营养价值高，D项正确。3.答案：D解析：地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，主要是从饭店剩菜残渣中提取的，与矿物油一样，也能燃烧，A项错误；矿物油和地沟油都是混合物，都没有固定的沸点，B项错误；矿物油和地沟油的密度都小于水且都不溶于水，加入水中都会浮在水面上，C项错误；地沟油能与氢氧化钠溶液反应生成溶于水的甘油和高级脂肪酸钠，而矿物油不能与氢氧化钠溶液反应，D项正确。4.答案：C解析：乙酸乙酯在酸性条件下水解生成乙酸和乙醇，产物乙酸中的羟基来源于水，乙醇的羟基上的氢原子来源于水。，反应中乙酸中的羟基来源于水，所以乙酸的结构简式应为，在乙醇分子中，C错误。5.答案：B解析：该有机化合物含有醇羟基和酯基，水解产物中含有2个酚羟基和2个羧基，则1mol双香豆素与NaOH溶液反应，最多可消耗4molNaOH，B正确。6.答案：B解析：该物质中含有酯基，具有酯的性质，根据相似相溶原理可知，该物质易溶于有机溶剂乙醇，A项错误；该物质为正丁酸乙酯，一定条件下能发生水解反应生成正丁酸和乙醇，所以酒中的少量正丁酸能抑制X的水解，B项正确；分子式为且官能团与X相同的物质中含有酯基，可能是甲酸正丙酯、甲酸异丙酯、乙酸乙酯、丙酸甲酯，符合条件的物质有4种，C项错误；该物质分子式为，根据原子守恒判断X完全燃烧生成二氧化碳和的物质的量之比为1:1，D项错误。7.答案：CD解析：根据有机化合物X的结构简式可知，该有机化合物的分子式为，故A错误；分子中含有酚羟基，与溴的取代反应发生在酚羟基的邻、对位，根据X的结构简式，可知最多消耗2mol，故B错误；有机化合物X中只有苯环能与氢气加成，一定条件下，1mol有机化合物X最多能与6mol反应，故C正确；1mol有机化合物X含有1mol酚羟基、2mol酯基，且2mol酯基水解生成2mol羧基和2mol酚羟基，酚羟基和羧基均能与NaOH反应，则有机化合物X最多能与5molNaOH反应，故D正确。8.答案：A解析：亚油酸是不饱和脂防酸，不能水解，正确；玉米油中亚油酸含量高，而亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔、沸点越低，故玉米油常温下为液态，B错误；亚油酸分子中含有碳碳双键，C错误；玉米油营养价值高是因为不饱和脂肪酸的含量高，D错误。9.答案：A解析：异丁香酚的结构简式为，其分子式为，分子中含有的含氧官能团为羟基和醚键，故A正确；乙酸异丁香酚酯中苯环上的所有原子共面，碳碳双键具有平面结构，双键中所有原子共面，碳氧双键两端的原子也共面，单键可以旋转，乙酸异丁香酚酯中所有碳原子可能共面，故B错误；乙酸异丁香酚酯中含有碳碳双键，不含酚羟基，能与溴水发生加成反应，但不能与溴水发生取代反应，故C错误；乙酸异丁香酚酯水解生成的酚羟基和乙酸均能与NaOH反应，则1mol乙酸异丁香酚酯最多能与2molNaOH发生反应，故D错误。10.答案：（1）（2）氧化反应（3）不能；酸性溶液会将碳碳双键氧化（4）取适量生成的B先与一定量的NaOH溶液充分混合，再与适量新制氢氧化铜共热，若产生砖红色沉淀，说明含有A，否则不含；（5）（6）解析：（4）丙烯的结构简式为，发生反应Ⅰ后生成A（），因此反应Ⅰ为氧化反应；A再发生氧化反应生成B（），由于A中除醛基外还含有碳碳双键，故在氧化醛基时，要选择合适的氧化剂，以防止碳碳双键也发生反应；最后由B生成C，对比C和B的结构差异，