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文档简介

咸宁职业技术学院胡玥低温贮藏方法之机械冷库贮藏管理一、农产品进出库管理二、机械冷库贮藏管理目录THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI机械冷库管理机械冷库因其较好的贮藏效果，现已成为我国新鲜果蔬贮藏的主要方式。在进行农产品低温贮藏时，要重视农产品进出库管理，同时控制库内环境变化，避免贮藏库中出现剧烈温度波动、湿度变化、气体成分变化的情况而影响农产品贮藏效果。农产品入库贮藏前应先进行预冷，将产品温度降低至适宜贮藏的温度；若未经预冷处理则应分次、分批入库，避免引起库温剧烈波动而影响贮藏效果。同时，农产品入库前也应对库房预先制冷并保持适宜的贮藏温度，以利于迅速降低入库农产品温度。农产品入库时间建议安排在后半夜或清晨这些外界环境温度较低的时间段，入库的产品堆放时要尽可能分散以便迅速降至贮藏温度。入库贮藏时，农产品堆垛要求“三离一隙”，即每垛产品之间需留有一定的通风空隙，离墙、离地、离天花板堆放。这样可以使库房内空气循环畅通，保证各个部位温度稳定均匀。新鲜果蔬堆放时应按等级、批次存放，尽量避免不同产品混贮。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.农产品进出库管理—产品的入库及堆放果蔬预冷（图为樱桃水冷）果蔬入库与堆放农产品应按照先进先出及时出库。当贮藏温度与外界环境温度相差超过5℃时，农产品尤其是果蔬等出库前，应进行适当的升温处理，以避免结露现象发生而导致产品易受微生物侵染而腐败变质。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI01.农产品进出库管理—产品出库低温贮藏过程中主要影响因素有贮藏环境温度、空气湿度和气体成分。保持库内适宜、稳定和均匀的温度，可通过制冷剂在制冷系统中的循环速度进行控制，条件允许的话可在库内采用自动化系统进行温度监控。农产品在机械冷库中贮藏时很容易出现湿度过高或过低的情况。湿度过低主要是因为结露，可进行地面洒水、空气喷雾等方法增加环境湿度；农产品进出频繁或外界热空气大量进入会导致库内湿度偏高，可使用吸湿器或吸湿剂处理，如地面铺撒生石灰等。通风换气是机械冷库贮藏管理的一个重要环节，农产品贮藏过程中需及时通风换气，除去对于农产品贮藏不利的乙烯等气体。THISTEMPLATEDESIGNEDFORDangTuSHEJI02.机械冷库贮藏管理冷库温度传感器冷库加湿喷雾机通风换气内容小结1、农产品入库贮藏前应先进行预冷，同时还应对库房预先制冷并保持适宜的贮藏温度；2、贮藏时，农产品堆垛要求“三离一隙”；3、农产品应按照先进先出及时出库；4、机械冷库贮藏过程中要保持适宜的贮藏环境温度、空气湿度，

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