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文档简介

揭秘食用香精什么是食用香精01香精的功能03正确认识香精05食用香精分类02香精的应用04

随着生活水平的不断提高，越来越多美味新颖的食品出现在我们面前，汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕点、膨化食品等，琳琅满目，让人眼花缭乱。只要仔细看产品包装袋上的食品配料表，就能看到一个共同的添加剂名称——食用香精。不过，也正是因为有了它，食品才能称得上美味可口。但是，很多消费者都会本能地把食用香精和有毒物质画上等于号，于是反对、排斥、拒绝一切含有食用香精的食品。其实，食品中添加有食用香精并不可怕，今天我为您揭开食用香精的秘密。导课

食用香精是用多种从动植物体中提取的天然香料或人工合成的混合香料，是一种在常温下能发出芳香味的食品添加剂。一、什么是食用香精？在食品中使用食品香精的目的是使食品产生、改变或提高风味。5二、食用香精的分类1.食用香精按照剂型分类液体型粉末型乳化型香精2.按照香味物质来源分类热反应型(如美拉德反应)调和型氧化型(如脂肪氧化)发酵型(如酸奶、葡萄酒、酱油等发酵的香味)酶解型

食用香精在食品配料中所占比例不大，但对食品的风味起着举足轻重的作用，它在食品中的功能特性主要体现在以下几个方面：三、香精功能介绍1.赋予食品各种各样的香味；2.稳定食品的香味；3.改善和补充加工食品的香味；4.掩盖食品的不良气味；5.杀菌防腐、抗氧化作用；6.促进食欲的作用。脂肪长期摄人

食用香精、香料已经广泛应用到食品生产的各个领域，它不仅改善了食品质量，弥补了食品的风味缺陷，增加了食品的色、香、味，提高了人们的生活质量和品味，同时也促进了食品工业的快速发展。目前，香精、香料在食品工业中主要应用于以下几个领域：四、食用香精的应用糖果加工第一饮料冷饮加工第二调味料生产第三乳制品加工第四烘焙食品第五肉制品第六五、正确认识香精——食用香精真的有害吗？食用香精作为食品添加剂的一员，《食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定，只有经过安全性评价，不会给消费者的健康造成危害，并且在食品加工过程中有必要使用的物质才能作为食品添加剂。合法的食品添加剂，在国家规定的限量内使用，长期食用含有该添加剂的食品也不会对身体造成危害。而非法使用、超量、超范围使用食品添加剂的行为都是违法的，应该坚决制止。其次，食用香精本身也具有自限性，稍微放一点点就会产生很大的香气，如果放多了，味道也就会很刺鼻，既浪费成本也没有好处。因此，只要是按照国家规定的标准和要求添加的食

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