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文档简介

《发面的秘密》作业设计方案一、作业背景介绍：《发面的秘密》是一部描写面食制作过程的纪录片，通过展示传统面食的制作过程，揭示了其中的文化内涵和制作技巧。本次作业旨在让学生通过观看这部纪录片，了解传统面食的制作工艺，培养学生的制作技能和文化认识。二、作业目标：1.了解传统面食的制作过程和文化内涵；2.掌握制作传统面食的基本技巧；3.培养学生的团队合作能力和创新认识；4.提升学生的文化素养和审美情趣。三、作业内容：1.观看《发面的秘密》纪录片，了解传统面食的制作过程和文化内涵；2.小组合作，选择一种传统面食，钻研其制作过程和历史背景；3.每个小组根据选定的传统面食，制定制作计划和分工；4.实际操作制作选定的传统面食，并记录整个制作过程；5.展示制作效果，分享制作心得和体会。四、作业要求：1.观看《发面的秘密》纪录片，撰写观后感；2.小组成员分工明确，各自卖力制作的不同环节；3.制作过程需要按照规定流程进行，保证制作的质量和卫生安全；4.制作效果需要拍摄照片或视频，做成展示资料；5.展示时要结合历史文化背景进行介绍，展示团队合作和创新效果。五、评分标准：1.观后感撰写质量（包括观看纪录片的理解和感悟）；2.制作过程记录的完备性和规范性；3.制作效果的质量和味道；4.展示的专业性和吸引力；5.团队合作和创新认识的发挥。六、作业时间安排：第一周：观看《发面的秘密》纪录片，撰写观后感；第二周：小组选择传统面食，钻研制作过程和历史背景；第三周：制定制作计划和分工，开始实际制作；第四周：完成传统面食的制作，准备展示；第五周：展示制作效果，分享制作心得和体会。七、作业效果评估：通过学生的观后感、制作过程记录、制作效果展示和展示效果等多方面评估，评选出最佳团队和最佳作品，并对学生的表现进行综合评判。八、作业延伸：可以邀请专业面点师或美食专家来评判学生的制作效果，提供专业指导和意见；可以组织传统面食制作比赛，激发学生的创新和竞争认识；

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