茶叶标准样-毛茶标准样（茶叶评审）

标准样的制定

毛茶标准样是初制茶在收购或验收时，对样审评其外形内质，以确定其等级和茶价的实物依据。毛茶标准样反映了国家对不同产区毛茶质量的要求，是衡量各产区茶叶生产水平和品质水平，体现国家对毛茶收购政策。毛茶标准样（上）毛茶标准样（上）

毛茶收购标准的制定与执行是否正确合理，直接关系到茶叶价格政策的贯彻执行；

关系到茶叶品质的稳定、提高及生产的发展；

关系到茶叶内销和出口的供应；

关系到国家、集体、个人三者的利益标准样的制定

各类各级毛茶标准样的制订，是在不同茶类自然形成的品质范围内，根据外形、内质品质的优次，参照历史上划分等级的情况和适应国内外市场销售的需要而确定的。

毛茶分级，按毛茶形状、色泽、香味、叶底的优次，分为五级。

1950年中国茶叶总公司确定毛茶的中准样价的依据，是以精制率70％为标准，而价格的最高点和最低点，级别差价，由各省自订。标准样的制定

毛茶标准样是代表产区收购中的春毛茶为原料，以红、绿毛茶五级分法为例，一至四级各分上中下3个等，最低一级只分上下2个等，各级实物样都设在中等。1954年外销红、绿毛茶标准样改为五级18等，一、二级各设5个等，三、四、五级照旧。部分省改为五级19等。标准样的制定

最初的毛茶标准样除实物标准外，还有评茶术语和具体要求说明作为收购评级的参考。标准样的制定

最初的毛茶标准样除实物标准外，还有评茶术语和具体要求说明作为收购评级的参考。

随着茶叶生产的发展和市场需求情况的变化，为搞好毛茶标准样的整顿，统一等级规格，保证标准样的品质水平，1979年商业部对毛茶标准样进行了全面改革和修订。原来实行的毛茶标准样中准制改为最低界限制。标准样的制定标准样的制定

为使毛茶实物标准逐步向标准化发展，1983年商业部颁布了屯绿、婺绿、遂绿、舒绿、杭绿、温绿、平绿七套初制炒青毛茶的标准。主要内容如下：

品质规格的基本要求：明确初制炒青绿茶由适制品种的茶树嫩枝芽叶经杀青、揉捻、炒干的传统工艺制成。

感官特征：对屯、婺、遂、杭、温、平七套初制炒青绿茶1～6级外形的条索（颗粒）、色泽、整碎、净度和内质的香气、滋味、汤色、叶底八项因子分别作了评茶术语。理化指标：规定水分含量为6％，最高不得超过7％，碎末茶含量最高不得超过6％（平炒青按实物样掌握）；总灰分含量最高不得超过6.5％；粗纤维和水浸出物含量暂作为辅助标准，其含量为粗纤维最高限度一级10.5％、六级16.5％，水浸出物最低限度一级38.5％、六级36％标准样的制定制样原料茶的选留样茶换配和使用标准样的审批管理

毛茶标准样原料的选取，是正确制订和换配标准样的物质基础。原料茶选留适当。制样与换配效果好；如选留不当，制样与换配的品质水平就难以达到，甚至影响来年收购工作的开展和茶价政策的正确执行。制样原料茶的选留制样原料茶的选留

毛茶标准样原料茶的选留工作，一般由省级茶叶主管部门下达选样原则，由有关地区经营茶叶业务的单位布置到有关制样的县、站承担。

选样方法大体有两种：一种是定队选留，即事先和生产单位商议，帮助辅导茶叶采制技术，收茶开始，将该队茶叶逐等对样验收留用；第二种是从许多出售茶叶的单样中挑选。

由于茶叶生产季节性强，必须不失时机，抓紧在春茶期间逐等选留并选好留足。

各选样站所选留的制样春毛茶，应边选边留边做好水分及品质记录，同时做好防潮保质工作。出运要及时，各收样单位在验收制样原料茶后要及时复火，保质保量妥为保存，以利毛茶实物标准的制订和换配。制样原料茶的选留样茶换配和使用

毛茶实物标准样是贯彻对样评茶和按质论价的依据。由于茶叶容易吸潮、陈化和变质，必须每年换配一次，制样换配工作采取统一领导，分级负责的办法。

制小样是按照中央和地方分级管理核定的毛茶收购标准样品质水平，由各制样单位会同有关地、县、厂、站的主评人员负责进行。

制大样是制样单位接到上级对小样品质水平的审核意见后，开始拼配大样。

各类毛茶标准样经核定下达到收茶站后，用样单位必须做到正确使用和妥善保管，有效地保证毛茶实物标准的正确性和代表性。

标准样茶的保管，应由各级收茶单位评茶员专职保管和使用。

标准样茶应收藏在干燥、清洁、无异味的橱、柜、箱、缸内，并放入少量石灰，经常换灰，以保证标准样不受潮变质。 样茶换配和使用标准样的审批管理

毛茶收购标准样的审批实行统一领导分级管理的办法。一般产量较大、涉及面较广的主要茶类及品种，由商业部管理，称部标准；产量较少而有一定代表性的品种，由省主管部门管理，叫省标准。

毛茶收购标准样茶每年换配新样，换制的小样，由省茶叶经营单位邀