饮食里的以形补形

饮食里的以形补形

专业：全科年级：2017级姓名：陈晓锋

概念

以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。俗语说:"猪腰煲杜仲，唔好得餐餸。"这是一味确有疗效的治疗肾腰痛的保健菜。古典中医论著《黄帝内经·五常政大论篇》曾说到"虚则补之，药以祛之，食以随之。"虽然提到用食物作辅助治疗，

核桃

中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

核桃和大脑

一、

核桃：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效二、营养价值：1、富含蛋白质和内部神经氨基酸（人体必需），促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成；2、核桃含有不饱和脂肪酸，促进胃肠蠕动；3、同时含有vitA、D、E、K、促进脑力活力和营养物质的吸收；4、含有钙、铁、磷等矿物质，具有抗衰老、乌须发、防脱发等。三、功效作用：1、健脑益智2、抗衰老3、防便秘4、降血糖5、助睡眠6、预防心脑血管疾病7、养容美颜

芹菜和骨骼

一、芹菜亦称旱芹、药芹，其性甘辛、微苦、凉、归肝、胃、肺经。二、营养价值：据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康十分有益，尤其是对骨骼的成长。1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分；2

功效

1.平肝降压：菜含酸性的降压成分，2.防癌抗癌：肠道内产生木质素或肠内脂的物质，两者具有抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。同时加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜接触时间。3.养血补虚：芹菜含铁量较高，4.清热解毒：肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。5.减肥和安神

番茄和心脏

主要成分：番茄红素，其具有很强的抗氧化作用。

功效:1、预防心血管疾病：富含番茄红素，其具有降低血清脂质的过氧化和LDL的氧化，从而预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性疾病的重要因子

2、预防癌症：番茄红素清除自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用；

3、消炎抑菌：含有西红柿碱，抑制真菌；

4、开胃消食：性平，味酸，促进胃液的分泌。

姜和胃

姜：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，

功效：1、增进食欲：含有姜辣素，其刺激口腔和胃粘膜，促进消化液的分泌；2、镇吐：含有姜彤和姜烯酮，防晕船、晕车，民间有”出门带块姜，时时保健康”的说法。3、活血驱寒：刺激呼吸和血管运动中枢，促进血液循环；生姜具有解表，主要为发散风寒。4、杀菌：伤寒杆菌、霍乱弧菌；5、解毒：半夏、生南星（喉哑舌肿麻木等）；6、助阳

地瓜和胰腺

地瓜：《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”功效：控制血糖：日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平；研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

胡萝卜和眼睛

胡萝卜：性平、甘，具有补肝明目，清热解毒。功效：1、益肝明目：胡萝卜素相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2、利膈宽肠：有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素；4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，能预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。同时木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5、降糖降脂6.防止手脚脱皮：维生素A属于脂溶性维生素，对皮肤的表层有保护作用，如果缺乏的话，就会引起皮肤干燥和脱皮等现象。

葡萄柚和乳房

柑橘类水果长得像乳腺，橘子的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状功效1、预防癌症：《营养生物化学》杂志刊登一项研究发现，柚苷配基可刺激癌细胞中的DNA修复，从而达到抗癌功效。常吃葡萄柚有助于降低胃癌、结肠癌、膀胱癌、乳腺癌和食道癌等多种癌症风险。

2、治疗高血压及肾脏病：富含钾而几乎不含钠的水果。因此，是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。

3、预防心脏病西柚含有丰富的果胶成分，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防心脏病。

4、孕妇保健西柚还含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要，在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长，孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。

5、增强免疫力富含维生素C，有助于改善免疫系统健康。

6、减重降脂含有大量的酶和丰富的水分以及低含量的钠，有助于燃烧体内脂肪。另外，其丰富的膳食纤维有助于增强饱腹感。

7、降低肾结石风险研究发现，柚苷配基(使葡萄柚呈现苦味的物质)可成功预防肾囊肿的形成，防止肾结石。

鳄梨和子宫

鳄梨：1、保护子宫健康:女性每星期吃一个牛油果，能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。

2、抗氧抗衰老：含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂。

3、丰胸:牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸，能增加胸部组织弹性；含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌，维生素C能防止胸部变形，维生素E则有助胸部发育。4、保护肝脏

5、美容:富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。

6、缓解糖尿病症:油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。

红酒和血液

葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”。对于女性来说，红酒有滋补、助消化、美容抗衰老等作