药膳在中医药健康中 的实践与思考

药膳在我省中医药健康效劳产业中的实践与思考浙江省求是药膳科学研究院蒋公标

前言药膳是中国传统的养生瑰宝，为我国独特的膳食文化、卫生资源、潜力巨大的经济资源，具有原创优势的科技资源、优秀的文化资源和重要的生态资源，在经济社会开展中发挥着重要作用。中医药膳对治未病、未病先防、既病防变、病后防复、防治结合的观念，对在健康效劳产业中发挥中医药健康效劳产业具有重要作用。二、药膳产业开展的现状茯苓养生粥玉竹老鸭煲同时，随着我国经济与居民生活水平不断提高，出于对自身健康的高度关注，对绿色食物和中药的浓厚兴趣，出现了回归自然、偏爱自然、崇尚中医的群体倾向。中医药膳的应用，与中医药学的起源同步开展，药膳的有效性在几千年的时间里已得到了证实，为我国居民的身体健康做出了巨大的奉献，现阶段也必须成为我国中医药健康效劳产业的重要组成局部。本文将浙江省求是药膳科学研究院对中医药膳在我省中医药健康效劳产业中的实践成果作简要简述，并提出几点思考。一、中医药膳

一、中医药膳浙江省求是药膳科学研究院在中医药膳产品开发和市场模式的建立、拓展中以市场需求为导向，深入开展中医药膳研发团队建设、药膳产品架构建设研发、药膳知识普及推广以及药膳市场模式建立等实践活动，大力开展中医药健康效劳产业。二、药膳在我省中医药健康效劳产业中的实践与成果精深文化良好的生态环境、优质的农副产品、道地的药材资源、精深的药膳文化为磐安开展中医药膳产业提供了得天独厚的自然条件、奠定了坚实的文化根底。〔二〕建立组织机构，确定工作团队

〔二〕建立组织机构，确定工作团队

〔三〕满足市场需求，确定实践内容

〔三〕满足市场需求，确定实践内容

3、建立药膳材料专供基地。为确保药膳的品质和平安，我们建立了药膳道地药材和食材专供基地二十余个，对药膳制作所需的药材和食材规定严格的种植、养殖和收藏标准，从源头上保证药膳的品质。〔三〕满足市场需求，确定实践内容

4、建立药膳品牌体系。注册了“盘安药膳〞商标，建立了完善的品牌管理体系，以终端客户为导向，围绕产品品质、研发创新、效劳标准等各个环节，进行科学系统的标准化管理和运营。〔三〕满足市场需求，确定实践内容

5、研发了四大系列产品180余品种。一是针对餐饮市场需求，以四季养生为主线的餐饮系列药膳产品；二是针对医院就诊患者的需求，以促进患者康复为目的医院特供系列药膳产品；三是针对亚健康者的需求，以帮助慢病患者调理为目的功能型系列药膳产品；四是针对家庭养生需求，以家庭养生为主体的家庭型系列药膳产品。〔三〕满足市场需求，确定实践内容

一是专业机构定制运行：“盘安药膳〞定制、专属系列产品进入专业的医疗、健康管理机构，作为病患者、亚健康人群促进治疗、调理身体的专用产品。二是群众产品专营模式：群众产品以区域经销的模式，设置专营店进行市场销售，实行区域代理制。公司统一提供产品、店面装修VI和相关效劳等；〔四〕效劳健康产业，确定市场模式。

〔四〕效劳健康产业，确定市场模式。

五是食养＋互联网：以互联网为介质，发挥互联网无限大的作用，将“盘安药膳〞以多形式与互联网进行对接。

〔四〕效劳健康产业，确定市场模式。

经过一年时间的拓展，磐安药膳市场成熟而又取得良好成效。一是已进入杭州、温州、金华、衢州等省内十余家医院、月子中心开设药膳厨房，帮助患者调理身体，促进康复；二是在省内二十余家机关食堂、星级酒店〔饭店〕开设药膳窗口，为顾客提供了既可保健养生又美味的膳食；三是在福建、广东以及省内八个县〔市〕开设了盘安药膳专营店，这广阔市民特殊的膳养产品。三、中医药膳产业开展的几点思考随着社会的开展以及民众对养生要求越来越高，需要将中医药膳向更科学更实用的方向开展，以下是根据药膳产业开展现状，提出几点想法，旨在促进中医药膳产业的健康开展。〔一〕国家地方政府重视药膳及其产业的战略开展。目前中医药产业与药膳产业，虽然得到国家、地方政府的空前重视，但也存在国家有宏观规划而缺乏配套制度，主管部门重视而其他部门联动不够。建议国家主管部门与地方政府将药膳及其产业的开展作为中医药产业、健康效劳业的突破口、切入点，从战略角度进一步重视药膳及其产业的开展。三、中医药膳产业开展的几点思考〔二〕制定药膳制作生产及其国家应有国家或地方标准近年来，随着药膳在国内外的迅速开展，药膳行业市场在制作、生产、经营以及使用过程中出现了诸多混乱和不标准的行为。如药膳产品不符合“色、香、形、效〞特殊膳品的根本要求，药膳组方与中医理论相悖，甚至使用国家明令禁用的药材等。建议国家或地方政府进行药膳制作生产与应用标准，药膳行业准入与制作人员标准，以及药膳市场监管方法等国家或地方标准法规的制定。三、中医药膳产业开展的几点思考〔三〕院校或社会培训机构培养药膳方面的专业人才药膳从业人员的专业素质直接关系到药膳的质量、平安，同时与药膳产业的可持续开展亦有密切相关。培养药膳方面的专业人才，一是依靠中医药院校和职业院校的教育；二是依靠社会培训机构，按国家职业技能工种培训药膳可用人才；三是举办区域或全国性的药膳技能大赛，通过大赛交流配方、制作技能，既可宣传普及中医药膳知识，推动药膳事业的开展，同时也可发现和培养药膳专门人才，为药膳产业的开展奠定人才根底。三、中医药膳产业开展的几点思考〔四〕医疗保健机构设置药膳科并开展相关的效劳医院、疗养院、养老院、养生馆、亚健康调理机构等医疗养生机构是药膳应用的主要场所。医疗机构如中医院、中西医结合医院应设置药膳科并开展相关的效劳，疗养院、养老机构、养生馆、亚健康调理机构也应积极开展药膳相关的业务。