DB32T3862-2020抹茶用茶树栽培技术规程

ICS67.140.10

B35DB32

江苏省地方标准

DB32/T3862—2020

抹茶用茶树栽培技术规程

TechnicalregulationofteaplantcultivatingforMatcha

2020-10-13发布2020-11-13实施

江苏省市场监督管理局发布

抹茶用茶树栽培技术规程

1范围

本标准规定了抹茶原料生产的产地环境，建园，茶树种植，树冠培养，覆盖，鲜叶采摘，肥料管理，

病、虫、草害防治。

本标准适用于抹茶原料来源茶树的栽培生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB/T34778抹茶

NY227微生物肥料

NY525有机肥料

NY/T225机械化采茶技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T5018茶叶生产技术规程

3产地条件

3.1环境要求

3.1.1抹茶用茶树产地环境符合NY/T5018中茶园环境的要求。

3.1.2土壤、灌溉用水和环境空气质量分别符合GB15618、GB5084和GB3095的规定。

3.1.3生产基地周边环境优良，自然植被丰富，基地与交通干线相距50m以上，基地周围3km内没

有直接污染源。

3.2设施要求

3.2.1基地规划与建设符合NY/T225机采茶园的条件，宜选择平地或10°以下缓坡。

3.2.2根据基地的规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路和水利配套系统。生产基地与其它作物

生产区域间应有山、河流、自然植被等天然屏障或人为设立具有明显隔离效果的缓冲带，以限制或阻挡

因邻近田块使用禁用物质而造成的漂移风险。

3.2.3茶园每隔50m左右修建一条人行道，茶行两端留有2m左右的通道，设置机械调头场所，用

1

于机械通行与肥料、鲜叶等运输。

3.2.4茶园四周应营造防护林，防护林分隔茶园的面积根据基地的规模、地形和地貌等条件而定，一

般单个防护林茶园单元面积不宜超过15亩。

3.2.5茶园四周或茶园区域内不适合种茶的空地进行绿化，主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎

边种树植草。

4建园

4.1茶园开垦

机械开垦种植沟，一般深度50cm以上。种植沟内根据土壤养分情况施用发酵完全的有机肥为底肥，

肥料使用符合NY525的规定，底肥深度以40cm为宜。

4.2茶树种植

4.2.1品种选择

选择适应当地气候、土壤和抹茶加工，并经国家或省级审（认、鉴）定的茶树品种。比较适宜抹茶

原料生产的茶树要求长势旺盛、持嫩性好、叶色偏绿；指标符合GB/T34778的规定，粗纤维在49%以内、

茶氨酸大于1.0%、茶多酚在8%～15%之间为宜；兼顾满足适合机械化采、种、管的要求。代表性品种有：

龙井43、福鼎大白、鸠坑、中茶108、薮北、奥绿等。

4.2.2种植要求

宜采用双行条栽方式种植；大行距150cm或180cm，小行距30cm或40cm，株距15cm～20cm，

每亩约3500株～4000株。

5树冠培养

5.1幼龄茶园修剪

新种植茶园的定型修剪，第一次在茶苗移栽时离地15cm～20cm，用整枝剪剪去主干上部；第二

次在两足龄时离地25cm～30cm剪平；第三次在三足龄时离地40cm，用平形修剪机平剪或用平形采

茶机以剪代采。

5.2成龄茶园修剪

轻修剪：为维持茶树生长势，调节发芽密度，一般每年一次，在春茶前或春茶后，每次在上次剪口

上提高3cm～5cm；修剪深度为3cm～5cm。每次机采后的5～7天，要进行一次掸剪，剪去采摘面上

的突出枝。

重修剪：每3至5年进行一次重修剪，树高80cm～85cm在春茶后剪去树冠的1/3-1/2，通常是离

地45-50cm剪去地上部树冠。

用修边机或大剪刀及时修边，保持机采茶园行间15cm～20cm宽的通道。

6覆盖

2

6.1覆盖材料

宜选用黑色（或银白色、蓝色等）纤维网，以PVA、PET、PE、PP等材质为主，遮光率以60%为

低限，以85-95%为宜。

6.2覆盖方式

高棚架覆盖：棚架高度1.8m～2.2m（茶棚面和覆盖网的间隔以60cm以上为基准设定棚的高度）；

棚架宽度5m～6m，跨三个茶行；棚架杆材质以水泥柱（边长6cm～8cm正方形）、镀锌管（直径4.5

cm～5.5cm）为主。

直接覆盖：将覆盖材料直接覆盖在茶树上，包住茶树蓬面。

6.3覆盖时间

新梢长至一芽一、二叶（一芽二叶占主体）时开始覆盖，覆盖时间1至2周。在原料采摘前揭网，

即揭即采。

7鲜叶采摘

采摘标准为一芽三叶至一芽四叶，适时机采。应注意轻放、轻压、薄摊，减少机械损伤，避免日晒

雨淋，防止升温变质。

8肥料管理

根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，

实施茶园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般抹茶用茶树全年每亩氮肥（按纯氮计）用量20kg～

40kg、磷肥（按P2O5计）6kg～8kg、钾肥（按K2O计）6kg～10kg。

基肥施用时间为9月底至10月初，宜有机肥与化肥配合施用，所使用的肥料需符合NY227、NY525

的规定；开沟15cm～20cm施用后覆土，或结合机械深施。一般每亩基肥施用量（按纯氮计）12kg～

33kg。

追肥以尿素为主，在春季茶叶开采前30天左右开沟施入，夏秋季根据抹茶采收次数，追肥2次～3

次。追肥氮肥施用量（按纯氮计）每次每亩10kg～15kg。

茶树出现营养元素缺乏时可适量追施叶面肥，采摘前15天停止使用。

9病虫草害防治

茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂按本标准附录A的规定。严格按照NY/T

1276、GB/T8321的要求控制施药量与安全间隔期。

3

附录A

（资料性附录）

茶园主要病虫害防治措施

A.1茶园主要病虫害防治指标、防治适期及推荐使用药剂

病虫害名称防治指标防治适期推荐使用药剂

喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在1茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦

成龄投产茶园：幼虫量每平方米

茶尺蠖龄～2龄幼虫期，喷施化学农药或参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、

7头以上

植物源农药掌握在3龄前幼虫期赛丹、溴氰菊酯、除虫脲

第一代幼虫量每平方米4头以

Bt制剂、苦参碱、溴氰菊酯、

茶黑毒蛾上。3龄前幼虫期

氯氰菊酯、联苯菊酯、除虫脲

第二代幼虫量每平方米6头以上

4月上旬卵始孵期或为害症状初联苯菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、

绿盲蝽

见时溴氰菊酯、赛丹

第一峰百叶虫量超过6头或每平施药适期掌握在入峰后（高峰前

白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、

方米虫量超过15头；第二峰百期），且若虫占总量的80%以上

茶小绿叶蝉赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯

叶虫量超过12头或每平方米虫

氰菊酯、三氟氯氰菊酯

量超过27头

发生高峰期以前，一般为5月中

每平方厘米叶面积有虫3～4头，

茶橙瘿螨旬至6月上旬，8月下旬至9月上克螨特、四螨嗪、灭螨灵

或指数值6～8

旬

茶毛虫病毒制剂、Bt制剂、溴

茶毛虫百丛卵块5个以上3龄前幼虫期

氰菊酯、氯氰菊酯、除虫脲

小叶种2～3头/叶，大叶种4～7

黑刺粉虱卵孵化盛末期辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌

头/叶

有蚜芽梢率4%～5%，芽下二叶发生高峰期，一般为5月上中旬

茶蚜吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯

有蚜叶上平均虫口20头和9月下旬至10月中旬

1、2代，采摘前，每米茶丛幼虫

溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯

茶小卷叶蛾数8头以上；3代、4代每平方1、2龄幼虫期

氰菊酯

米幼虫量15头以上

苦参碱、溴氰菊酯、三氟氯氰

茶细蛾百芽梢有虫7头以上潜叶、卷边期（1龄～3龄幼虫期）

菊酯、氯氰菊酯

每平方米幼虫数幼龄茶园10头，

茶刺蛾2、3龄幼虫期参照茶尺蠖

成龄茶园15头

4

DB32/T3862—2020

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由江苏省农业科学院提出并归口。

本标准起草单位：江苏省农业科学院、江苏茅山茶海有限公司、江苏鑫品茶业有限公司。

本标准主要起草人：周建涛、杨亦扬、李欢、尹娟、万青、胡振民、王镇、尹福生。

I

抹茶用茶树栽培技术规程

1范围

本标准规定了抹茶原料生产的产地环境，建园，茶树种植，树冠培养，覆盖，鲜叶采摘，肥料管理，

病、虫、草害防治。

本标准适用于抹茶原料来源茶树的栽培生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准

GB/T34778抹茶

NY227微生物肥料

NY525有机肥料

NY/T225机械化采茶技术规程

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T5018茶叶生产技术规程

3产地条件

3.1环境要求

3.1.1抹茶用茶树产地环境符合NY/T5018中茶园环境的要求。

3.1.2土壤、灌溉用水和环境空气质量分别符合GB15618、GB5084和GB3095的规定。

3.1.3生产基地周边环境优良，自然植被丰富，基地与交通干线相距50m以上，基地周围3km内没

有直接污染源。

3.2设施要求

3.2.1基地规划与建设符合NY/T225机采茶园的条件，宜选择平地或10°以下缓坡。

3.2.2根据基地的规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路和水利配套系统。生产基地与其它作物

生产区域间应有山、河流、自然植被等天然屏障或人为设立具有明显隔离效果的缓冲带，以限制或阻挡

因邻近田块使用禁用物质而造成的漂移风险。

3.2.3茶园每隔50m左右修建一条人行道，茶行两端留有2m左右的通道，设置机械调头场所，用

1

于机械通行与肥料、鲜叶等运输。

3.2.4茶园四周应营造防护林，防护林分隔茶园的面积根据基地的规模、地形和地貌等条件而定，一

般单个防护林茶园单元面积不宜超过15亩。

3.2.5茶园四周或茶园区域内不适合种茶的空地进行绿化，主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎

边种树植草。

4建园

4.1茶园开垦

机械开垦种植沟，一般深度50cm以上。种植沟内根据土壤养分情况施用发酵完全的有机肥为底肥，

肥料使用符合NY525的规定，底肥深度以40cm为宜。

4.2茶树种植

4.2.1品种选择

选择适应当地气候、土壤和抹茶加工，并经国家或省级审（认、鉴）定的茶树品种。比较适宜抹茶

原料生产的茶树要求长势旺盛、持嫩性好、叶色偏绿；指标符合GB/T34778的规定，粗纤维在49%以内、

茶氨酸大于1.0%、茶多酚在8%～15%之间为宜；兼顾满足适合机械化采、种、管的要求。代表性品种有：

龙井43、福鼎大白、鸠坑、中茶108、薮北、奥绿等。

4.2.2种植要求

宜采用双行条栽方式种植；大行距150cm或180cm，小行距30cm或40cm，株距15cm～20cm，

每亩约3500株～4000株。

5树冠培养

5.1幼龄茶园修剪

新种植茶园的定型修剪，第一次在茶苗移栽时离地15cm～20cm，用整枝剪剪去主干上部；第二

次在两足龄时离地25cm～30cm剪平；第三次在三足龄时离地40cm，用平形修剪机平剪或用平形采

茶机以剪代采。

5.2成龄茶园修剪

轻修剪：为维持茶树生长势，调节发芽密度，一般每年一次，在春茶前或春茶后，每次在上次剪口

上提高3cm～5cm；修剪深度为3cm～5cm。每次机采后的5～7天，要进行一次掸剪，剪去采摘面上

的突出枝。

重修剪：每3至5年进行一次重修剪，树高80cm～85cm在春茶后剪去树冠的1/3-1/2，通常是离

地45-50cm剪去地上部树冠。

用修边机或大剪刀及时修边，保持机采茶园行间15cm～20cm宽的通道。

6覆盖

2

6.1覆盖材料

宜选用黑色（或银白色、蓝色等）纤维网，以PVA、PET、PE、PP等材质为主，遮光率以60%为

低限，以85-95%为宜。

6.2覆盖方式

高棚架覆盖：棚架高度1.8m～2.2m（茶棚面和覆盖网的间隔以60cm以上为基准设定棚的高度）；

棚架宽度5m～6m，跨三个茶行；棚架杆材质以水泥柱（边长6cm～8cm正方形）、镀锌管（直径4.5

cm～5.5cm）为主。

直接覆盖：将覆盖材料直接覆盖在茶树上，包住茶树蓬面。

6.3覆盖时间

新梢长至一芽一、二叶（一芽二叶占主体）时开始覆盖，覆盖时间1至2周。在原料采摘前揭网，

即揭即采。

7鲜叶采摘

采摘标准为一芽三叶至一芽四叶，适时机采。应注意轻放、轻压、薄摊，减少机械损伤，避免日晒

雨淋，防止升温变质。

8肥料管理

根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，

实施茶园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般抹茶用茶树全年每亩氮肥（按纯氮计）用量20kg～

40kg、磷肥（按P2O5计）6kg～8kg、钾肥（按K2O计）6kg～10kg。

基肥施用时间为9月底至10月初，宜有机肥与化肥配合施用，所使用的肥料需符合NY227、NY525

的规定；开沟15cm～20cm施用后覆土，或结合机械深施。一般每亩基肥施用量（按纯氮计）12kg～

33kg。

追肥以尿素为主，在春季茶叶开采前30天左右开沟施入，夏秋季根据抹茶采收次数，追肥2次～3

次。追肥氮肥施用量（按纯氮计）每次每亩10kg～15kg。

茶树出现营养元素缺乏时可适量追施叶面肥，采摘前15天停止使用。

9病虫草害防治

茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂按本标准附录A的规定。严格按照NY/T

1276、GB/T8321的要求控制施药量与安全间隔期。

3

附录A

（资料性附录）

茶园主要病虫害防治措施

A.1茶园主要病虫害防治指标、防治适期及推荐使用药剂

病虫害名称防治指标防治适期推荐使用药剂

喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在1茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦

成龄投产茶园：幼虫量每平方米

茶尺蠖龄～2龄幼虫期，喷施化学农药或参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、

7头以上

植物源农药掌握在3龄前幼虫期赛丹、溴氰菊酯、除虫脲

第一代幼虫量每平方米4头以

Bt制剂、苦参碱、溴氰菊酯、

茶黑毒蛾上。3龄前幼虫期

氯氰菊酯、联苯菊酯、除虫脲

第二代幼虫量每平方米6头以上

4月上旬卵始孵期或为害症状初联苯菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、

绿盲蝽

见时溴氰菊酯、赛丹

第一峰百叶虫量超过6头或每平施药适期掌握在入峰后（高峰前

白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、

方米虫量超过15头；第二峰百期），且若虫占总量的80%以上

茶小绿叶蝉赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯

叶虫量超过12头或每平方米虫

氰菊酯、三氟氯氰菊酯

量超过27头

发生高峰期以前，一般为5月中

每平方厘米叶面积有虫3～4头，

茶橙瘿螨旬至6月上旬，8月下旬至9月上克螨特、四螨嗪、灭螨灵

或指数值6～8

旬