《蛋白质-维生素》中考与素养

5/5第3节蛋白质维生素一、选择题1.（2019辽宁沈阳中考，10，★☆☆）下列早餐食物中富含白质的是（）A.鸡蛋B.青椒C.稀饭D.馒头2.（2018安徽中考，5，★☆☆）化学与人类健康密切相关。下列说法正确的是（）A.硬水经过滤后可软化B.食用碘盐可预防骨质疏松C.霉变大米经淘洗后可食用D.控制油脂摄入可减少肥胖的发生二、填空题3.（2019陕西中考，16，★☆☆）陕西名小吃肉丸胡辣汤的制作原料有：牛肉、淀粉、土豆、胡萝卜、豆角及调料等。（1）上述原料中富含蛋白质的是__________。（2）淀粉溶液遇碘水能变蓝色，这是淀粉的_________（填“物理”或“化学”）性质。（3）在远处就能闻到胡辣汤的香味，说明分子___________。4.（2016海南中考，17，★★☆）化学与健康息息相关。（1）“合理膳食，均衡营养”使我们更健康。①下列食品中富含蛋白质的是________（填序号）；A.青菜B.馒头C.鸡蛋②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的________元素。（2）下列做法，不利于人体健康的是_________（填序号）。A.食用霉变的食品B.食用甲醛溶液浸泡的海产品C.常喝牛奶或豆浆5.蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。一些重金属离子（如Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等）与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。根据以上叙述，请回答下列问题：（1）下列物质中，不会引起人体中毒的是_________A.乙酸铅（可溶于水）B.硝酸钡C.氯化铜D.氯化银（2）在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称“钡餐”。硫酸钡不溶于水，也不与酸反应），但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有_________（填物质的化学式），与碳酸钡反应后，产生了一定量的__________（写离子符号），该反应的化学方程式为_______________________。（3）若氯化钡中毒，应采取何种措施解毒？______________________________。6.各种蜂蜜的主要成分均为糖类，总含量达65%～75%，还含有丰富的酶类（蛋白质中的一类），水溶性维生素B2、维生素C，钙、铁、锌、硒、钾、磷等矿物质。（1）蜂蜜中不含有的一类营养素是________，该类营养素能为人体提供能量。（2）蜂蜜含有的矿物质中，______元素是血红蛋白的成分，人体缺少它会引起贫血。（3）维生素C（C6H8O6）是一种无色晶体，维生素C中碳和氧元素的质量比为_____（填最简比）。下列食物中，也富含维生素的是_______（填序号）。A.鲤鱼B.西红柿C.米饭D.鸡蛋（4）钙是人体中一种重要的元素，99%集中在牙齿和骨骼之中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，羟基磷酸钙由_________种元素组成。7.维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实验方案实验现象方案I：_____________________________方案Ⅱ：____________________________（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质判断下列物质中能与维生素C反应的是___________。A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠D.硫酸铜（4）某同学联想到西红柿等蔬菜中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ.取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：请回答下列问题：①认为西红柿中维生素C含量高的是_______________________________；②你从中得到的启示是_____________________________________。参考答案一、选择题1.答案：A解析：青椒富含维生素，稀饭和馒头富含淀粉，鸡蛋富含蛋白质，故选A。2.答案：D解析：过滤能除去水中的难溶性杂质，不能使硬水软化，故A错误；在食盐中加入适量的碘酸钾（KIO3），可以有效防治碘缺乏病，不能预防骨质疏松，故B错误；霉变的大米中含有黄曲霉毒素，不能食用，故C错误；摄入过多的油脂容易引发肥胖，控制油脂摄人可减少肥胖的发生，故D正确。二、填空题3.答案：（1）牛肉（2）化学（3）在不停运动解析：（1）富含蛋白质的是牛肉；（2）淀粉溶液遇碘水能变蓝色是淀粉的化学性质；（3）在远处就能闻到胡辣汤的香味，是分子不断运动的结果，说明分子在不停运动。4.答案：（1）①C②钙（2）AB解析：（1）①青菜富含维生素，馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，鸡蛋富含蛋白质，本题应选C；②幼儿及青少年缺乏钙元素易患佝偻病，青少年预防佝偻病应适量补充钙元素；（2）霉变的食品中含有对人体有害的黄曲霉毒素，食用霉变的食品对人体健康有害；甲醛会使蛋白质发生变性，因此不能食用甲醛溶液浸泡的海产品；牛奶和豆浆中富含人体需要的蛋白质，常喝牛奶或豆浆有利于人体健康。5.答案：（1）D（2）HClBaBaCO3＋2HCl＝BaCl2＋H20+CO2↑（3）服用鸡蛋清或牛奶、豆浆等来解毒（也可服用MgSO4、Na2SO4等硫酸盐的稀溶液来解毒）解析：（1）氯化银难溶于水，不能解离出Ag+，故不会引起人体中毒；（2）BaSO4既不溶于水也不溶于酸，常在医疗上用作“钡餐”，但若误服BaCO3，由于人体胃液中含有盐酸，能够与BaCO3反应，产生了一定量的Ba2+，从而引起人体中毒；（3）由于鸡蛋清、牛奶、豆浆等物质中富含蛋白质，可服用这些物质来解毒。6.答案：（1）油脂（2）Fe（3）3：4B（4）四解析：（1）蜂蜜的主要成分为糖类，蜂蜜中不含油脂。（2）铁元素是血红蛋白的成分，人体缺铁会引起贫血。（3）维生素C中C、0两种元素的质量比为（12×6）：（16×6）＝3：4；蔬菜和水果中富含维生素。（4）羟基磷酸钙由Ca、P、O、H四种元素组成。7.答案：（2）任选以下两种即可：实验方案实验现象方案I：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加紫色石蕊试液溶液变红方案Ⅱ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃棒蘸取溶液滴在pH试纸上，跟标准比色卡比较（或方案Ⅲ：将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液，把维生素C的溶液逐滴滴入含酚酞的氢氧化钠溶液中）pH试纸变红或pH小于7（或溶液红色消失）（3）AC（4）①新鲜的西红柿②要吃新鲜的蔬菜和水果解析：本题是将维生素C的性质与酸的通性相结合的一道综合题，先探究了维生素C的酸性，通过猜