食品安全进校园课件生动小马马

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食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到同学们的生长、发育和健康成长。古语有云：第2页,共65页，2024年2月25日，星期天食品

不安全食品

第3页,共65页，2024年2月25日，星期天发生在学校的中毒事件

2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。第4页,共65页，2024年2月25日，星期天

2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。第5页,共65页，2024年2月25日，星期天

2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。第6页,共65页，2024年2月25日，星期天

2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。第7页,共65页，2024年2月25日，星期天

05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。第8页,共65页，2024年2月25日，星期天

近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。

第9页,共65页，2024年2月25日，星期天基本内容：如何购买安全食品生活一些“垃圾”食品及其危害性认识食品添加剂警防食物中毒结束语第10页,共65页，2024年2月25日，星期天如何购买安全食品一、首先要确保购买的食品包装完好无损，并核实外包装上是否有完整的产地、厂址、厂名、电话；是否有产品级别或成分表。二、注意掌握食品的相关常识，了解适用范围、适宜人群，做到科学食用，提高安全防范意识。三、注意选购具有国家认证标志的食品。第11页,共65页，2024年2月25日，星期天

利用好食品标签选购放心食品

食品标签是指食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号及其它说明物。我国对食品标签的内容及格式有统一的规定，食品标签的主要内容有：食品名称、配料表，或成分表，净含量或固形物含量，使（食）用方法，生产日期、保质期、厂名、厂址、批号等内容。

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利用好食品标签选购放心食品

另外，根据国外要求，出口美国等国家的食品必须标注食品营养标签。进口食品必须有中文。因此，了解食品标签的统一规定，对于消费者日常选购食品，禁防假冒多有益处。

第13页,共65页，2024年2月25日，星期天第14页,共65页，2024年2月25日，星期天什么是QS标志及其作用

符合质量安全市场准入条件的食品将标有QS标志，QS是质量安全英文qualitysafety的缩写。一是对食品生产企业实施生产许可证制度，具备生产条件能够生产保证食品质量安全的企业《食品生产许可证》，准予生产，否则将不准生产食品。第15页,共65页，2024年2月25日，星期天二是对企业生产的食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售，对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。这有利于把住产品出厂质量关。三是对实施生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度，对检验合格的食品要加贴或加印QS标志，没有这个标志的食品不准进入市场销售。这样有利于群众和执法部门识别和监督。

第16页,共65页，2024年2月25日，星期天第17页,共65页，2024年2月25日，星期天“垃圾”食品及其危害性

提到“垃圾食品”很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非如此，垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。

第18页,共65页，2024年2月25日，星期天小摊上的“五毛”食品第19页,共65页，2024年2月25日，星期天世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单)

1．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。第20页,共65页，2024年2月25日，星期天第21页,共65页，2024年2月25日，星期天多吃油炸食品引起肥胖！第22页,共65页，2024年2月25日，星期天2．罐头类食品

不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。第23页,共65页，2024年2月25日，星期天第24页,共65页，2024年2月25日，星期天3．腌制食品

在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

第25页,共65页，2024年2月25日，星期天第26页,共65页，2024年2月25日，星期天4．加工的肉类食品

（火腿肠等）

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。

第27页,共65页，2024年2月25日，星期天第28页,共65页，2024年2月25日，星期天5．肥肉和动物内脏类食物

虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。

第29页,共65页，2024年2月25日，星期天第30页,共65页，2024年2月25日，星期天6．奶油制品

常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。

第31页,共65页，2024年2月25日，星期天第32页,共65页，2024年2月25日，星期天7．方便面

属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。第33页,共65页，2024年2月25日，星期天第34页,共65页，2024年2月25日，星期天8．烧烤类食品

含有强致癌物质三苯四丙吡。第35页,共65页，2024年2月25日，星期天第36页,共65页，2024年2月25日，星期天9．冷冻甜点

包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。第37页,共65页，2024年2月25日，星期天第38页,共65页，2024年2月25日，星期天10．果脯、话梅和蜜饯类食物

含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。第39页,共65页，2024年2月25日，星期天第40页,共65页，2024年2月25日，星期天Page

41垃圾食品对青少年的影响大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身高发育会产生很大的影响。一份由上海体育科学研究所和上海市青少年体质与评价中心合作的抽样调查显示，上海市66%的孩子身高不理想。第41页,共65页，2024年2月25日，星期天Page

42“垃圾食品”对青少年

影响极大儿童普遍的性早熟现象,十岁左右女孩性早熟的发生率,高于同龄男孩发生性早熟约1.6倍。联合国环保规划署报告,富裕生活中的儿童们普通出现的发育加速,尤其是性早熟现象,并非是由于营养因素形成的,而是激素惹的祸。第42页,共65页，2024年2月25日，星期天03我们建议：远离“垃圾食品”，保持科学、均衡的饮食习惯！第43页,共65页，2024年2月25日，星期天食品添加剂我们生活中的很多食品都添加了

食品添加剂第44页,共65页，2024年2月25日，星期天

添加了色素的糖果第45页,共65页，2024年2月25日，星期天添加了防腐剂的酱菜第46页,共65页，2024年2月25日，星期天添加了疏松剂的面包第47页,共65页，2024年2月25日，星期天添加了乳化剂的冰激凌第48页,共65页，2024年2月25日，星期天那么什么是食品添加剂？食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。第49页,共65页，2024年2月25日，星期天

如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。第50页,共65页，2024年2月25日，星期天警防食物中毒！同学们日常生活中的注意事项！第51页,共65页，2024年2月25日，星期天一些动物体内本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血中含有致死性河豚毒素第52页,共65页，2024年2月25日，星期天一些动植物因贮藏不当产生毒性物质发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒第53页,共65页，2024年2月25日，星期天加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。未烧熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒第54页,共65页，2024年2月25日，星期天食物中毒的预防：1、安全贮存、冷藏食品。2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。第55页,共65页，2024年2月25日，星期天日常生活中要注意的食品不安全因素

市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流