《食用菌导学案-2023-2024学年科学青岛版五四学制》

《食用菌》导学案第一课时导学目标：1.了解食用菌的分类和特点；2.精通食用菌的发展环境和发展条件；3.了解食用菌的营养价值和健康功效；4.学会食用菌的采摘与保存方法。导入引言：食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的食物，被誉为“植物中的肉类”。它不仅可以增加人体的营养摄入，还具有多种保健功效。本节课我们将深度了解食用菌的种类、发展环境、营养价值和采摘保存方法。一、食用菌的分类和特点1.食用菌的分类：食用菌按照形态可分为菌类和菌类两大类，常见的有香菇、平菇、金针菇等；2.食用菌的特点：食用菌味道鲜美，口感丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。二、食用菌的发展环境和发展条件1.发展环境：食用菌适合在潮湿、通风良好、适合温度的环境下发展，如森林、草地等；2.发展条件：食用菌需要丰富的水分、适合的温度和丰富的光照才能良好发展。三、食用菌的营养价值和健康功效1.营养价值：食用菌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有助于增强体质；2.健康功效：食用菌具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等多种健康功效，对人体健康有益。四、食用菌的采摘与保存方法1.采摘方法：在采摘食用菌时，要选择外貌完备、色泽鲜艳的食用菌，防止采摘有虫食、变质的食用菌；2.保存方法：食用菌宜放置在通风干燥处，防止阳光直射，可用保鲜袋或保鲜盒保存，不宜存放过久。导学小结：通过本节课的进修，我们了解了食用菌的分类和特点，精通了食用菌的发展环境和发展条件，了解了食用菌的营养价值和健康功效，学会了食用菌的采摘与保存方法。期望同砚们能够通过实际操作，进一步精通食用菌的种植和利用技术，享受到食用菌带来的健康和美味。第二课时导学目标：1.了解食用菌的分类和特点；2.精通食用菌的营养价值和功效；3.了解食用菌的种植和采摘方法；4.学会正确的食用方式和保存方法。导学内容：一、食用菌的分类和特点食用菌是指可以食用的真菌类食品，主要包括菌类、蘑菇、木耳等。依据发展环境和形态特征，可以将食用菌分为菌类、蘑菇类和木耳类。菌类主要发展在土壤中，如香菇、平菇等；蘑菇类主要发展在腐木、腐叶等有机物上，如蘑菇、牛肝菌等；木耳类主要发展在树木上，如黑木耳、银耳等。食用菌富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有丰富的营养价值。二、食用菌的营养价值和功效食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种优质的蛋白质来源，有助于增强免疫力、增进新陈代谢、延缓衰老等功效。同时，食用菌还含有多糖、膳食纤维等成分，有助于降低血脂、调整血糖、预防肥胖等。三、食用菌的种植和采摘方法食用菌的种植主要包括菌种培育、菌棒制作、菌棒接种、菌丝发展、菌丝发育等步骤。在种植过程中，需要注意保持适合的温度、湿度和通风条件，以增进菌丝的发展和发育。采摘食用菌时，应选择成熟的菌盖、菌柄，防止采摘过早或过迟的食用菌。四、食用菌的食用方式和保存方法食用菌可以生吃、煮熟、炒熟等多种方式食用，但最好不要生吃，以免引起消化不良。在烹饪过程中，可以依据个人口味添加适量的调料，增加食用菌的口感和营养价值。食用菌的保存方法包括冷藏、冷冻、腌制等，可以依据需要选择适合的保存方式，延长食用菌的保质期。导学活动：1.分组谈论：请同砚们分组谈论食用菌的分类和特点，并向全班汇报；2.实地考察：组织同砚们到周边的菌类种植基地进行实地考察，了解食用菌的种植和采摘过程；3.烹饪竞争：组织同砚们参与食用菌烹饪竞争，展示不同的食用菌烹饪方式；4.保存试验：让同砚们进行保存试验，比较不同保存方式对食用菌的影响。导学总结：通过本次导学，